Ποικιλίες μαύρων σταφυλιών

0

1173

Αξιολόγηση άρθρου

Τα μαύρα σταφύλια είναι μια ποικιλία με σκούρα μπλε μούρα. Καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα, που χρησιμοποιείται συχνότερα στην οινοποίηση, καταναλώνεται φρέσκο ​​και αποξηραμένο. Το μούρο περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά.

Ποικιλίες μαύρων σταφυλιών

Σύνθεση των μαύρων σταφυλιών

Τα οφέλη των μαύρων σταφυλιών για το σώμα έχουν αποδειχθεί εδώ και πολύ καιρό. Συνιστάται για την πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Ευεργετικές ουσίες βρίσκονται στον πολτό, τη φλούδα και τα οστά. Τα μούρα είναι πολύτιμα για τα ακόλουθα:

• Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Υπάρχουν περισσότερες από 300 από αυτές. Αυτές οι ουσίες εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες που βλάπτουν τα κύτταρα και συμβάλλουν στη μείωση της ανοσίας, στην ανάπτυξη κακοήθων όγκων. Τα αντιοξειδωτικά περιέχουν όχι μόνο πολτό, αλλά και οστά, από τα οποία παράγονται φαρμακευτικά και καλλυντικά έλαια.
• Το σκούρο χρώμα των μούρων οφείλεται εν μέρει στην υψηλή περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή, τα οποία έχουν θετική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Η ρεσβερατρόλη μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα, εξουδετερώνει τον μετασχηματισμό καρκινικών κυττάρων. Η κουερτικίνη αποτρέπει τη συσσώρευση αιμοπεταλίων και θρόμβους αίματος.
• Τα φαινολικά οξέα σε συνδυασμό με τα φλαβονοειδή μειώνουν τη χοληστερόλη και ακόμη διαλύουν μερικώς τις ήδη σχηματισμένες πλάκες.
• Η πηκτίνη ή το φυτικό κερί ρυθμίζει το πεπτικό σύστημα, δρα ως προσροφητικό για τοξικές ουσίες.
• Οι φυτοστερόλες έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος και αντισταθμίζουν τον πολλαπλασιασμό ιών και βακτηρίων.

Εκτός από αυτές τις βιολογικά δραστικές ουσίες, τα μαύρα σταφύλια περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα που είναι ευεργετικά για την υγεία. Η πρώτη θέση ανάμεσά τους είναι το ασκορβικό οξύ και η βιταμίνη Κ. Η βιταμίνη C ενισχύει την ανοσία, ενισχύει τα τριχοειδή αγγεία. Η βιταμίνη Κ επηρεάζει την πήξη του αίματος. Η β-καροτίνη βελτιώνει τη νυχτερινή όραση, το δέρμα, τα νύχια και την κατάσταση των μαλλιών, την ασυλία.

Η σύνθεση του BZHU (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες):

• πρωτεΐνες (πρωτεΐνες) - 0,2 g;
• λίπη - 0,1 g;
• υδατάνθρακες - 16,2 g.

Αναλογία BJU: 1: 1: 98%

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g του προϊόντος είναι περίπου 2,8-3,5% της ημερήσιας αξίας για ένα άτομο. Οι δείκτες διαφέρουν, ανάλογα με την ποικιλία.

Τα οφέλη και οι βλάβες των μαύρων σταφυλιών

Τα μαύρα σταφύλια είναι ευεργετικά και επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία. Υπάρχουν συνθήκες στις οποίες συνιστάται να τρώτε αυτά τα νόστιμα μούρα. Υπάρχουν όμως και αντενδείξεις για τη χρήση τους.

Τα οφέλη των μαύρων σταφυλιών

Τα μαύρα σταφύλια είναι χρήσιμα για πολλές ασθένειες. Συνιστάται για πρόληψη, συντήρηση της απόδοσης. Η επίδρασή του στο ανθρώπινο σώμα:

• Βελτιώνει τη μνήμη, τη συγκέντρωση.
• Καταπραΰνει, ανακουφίζει από το άγχος.
• Αποτρέπει την ανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ σε ηλικιωμένους.
• Αποτρέπει τον καρκίνο.
• Μειώνει τη ζάχαρη στον διαβήτη.
• Ρυθμίζει την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος, μειώνει την αρτηριακή πίεση.
• Τα οφέλη των μαύρων σταφυλιών είναι χαρακτηριστικά για την όραση: βελτιώνει την κατάσταση του αμφιβληστροειδούς.
• Βελτιώνει την εργασία των οργάνων του ενδοκρινικού συστήματος.
• Αραιώνει το φλέγμα, μειώνει τον βήχα.

Αυτά τα μούρα συνιστώνται για άτομα που ασχολούνται με την ψυχική εργασία, τους μαθητές και τους μαθητές. Σε μικρές ποσότητες, συνιστάται να χρησιμοποιούνται για σακχαρώδη διαβήτη. Τα σταφύλια ενδείκνυνται για υπέρταση, στεφανιαία νόσο, κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά από καρδιακή προσβολή, αθηροσκλήρωση. Βοηθά καλά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος, της βρογχίτιδας, αποτρέπει αυτές τις ασθένειες. Σε μικρές δόσεις, τα σταφύλια με σπόρους ενισχύονται, εάν το χρησιμοποιείτε πολύ, εξασθενεί.

Τα μούρα είναι ιδιαίτερα καλά για τις γυναίκες

Τα οφέλη των μαύρων σταφυλιών για τις γυναίκες έχουν αποδειχθεί. Ρυθμίζει τις ορμόνες, βελτιώνει τον εμμηνορροϊκό κύκλο. Η τακτική κατανάλωση μούρων βοηθά στην απαλλαγή από τον εμμηνορροϊκό πόνο, το προεμμηνορροϊκό σύνδρομο. Βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος του προσώπου, των μαλλιών και επιβραδύνουν τη γήρανση. Οι μάσκες πολτού και χυμού εξομαλύνουν τις λεπτές ρυτίδες, αφαιρούν τα σημάδια ηλικίας. Για τους άνδρες, τα φρούτα είναι επίσης ευεργετικά. Η πλούσια σύνθεση ανόργανων συστατικών και βιταμινών που περιέχει βελτιώνει την ποιότητα του σπέρματος, επομένως συνιστάται η κατανάλωση μούρων για υπογονιμότητα.

Τα μαύρα σταφύλια με σπόρους είναι ιδιαίτερα χρήσιμα. Περιέχουν τα περισσότερα αντιοξειδωτικά. Συνιστάται να τρώει για την πρόληψη και τη θεραπεία του κρυολογήματος, την πρόληψη της ογκολογίας. Το προϊόν περιλαμβάνεται στη διατροφή λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες. Αφού το χρησιμοποιήσετε, θέλετε να τρώτε λιγότερο, η όρεξή σας μειώνεται. Μόνο ένας διατροφολόγος πρέπει να συνταγογραφήσει τροφή για απώλεια βάρους, καθώς το μούρο έχει αντενδείξεις για χρήση.

Η βλάβη των μαύρων σταφυλιών

Τα μαύρα σταφύλια είναι επιβλαβή εάν τρώτε πολύ. Δεν συνιστάται σε έγκυες γυναίκες να κάνουν κατάχρηση μούρων.

Είναι απαραίτητο να περιοριστεί η χρήση σταφυλιών για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα γλυκόζης. Αντενδείκνυται σε οξείες γαστρεντερικές παθήσεις, γαστρίτιδα, έλκη.

Οι πεπτικές διαταραχές εμφανίζονται εάν τρώτε μούρα με λιπαρές τροφές, γάλα, μεταλλικό νερό. Δεν συνιστάται η χρήση τους τη νύχτα. Μην δίνετε σταφύλια σε παιδιά κάτω του ενός έτους.

Ποικιλίες μαύρου σταφυλιού

Οι ποικιλίες κρασιού των μαύρων σταφυλιών καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα. Το μεγαλύτερο μέρος της συγκομιδής πηγαίνει στην παραγωγή του παλαιότερου αλκοολούχου ποτού. Μερικά επίσης πωλούνται φρέσκα και χρησιμοποιούνται για χυμούς.

Μια σύντομη περιγραφή των πιο δημοφιλών ποικιλιών:

• Οδησσός. Ονομάζεται έτσι επειδή εκτράφηκε στην περιοχή της Οδησσού. Η δέσμη είναι μέτρια, ζυγίζει 140-280 g, το μούρο είναι στρογγυλό, μαύρο, με διάμετρο 113-16 mm και λεπτό δέρμα, το λουλούδι είναι αμφιφυλόφιλο. Νεαρά φύλλα με πλούσια απόχρωση κρασιού, ώριμα - σκούρο πράσινο. Ωρίμανση - 160-165 ημέρες, υψηλή απόδοση.
• Μάξι φόρεμα. Αργά ποικιλία με υψηλή αντοχή στον παγετό. Έχει επιμήκη σχήματα κώνου μικρού μεγέθους (300-350 g). Τα φρούτα είναι ωοειδή, μικρά (3-4 g), το χρώμα είναι σκούρο μοβ ή μαύρο. Μέση περιεκτικότητα σε σάκχαρα, υψηλή οξύτητα.
• Μπακό. Σταφύλια κρασιού με μικρές κωνικές δέσμες βάρους έως 300 g. Τα φρούτα είναι στρογγυλά, βάρους 7-8 g, πυκνό δέρμα, ευχάριστη γεύση. Η ποικιλία δεν επηρεάζει το γκρι σημείο, το οίδιο, τη φυλοξέρα.
• Pinot. Μια αρχαία γαλλική ποικιλία με μικρές, κυλινδρικές δέσμες. Τα φρούτα είναι μεσαία, στρογγυλά, μπλε-βιολετί, ο χυμός δεν έχει χρώμα. Η συγκομιδή είναι μέτρια ή χαμηλή. Η ποικιλία αφορά την παραγωγή σαμπάνιας και vintage κρασί.
• Κρασνοστόπ. Ανατράφηκε και μεγάλωσε στο Don. Η δέσμη έχει σχήμα κώνου, μεσαία πυκνότητα. Τα φρούτα είναι στρογγυλά, η σάρκα είναι λεπτή, απλώνεται, η γεύση είναι ελαφρώς ξινή. Παράγει κόκκινο ή σχεδόν μαύρο γλυκό και επιτραπέζιο κρασί.
• Mavrud. Η πατρίδα αυτής της ποικιλίας είναι η Βουλγαρία. Τα σμήνη είναι μεγάλα, με φτερά, διευρυμένα στη βάση. Τα φρούτα είναι μικρά, στρογγυλά, μπλε-μοβ, με παχύ δέρμα. Κατάλληλο για υψηλής ποιότητας κόκκινα επιτραπέζια κρασιά.
• Alicante Boucher. Γαλλικό υβρίδιο με μικρές πυκνές συστάδες. Τα φρούτα είναι μεσαίου μεγέθους, στρογγυλά, με πυκνά δέρματα, κόκκινο χυμό. Το είδος έχει υψηλή απόδοση, κατάλληλο για επιτραπέζια και επιδόρπια κρασιά.
• Καχέτ. Αναπτύσσεται στην Αρμενία, έχει συστάδες που μοιάζουν με κώνο.με υψηλή ή μέση πυκνότητα, τα στρογγυλά ή ωοειδή μπλε-ιώδη μούρα έχουν μια ελαφριά σκιά κρασιού. Το δέρμα είναι πυκνό, το εσωτερικό είναι ζουμερό, ο χυμός είναι ελαφρύς. Αυτό το μαύρο σταφύλι είναι πάντα χρήσιμο σε βιομηχανικές εκμεταλλεύσεις, που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρασιών και κονιάκ.
• Κόπτσακ. Μολδαβικό σταφύλι που προέρχεται από την ποικιλία Serexia. Οι δέσμες είναι μεγάλες, διακλαδισμένες, με φτερά. Τα φρούτα είναι στρογγυλά, μικρά, σκούρα μπλε, η σάρκα λιώνει, ο χυμός είναι ελαφρύς. Η γεύση είναι πικάντικη, η ποικιλία είναι κατάλληλη για την παραγωγή γλυκών κρασιών.

Τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση κόκκινου κρασιού με μέτρο είναι σχεδόν τα ίδια με την κατανάλωση χυμού ή φρέσκων φρούτων. Αντενδείκνυται μόνο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς βλάπτουν τη θηλάζουσα μητέρα και το παιδί. Λένε ότι το μυστικό των μακρών συκωτιών του Καυκάσου είναι ακριβώς στη χρήση κόκκινου κρασιού. Μόνο θα πρέπει να είναι φυσικό και υψηλής ποιότητας.

Επιτραπέζιες ποικιλίες μαύρων σταφυλιών

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μαύρων σταφυλιών

Οι επιτραπέζιες ποικιλίες έχουν γίνει δημοφιλείς τα τελευταία χρόνια. Έχουν πλούσια και εκλεπτυσμένη γεύση. Υβρίδια υψηλής απόδοσης και ανθεκτικά στο χειμώνα έχουν εκτραφεί, επομένως τα σταφύλια καλλιεργούνται σε διαφορετικές περιοχές. Διάφορες ενδιαφέρουσες ποικιλίες:

• Μολδαβία ή Μαύρος Πρίγκιπας. Αργά ποικιλία, η οποία συγκομίζεται την τρίτη δεκαετία του Σεπτεμβρίου. Τα μούρα είναι ωοειδή, με παχουλό δέρμα και λευκή πηκτίνη. Μήκος φρούτων - 25 mm, διάμετρος - 19 mm, βάρος - περίπου 6 g. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι υψηλή, έως και 20%, αυξάνεται κατά την αποθήκευση. Ο πολτός είναι ζουμερός, με γεύση δαμάσκηνου. Η μάζα των τσαμπιών είναι 300-600 g.
• Kishmish, ή μαύρο kish-mish. Αυτή η ποικιλία είναι κατάλληλη για παραγωγή σταφίδων και φρέσκια κατανάλωση. Τα μούρα έχουν οβάλ σχήμα με επίπεδη βάση, πλούσια επικαλυμμένα με πηκτίνη, η οποία τους δίνει μπλε απόχρωση. Η μέση είναι πυκνή, αρωματική, με χαρακτηριστική κρίσιμη στιγμή. Οι δέσμες είναι μεσαίες, κωνικές. Η ποικιλία είναι χωρίς σπόρους, μερικά φρούτα έχουν μικρούς μειωμένους σπόρους.
• Ορχιδέα. Μια πολύ πρώιμη ποικιλία που είναι κατάλληλη για καλλιέργεια στο σπίτι. Διαφέρει στην αντοχή στον παγετό και στην καλή αντοχή στις ασθένειες. Οι δέσμες είναι μεγάλες, σε σχήμα κώνου. Τα φρούτα ζυγίζουν περίπου 12 g, μοιάζουν με δάχτυλα με αιχμηρή άκρη. Το δέρμα είναι μεσαίου πάχους, δεν σπάει. Ο πολτός είναι σκούρο κόκκινο, ζουμερό, τραγανό.
• Φθινόπωρο. Αργά ποικιλία με μεγάλες συστάδες, βάρους έως 500-700 γραμμάρια. Τα λουλούδια είναι αμφιφυλόφιλα, τα φρούτα είναι ωοειδή ή ωοειδή, σκούρο μπλε, 27 × 22 mm σε μέγεθος. Ο πολτός είναι σταθερός. Η απόδοση είναι υψηλή. Η ποικιλία είναι επιρρεπής σε ρωγμές, επηρεάζεται από γκρίζα σήψη.
• Mercedes. Ωριμάζει το δεύτερο μισό του Αυγούστου. Τα φρούτα είναι μεγάλα, οβάλ, μαύρα. Η γεύση είναι γλυκιά. Η ποικιλία ανήκει σε επιτραπέζια επιδόρπια, έχει χαμηλή οξύτητα.
• Μόσχα. Μια ποικιλία με αυξημένη αντοχή στον παγετό και υψηλή απόδοση. Τα σμήνη είναι μεγάλα, κωνικά, συχνά φτερωτά. Τα φρούτα είναι ωοειδή, με μεγάλη βάση, υπάρχουν 2-3 σπόροι στο εσωτερικό, υπάρχουν μούρα χωρίς σπόρους. Η γεύση είναι γλυκιά, η απόδοση είναι υψηλή.
• Μαύρο κρύσταλλο. Πρόκειται για μια πολύ πρώιμη υβριδική ποικιλία, ο χρόνος ωρίμασής του είναι 90-110 ημέρες. Τα άνθη της αμπέλου είναι αμφιφυλόφιλα, τα μούρα έχουν σχήμα αυγού με στενή βάση, ζυγίζουν 10-12 γραμμάρια. Η δέσμη είναι μεγάλη, συχνά ζυγίζει περισσότερο από 900 γραμμάρια.
• Χήρα. Μια νέα υβριδική ποικιλία με μεγάλα φρούτα, βάρους έως 20-25 g. Τα φρούτα με πλούσια σκοτεινή σκιά έχουν σχήμα κανονικού οβάλ. Η γεύση είναι γλυκιά, η μέση είναι σταθερή, τραγανή.
• Πανθήρ. Μια ποικιλία με μεγάλα γλυκά φρούτα, το μήκος τους είναι έως 35-40 mm, το βάρος είναι μεγαλύτερο από 15 g. Το σχήμα είναι ωοειδές, το χρώμα είναι σκούρο μοβ. Τα φρούτα καλύπτονται με λευκή πηκτίνη στην κορυφή. Ο πολτός είναι γεμάτος χυμό, γλυκό, που θυμίζει σταφύλια της Μολδαβίας. Δέσμες μέτριας χαλαρότητας, βάρους 700-1200 g.
• Kishmish Black Sultan. Είναι μια ποικιλία χωρίς σπόρους που ωριμάζει νωρίς. Τα φρούτα είναι σφαιρικά, ελαφρώς επιμήκη, μικρά, βάρους έως 3 g, γλυκιά γεύση και ζουμερά. Η δέσμη είναι ένας κύλινδρος ή ένας κώνος, πυκνός, το βάρος του είναι 300-700 g.
• Σμαράγδι. Μια ποικιλία με υψηλή απόδοση, 2-3 συστάδες ωριμάζουν σε ένα σουτ, το οποίο ζυγίζει κατά μέσο όρο 0,5 κιλά.Τα φρούτα είναι επιμήκη, βάρους έως 5 g, με σκιά άνθρακα, με απαλό δέρμα και τραγανό κέντρο.
• Κεράσι. Πρωτότυπα σταφύλια με γεύση κερασιού. Οι δέσμες είναι μεγάλες, έως 1,2 κιλά. Τα μούρα είναι επιμήκη, 36 × 22 mm σε μέγεθος, σκοτεινά, ωριμάζουν νωρίς. Η ποικιλία εκτιμάται για την καλή ανθεκτικότητα του χειμώνα.
• Μαγεία. Ένα πρώιμο επιτραπέζιο υβρίδιο που συγκομίστηκε το καλοκαίρι. Οι δέσμες ζυγίζουν 500-700 g, συμπιεσμένες. Τα φρούτα είναι μεγάλα, ωοειδή, ζυγίζουν 6-8 g, το δέρμα είναι δυνατό. Η γεύση του πολτού είναι γλυκιά και ξινή.
• Βαρώνος. Ο χρόνος ωρίμανσης αυτής της ποικιλίας είναι 120-125 ημέρες. Οι δέσμες είναι μαζικές, ζυγίζουν 700-900 κιλά, μερικές φορές φτάνουν τα 2,5 κιλά. Τα φρούτα ζυγίζουν περίπου 7 g, σκούρο μπλε, στρογγυλό σχήμα. Η μέση είναι τραγανή και ζουμερή με πικάντικη επίγευση.
• Nadezhda Azos. Ποικιλία με έντονα θάμνους. Τα τσαμπιά είναι χαλαρά ή ελαφρώς συμπιεσμένα, το βάρος τους είναι 400-600 g. Τα φρούτα είναι επιμήκη, το καθένα ζυγίζει 7-8 g, η γεύση είναι γλυκιά και ξινή, απλή.
• BCHZ, ChBZ ή στη μνήμη του Dombrovsky. Σταφύλια χωρίς σπόρους με καλή αντοχή στον παγετό. Το λουλούδι έχει στήμονες και πιστόλια, φτερωτές συστάδες, σε σχήμα κυλίνδρου, βάρους έως 1,5 kg. Το μούρο είναι στρογγυλό, σκούρο μπλε, βάρος - 2,1-2,5 g. Αντέχει καλά τη μεταφορά.
• Λούσι. Ποικιλία με γυναικεία λουλούδια, μεγάλες κωνικές συστάδες. Ο καρπός είναι μεγάλος, έως 8 g σε βάρος, σε σχήμα θηλής. Η φλούδα είναι πυκνή, η μέση είναι έντονη κόκκινη. Τα φρούτα ωριμάζουν στα τέλη Αυγούστου, δεν σπάνε και δεν προσελκύουν σφήκες.
• Husayne. Νότια είδη που αναπτύσσονται στην Κεντρική Ασία. Τα τσαμπιά είναι μεσαία, μοιάζουν με στενό κώνο. Τα φρούτα είναι σκούρο μπλε, οβάλ, με κωνικές άκρες. Η φλούδα είναι δυνατή, με σκόνη πηκτίνης, η μέση είναι ζουμερή.
• Ράμφος. Σταφύλια με βαριά, άμορφα τσαμπιά βάρους έως 1 κιλό. Τα φρούτα είναι σε σχήμα αγκίστρου, σκούρα, ζυγίζουν περίπου 15 g, έχουν μέγεθος 36 × 22 cm, δεν σκάσουν ή έχουν υποστεί ζημιά από σφήκες.
• Κοράκι. Πρώιμη ωρίμανση σταφυλιών στα τέλη Ιουλίου ή αρχές Αυγούστου. Διακρίνεται από μαζικές δέσμες και μεγάλα τραγανά φρούτα, πυκνό δέρμα. Η γεύση είναι γλυκιά, με ελαφριά ξινή και μεταξένια γεύση.
• Κριμαίας. Είναι μια επιτραπέζια ποικιλία που καλλιεργείται εμπορικά. Οι συστάδες είναι επιμήκεις, κυλινδρικές-κωνικές, ιδρωμένες, βάρους περίπου 300 g. Τα σταφύλια έχουν μαύρα μούρα, μεγάλα, ωοειδή ή ωοειδή, με πυκνό δέρμα και ζουμερό πολτό, λίγους σπόρους.
• Ενθύμιο. Ποικιλία με υψηλή και σταθερή απόδοση. Τα τσαμπιά είναι κωνικά, χαλαρά, επιμήκη, βάρους 250-300 g. Τα φρούτα είναι μεγάλα, ωοειδή, επιμήκη, με γεύση μοσχοκάρυδου.
• Βράχος. Χειμερινή ανθεκτική ποικιλία με πρώιμη ωρίμανση. Η συγκομιδή συγκομίζεται σε ορισμένες περιοχές, όταν το καλοκαίρι περνά μόνο στο δεύτερο μισό. Τα τσαμπιά είναι βαριά, έως 800 γρ. Τα φρούτα είναι ωοειδή, μερικά ζυγίζουν 30 γρ.

Οι επιτραπέζιες μαύρες ποικιλίες είναι πολύ δημοφιλείς στους κηπουρούς. Καλλιεργούνται επίσης σε βιομηχανική κλίμακα. Μερικά είναι ευπροσάρμοστα, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρασιού.

Πώς χρησιμοποιούνται τα μαύρα σταφύλια

Τα μαύρα σταφύλια έχουν ευεργετικές ιδιότητες και χρησιμοποιούνται ευρέως σε διάφορους τομείς της βιομηχανίας τροφίμων. Ορισμένες ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα, οπότε είναι εύκολο να αγοράσετε μούρα όλο το χρόνο. Είναι αλήθεια ότι η γεύση τους εκτός εποχής δεν είναι πολύ καλή και η τιμή είναι υψηλή.

Οι σκοτεινές ποικιλίες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυμού κόκκινων σταφυλιών. Λιγότερο συχνά, οι σταφίδες παράγονται από αυτές. Τα αποξηραμένα σταφύλια είναι νόστιμα, αλλά κατώτερα σε εξωτερικές ιδιότητες από το λευκό. Ορισμένες ποικιλίες είναι κατάλληλες για την παρασκευή μαρμελάδων και κονσερβών. Χρησιμοποιούνται ενεργά για να διακοσμήσουν κέικ και επιδόρπια.

Όχι μόνο ο πολτός έχει χρήσιμες ιδιότητες και δυνατότητα εφαρμογής. Οι σπόροι και τα δέρματα χρησιμοποιούνται για αρωματοθεραπεία. Το λάδι σπόρου προστίθεται σε πολλά καλλυντικά. Καθαρίζει και ενυδατώνει το δέρμα, του δίνει ελαστικότητα, αποτρέπει τη γήρανση και το σχηματισμό ρυτίδων.

Η κύρια κατεύθυνση της χρήσης ποικιλιών μαύρου σταφυλιού είναι η οινοποίηση. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιτραπέζιων, επιδορπίων και εμπλουτισμένων κόκκινων κρασιών. Ορισμένες ποικιλίες είναι κατάλληλες για την παραγωγή κονιάκ.Λιγότερο συχνά, τα σκούρα σταφύλια χρησιμοποιούνται για σαμπάνια. Επίσης, λικέρ, βάμματα, βότκα σταφυλιών κατασκευάζονται από μούρα.