Ιδιότητες τσίλι

1

1260

Αξιολόγηση άρθρου

Τα καρυκεύματα προσθέτουν μπαχαρικά σε συνηθισμένα πιάτα, επομένως είναι παρόντα σχεδόν σε όλες τις εθνικές κουζίνες. Το πιπέρι τσίλι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά στον κόσμο. Ας αναλύσουμε τα χαρακτηριστικά, τις βλάβες και τα οφέλη της πιπεριάς τσίλι.

Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες της πιπεριάς τσίλι

Χαρακτηριστικό γνώρισμα

Προέλευση

Το πιπέρι τσίλι είναι μεξικάνικης καταγωγής. Σύμφωνα με τις ειδωλολατρικές πεποιθήσεις των Αζτέκων, το μπαχαρικό ανήκε στη θεά Kausolotl και είχε μαγικές ιδιότητες. Το εργοστάσιο έφτασε στην Ευρώπη τον 15ο αιώνα με τη δεύτερη αποστολή του Christopher Columbus. Με άλλο τρόπο, το δημοφιλές μπαχαρικό ονομάζεται captsicum, αλλά αυτό το όνομα δεν το πήρε.

Το όνομα "Χιλή" εμφανίστηκε χάρη στους κατακτητές που το διέδωσαν. Θεώρησαν ότι η χώρα της Χιλής είναι η πατρίδα αυτού του φυτού.

Σύνθεση

Οι πιπεριές τσίλι περιέχουν καψαϊκίνη, ένα αλκαλοειδές υπεύθυνο για μια συγκεκριμένη πικάντικη γεύση. Η ουσία έχει ερεθιστική επίδραση στους υποδοχείς πόνου στον εγκέφαλο και στους βλεννογόνους. Το αποτέλεσμα είναι αυξημένος καρδιακός ρυθμός, αυξημένη εφίδρωση και παραγωγή ενδορφινών. Τα σύνθετα χημικά στοιχεία απομακρύνουν την ενόχληση και προκαλούν συναισθηματική ανύψωση και ευφορία.

Στις καυτερές πιπεριές, οι σπόροι είναι οι πιο πικροί. Η αφαίρεση των εσωτερικών κόκκων μπορεί να μειώσει την αίσθηση καψίματος και την πικρία. Με τακτική κατανάλωση, ένα άτομο συνηθίζει στη γεύση του λαχανικού. Σε αντίθεση με άλλα προϊόντα, η ουσία δεν προκαλεί συμπτώματα στέρησης και επακόλουθη δυσφορία.

Εμφάνιση

Πώς μοιάζει ένα λαχανικό:

• κόκκινο πιπέρι τσίλι.
• Μεταξύ των τύπων πιπεριών τσίλι, πρακτικά δεν υπάρχουν διαφορές στη δομή των κορυφών και των φύλλων, το μέγεθος των οποίων σχεδόν δεν αλλάζει.
• το ύψος του θάμνου κυμαίνεται από 15 cm έως 1 m, τα λουλούδια είναι λευκά, μερικές φορές έχουν κίτρινη άνθιση στο πιστόλι.

Χαρακτηριστικά της γεωργικής τεχνολογίας

Το πολυετές φυτό προτιμά να ευδοκιμεί σε ζεστές, υγρές συνθήκες. Η καλλιέργεια μπορεί να πραγματοποιηθεί τόσο από σπόρους όσο και από φυτά.

Σε δροσερές περιοχές, η καλλιέργεια μπορεί να αναπτυχθεί χωρίς προβλήματα σε ένα θερμοκήπιο. Εάν φροντίζεται σωστά (πότισμα, σίτιση), το λαχανικό θα σας ευχαριστήσει με μια άφθονη συγκομιδή.

Ο θάμνος αναπτύσσεται σε θρεπτικό έδαφος, επομένως, κατά τη φύτευση, προσέξτε τη σύνθεση του εδάφους. Με έλλειψη λιπάσματος, οι πλάκες γίνονται κίτρινες και η συγκομιδή είναι μικρή. Η αξία τέτοιων προϊόντων είναι χαμηλή και δύσκολο να διατηρηθεί μέχρι την επόμενη σεζόν. Σε συνθήκες όπου το καλοκαίρι δεν είναι όλο το χρόνο, οι σπόροι βλασταίνουν πριν από τη φύτευση.

Ποικιλίες

Ποιες είναι οι ποικιλίες τσίλι; Το δημοφιλές μπαχαρικό δεν περιορίζεται σε ένα φυτό · οι κτηνοτρόφοι αναπαράγουν πολλά ενδιαφέροντα είδη. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, πρέπει να γνωρίζετε τις ιδιαιτερότητες του μπαχαρικού.

1. Ancho. Η πατρίδα του φυτού είναι το Μεξικό, αλλά πρόσφατα ο θάμνος έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Είναι ένας γλυκός πράσινος λοβός με μέτρια πνευμονία.
2. Κίτρινο ή Guero. Όχι πολύ ζεστό μπαχαρικό με ευχάριστη μυρωδιά και ξινή επίγευση.
3. Μίνι ή ταϊλανδέζικα. Ένα μικρό φυτό με μικρά φρούτα, είναι εύκολο να αναπτυχθεί σε μια γλάστρα αντί για ένα λουλούδι.Παρά το μέγεθός του, είναι ένας από τους πιο πικρούς τύπους.
4. Κύριε Μαξ. Οι μεγάλες λοβές έχουν ένα φωτεινό, αξέχαστο άρωμα.

Το πιπέρι είναι πολύ ζεστό

Η πικάντικη πιπεριά μετριέται συνήθως στην κλίμακα Scoville. Τώρα το αιχμηρότερο φυτό στη Χιλή είναι ο θεριστής της Καρολίνας. Η ποικιλία έχει περισσότερα από 1,5 εκατομμύρια skovels, καθιστώντας την πρωταθλητής του καυτού μπαχαρικού.

Σύνθεση

Είναι το πιπέρι τσίλι καλό για το σώμα; Ένα από τα σημαντικά πλεονεκτήματα είναι η παρουσία ενός τεράστιου αριθμού χρήσιμων στοιχείων σε αυτό. Το προϊόν είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και ουσιαστικά δεν έχει λίπος (όχι περισσότερο από 1%), χοληστερόλη. Υπάρχουν μόνο 40 θερμίδες σε 100 γραμμάρια λαχανικού, αν και σπάνια κάποιος καταφέρνει να φάει ένα μπαχαρικό σε τέτοιο όγκο.

Το πλεονέκτημα των πιπεριών τσίλι είναι ότι περιέχει μια κολοσσιαία ποσότητα ασκορβικού οξέος, το οποίο καλύπτει το διπλάσιο της ημερήσιας απαίτησης. Επιπλέον, οι βιταμίνες Α, Κ και Β6 υπάρχουν στο καύσιμο λαχανικό, το οποίο επηρεάζει σημαντικές λειτουργίες του ανθρώπινου σώματος. Η τακτική προσθήκη στα τρόφιμα έχει θετική επίδραση στα εσωτερικά όργανα, τα οστά και το δέρμα.

Ορυκτά: σίδηρος, μαγνήσιο και κάλιο - έχουν επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Ο ψευδάργυρος εμπλέκεται σε βιοχημικές αντιδράσεις, βοηθώντας το ανοσοποιητικό σύστημα. Ο φωσφόρος διατηρεί την ποιότητα του οστικού ιστού, βελτιώνει την ψυχική και μυϊκή δραστηριότητα.

Οφελος

Το πιπέρι τσίλι, του οποίου οι ιδιότητες είναι εκπληκτικό για αρκετά χρόνια, είναι ένα αγαπημένο σε πολλές εθνικές κουζίνες. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα πλεονεκτήματα του προϊόντος.

Από ασθένεια

Οι πιπεριές τσίλι συνιστώνται να καταναλώνονται τακτικά. Πρώτα απ 'όλα, το προϊόν είναι χρήσιμο για τη βελτίωση της υγείας. Βοηθά στην ανακούφιση ή την ανακούφιση των συμπτωμάτων πολλών παθήσεων.

1. Υψηλή πίεση του αίματος. Το καυτό μπαχαρικό διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και σταθεροποιεί την καρδιά.
2. Καταστρέφει τις μολύνσεις. Η καψαϊκίνη αντιμετωπίζει εύκολα τα βακτήρια, επομένως είναι αποτελεσματική για διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα, τροφική δηλητηρίαση, πονόλαιμο.
3. Αποτρέπει την ανάπτυξη σακχαρώδους διαβήτη (τύπος 2). Με τη μείωση του σακχάρου στο αίμα, οι κόκκινες πιπεριές τσίλι βοηθούν στη μείωση των επιπέδων γλυκόζης. Το σώμα χρειάζεται λιγότερη ινσουλίνη για να λειτουργήσει σωστά.
4. Πρόληψη καρκίνου. Οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι με την τακτική κατανάλωση μπαχαρικών, οι άνθρωποι είναι λιγότερο ευαίσθητοι στην ογκολογία.
5. Βοηθά με ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος. Όταν εφαρμόζεται εξωτερικά, είναι δυνατόν να ξεπεραστούν ασθένειες όπως αρθρίτιδα, ρευματισμοί και ισχιαλγία.
6. Ενισχύει το νευρικό σύστημα. Χάρη στις πικάντικες ιδιότητες των πιπεριών τσίλι, παράγονται σήματα υποδοχέων στον εγκέφαλο και παράγονται ενδορφίνες. Η ορμόνη βοηθά στην ανακούφιση του πόνου, του στρες και βοηθά στη θεραπεία της αϋπνίας.
7. Από σκουλήκια. Τα παράσιτα δεν ζουν στον πεπτικό σωλήνα των ανθρώπων που προτιμούν να καίνε τρόφιμα. Θα είναι δυνατή η εξουδετέρωση των εντόμων σε μια συγκεκριμένη συγκέντρωση της δραστικής ουσίας.

Εκτός από τα παραπάνω, το λαχανικό μειώνει την ποσότητα πρόσληψης αλατιού, με αποτέλεσμα το σώμα να παύει να συγκρατεί νερό, το οποίο έχει θετική επίδραση στη συνολική υγεία.

Το πιπέρι είναι χρήσιμο

Για ομορφιά

Ποια είναι τα καλλυντικά οφέλη των πιπεριών τσίλι; Λόγω της ζεστασιάς του, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνά για τη βελτίωση της εμφάνισης του δέρματος και των μαλλιών. Οι μάσκες προσώπου πιπεριού είναι δημοφιλείς στους λαούς της Ινδίας. Οι εγχώριες ομορφιές χρησιμοποιούν αλκοολούχα βάμματα για να ενισχύσουν την ανάπτυξη των μαλλιών.

Όταν τρώγεται, το πικάντικο λαχανικό βελτιώνει την παραγωγή της ορμόνης τεστοστερόνης. Εάν χρησιμοποιηθεί με σύνεση, θα βοηθήσει να απαλλαγείτε από την τριχόπτωση. Η υπερβολική κατανάλωση οδηγεί σε υπερβολική τρίχα του σώματος.

Αδυνάτισμα

Οι καυτές πιπεριές τσίλι είναι εξαιρετικά κατασταλτικά της όρεξης, η οποία συμβάλλει στη γρήγορη απώλεια βάρους. Η δραστική ουσία αρχίζει να λειτουργεί με τα τρόφιμα, το αποτέλεσμα διαρκεί αρκετές ώρες. Ένα άτομο τρώει λιγότερα τρόφιμα, ενώ ο κορεσμός έρχεται νωρίτερα. BJU σε 100 g κόκκινου μπαχαρικού:

• πρωτεΐνες - 11%;
• λίπη - 6%;
• υδατάνθρακες - 70%.

Η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες του προϊόντος επιτρέπει τη χρήση του σε δίαιτα. Η προσθήκη μπαχαρικών στα τρόφιμα θα αυξήσει το προφίλ γεύσης.Μερικοί άνθρωποι συμπεριλαμβάνουν αυτό το λαχανικό στη διατροφή τους επειδή επιταχύνει το μεταβολισμό και ομαλοποιεί την πέψη.

Το προϊόν παράγει ενδορφίνες (την ορμόνη της ευτυχίας), οι οποίες έχουν θετική επίδραση στη διάθεση. Εάν ένα άτομο δεν κοιμάται καλά, το σώμα του είναι υπό πίεση και αποθηκεύει επιπλέον κιλά. Χρησιμοποιώντας τσίλι σε καθημερινά γεύματα, ένα άτομο απαλλάσσεται από την αϋπνία. Το μπαχαρικό απομακρύνει το νερό από το σώμα, το οποίο συμβάλλει επίσης στην απώλεια βάρους.

Για ανδρική δύναμη

Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση μικρών ποσοτήτων μπαχαρικών βελτιώνει τη σεξουαλική ζωή. Η αφθονία βιταμινών και μετάλλων έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Το αίμα αραιώνεται, το οποίο επηρεάζει τη λειτουργία των γεννητικών οργάνων.

Η παραγωγή τεστοστερόνης αυξάνεται, γεγονός που βοηθά στη διατήρηση της φυσικής κατάστασης και βελτιώνει την αντοχή στους άνδρες. Για να χτίσουν τους μυς, οι αθλητές προτιμούν να προσθέσουν μια πρέζα πιπέρι στα κοκτέιλ.

Πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να πιστεύουν ότι το προϊόν είναι αφροδισιακό, επομένως, ζεστά μπαχαρικά εισάγονται στη διατροφή. Ωστόσο, μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά πιπεριές τσίλι. Η περίσσεια των μπαχαρικών αυξάνει τη σεξουαλική επαφή, αλλά επηρεάζει αρνητικά την κινητικότητα και τη ζωτικότητα του σπέρματος.

Κανω κακο

Το πιπέρι έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, αλλά υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του, επειδή η οξύτητα των πιπεριών τσίλι μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία.

Πρέπει να είστε προσεκτικοί με πόνο στο στομάχι

Γαστρεντερικά προβλήματα

Εάν τρώτε πολλές πιπεριές τσίλι, η βλεννογόνος μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων καταστρέφεται. Με την κατάχρηση, το όφελος εξελίσσεται σε βλάβη, μπορεί να αναπτυχθεί γαστρίτιδα και έλκη.

Οι ασθενείς που είναι επιρρεπείς σε καούρα δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση του προϊόντος. Οι δραστικές ουσίες και η πικρία ερεθίζουν το γαστρεντερικό σωλήνα, αυτό προκαλεί δυσάρεστο αποτέλεσμα. Εάν η ταλαιπωρία επαναληφθεί, είναι καλύτερα να σταματήσετε την οξεία. Άτομα με υψηλά επίπεδα οξύτητας μπορεί να παρουσιάσουν αίσθημα καύσου στην κοιλιά.

Εγκαυμα

Το κάψιμο των φυτών μπορεί να προκαλέσει χημικά εγκαύματα ή σοβαρό ερεθισμό των ιστών. Είναι καλύτερα να φοράτε γάντια όταν τακτικά έρχεστε σε επαφή με το προϊόν. Οι πληγείσες περιοχές πλένονται άφθονα με νερό και σκουπίζονται με ηλιέλαιο.

Πρέπει να είστε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικοί με τα μάτια σας. Το παραμικρό σωματίδιο στην επιφάνεια του βλεννογόνου προκαλεί πόνο και ερυθρότητα και οι συνέπειες είναι δύσκολο να αφαιρεθούν χωρίς ιατρική παρέμβαση.

Ατομική δυσανεξία

Παρά τις φαρμακευτικές ιδιότητες του πιπεριού, εάν καταναλώνεται καθημερινά, μπορεί να είναι επιβλαβές για το σώμα. Είναι ανεπιθύμητο να καταναλώνετε περισσότερες από μία πικάντικες λοβές την ημέρα: αυτό μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Τα συμπτώματα είναι:

• εξάνθημα;
• ερυθρότητα του δέρματος, βλεννογόνος
• πρήξιμο;
• αύξηση θερμοκρασίας
• γενική αδυναμία.

Τα παιδιά κάτω των 12 ετών δεν επιτρέπεται επίσης να τρώνε πικάντικα τρόφιμα.

Για εγκύους, το μπαχαρικό μπορεί να προκαλέσει αποβολή. Κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, αυξάνεται η ροή του αίματος, η οποία επηρεάζει αρνητικά την υγεία των γυναικών. Οι λάτρεις των μπαχαρικών υποφέρουν από χαμηλότερο κοιλιακό άλγος και σοβαρή αιμορραγία

Πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι έχουν αλλεργία έως ότου λάβουν τα αποτελέσματα της μελέτης. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται η διακοπή της κατανάλωσης τσίλι ή η μείωση της ποσότητας στο ελάχιστο. Οι αλλεργίες μπορούν να εξελιχθούν σε άσθμα.

Πώς να μαγειρέψω

Ο διάσημος Άγγλος σεφ Jamie Oliver συνιστά τη χρήση πιπεριών τσίλι για να αλλάξει τη γεύση των οικείων πιάτων. Ένα πικάντικο λαχανικό μπορεί να τουρσί και να καπνιστεί, να στεγνώσει και να αλεσθεί σε σκόνη. Ανάλογα με τον τύπο του μπαχαρικού και τη μέθοδο παρασκευής, το φαγητό θα έχει διαφορετική γεύση.

Τύποι πιπεριού:

1. Φρέσκο. Αφού αφαιρέσετε τα εσωτερικά χωρίσματα και τους σπόρους, ο πολτός προστίθεται στα τρόφιμα.
2. Αποξηραμένος. Η πιο δημοφιλής μέθοδος επεξεργασίας που σας επιτρέπει να πειραματιστείτε με διαφορετικές ποικιλίες και να έχετε πλήρη έλεγχο της διαδικασίας. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται τόσο ολόκληρα όσο και αλεσμένα.
3. Πάγωμα. Για να αποθηκεύσουν το μπαχαρικό χωρίς προβλήματα, προτιμούν να το παγώσουν. Ταυτόχρονα, η θρεπτική αξία και οι φαρμακευτικές ιδιότητες δεν χάνονται.

Ο φορέας εφαρμογής για πιπεριές τσίλι είναι εκτενής. Κάθε πιάτο αποκτά όχι μόνο μοναδικότητα γεύσης, αλλά και χρησιμότητα. Η γνώση των δυνατοτήτων και των αδυναμιών του μπαχαρικού θα σας βοηθήσει να αποφύγετε προβλήματα.