Περιεκτικότητα σε νωπές και μεταποιημένες ντομάτες σε θερμίδες

0

1213

Αξιολόγηση άρθρου

Οι ντομάτες είναι από τις πιο κοινές και αγαπούν πολλά λαχανικά. Βρίσκονται συχνά σε συνταγές διατροφής και μαγειρέματος. Η περιεκτικότητα σε ντομάτα σε θερμίδες είναι μικρή, αλλά μπορεί να ποικίλει, ανάλογα με την ποικιλία και τη μέθοδο παρασκευής του λαχανικού.

Περιεκτικότητα σε νωπές και μεταποιημένες ντομάτες σε θερμίδες

Σύνθεση

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας φρέσκιας ντομάτας εξαρτάται από την ποικιλία και τον βαθμό ωριμότητάς της, αλλά κατά μέσο όρο θεωρείται ότι υπάρχουν 20 kcal ανά 100 g αυτού του προϊόντος.

Μια μεσαίου μεγέθους ντομάτα ζυγίζει 140-150 g, έτσι σε 1 τεμάχιο. περιέχει περίπου 30 kcal.

Με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η ντομάτα έχει υψηλή θρεπτική αξία. Σύμφωνα με τον πίνακα BZHU, η σύνθεση 100 g αυτού του προϊόντος έχει ως εξής: υδατάνθρακες - 4-5 g, πρωτεΐνες - 0,6-0,7 g, λίπη - 0,1-0,2 g.

Είναι επίσης σημαντικό για τη διατροφή ότι το λαχανικό περιέχει αργούς (σύνθετους) υδατάνθρακες με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (30). Τα οφέλη των σύνθετων υδατανθράκων για το σώμα είναι μακροχρόνια κορεσμός χωρίς ξαφνική απελευθέρωση ινσουλίνης (η οποία συμβάλλει στη συσσώρευση λίπους). Ωστόσο, όλα αυτά ισχύουν αποκλειστικά για φρέσκες ντομάτες: μετά το μαγείρεμα και τον συνδυασμό τους με διάφορα πρόσθετα, η εικόνα αλλάζει δραματικά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες διαφορετικών ποικιλιών

Πρώτα απ 'όλα, η περιεκτικότητα σε ντομάτες σε θερμίδες εξαρτάται από τη γλυκύτητά τους: όσο πιο γλυκιά είναι η ποικιλία, τόσο περισσότερες θερμίδες περιέχει. Έτσι, η ποικιλία Bull Heart περιέχει 26-28 kcal ανά 100 g (περίπου 70 kcal σε ένα κομμάτι, καθώς οι ντομάτες αυτής της ποικιλίας είναι μεγάλες σε μέγεθος). Επιπλέον, οι σαρκώδεις ντομάτες έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες από τις υδατώδεις.

Πιστεύεται ότι οι κίτρινες ντομάτες περιέχουν λιγότερες θερμίδες από τις κόκκινες και τις ροζ, ωστόσο, μεταξύ των κίτρινων ποικιλιών υπάρχουν γλυκές, και ως εκ τούτου η ενεργειακή τους αξία κυμαίνεται από 15 έως 22 kcal. Οι πιο διατροφικές από τις δημοφιλείς ποικιλίες είναι οι μικροσκοπικές ντοματίνια, οι οποίες περιέχουν 15 kcal ανά 100 g προϊόντος (1 κομμάτι περιέχει μόνο 3-4 kcal).

Από τη μέθοδο μαγειρέματος

Το περιεχόμενο θερμίδων εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος

Η ενεργειακή αξία των ψημένων, ψημένων ή ψητών ντοματών αυξάνεται πάντα, ειδικά εάν το μαγείρεμα γίνεται με προσθήκη λιπών. Οι βραστές ντομάτες υπόκεινται σε ελάχιστες αλλαγές ως προς αυτό.

Τα ψημένα ή μαγειρευτά λαχανικά, καθώς και οι ψητές ντομάτες περιέχουν από 30 έως 36 kcal ανά 100 g. Ωστόσο, πολλά εξαρτώνται από τα πρόσθετα: υπάρχουν περισσότερες θερμίδες στις ντομάτες που μαγειρεύονται με πρόσθετη ζάχαρη και ο γλυκαιμικός δείκτης τους αυξάνεται επίσης.

Πόσες θερμίδες υπάρχουν σε μια αποξηραμένη ή αποξηραμένη ντομάτα; Ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής και την ποσότητα των πρόσθετων συστατικών, αυτό το προϊόν μπορεί να περιέχει από 240 έως 300 kcal ανά 100 g

Οι ντομάτες τουρσί ή βαρέλι περιέχουν ακόμη λιγότερες θερμίδες από τις ντομάτες: περίπου 15-16 kcal ανά 100 g. Ωστόσο, λόγω της περιεκτικότητας σε αλάτι, τα τουρσί δεν συνιστώνται για χρήση στη διατροφή, καθώς και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά την περίοδο κατά την οποία το παιδί θηλάζει.

Σε χυμούς και σάλτσες

Τα οφέλη και οι βλάβες των χυμών και των σαλτσών για τη διατροφή εξαρτώνται επίσης από τη σύνθεση και τη μέθοδο παρασκευής.Για την υγεία και την απώλεια βάρους, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χυμούς σπιτικά και όχι αγορασμένους. Εάν εξακολουθείτε να χρειάζεται να επιλέξετε ένα προϊόν σε ένα κατάστημα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν όσο το δυνατόν λιγότερα ξένα πρόσθετα σε αυτό. Ο σπιτικός χυμός ντομάτας φτιαγμένος από φρέσκες ντομάτες χωρίς ζάχαρη και άλλα πρόσθετα είναι ένα υγιεινό διαιτητικό ποτό, 100 g εκ των οποίων περιέχει περίπου 16 kcal. Αλλά ο χυμός που αγοράζουμε στα καταστήματα μπορεί να έχει πολύ διαφορετική σύνθεση και υψηλότερη ενεργειακή αξία.

Όσον αφορά τις σάλτσες, τα κέτσαπ και τις διάφορες πάστες, δεν μπορούν να αποτελούνται μόνο από ντομάτα και πολύ συχνά περιέχουν πολλά πρόσθετα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός προϊόντος επηρεάζεται περισσότερο από την ποσότητα ζάχαρης και λιπών, καθώς και από τα πηκτικά και τους γαλακτωματοποιητές. Όταν προετοιμάζετε σάλτσες στο σπίτι, μπορείτε να ρυθμίσετε την ενεργειακή τους αξία, αποφασίζοντας ανεξάρτητα πόσα να βάλετε και, επιπλέον, θα είστε σίγουροι ότι δεν υπάρχουν επιβλαβή πρόσθετα στο προϊόν.

Συστάσεις

• Η ενεργειακή αξία των έτοιμων γευμάτων εξαρτάται από τη συμβατότητα των ντοματών με άλλα συστατικά. Οι ντομάτες χωνεύονται καλά με αγγούρια, λάχανο και σκληρά ζυμαρικά, αλλά δεν πρέπει να τα συνδυάζετε με ψητά.
• Τι σάλτσα ταιριάζει καλά με τις ντομάτες και αυξάνει ελάχιστα την περιεκτικότητα σε θερμίδες από φρέσκια φρουτοσαλάτα; Μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου ή κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι η καλύτερη επιλογή.
• Για χυμό ή σάλτσα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μια πιο γλυκιά ποικιλία από ντομάτες παρά να γλυκώνετε τα ξινά φρούτα με λευκή ζάχαρη. Στην πρώτη περίπτωση, καταναλώνουμε φρουκτόζη και γλυκόζη, και στη δεύτερη - γρήγορους υδατάνθρακες, λόγω των οποίων ο γλυκαιμικός δείκτης του πιάτου αυξάνεται σημαντικά.
• Παρά το γεγονός ότι η ενεργειακή αξία των άγουρων φρούτων είναι χαμηλότερη από τα ώριμα, δεν πρέπει να τα κακοποιείτε όταν χάνετε βάρος. Τα πλήρως ώριμα φρούτα μειώνουν καλύτερα την αίσθηση της πείνας και περιέχουν πολύ πιο χρήσιμα μικροθρεπτικά συστατικά.