Πώς να παγώσετε σωστά τις ντομάτες στον καταψύκτη
Οι ντομάτες χρησιμοποιούνται καλύτερα για φαγητό στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου του έτους, οι φρέσκες ντομάτες έχουν την καλύτερη γεύση. Αλλά μερικές νοικοκυρές προσπαθούν να παγώσουν τις ντομάτες για να τις προσθέσουν σε διάφορα πιάτα ακόμα και μετά την έναρξη του κρύου καιρού. Σκεφτείτε πώς να παγώσετε σωστά τις ντομάτες στο σπίτι.
Κανόνες για την κατάψυξη ντοματών στον καταψύκτη
Κατάψυξη ολόκληρων φρούτων
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παγώσετε τις ντομάτες στον καταψύκτη. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται από νοικοκυρές στο σύνολό τους (για γέμιση) και ψιλοκομμένο (για σαλάτες, στιφάδο), οπότε αξίζει να εξεταστεί ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε τις ντομάτες, ώστε να μην χάσουν τις μοναδικές ευεργετικές τους ιδιότητες.
Δεδομένου ότι τα φρούτα είναι πολύ υδαρή, δεν είναι πάντα δυνατό να διατηρηθεί η δομή τους και να βεβαιωθείτε ότι το λαχανικό δεν χάνει τη γεύση του.
Όπως όλα τα άλλα λαχανικά, οι ντομάτες προσφέρονται για να παγώσουν ολόκληρα. Μετά την απόψυξη, οι ντομάτες δεν θα είναι χειρότερες από πριν από αυτήν τη διαδικασία. Ωστόσο, για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό κατεψυγμένο προϊόν, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες:
- πλύνετε τα φρούτα και στεγνώστε τα.
- βάλτε τα φρούτα σε ένα δίσκο σε 1 στρώση έτσι ώστε να μην χάσουν το σχήμα τους.
- βάλτε φρέσκες ντομάτες στον καταψύκτη.
- βάλτε παγωμένες ντομάτες σε σακούλες, αφαιρώντας τον αέρα.
- τοποθετήστε τα κενά στον καταψύκτη.
Τατιάνα Ορλόβα (Υποψήφιος Γεωπονικών Επιστημών):
Για την κατάψυξη ολόκληρων φρούτων, οι ντοματίνια και η κρέμα μεσαίου μεγέθους βάρους 50-60 γρ. Ταιριάζουν καλύτερα. Καταψύχονται γρήγορα και μπορούν να αποψυχθούν εξίσου γρήγορα.
Μπορείτε να παγώσετε ολόκληρες ντομάτες χωρίς τη φλούδα. Για να γίνει αυτό, γίνεται σταυροειδής τομή στα πλυμένα φρούτα στο πάνω μέρος. Στη συνέχεια, οι ντομάτες αποστέλλονται σε βραστό νερό, έτσι ώστε το δέρμα να μπορεί να αφαιρεθεί προσεκτικά από αυτές. Οι ντομάτες, που έχουν ήδη ξεφλουδιστεί, τοποθετούνται σε δίσκο με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη περίπτωση, καταψύχθηκαν και στη συνέχεια συσκευάζονται σε ξεχωριστές σακούλες.
Τατιάνα Ορλόβα (Υποψήφιος Γεωπονικών Επιστημών):
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης, οι ντομάτες δεν πρέπει να αγγίζουν η μία την άλλη, καθώς θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα χάσουν το σχήμα τους.
Κατάψυξη φρούτων σε κύκλους
Με την προσθήκη φρέσκων λαχανικών, το πιάτο εμπλουτίζεται με πλούσια γεύση και άρωμα. Σκεφτείτε πώς να παγώσετε σωστά μια ντομάτα σε κύκλους.
Στο προπαρασκευαστικό στάδιο, η οικοδέσποινα πρέπει να πλένει καλά τις ντομάτες και να τις στεγνώσει, μετά την οποία μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε τα φρούτα. Το πλάτος κάθε κύκλου πρέπει να είναι 7 mm.
Ακολουθήστε τις συστάσεις
Μετά από αυτό, ο δίσκος καλύπτεται με μεμβράνη προσκόλλησης ή χαρτί περγαμηνής. Σε αυτό το δίσκο, οι κύκλοι είναι τοποθετημένοι έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να βρίσκεται στον καταψύκτη για τουλάχιστον 2 ώρες. Αλλά οι καταψύκτες λειτουργούν με διαφορετικές χωρητικότητες, οπότε η οικοδέσποινα πρέπει να ελέγχει αυτή τη διαδικασία μόνη της.
Όταν οι ντομάτες έχουν παγώσει εντελώς, μπορείτε να αρχίσετε να τις συσκευάζετε. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, είναι πολύ σημαντικό να αφαιρέσετε τον υπερβολικό αέρα από την πλαστική σακούλα.
Τατιάνα Ορλόβα (Υποψήφιος Γεωπονικών Επιστημών):
Δεν είναι όλες οι ποικιλίες ντομάτας κατάλληλες για επεξεργασία. Υπάρχουν ποικιλίες μόνο για φρέσκια κατανάλωση.Στην περιγραφή της ποικιλίας στη συσκευασία των σπόρων, αναφέρεται συνήθως η φύση της χρήσης: για κονσερβοποίηση ολόκληρων φρούτων, για σαλάτες, για την παρασκευή πάστα ντομάτας. Δεν είναι όλες οι ποικιλίες ντομάτας κατάλληλες για κατάψυξη. Τα κατεψυγμένα ντομάτα πρέπει να είναι πυκνά, να περιέχουν μεγάλη ποσότητα σακχάρων.
Παγωμένες ντομάτες σε φέτες
Μπορείτε επίσης να παγώσετε τις ντομάτες σε φέτες. Αυτό είναι πολύ βολικό, επειδή το προϊόν μειώνει σημαντικά το χρόνο που αφιερώνεται. Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς να παγώσουμε τις φρέσκες ντομάτες σε φέτες.
- επιλέξτε σαρκώδη φρούτα με ελάχιστη ποσότητα υγρασίας.
- ξεπλύνετε και στεγνώστε εντελώς τις ντομάτες.
- κόψτε τα φρούτα σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
- ετοιμάστε μικρά δοχεία και μικρές πλαστικές σακούλες.
Δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε και να χρησιμοποιήσετε μέρος των ντοματών από την τσάντα και στη συνέχεια να παγώσετε τα υπόλοιπα ξανά. Σε κάθε δοχείο ή τσάντα, βάλτε την ποσότητα του προϊόντος που απαιτείται για 1 μερίδα του πιάτου.
Εάν αποφασίσετε να παγώσετε φρέσκα φρούτα χωρίς φλούδα στον καταψύκτη, τότε πρέπει πρώτα να τα αφαιρέσετε από ολόκληρα φρούτα.
Παγωμένες ντομάτες με τη μορφή πουρέ πατάτας
Μπορείτε να παγώσετε τις ντομάτες με τη μορφή ειδικά παρασκευασμένου πουρέ ντομάτας. Αυτή είναι η μόνη μέθοδος κατάψυξης που περιλαμβάνει τη χρήση οποιουδήποτε τύπου ντομάτας, ακόμη και την πιο ζουμερή και υδαρή. Σε αυτήν την περίπτωση, επιτρέπεται η κατάψυξη υπερβολικών μούρων.
Για να παγώσουν τις ντομάτες με τη μορφή πουρέ πατάτας, τα φρούτα πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια (1 ντομάτα - σε 6 κομμάτια). Μετά από αυτό, περνούν μέσω μύλου κρέατος ή μπλέντερ.
Οι πουρέ πατάτας που περνούν μέσω μύλου κρέατος ή μπλέντερ συσκευάζονται σε πλαστικά δοχεία.
Κατά την κατάψυξη, οι πουρέ πατάτας αυξάνονται σε μέγεθος, οπότε δεν χρειάζεται να ρίξετε τη μάζα στο χείλος, διαφορετικά το δοχείο στον καταψύκτη θα σπάσει.
Ο υγρός πουρές καταψύχεται επίσης σε ειδικούς δίσκους για πάγο. Στη συνέχεια, το μείγμα ντομάτας χύνεται σε καλούπια και περίμενε να παγώσει εντελώς. Αυτή η μέθοδος είναι ακόμη πιο βολική, καθώς η οικοδέσποινα θα είναι σε θέση να πάρει την απαιτούμενη ποσότητα πουρέ.
συμπέρασμα
Εάν καταψύξετε σωστά τις ντομάτες ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό στον καταψύκτη, δεν θα χάσει τη γεύση του.
