Τρόποι αφαίρεσης του δέρματος από μια ντομάτα
Μερικές φορές, όταν προετοιμάζετε μαγειρικά πιάτα, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από την ντομάτα. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους.
Τρόποι αφαίρεσης του δέρματος από μια ντομάτα
Επεξεργασία βραστό νερό
Όταν αναζητάτε μια απάντηση στην ερώτηση: "Πώς να αφαιρέσετε το δέρμα από μια ντομάτα;" μπορείτε να στραφείτε στην πιο δημοφιλή μέθοδο - λεύκανση. Αυτή η μέθοδος προθερμαντικής επεξεργασίας περιλαμβάνει τη βύθιση της ντομάτας για μικρό χρονικό διάστημα σε βρασμό και στη συνέχεια σε παγωμένο νερό. Η επεξεργασία χωρίζεται σε διάφορα στάδια:
- νερό χύνεται μέσα στο δοχείο και βράζει.
- ενώ το νερό βράζει, οι ντομάτες ξεφλουδίζονται, αφαιρώντας τα υπολείμματα της κοπής.
- Στην πλευρά απέναντι από την κοπή, γίνονται τομές στο δέρμα της ντομάτας, κατά προτίμηση με τη μορφή σταυρού, που διευκολύνει τη διαδικασία απολέπισης.
- ένα μπολ μεγάλου όγκου είναι γεμάτο με νερό ελάχιστης κρύας θερμοκρασίας, ο βαθμός μειώνεται επίσης με την προσθήκη πάγου στο νερό, ένα δοχείο με παγωμένο νερό τοποθετείται κοντά στο φούρνο.
- τα λαχανικά βυθίζονται σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, κατά προτίμηση να μην υπερβαίνουν αυτό το διάστημα, έτσι ώστε οι ντομάτες σε βραστό νερό να μην μαγειρεύονται και να μαλακώνουν.
- Τα λαχανικά από βραστό νερό μεταφέρονται αμέσως σε ένα μπολ με πάγο και διατηρούνται σε κρύο νερό για 30 δευτερόλεπτα.
Οι ντομάτες, μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία σε βραστό νερό, καθαρίζονται εύκολα και γρήγορα, ενώ ο καθαρισμός του δέρματος ξεκινά από τη θέση της εγκάρσιας τομής. Τα σκληρά μέρη κόβονται με ένα μαχαίρι.
Μια κατσαρόλα ευρείας διαμέτρου ή ένα τηγάνι είναι κατάλληλο για τη λεύκανση μιας ντομάτας.
Το ξεφλούδισμα των ντοματών με λεύκανση είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος γρήγορης αποφλοίωσης μεγάλων ποσοτήτων λαχανικών.
Ψήσιμο
Είναι εύκολο να αφαιρέσετε τη φλούδα από μια ντομάτα, επιτρέποντας το ψήσιμο, για το οποίο χρησιμοποιείται φούρνος μικροκυμάτων ή φούρνος, όπου το προϊόν είχε τοποθετηθεί προηγουμένως. Αρχικά γίνεται σταυροειδής τομή στην ντομάτα. Η λειτουργία θέρμανσης έχει ρυθμιστεί στη μέγιστη ισχύ, ο χρονοδιακόπτης έχει ρυθμιστεί στα 30 δευτερόλεπτα.
Το ξεφλούδισμα του δέρματος της ντομάτας με προκαταρκτικό ψήσιμο του λαχανικού σάς επιτρέπει να διατηρείτε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που περιέχει και την ποιότητα του προϊόντος.
Το συρρικνωμένο δέρμα σας επιτρέπει να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της ντομάτας.
Αντιμετώπιση πυρκαγιάς
Είναι εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες
Το ξεφλούδισμα των ντοματών είναι εύκολο εάν προθερμανθούν πάνω σε ανοιχτή φωτιά σε έναν καυστήρα αερίου. Η διαδικασία περιλαμβάνει τα εξής:
- αφαιρούνται τα υπολείμματα των μοσχευμάτων.
- μια σταυροειδής τομή γίνεται στην αντίθετη πλευρά.
- ο καυστήρας αερίου είναι ενεργοποιημένος στη μέγιστη δυνατή ισχύ ·
- Χρησιμοποιώντας μεταλλικές λαβίδες, το προϊόν συγκρατείται πάνω από τη φωτιά σε απόσταση 3 cm, περιστρέφοντάς το αργά για έως και 30 δευτερόλεπτα, έως ότου το δέρμα σκουραίνει.
Η θερμαινόμενη ντομάτα ψύχεται, για την οποία επιτρέπεται επίσης η χρήση παγόνερου. Το ψυγμένο προϊόν ξεφλουδίζεται από το δέρμα, ξεκινώντας από τη θέση της σταυροειδούς τομής.
Αντί για σόμπα αερίου, χρησιμοποιούν φωτιά από σόμπα, τζάκι και φωτιά, μια σχάρα αερίου. Αντί για μεταλλικές λαβίδες, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι, κολλώντας μια ντομάτα στη θέση του μίσχου.
Καθαρισμός χωρίς θερμική επεξεργασία
Εάν δεν χρησιμοποιείτε προκαταρκτική θερμική επεξεργασία, ξεφλουδίστε την ντομάτα με αποφλοιωτή πατάτας. Για τους σκοπούς αυτούς, αυτά τα εργαλεία είναι κατάλληλα για τα οποία η οδοντωτή λεπίδα.
Κόψτε το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι:
- κόψτε περίπου 1,5 cm από την κορυφή και το κάτω μέρος της ντομάτας.
- προς την κατεύθυνση από κάτω προς τα πάνω, ένα λεπτό κόψιμο γίνεται στο προϊόν.
Τα προψυκτικά λαχανικά σάς επιτρέπουν να απλοποιήσετε τη διαδικασία απολέπισης των ντοματών με μαχαίρι ή αποφλοιωτή πατάτας, για την οποία τοποθετούνται στον καταψύκτη για 10-15 λεπτά.
συμπέρασμα
Κατά το μαγείρεμα, πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να ξεφλουδίσουν τις ντομάτες. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία, ρίχνοντας βραστό νερό πάνω από το λαχανικό ή αφαιρέστε το δέρμα από μια ντομάτα που έχει ψηθεί σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων.