Οι ντομάτες είναι φρούτα ή λαχανικά;
Η πατρίδα των τοματών είναι η Νότια και η Κεντρική Αμερική. Ένα εξωτικό φυτό έφερε στην Ευρώπη ο Χριστόφορος Κολόμβος στα τέλη του 15ου-16ου αιώνα, από τότε έχουν υπάρξει διαμάχες αν η ντομάτα είναι φρούτο ή λαχανικό.
Οι ντομάτες είναι φρούτα ή λαχανικά;
Μούρο
Τι είναι η ντομάτα - ένα μούρο ή ένα λαχανικό; Η φυτική επιστήμη το κατατάσσει ως μέλος της οικογένειας Solanaceae. Το στέλεχος μιας ντομάτας είναι ποώδες, το ύψος του μπορεί να είναι διαφορετικό: από 0,3 έως 2,0 m.
Οι βιολόγοι ταξινομούν τον στρογγυλό ή οβάλ καρπό του φυτού ως μούρο πολλαπλών φωλιών, το οποίο έρχεται σε αντίθεση με τον ορισμό των ντοματών από τον νοικοκυριό. Η βάση αυτής της ταξινόμησης είναι ο ακόλουθος ορισμός: ένα μούρο στη βοτανική είναι ένα μικρό σαρκώδες ή ζουμερό φρούτο που δεν χρειάζεται να κόβεται όταν τρώγεται. Είναι αλήθεια ότι η ντομάτα είναι μούρο;
Οι ντομάτες καλλιεργούνται σε φυτικούς κήπους ως λαχανικά · δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως επιδόρπιο. Ζουμερά και νόστιμα, διαφορετικά σε μέγεθος και χρώμα, χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό πιάτο ή προσθήκη σε πιάτα με κρέας ή ψάρια Αυτό έρχεται σε αντίθεση με τον ισχυρισμό των επιστημόνων ότι η ντομάτα είναι μούρο.
Λαχανικό
Στα τέλη του 19ου αιώνα, λαμβάνοντας υπόψη το ερώτημα τι είναι μια ντομάτα - ένα λαχανικό ή ένα φρούτο. εξετάστηκε από το Ανώτατο Δικαστήριο των ΗΠΑ. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν υπήρχε διαίρεση των φρούτων σε φρούτα ή λαχανικά στα Αγγλικά, επομένως δεν τέθηκε το ζήτημα των ειδών που ανήκουν στις ντομάτες. Ο λόγος για το συμφέρον των δικηγόρων στο πρόβλημα ήταν παράνομος - η καταβολή φόρων.
Σύμφωνα με τους νόμους αυτής της χώρας, ένας επιχειρηματίας που εισάγει λαχανικά που θα μπορούσαν να καλλιεργηθούν εντός των Ηνωμένων Πολιτειών έπρεπε να καταβάλει δασμούς. Οι εισαγωγές φρούτων δεν υπόκεινται σε τέτοιους δασμούς.
Το δικαστήριο του Knicks v. Hedden έκρινε ότι η ντομάτα είναι λαχανικό. Οι ακόλουθοι ορισμοί έγιναν η βάση για μια τέτοια απόφαση:
- οι ντομάτες αναπτύσσονται σε κρεβάτια μαζί με άλλες καλλιέργειες.
- Οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά, όπως τα αγγούρια, και να προστεθούν στα πιάτα ως συστατικό.
- Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικά για τα κύρια πιάτα.
- Οι ντομάτες δεν πρέπει να σερβίρονται ως επιδόρπιο ή να χρησιμοποιούνται για γλυκά, όπως παραδοσιακά φρούτα και μούρα.
Τατιάνα Ορλόβα (Υποψήφιος Γεωπονικών Επιστημών):
Υπάρχει επίσης μια ταξινόμηση παραγωγής των φυτικών λαχανικών σύμφωνα με τα οικονομικά χαρακτηριστικά. Λαμβάνει υπόψη το σύνολο των βιολογικών και παραγωγικών χαρακτηριστικών των φυτών. Σύμφωνα με αυτήν την ταξινόμηση, τα λαχανικά χωρίζονται σε λαχανικά ρίζας, φυλλώδη λαχανικά, βολβοί κ.λπ. Όμως η ντομάτα, το πιπέρι, η μελιτζάνα από την οικογένεια Solanaceae ταξινομούνται ως οπωροκηπευτικά.
Στη Ρωσία και σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, πιστεύεται ότι η ντομάτα είναι λαχανικό.
Τατιάνα Ορλόβα (Υποψήφιος Γεωπονικών Επιστημών):
Στην αγρονομική επιστήμη διαφορετικών χωρών, συνηθίζεται να θεωρούμε τους καρπούς των πολυετών φυτών ξυλώδους και θάμνου ως φρούτα (η εξαίρεση είναι οι φράουλες. Αυτό είναι ένα φρούτο, αλλά αναπτύσσεται σε ποώδεις θάμνους) και τα λαχανικά είναι διάφορα όργανα τροφίμων ποώδους. ετήσια και πολυετή. Υπάρχει και μια εξαίρεση εδώ. Αυτή η ντομάτα είναι ένα πολυετές ξυλώδες φυτό με κόκκινα φρούτα όπως οι ντομάτες.
Καρπός
Οι ντομάτες μπορούν να θεωρηθούν φρούτα
Το 2001, η Ευρωπαϊκή Ένωση αποφάσισε να αναγνωρίσει την ντομάτα ως φρούτο.Μια τέτοια απόφαση σχετικά με το καθεστώς των τοματών, παρόμοια με την απόφαση του Ανωτάτου Δικαστηρίου των ΗΠΑ, αποσκοπεί στη ρύθμιση των εμπορικών σχέσεων μεταξύ των χωρών που συμμετέχουν στην κοινή αγορά.
Για να καταλάβετε, μια ντομάτα είναι ένα μούρο, λαχανικό ή φρούτο, πρέπει να προσδιορίσετε τι θεωρείται λαχανικό στη βιολογία:
- η παρουσία τμημάτων φυτών με τα οποία προφανώς δεν μπορεί να αναπαραχθεί: αυτά είναι μίσχοι, φύλλα, ρίζες και μπουμπούκια ·
- είναι βρώσιμα, μπορούν να μαγειρευτούν, να έχουν διαφορετική γεύση από το γλυκό.
Τα λαχανικά περιλαμβάνουν:
- οξαλίδα και μαρούλι (φύλλα)
- καρότα και μαϊντανό (λαχανικά ρίζας)
- κουνουπίδι (νεφρός).
Ο όρος φρούτα αντικατέστησε την ονομασία "φρούτο" στην καθημερινή ομιλία. Η Βοτανική τα θεωρεί ως εκείνα τα μέρη ενός φυτού που αναπτύσσονται από λουλούδια και περιέχουν σπόρους μέσα τους. Στη συνηθισμένη ζωή, τα γλυκά φρούτα που αναπτύσσονται σε δέντρα ή θάμνους θεωρούνται φρούτα.
Σύμφωνα με αυτήν την άποψη, πολλά φυτά μπορούν να αποδοθούν σε φρούτα, τα οποία θεωρούμε λαχανικά (στο εσωτερικό τους υπάρχουν σπόροι που προορίζονται για πολλαπλασιασμό):
- όσπρια;
- κολοκύθα και κολοκύθια
- αγγούρια
- πιπέρι.
Με βάση αυτήν την ταξινόμηση, μια ντομάτα είναι φρούτο, αναπτύσσεται από σπόρους (που επιβεβαιώνει τη θέση των εμπειρογνωμόνων της ΕΕ).
Παραγωγή
Σύμφωνα με τους κανόνες της βιολογικής επιστήμης, μια ντομάτα είναι ένας ζουμερός καρπός, αλλά στην καθημερινή ζωή και στη γεωργία, οι ντομάτες θεωρούνται λαχανικά.
Η αξία της υγείας των ντοματών είναι αναμφισβήτητη: η μοναδική ένωση λυκοπένιο μειώνει τη χοληστερόλη και μειώνει την αρτηριακή πίεση.
