Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος κουνελιού

0

1861

Αξιολόγηση άρθρου

Όλοι γνωρίζουν το κρέας κουνελιού για τη λεπτή γεύση, τη ζουμερή και απαλή υφή του. Αυτό το προϊόν περιλαμβάνεται σε πολλές δίαιτες, συμπεριλαμβανομένων αυτών που χρησιμοποιούνται για θεραπεία.

Γιατί το κρέας κουνελιού είναι χρήσιμο

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται γιατί αυτός ο συγκεκριμένος τύπος κρέατος έχει ιδιαίτερη ζήτηση και η τιμή του κρέατος κουνελιού είναι υψηλότερη σε σύγκριση με το προϊόν που λαμβάνεται από κοτόπουλο, βόειο κρέας και χοιρινό. Αυτό θα συζητηθεί παρακάτω. Θα μάθουμε αν το κρέας κουνελιού είναι υγιές, αν είναι πραγματικά διαιτητικό, ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος κουνελιού και ποια είναι τα μυστικά του μαγειρέματος χρησιμοποιώντας αυτό το προϊόν.

Σύνθεση κρέατος κουνελιού

Το κρέας κουνελιού διαφέρει από άλλες ποικιλίες τόσο στη χημική σύνθεση όσο και στη γεύση. Το κρέας κουνελιού περιέχει όλα τα τυπικά συστατικά:

• πρωτεΐνη;
• λιπαρά και λιπαρά οξέα
• βιταμίνες και ιχνοστοιχεία (για αυτό ακριβώς είναι χρήσιμο το κρέας κουνελιού).

Η ίδια σύνθεση είναι χαρακτηριστική του κρέατος αγελάδας ή κοτόπουλου, αλλά το κρέας κουνελιού είναι διαφορετικό στο ότι το ποσοστό των θρεπτικών ουσιών είναι σημαντικά υψηλότερο. Υπάρχουν επίσης άλλα πλεονεκτήματα που κάνουν αυτό το προϊόν ελκυστικό για τον αγοραστή.

Τα οφέλη του κρέατος κουνελιού

Μιλώντας για το προϊόν κρέατος κουνελιού, αξίζει να εξετάσουμε ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του. Ας ξεκινήσουμε με τα θετικά.

• Χαμηλή ενεργειακή τιμή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος κουνελιού είναι πολύ μικρότερη από άλλες ποικιλίες, καθώς το ποσοστό λίπους στο προϊόν δεν υπερβαίνει το 20%. Σύμφωνα με αυτό το κριτήριο, το κρέας κουνελιού μπορεί να συγκριθεί με το κρέας γαλοπούλας. Το κρέας κουνελιού είναι το κύριο συστατικό σε πολλές δίαιτες, τόσο για την απώλεια βάρους όσο και για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι μόνο 160 kcal ανά 100 g.
• Το κρέας κουνελιού περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Η χημική σύνθεση περιέχει περίπου 18 αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων μοναδικών συστατικών όπως η λυσίνη και η μεθειονίνη. Πρέπει επίσης να πείτε για συστατικά όπως ασκορβικό, νιασίνη, μαγγάνιο, φώσφορο, σίδηρο, φθόριο και ούτω καθεξής. Ορισμένα χρήσιμα συστατικά είναι μοναδικά και το κρέας κουνελιού είναι το προϊόν στο οποίο παρουσιάζονται στη μέγιστη ποσότητα.
• Η σύνθεση περιέχει βιταμίνη Ε. Η τακτική κατανάλωσή της θα κάνει τα μαλλιά δυνατά, καθώς και θα βελτιώσει την κατάσταση των νυχιών και του δέρματος. Επίσης, το κρέας κουνελιού είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό, το οποίο επιβραδύνει σημαντικά τη διαδικασία γήρανσης.
• Το κρέας κουνελιού απορροφάται σχεδόν πλήρως (το ποσοστό είναι 90-95%). Όταν χωνεύεται, το φορτίο στην πεπτική οδό είναι ελάχιστο, γι 'αυτό το κρέας κουνελιού είναι ένα συχνό συστατικό των διαιτητικών μενού. Για παράδειγμα, το κρέας αγελάδας δεν μπορεί να καυχηθεί με τέτοια χαρακτηριστικά · το ποσοστό πέψης δεν υπερβαίνει το 65%.
• Το κρέας κουνελιού είναι ένα υποαλλεργικό προϊόν, οπότε μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στο μενού του μωρού ακόμη και με την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφίμων, επειδή ο κίνδυνος αλλεργίας σε ένα κουνέλι είναι ελάχιστος.
• Τα προϊόντα από αυτιά πρακτικά δεν περιέχουν χοληστερόλη, μόνο 20 g ανά 100 g, για το λόγο αυτό περιλαμβάνεται στη διατροφή για αθηροσκλήρωση κατά τη διάρκεια της θεραπείας, καθώς και ως προληπτικό μέτρο. Αυτό το γεγονός είναι σημαντικό για τη διατροφή των υπέρβαρων ατόμων, καθώς και για τα άτομα σε μεγάλη ηλικία.

Πώς να επιλέξετε ποιοτικό κρέας

Όλα τα οφέλη που περιγράφηκαν προηγουμένως ισχύουν μόνο για φρέσκα προϊόντα, καθώς και για νεαρά κρέατα κουνελιών. Το γεγονός είναι ότι καθώς το ζώο μεγαλώνει, η χημική σύνθεση του προϊόντος κρέατος αλλάζει: η περιεκτικότητα σε νερό μειώνεται απότομα, ενώ η πρωτεΐνη και το λίπος, αντίθετα, αυξάνονται. Η μεγαλύτερη θρεπτική αξία αντιπροσωπεύεται από νεαρά ζώα (κουνέλια έως 4 μηνών): το κρέας τους είναι ιδιαίτερα χρήσιμο και τρυφερό, το περιεχόμενο των χρήσιμων συστατικών σε αυτό είναι μέγιστο.

Πώς να επιλέξετε ποιοτικά προϊόντα και να κάνετε την αγορά σας ασφαλή; Μόνο το φρέσκο ​​κρέας μπορεί να είναι υγιές. Εάν έχει ξαπλώσει για λίγο ή έχει αποψυχθεί, όλες οι ωφέλιμες ιδιότητες ισοπεδώνονται. Το ίδιο συμβαίνει κάτω από την κατάσταση ακατάλληλης αποθήκευσης.

Πώς ξέρετε ότι αγοράζετε φρέσκα προϊόντα; Είναι απαραίτητη η προσεκτική εξωτερική εξέταση του σφαγίου. Κανονικά, το χρώμα του κρέατος πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ, η επιφάνεια κάτω από το δέρμα δεν πρέπει να είναι κολλώδης, κάποια υγρασία είναι μια παραλλαγή του κανόνα. Το φρέσκο ​​κρέας κουνελιού δεν πρέπει να αποπνέει δυσάρεστη οσμή, διαφορετικά έχετε ένα προϊόν κακής ποιότητας στο οποίο έχει ξεκινήσει η διαδικασία αποσύνθεσης των ιστών, εξαιτίας αυτού μυρίζει δυσάρεστη.

Επιλέγοντας ποιοτικό κρέας κουνελιού

Η δοκιμή πίεσης του δέρματος θα είναι αποτελεσματική και ενδεικτική. Αν έχετε νωπό κρέας μπροστά σας, τότε η καταθλιπτική βότα θα βγει έξω σε λίγα δευτερόλεπτα και δεν θα παραμείνει ίχνος. Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στο χρώμα: όσο πιο σκούρο είναι το ροζ, τόσο μεγαλύτερο ήταν το σφαγμένο κουνέλι.

Φυσικά, για να φάτε ένα 100% οικολογικό και υγιές προϊόν, πρέπει να μεγαλώσετε μόνοι σας τα κουνέλια, κάτι που κάνουν πολλοί κάτοικοι χωριών και εξοχικών σπιτιών. Κατά την αναπαραγωγή και πώληση αυτών των κατοικίδιων, μπορείτε να δημιουργήσετε μια καλή κερδοφόρα επιχείρηση με ελάχιστη αρχική επένδυση. Απλά πρέπει να αγοράσετε κουνέλια και κλουβιά.

Εάν μιλάμε για το πόσο κρέας μπορεί να ληφθεί από ένα χνούδι, τότε το μέσο βάρος σφαγής είναι περίπου 2,5-3 κιλά, απόβλητα - περίπου 30%.

Η βλάβη από το κρέας κουνελιού

Φαίνεται ότι μετά από όλα τα χρήσιμα χαρακτηριστικά που αναφέρθηκαν νωρίτερα, δεν μπορεί να υπάρχουν επιβλαβείς ιδιότητες, αλλά αυτό δεν ισχύει. Η διατροφή κρέατος κουνελιού περιέχει εγκλείσματα πουρίνης. Ο κίνδυνος έγκειται στο γεγονός ότι κατά τη διαδικασία της πέψης, παράγουν ουρικό οξύ, το οποίο επηρεάζει αρνητικά το μυϊκό σύστημα του ανθρώπινου σώματος. Εάν δεν ακολουθείτε τους κανόνες για το μαγείρεμα λευκού κρέατος κουνελιού, υπάρχει κίνδυνος ουρικής αρθρίτιδας (σε ενήλικες) ή διάθεσης (σε παιδιά).

Εάν ένα άτομο έχει ιστορικό ασθενειών που σχετίζονται με αυξημένη περιεκτικότητα ουρικού οξέος ή διαβήτη, αξίζει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό σχετικά με την πιθανότητα κατανάλωσης κρέατος κουνελιού, αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη λειτουργία ολόκληρου του σώματος.

Συνοψίζοντας την ιστορία για τις επιβλαβείς ιδιότητες του κρέατος κουνελιού, ας πούμε ότι αυτή η πτυχή εξαρτάται άμεσα από το πόσο υγιές και νεαρό ήταν το νεκρό ζώο.

Πωλήσεις κρέατος κουνελιών

Το κρέας κουνελιού δεν είναι φθηνό προϊόν, κοστίζει περισσότερο από το κοτόπουλο. Κατά μέσο όρο, προς το παρόν, η τιμή για 1 κιλό κρέατος κουνελιού κυμαίνεται από 200 έως 400 ρούβλια ανά 1 κιλό. Επιπλέον, ανεξάρτητα από το πόσο παράδοξο μπορεί να ακούγεται, το ρωσικό κρέας κουνελιού είναι ακριβότερο από παρόμοια προϊόντα που κατασκευάζονται στην Κίνα. Αυτό ισχύει τόσο για χονδρική όσο και για λιανική, αν και η τελευταία επιλογή για την αγορά κρέατος είναι πιο ακριβή.

Αναπαραγωγή κουνελιών στο σπίτι

Εάν αναπαράγετε κουνέλια προς πώληση, τότε πρέπει να σχεδιάσετε εκ των προτέρων πώς θα είναι η αγορά. Μπορείτε να πουλήσετε σφαγμένα κουνέλια:

• σε αγορές και παζάρια που διαθέτουν τμήματα κρέατος ·
• σε καταστήματα, σούπερ μάρκετ και υπεραγορές.
• κρεοπωλεία και ειδικά καταστήματα.
• σε καφετέριες, εστιατόρια, κυλικεία.
• ως μεμονωμένες παραγγελίες.

Φυσικά, δεν καταφέρνουν όλοι να επεκτείνουν την επιχείρησή τους στο επίπεδο των τακτικών πωλήσεων. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να έχετε ισχυρό μάρκετινγκ και να διατηρείτε πάντα την ποιότητα των προϊόντων στο επίπεδο.

Πώς να μαγειρέψετε κρέας κουνελιού

Προκειμένου το κρέας να είναι νόστιμο, ζουμερό, όχι σκληρό και υγιές, πρέπει να το μαγειρέψετε σωστά.

Κανόνες για την παρασκευή κρέατος κουνελιού

• Τοποθετήστε το σφάγιο σε κρύο νερό. Συνήθως η διαδικασία εμποτισμού διαρκεί περίπου 5-7 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε να μην έχει πικρή γεύση. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να αλλάζετε περιοδικά το νερό για να αφαιρείτε όσο το δυνατόν περισσότερο όλα τα επιβλαβή συστατικά. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν γάλα αντί για νερό, αυτό έχει θετική επίδραση στη γεύση του μαγειρεμένου κρέατος.
• Κατά την κοπή, λάβετε υπόψη ότι το πίσω μέρος του σφαγίου είναι το πλέον κατάλληλο για τηγάνισμα. Για τη σούπα κουνελιών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το μπροστινό μέρος του σφαγίου, καθώς είναι πιο σκληρό. Γενικά, το κρέας του ζώου μπορεί να βράσει, να τηγανιστεί ή να μαγειρευτεί.
• Για να αφαιρέσετε τη χαρακτηριστική οσμή, πρέπει να μουλιάσετε το κουνέλι σε νερό με μερικά κουταλάκια του γλυκού ξύδι μήλου.
• Ένα κουνέλι μαγειρεύεται σπάνια ολόκληρο, τις περισσότερες φορές οι νοικοκυρές το κόβουν σε μικρά κομμάτια: με αυτόν τον τρόπο το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο και πικάντικο, αλλά τα πόδια μαγειρεύονται εντελώς. Το κρέας κουνελιού θα είναι εξίσου νόστιμο τόσο σε συνδυασμό με ένα πιάτο, όσο και ως ανεξάρτητο πιάτο, ενώ τα οφέλη του κρέατος κουνελιού θα διατηρηθούν και δεν θα υπάρξει καμία ζημιά.
• Για παράδειγμα, πρέπει να μαγειρέψετε κρέας κουνελιού σε μέσες θερμοκρασίες. Έτσι, πρέπει να ψήσετε σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 170 ° C.

Πιάτα κουνελιών

Υπάρχουν πολλά πιάτα στα οποία το κρέας κουνελιού είναι το κύριο συστατικό, αλλά συχνά χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν. Αυτό ακριβώς συμβαίνει όταν η ενέργεια που καταναλώνεται αξίζει τον κόπο, γιατί η γεύση θα είναι απλώς θεϊκή.

Στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε τα πιο τρυφερά κοτολέτες ή κεφτεδάκια από κρέας κουνελιού, πιλάφι διατροφής με ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες, κλασικές σούπες ή σούπες πουρέ, πατέ και απίστευτα νόστιμο τερίνι, η συνταγή των οποίων μας ήρθε από τη Γαλλία.

Κατά το μαγείρεμα, το κρέας κουνελιού συνήθως σερβίρεται μόνο με σάλτσα για να κόψει επωφελώς τη γεύση του προϊόντος. Αυτές μπορούν να είναι σάλτσες με βάση ξινή κρέμα ή κρέμα, καθώς και σάλτσα μαγειρεμένες σε ντομάτες.