Πώς να φτιάξετε μόνοι σας έναν θραυστήρα σταφυλιών

1

702

Αξιολόγηση άρθρου

Η παραγωγή κρασιού ξεκινά από τη στιγμή που η συγκομιδή φτάνει για επεξεργασία. Προηγουμένως, χρησιμοποιήθηκε μόνο χειρονακτική εργασία για τη σύνθλιψη των τσαμπιών (ακριβέστερα, εργασία με τα πόδια: σε ειδικούς κάδους, το μούρο κρασιού συνθλίβεται με τα πόδια). Ο πρώτος θραυστήρας σταφυλιών εμφανίστηκε στην Ισπανία στις αρχές του 17ου αιώνα.

Αυτόνομος θραυστήρας σταφυλιών

Τώρα στα οινοποιεία χρησιμοποιούνται εγκαταστάσεις υψηλής απόδοσης, ικανές να επεξεργάζονται δεκάδες τόνους παραδοτέων πρώτων υλών ανά ώρα.

Σε ένα νοικοκυριό, μπορείτε να έχετε μια μικρή συσκευή. Όμως, η παραγωγή αυτοκινήτων μικρού μεγέθους διακόπηκε στα μέσα της δεκαετίας του '80 του περασμένου αιώνα. Ως εκ τούτου, οι αμπελουργοί αναγκάζονται να τους δημιουργήσουν με τα χέρια τους ή να ζητήσουν βοήθεια από γνωστούς ειδικούς.

Χαρακτηριστικά της συσκευής

Ένας θραυστήρας σταφυλιών do-it-yourself κατασκευάζεται σύμφωνα με διάφορα σχήματα.

• Συσκευή κυλίνδρων, δύο παράλληλοι κύλινδροι ειδικού σχήματος περιστρέφονται σε αυτήν.
• Θραυστήρες με παλινδρομικό μηχανισμό. Με μια τέτοια ακολουθία, τμήματα πρώτων υλών συνθλίβονται και μεταφέρονται στον συσσωρευτή.
• Θραυστήρας δράσης λείανσης. Σε αυτά, ο ενεργοποιητής περιστρέφεται μέσα στη μάζα των σταφυλιών, οι λεπίδες του επηρεάζουν ενεργά τα μούρα και τα σπάζουν.
• Οι εγκαταστάσεις τύπου σφυριού έχουν έναν άξονα, στον οποίο υπάρχει ένας ρότορας. Οι άξονες βρίσκονται στην περιφέρεια και οι πλάκες σφυριών κρέμονται στους άξονες. Όταν περιστρέφεται υπό τη δράση της φυγοκεντρικής δύναμης, οι πλάκες αποκλίνουν σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Η εισερχόμενη πρώτη ύλη καταλήγει σε διάτρητο κατάστρωμα στη ζώνη πρόσκρουσης των πλακών. Τα μούρα διασπώνται και με τη μορφή πολτού (θρυμματισμένα φρούτα και πρώτες ύλες μούρων) ωθούνται στον οδηγό.
• Μηχανές τύπου βίδας. Διαθέσιμο μεταβλητό γωνιακό τρυπάνι. Ο θραυστήρας σταφυλιών συμπιέζει και μετακινεί την εισερχόμενη μάζα, τα τσαμπιά συμπιέζονται, ο χυμός απελευθερώνεται από αυτά. Στην θρυμματισμένη μορφή, οι πρώτες ύλες συμπιέζονται από τη ζώνη επεξεργασίας στην τεχνική διαδικασία ζύμωσης κρασιού.
• Εκκεντρικός: αποτελείται από έναν κύλινδρο μέσα στον οποίο περιστρέφεται ένας δεύτερος κύλινδρος. Σε μια συγκεκριμένη θέση, η ακατέργαστη μάζα συμπιέζεται, τα μούρα συνθλίβονται, ο χυμός ρέει έξω. Ο προκύπτων πολτός συμπιέζεται μέσω της διάτρητης επιφάνειας του εξωτερικού κυλίνδρου.

Σπουδαίος! Για την κατασκευή, χρησιμοποιούνται υλικά που δεν προκαλούν χημικές αντιδράσεις με χυμό: ανοξείδωτο ατσάλι, πλαστικό, γυαλί ή ξύλο.

Μετά την επεξεργασία ορισμένης ποσότητας πρώτων υλών φρούτων και μούρων, οι εγκαταστάσεις πλένονται με αλκαλικά διαλύματα και στη συνέχεια ξεπλένονται με καθαρό νερό.

Διαχωριστές

Μια σημαντική επιλογή για μια μηχανική συσκευή είναι ο διαχωριστής χτενών. Διαχωρίζει τις χτένες (βούρτσες) από τα μούρα. Η αρχή της λειτουργίας έγκειται στο γεγονός ότι το μέγεθος των κλαδιών υπερβαίνει σημαντικά την περιοχή ροής των οπών διάτρησης.

Επιλογές σχεδίασης:

• φυγοκεντρικός τύπος, τα μούρα σχίζονται από τις κορυφογραμμές υπό τη δράση της φυγοκεντρικής δύναμης.
• κλονίζοντας δράση: ο μίσχος των ώριμων σταφυλιών σπάει εύκολα, το τσαμπί χωρίζεται σε συστατικά.
• τύπος λεπίδας: οι λεπίδες βρίσκονται σε περιστρεφόμενο άξονα, ενώ δημιουργείται μεταφραστική κίνηση (ολόκληρη η μάζα κινείται κατά μήκος μιας κυλινδρικής επιφάνειας με τρύπες, ο πολτός πέφτει προς τα κάτω και οι ράχες βγαίνουν σε διαφορετική κατεύθυνση).

Αναλυτικές οδηγίες κατασκευής

Ανάπτυξη σχεδίου

Ο θραυστήρας μπορεί να φτιαχτεί μόνοι σας

Για να φτιάξετε έναν θραυστήρα σταφυλιών με τα χέρια σας, πρέπει να αναπτύξετε ένα σκίτσο ή σχέδιο του μελλοντικού προϊόντος.

Από όλη την ποικιλία σχεδίων, είναι ευκολότερο να φτιάξετε μια συσκευή κυλίνδρων: συνθλίβει ενεργά τις δέσμες.

Σε προηγμένα σχέδια, η απόσταση μεταξύ των κυλίνδρων είναι ρυθμιζόμενη.

Ανθρακαποθήκη

Οι θραυστήρες πρέπει να έχουν χοάνη για 10-20 κιλά μάζας σταφυλιού. Για την κατασκευή, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε πλαστικές, ξύλινες ασπίδες ή φύλλα ανοξείδωτου.

Η χοάνη έχει ένα ευρύ μέρος στην κορυφή και στενεύει στο κάτω μέρος: αυτό το σχήμα καθιστά δυνατή την πίεση του προϊόντος που κατευθύνεται προς το ενεργό σώμα εργασίας.

Μονάδα οδήγησης

Ένας μικρός σπιτικός θραυστήρας σταφυλιών είναι εξοπλισμένος με λαβή: ο άξονας του είναι συνέχεια ενός από τους κυλίνδρους.

Για επεξεργασία μεγάλης κλίμακας, απαιτείται ηλεκτρική κίνηση. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η ταχύτητα περιστροφής του άξονα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3-4 r / s. Χρησιμοποιείται κινητήρας με ταχύτητα 180-240 σ.α.λ. Απαιτείται ισχύς περίπου 1-2 kW.

Δοχείο για μούρα

Μια σπιτική θραύση μπορεί να είναι επιτραπέζια ή μπορεί να βρίσκεται στο δικό της πλαίσιο.

Το δοχείο για τον πολτό τοποθετείται κάτω από το προϊόν. Χρησιμοποιούν πλαστικούς κουβάδες για προϊόντα διατροφής, στα οποία είναι ευκολότερο να μεταφερθεί το ημιτελές προϊόν στη δεξαμενή ζύμωσης.

Κατασκευή στοιχείων

Εσωτερικά τοποθετούνται ξύλινοι κύλινδροι. Οι πλάκες κυλίνδρου που κατασκευάζονται από σημύδα ή linden για ζύμη χρησιμοποιούνται ως βάση.

Οι λεπίδες (υαλοπίνακες) χρησιμοποιούνται για τις προεξοχές του θραυστήρα σταφυλιών.

1. Μετράται το μήκος των πείρων κύλισης.
2. Πριόνι με 6 χάντρες υαλοπινάκων (12 συνολικά).
3. Οι κύλινδροι (κυλιόμενοι πείροι) επισημαίνονται σε 6 μέρη.
4. Με τη βοήθεια καρφιών χαλκού ή ορείχαλκου, τμήματα των υαλοπινάκων καρφώνονται στη θέση τους - οι κύλινδροι είναι έτοιμοι.

Τα στοιχεία χοάνης κόβονται από κόντρα πλακέ πάχους 4-6 mm. Τα θραύσματα στερεώνονται μαζί με βίδες χαλκού ή καρφιά. Τα τελικά μέρη εμποτίζονται με ζεστό λάδι στεγνώματος ή αστάρι για εξωτερική χρήση (διπλή επίστρωση).

Για μια εγκατάσταση σπιτικού θραυστήρα σταφυλιών και κυλίνδρων, επιλέγονται κλειστά ρουλεμάν, τα οποία στερεώνονται στο εξωτερικό της αποθήκης. Χρησιμοποιούνται περιβλήματα από ανοξείδωτο ατσάλι ή μπρούντζο.

Εγκατάσταση ηλεκτρικού θραυστήρα

Η ηλεκτρική μονάδα θα διευκολύνει την επεξεργασία των μούρων

Η συναρμολόγηση πρέπει να γίνει στο πλαίσιο. Μπορεί να κατασκευαστεί από ξύλινα μπλοκ με διατομή (40x40 mm) ή να συγκολληθεί από διαμορφωμένους σωλήνες (25x25 mm).

Ο ηλεκτρικός θραυστήρας σταφυλιών είναι εφοδιασμένος με κινητήρα με ταχύτητα με ταχύτητα περιστροφής 180-240 σ.α.λ. Μια κίνηση αλυσίδας χρησιμοποιείται για την κίνηση του άξονα διαχωριστή χτένας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γρανάζια ποδηλάτων.

Εγκατάσταση θραυστήρα χτένας

Αυτός ο θραυστήρας σταφυλιών διαθέτει μηχανισμό διαχωρισμού κορυφογραμμών που είναι τοποθετημένος κάτω από τους κυλίνδρους. Είναι ημικύλινδρος κατασκευασμένος από ανοξείδωτο πλέγμα με κελιά 15x15 mm.

Ο άξονας είναι κατασκευασμένος από μοσχεύματα σημύδας. Οι λεπίδες κατασκευάζονται από πλάκα πάχους 0,8-1,5 mm (ανοξείδωτο ατσάλι). Συνδέονται στον άξονα με βίδες χαλκού ή ορείχαλκου. Ρυθμίστε έτσι ώστε κατά την περιστροφή, να γίνεται κίνηση στο οριζόντιο επίπεδο.

Ένας μισός κύλινδρος κάμπτεται από ανοξείδωτο πλέγμα. Η απόσταση μεταξύ των λεπίδων και του τοίχου δεν είναι μεγαλύτερη από 5 mm.

Τα θρυμματισμένα μούρα πέφτουν μέσω των κυττάρων και οι κορυφογραμμές μεταφέρονται στην εκφόρτωση.

Λειτουργικοί κανόνες

Ελέγξτε την ποιότητα του διαχωρισμού της χτένας από τα μούρα και την ποσότητα των μη θρυμματισμένων σταφυλιών.

1. Παρασκευάζεται μερίδα σταφυλιών, συνήθως 10-20 κιλά.
2. Έχει εγκατασταθεί ένα δοχείο για τη συλλογή του πολτού.
3. Τα σταφύλια χύνονται στην αποθήκη.
4. Ο ηλεκτρικός κινητήρας ανάβει.
5. Το έτοιμο τμήμα της πρώτης ύλης υποβάλλεται σε επεξεργασία.

Τώρα πρέπει να αναλύσετε τα αποτελέσματα. Η μάζα των ράβδων ζυγίζεται και στη συνέχεια ζυγίζεται ο προκύπτων πολτός.

Το άθροισμα και των δύο μαζών συγκρίνεται με την τιμή της μάζας της πρώτης ύλης. Η χαμένη μάζα τελειοποιείται. Οι σπιτικοί θραυστήρες σταφυλιών δεν χάνουν περισσότερο από 1-2% του αρχικού βάρους.

Στην πορεία, αναλύεται ο αριθμός των κορυφογραμμών που παγιδεύονται στον πολτό. Η διείσδυση όχι περισσότερο από 1% των σωματιδίων που διαχωρίζονται στον διαχωριστή χτένας θεωρείται ικανοποιητική. Εάν το αποτέλεσμα είναι εκτός της καθορισμένης ανοχής, η ροή εργασίας αναλύεται. Αναζητούνται τρόποι για τη βελτίωση της αποτελεσματικότητας.

Ελέγχεται η ποιότητα του πολτού. Δεν επιτρέπεται να περάσει περισσότερο από το 3% των άθικτων μούρων. Η απόδοση μπορεί να βελτιωθεί μειώνοντας το κενό μεταξύ των κυλίνδρων. Ορισμένοι καλλιεργητές εγκαθιστούν ένα σύστημα κυλίνδρων δύο επιπέδων, όπου η πρώτη ύλη διέρχεται από διπλή λείανση.

Συμβουλή

1. Για τα σταφύλια, είναι κατάλληλος ένας μηχανικός μύλος, ο οποίος χρησιμοποιεί έναν κυλινδρικό μύλο.
2. Η ηλεκτρική κίνηση θα επιτρέψει τη μηχανοποίηση της διαδικασίας επεξεργασίας σταφυλιών.
3. Με βάση τα αποτελέσματα των δοκιμών, καθορίζεται η αποτελεσματικότητα ενός μικρού μεγέθους θραυστήρα σταφυλιών με διαχωριστικό κορυφογραμμής.