Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος πάπιας

1
1819
Αξιολόγηση άρθρου

Όπως γνωρίζετε, μία από τις πλουσιότερες πηγές ζωικών πρωτεϊνών είναι το φυσικό κρέας. Η απόρριψή του στερεί από το σώμα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που είναι αναντικατάστατα από άλλα πρωτεϊνικά προϊόντα. Το άρθρο λέει για το πόσο μεγάλα είναι τα οφέλη του κρέατος πάπιας, για τον οποίο συνιστάται έντονα, και σε ποιες περιπτώσεις είναι καλύτερο να απέχετε από την πάπια. Τα οφέλη και οι βλάβες του προϊόντος - πληροφορίες για όσους αγαπούν το κρέας πάπιας.

Κρέας πάπιας

Κρέας πάπιας

Πάπια και άντρα

Από την αρχαιότητα, τα πουλιά της οικογένειας πάπιας έχουν εκτραφεί για να αποκτήσουν πολύτιμο κρέας και αυγά. Σήμερα, αυτά τα πουλιά είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πουλερικά στην περιοχή μας, καθώς η διαδικασία ανάπτυξής τους δεν συνεπάγεται ιδιαίτερες δυσκολίες. Η κύρια προϋπόθεση είναι να παρέχεται στην πάπια ένα άνετο σπίτι και κατάλληλα συμπληρωματικά τρόφιμα. Η πιο δημοφιλής φυλή που μεγαλώνει για σφαγή είναι ο μόσχος (γνωστός και ως Indo-duck).

Οι «εγχώριοι» εκπρόσωποι, συγγενείς άγριων πρασινολαιμών, έχουν επίσης μεγάλη ζήτηση, αλλά το κρέας της Λατινικής Ινδίας-πάπιας εκτιμάται περισσότερο λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητάς του σε λιπαρά και της ιδιαίτερης εκλεπτυσμένης γεύσης. Τα παπάκια κοτόπουλου ηλικίας 2 μηνών περιέχουν ήδη επαρκή ποσότητα θρεπτικών ουσιών, χωρίς να έχουν χρόνο να μεγαλώνουν με λιπαρή στρώση. Σε αυτήν την ηλικία, μπορούν ήδη να κοπούν.

Διατροφική αξία, χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες

Όπως κάθε προϊόν, το κρέας πάπιας έχει τις δικές του επιβλαβείς και χρήσιμες ιδιότητες. Στα τραπέζια μας, η πάπια δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο, για παράδειγμα, κοτόπουλο ή χοιρινό. Στη Δύση, τα τηγανητά ή τα φούρνο πουλερικά είναι το κύριο πιάτο στις διακοπές των Χριστουγέννων, οπότε στο τέλος του έτους η ζήτηση για το κρέας της αυξάνεται δραματικά. Το κρέας πάπιας ανήκει σε σκούρες ποικιλίες, είναι σκληρό και ινώδες, περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους, ειδικά στο δέρμα.

Είμαστε αυτό που τρώμε, οπότε πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τη διατροφή σας, παρέχοντάς της όλες τις απαραίτητες ουσίες και να μην υπερβαίνετε τον κανόνα των επιβλαβών. Είναι καλό να γιορτάζετε με κρέας πάπιας; Πόσο μπορείτε να φάτε χωρίς να βλάψετε την υγεία σας; Ποιες είναι οι κύριες ευεργετικές του ιδιότητες; Η ενεργειακή αξία του κρέατος πάπιας και η σύνθεσή του έχουν ως εξής: περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - 16 g, λίπος - 38 g, υδατάνθρακες - 0 g. Περιεκτικότητα σε θερμίδες κρέατος πάπιας - 405 kcal. Οι γκουρμέ ενδιαφέρονται κυρίως για την ασυνήθιστη γεύση και χυμώδη πάπια. Αλλά γνωρίζουν ότι το κρέας αυτού του πουλιού δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά επίσης πλούσιο σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα, αντίστοιχα, τα οφέλη του είναι μεγάλα. Γιατί είναι καλό το κρέας πάπιας; Ποια είναι η σύνθεσή του;

  • ένα υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών και κορεσμού με αμινοξέα διεγείρει τη μυϊκή εργασία και επίσης κορεσμό του σώματος όταν εξαντληθεί.
  • η συγκέντρωση ωμέγα-3 ακόρεστων λιπαρών οξέων είναι απαραίτητη σε μέτριες ποσότητες για το σώμα για την καλή λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, για την κανονική λειτουργία του εγκεφάλου: τα πολυακόρεστα οξέα είναι ιδιαίτερα σημαντικά για το γυναικείο σώμα, χάρη σε αυτά ο μεταβολισμός βελτιώνεται και οι τοξίνες καθαρίζονται.
  • Η ινώδης ικανότητα καθιστά το προϊόν πολύτιμο για ασθένειες που σχετίζονται με αναιμία και το νευρικό σύστημα.
  • Η βεταΐνη και η χολίνη βοηθούν στη δημιουργία νέων κυττάρων.
  • Η βιταμίνη Α που περιέχεται σε πάπια σε εντυπωσιακές ποσότητες είναι υπεύθυνη για την όραση και το δέρμα, βιταμίνες της ομάδας Β - για τον κυτταρικό μεταβολισμό και τον εμπλουτισμό με φολικό οξύ.
  • τα λίπη που είναι απαραίτητα για το ανδρικό σώμα εμπλουτίζουν το αναπαραγωγικό σύστημα με λίπη απαραίτητα για τη δραστικότητα ·
  • Τα μικροστοιχεία καλίου, νατρίου, ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου ενισχύουν τη γενική κατάσταση του σώματος: ασβέστιο - το σκελετικό σύστημα, νύχια και δόντια, κάλιο - η καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, το νάτριο ρυθμίζει το μεταβολισμό νερού-αλατιού στους ιστούς.
  • παντοθενικό οξύ, το οποίο είναι πλούσιο σε συκώτι πάπιας, έχει θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.

Πάπια και το ανθρώπινο σώμα

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος πάπιας διατηρούνται καλύτερα κατά το ψήσιμο παρά όταν το τηγανίζετε. Φυσικά, το τμήμα δεν θα καλύπτει ολόκληρο τον καθημερινό κανόνα των απαραίτητων ουσιών, αλλά θα συμβάλει σημαντικά στην εργασία του σώματος.

Δυστυχώς, όπως και κάθε προϊόν, το κρέας πάπιας έχει ορισμένες αντενδείξεις, επομένως θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Για άτομα με ορισμένες χρόνιες ασθένειες, αντενδείκνυται πλήρως.

  • Περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: Μπορείτε να διαχωρίσετε το δέρμα, αλλά το κρέας θα εξακολουθεί να είναι αρκετά λιπαρό. Για αυτόν τον λόγο, τα υπέρβαρα και παχύσαρκα άτομα δεν πρέπει να χρησιμοποιούν υπερβολικά την πάπια. Σε όσους πάσχουν από γαστρίτιδα και παγκρεατίτιδα συνιστάται επίσης να επιλέξουν μια πιο διατροφική ποικιλία.
  • Η πάπια περιέχει μια μεγάλη σύνθεση χοληστερόλης, η οποία, συσσωρεύοντας, μπορεί να οδηγήσει σε απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων. Φάτε αυτό το πιάτο με προσοχή εάν έχετε ηπατική νόσο.
  • Το κρέας πάπιας είναι ένα προϊόν που δύσκολα χωνεύεται, χρειάζεται πολύς χρόνος για να αφομοιωθεί και δεν ταιριάζει καλά με άλλα τρόφιμα, επομένως, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν είναι κατάλληλο για άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα.
  • Οι αλλεργίες είναι δυνατές σε ορισμένα άτομα. Εάν ένα άτομο έχει μια τέτοια προδιάθεση, αξίζει να δοκιμάσετε πρώτα ένα μικρό κομμάτι της λιχουδιάς.

Χρήση μαγειρέματος

Στις μετα-σοβιετικές χώρες, τα πιάτα με πάπιες θεωρούνται νόστιμα και προετοιμάζονται κυρίως στις διακοπές. Φτερωτό φτερωτό στο μανίκι, με μήλα, σε στιλ Πεκίνου, στη σχάρα, σερβίρεται με διάφορα πλευρικά πιάτα και σάλτσες, αν θέλετε, μπορείτε να το μαρούλι. Το ψήσιμο ενός πουλιού είναι μια ολόκληρη τέχνη που απαιτεί εμπειρία και επαγγελματισμό.

Όταν μαγειρευτεί σωστά, το λίπος στην πάπια πρέπει να αποστραγγιστεί και χρησιμοποιείται ως νόστιμο σάλτσα για ένα πιάτο. Οι λάτρεις των υγιεινών τροφίμων γνωρίζουν ότι τα χόρτα δεν είναι μόνο μια εξαιρετική επιλογή για τη διακόσμηση ενός πιάτου, αλλά και ο καλύτερος συνδυασμός φαγητού. Τα πράσινα λαχανικά βοηθούν το κρέας να αφομοιώσει καλύτερα και να πάρει όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Επιλογή και ποιότητα

Η καλύτερη επιλογή είναι να καλλιεργούν μόνα τους τα πουλερικά, αλλά μόνο λίγοι από τον πληθυσμό μπορούν να διατηρούν τις δικές τους εκμεταλλεύσεις και να έχουν τη δική τους επιχείρηση σε αυτόν τον κλάδο. Πού είναι καλύτερο να αγοράσετε σφάγια, ώστε να μην κάνετε λάθος με την επιλογή;

Είναι προτιμότερο να κάνετε μια τέτοια αγορά στην αγορά ή σε κρεοπωλεία που παράγουν σπιτικό προϊόν. Συνιστάται να ρωτήσετε τους προμηθευτές υπό ποιες συνθήκες μεγαλώνουν τα πουλιά και τι τρώνε. Είναι ανεπιθύμητο να αγοράζετε σε σούπερ μάρκετ: μπορείτε να βρείτε κυρίως εισαγόμενα προϊόντα. Έτσι, προτιμάτε μια μικρή πάπια με κιτρινωπό χρώμα, με κόκκινο κρέας στο τμήμα. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχει κολλώδης στο ελαστικό δέρμα. Όταν πιέζεται, το δέρμα θα πρέπει να ανακάμψει αμέσως, αν όχι, τότε αυτό είναι ένα παλιό σφάγιο με αφρό δέρμα. Οι μεγάλες πάπιες (άνω των 1,5 κιλών) περιέχουν αντίστοιχα αυξημένη ποσότητα λίπους και πολύ μικρά άτομα σε τελική μορφή δεν θα ευχαριστηθούν με χυμώδη και απαλότητα.

Η ηλικία έχει επίσης σημασία: η παλιά πάπια μυρίζει σαν μυρωδιά. Είναι απαραίτητο να πάρετε ένα φρέσκο ​​σφάγιο ηλικίας όχι άνω των έξι μηνών, και αν ένα κοτόπουλο, τότε ακόμη και τριών μηνών. Τα νεαρά ζώα διακρίνονται εύκολα με εξωτερικά σημάδια όπως ένα εύθραυστο ράμφος, κίτρινα πόδια, καθώς και η παρουσία ελαφρού λίπους στην περιοχή της ουράς.

Όταν το προϊόν έχει ήδη αγοραστεί και πρόκειται να το μαγειρέψετε στο εγγύς μέλλον, βάλτε το αγορασμένο κρέας στο ψυγείο για μια ημέρα και αφαιρέστε το από εκεί αμέσως πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Η διάρκεια ζωής σε κατεψυγμένη μορφή, ανάλογα με τη θερμοκρασία, κυμαίνεται από 3 μήνες έως 1 έτος (σε ελάχιστη θερμοκρασία -25 ° C).

Τα οφέλη του σωστά επιλεγμένου και υπέροχα μαγειρεμένου κρέατος πάπιας είναι ξεκάθαρα. Ένα επιδέξια σερβιρισμένο πιάτο θα γίνει το επίκεντρο του γιορτινού τραπεζιού. Καλή όρεξη!

Παρόμοια άρθρα
Κριτικές και σχόλια

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Πώς να φτιάξετε ένα μπονσάι από το ficus