Κανόνες αποθήκευσης κολοκύθας

0
593
Αξιολόγηση άρθρου

Η κολοκύθα περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα, καροτίνη και φυτικές ίνες. Αυτό το λαχανικό είναι διαιτητικό και κατάλληλο για παιδικές τροφές. Σκεφτείτε πώς να αποθηκεύσετε την κολοκύθα στο σπίτι και ποιες προϋποθέσεις πρέπει να πληρούνται.

Κανόνες αποθήκευσης κολοκύθας

Κανόνες αποθήκευσης κολοκύθας

Επισκόπηση των μακράς αποθήκευσης ποικιλιών

Τώρα υπάρχει μια τεράστια ζήτηση για κολοκύθα, άρχισαν να την καλλιεργούν σε βιομηχανική κλίμακα. Οι ποικιλίες διαφέρουν ως προς την ημερομηνία ωρίμανσης, το σχήμα, το χρώμα και τη γεύση.

Οι πιο ώριμες ποικιλίες παρουσιάζονται στον πίνακα.

ΠοικιλίαΞεφλουδίστε χρώμαΠολτοποιημένος πολτόςΔιάρκεια ζωής
Gribovskayaγκρίπορτοκαλί, πυκνό, ζουμερόέχει καλές ιδιότητες διατήρησης, μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την επόμενη συγκομιδή
Ντόνσκαγιαγκρι με αποχρώσεις του πράσινουζουμερό, πορτοκαλί, πυκνόσε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 15 ° C, διατηρείται για 70 εβδομάδες
Χέρσονπρασινωπό γκριζουμερό, γλυκό, πυκνόεξαιρετικοί δείκτες διατήρησης της ποιότητας και της μεταφοράς
Zhdanaανοιχτό γκριέντονο πορτοκαλί, ζουμερό, παχύ, γλυκόμακροχρόνια αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου
Σλαβούταγκρι-πράσινοφωτεινό, γλυκό, λίγο χαλαρόδιακρίνεται από υψηλούς δείκτες διατήρησης της ποιότητας και της μεταφοράς
Αραβάτπορτοκαλί με γκρι άνθισηπορτοκαλί, γλυκό, πυκνόμπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη συγκομιδή
Γύρος ΓκίλαΠορτοκάλιπορτοκαλί, γλυκό, τραγανόαποθηκεύονται στον καταψύκτη για περισσότερο από 12 μήνες
ΠολυανίνηΠορτοκάλιζουμερό, σκληρό, κίτρινοσε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 18 ° C, θα διαρκέσει ένα χρόνο

Ανεξάρτητα από την ποικιλία, το χρόνο φύτευσης, πρέπει να ξέρετε πώς να αποθηκεύετε την κολοκύθα στο σπίτι: στο υπόγειο ή στο μπαλκόνι.

Χαρακτηριστικά συλλογής

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα

Η ωριμότητα της κολοκύθας καθορίζεται από το μίσχο

Η ωριμότητα της κολοκύθας καθορίζεται από το μίσχο

Είναι δύσκολο να πούμε την ακριβή ημερομηνία της συγκομιδής, γιατί Όλα εξαρτώνται από την ποικιλία και την περιοχή. Σε κάθε περίπτωση, ωριμάζει στον κήπο για περίπου 140 ημέρες.

Για να προσδιορίσετε την ωριμότητα μιας κολοκύθας, πρέπει να κοιτάξετε το μίσχο - πρέπει να στεγνώσει.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος: πρέπει να ξύσετε ελαφρά το δέρμα με το νύχι σας. Εάν παραμείνει γρατσουνιά, ο καρπός δεν έχει ωριμάσει ακόμη.

Πότε να ξεκινήσετε

Πρέπει να μαζέψετε τα φρούτα σε ξηρό καιρό, σε μια ζεστή ηλιόλουστη ημέρα - αυτό θα αυξήσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής της κολοκύθας. Είναι σημαντικό να μην υπάρχει βροχή την ημέρα πριν από τη συγκομιδή. Το πότισμα σταματά μια εβδομάδα πριν από τη διαδικασία.

Δεν χρειάζεται να περιμένετε για τον παγετό. Είναι καλύτερο για την κολοκύθα να ωριμάσει στο σπίτι. Για να αποφευχθεί η σήψη σε ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες, πρέπει να το βγάλετε έξω.

Τεχνολογία καθαρισμού

Τα φρούτα αφαιρούνται προσεκτικά, είναι σημαντικό να μην τα καταστρέψετε. Θα πρέπει να φοράτε γάντια για να αποτρέψετε τα νύχια να γρατσουνίσουν κατά λάθος τη φλούδα κατά τη συλλογή. Δεν μπορείτε να ρίξετε λαχανικά.

Για να χωρίσετε από το μίσχο, πρέπει να έχετε ένα κοφτερό μαχαίρι ή κλαδέψτε στο οπλοστάσιό σας. Το εργαλείο πρέπει να είναι καθαρό και η κοπή να είναι ευθεία. Ο μίσχος έχει μήκος 12-15 cm.

Για να μην σπάσει, δεν μπορείτε να το κρατήσετε όταν αφαιρείτε το λαχανικό.

Σημαντικές συστάσεις

Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε.

  1. Μετά τη συγκομιδή, πρέπει να στρέψετε το λαχανικό προς τον ήλιο με ένα φωτεινό στίγμα. Εμφανίζεται όταν η κολοκύθα άγγιξε το έδαφος.
  2. Εάν οι παγετοί είναι περιγραμμένοι και μέχρι αυτή τη στιγμή η συγκομιδή δεν έχει ακόμη συλλεχθεί, πρέπει να καλύψετε τις φυτεύσεις με πολυαιθυλένιο.
  3. Τα υγιή φρούτα αποστέλλονται για αποθήκευση και τα κατεστραμμένα φρούτα πρέπει να προετοιμάζονται το συντομότερο δυνατό. Ακόμη και η παραμικρή γρατσουνιά οδηγεί σε σήψη. Θα οδηγήσει σε μόλυνση άλλων λαχανικών.

Τα κατεστραμμένα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο ή στον καταψύκτη, αφού κόψετε όλες τις προβληματικές περιοχές. Η φέτες κολοκύθας μπορεί στη συνέχεια να μαγειρευτεί καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Εάν η συγκομιδή ήταν στη βροχή, πρέπει να στεγνώσετε καλά το λαχανικό. Δεν είναι απαραίτητο να το σκουπίσετε ή να το πλύνετε με ένα υγρό πανί, γιατί το φυσικό προστατευτικό στρώμα μπορεί να καταστραφεί. Εάν παρατηρήσετε ξηρό χώμα στο λαχανικό, πρέπει να το καθαρίσετε με στεγνή πετσέτα.

Συνθήκες αποθήκευσης

Σπόρος

Οι σπόροι πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος

Οι σπόροι πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος

Έτσι ώστε οι σπόροι κολοκύθας να μην χάσουν όλες τις ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα και να βρεθούν μέχρι τις αρχές της άνοιξης, πρέπει να βρείτε ένα ξηρό και δροσερό μέρος για αυτούς στο σπίτι.

Οι σπόροι δεν τους αρέσουν οι ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία. Πρέπει να φυλάσσονται σε φυσικά υφάσματα ή ειδικές χάρτινες σακούλες, ώστε να μπορούν να αναπνέουν.

Φρέσκια κολοκύθα

Για να μεγιστοποιήσετε τη διάρκεια ζωής της φρέσκιας κολοκύθας το χειμώνα, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες:

  • κατάλληλη θερμοκρασία 3-15 ° C;
  • υγρασία αέρα 75-80%;
  • το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται καλά.
  • το λαχανικό φοβάται τον ήλιο, οπότε πρέπει να το προστατέψετε από το άμεσο ηλιακό φως.
  • τα φρούτα πρέπει να είναι ολόκληρα, χωρίς ζημιά.
  • ένα υπόγειο ή κελάρι είναι ιδανικό.

Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στο μπαλκόνι εάν ζείτε σε ένα διαμέρισμα. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι άμεσες ακτίνες του ήλιου πέφτουν πάνω του. Συνιστάται να καλύπτετε όλα τα λαχανικά με πανί.

Φροντίστε να τοποθετήσετε άχυρο, σανό ή πριονίδι στο πάτωμα ή στο έδαφος και είναι καλύτερα να φτιάξετε ράφια και ράφια. Πρέπει να υπάρχει απόσταση μεταξύ των λαχανικών, δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.

Συμβουλή

Εάν βρείτε μια κολοκύθα που είναι ελαφρώς ψιλοκομμένη ή έχει ήδη χαλάσει, πρέπει να κόψετε το χαλασμένο μέρος από αυτό, να το ξεφλουδίσετε από τη φλούδα και τους σπόρους και να το βάλετε στον καταψύκτη για αποθήκευση.

Οι σπόροι μπορούν να τοποθετηθούν σε πλαστικό δοχείο και να στεγνώσουν σε συνθήκες δωματίου ή με μπαταρία. Είναι πολύ χρήσιμα, περιέχουν πολλές βιταμίνες.

Χυμός κολοκύθας

Ο φρέσκος χυμός κολοκύθας οξειδώνεται γρήγορα, οπότε πρέπει να καταναλώνεται αμέσως ή εντός 2 ημερών. Αφήστε το στο ψυγείο.

Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του, πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία. Αυτό μπορεί να γίνει στο σπίτι.

Υπάρχουν 2 τύποι θερμικής επεξεργασίας.

  • Με παστερίωση: προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας σε 1 λίτρο χυμού. ζάχαρη, βάλτε το μείγμα στη φωτιά. Σε θερμοκρασία 90 °, βράστε για 5 λεπτά και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, μετά τα οποία θα πρέπει να τυλίγονται.
  • Χωρίς παστερίωση. Αυτή η επιλογή περιλαμβάνει βραστό χυμό και συσκευασία σε αποστειρωμένα βάζα. Μετά από αυτό, παστερίστε τα βάζα για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 90 °, στο τέλος πρέπει να τυλίγονται.

Χρησιμοποιώντας μία από τις μεθόδους, μπορείτε να απολαύσετε χυμό κολοκύθας όλο το χειμώνα. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο σπίτι σε θερμοκρασία δωματίου.

Διακοσμητικά λαχανικά

Τα φρούτα δεν ανέχονται υγρασία

Τα φρούτα δεν ανέχονται υγρασία

Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε μια κολοκύθα για να διακοσμήσετε ένα διαμέρισμα ή άλλους χώρους, πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες.

  1. Δεν πρέπει να υπάρχει υγρασία.
  2. Θερμοκρασία αέρα από 10 έως 30 ° C

Αντιμετωπίστε τα σκάφη στην κορυφή με άχρωμο βερνίκι επίπλων ή βερνίκι νυχιών - αυτό είναι απαραίτητο για την προστασία του λαχανικού από το σπάσιμο και τη διείσδυση της υγρασίας.

Έλαιο σπόρου κολοκύθας

Πρέπει να προσέξετε την ημερομηνία κατασκευής του λαδιού στο κατάστημα. Είναι καλύτερο να το πάρετε σε μικρά μπουκάλια. Η διάρκεια ζωής συνήθως δεν υπερβαίνει τους 12 μήνες.

Μην εκθέτετε τη φιάλη στο ηλιακό φως και μην διατηρείτε τη θερμοκρασία μακριά από 10 ° C.Είναι καλύτερο να αφήσετε το λάδι στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Το σπιτικό λάδι κολοκύθας απαιτεί ειδικούς όρους για μακροχρόνια αποθήκευση.

  • Ρίξτε το αποκλειστικά σε γυάλινες φιάλες. Στο πλαστικό θα χάσει το άρωμά του.
  • Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, η διάρκεια ζωής του λαδιού δεν είναι περισσότερο από ένα μήνα.
  • Το λάδι πρέπει να σφραγίζεται και να τοποθετείται σε απόλυτο σκοτάδι. Η θερμοκρασία δεν είναι επίσης υψηλότερη από 10 ° C.

Ζαχαρωμένα φρούτα

Για να αποφύγετε την καταστροφή των ζαχαρωμένων φρούτων, πρέπει να πάρετε ένα άδειο γυάλινο δοχείο που κλείνει καλά.

Φυλάσσετε σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος. Η διάρκεια ζωής συνήθως δεν υπερβαίνει το 1 έτος.

Εάν τα ζαχαρωμένα φρούτα βρίσκονται σε υγρό αέρα, θα αρχίσουν να κολλάνε μεταξύ τους.

Κομμάτια κολοκύθας

Για να εξοικονομήσετε χώρο στο ψυγείο και να μην βάλετε ολόκληρο λαχανικό εκεί, πρέπει να το κόψετε σε μικρά κομμάτια, να κόψετε τη φλούδα πριν από αυτό και να αφαιρέσετε τους σπόρους από τον πολτό ή να το τρίψετε.

Μπορείτε να διατηρήσετε την κολοκύθα στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.

Στο ψυγείο

Για να μην ξεπεραστεί και να μην στεγνώσει, πρέπει να είναι τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο, έχοντας προηγουμένως λαδώσει τα κομμάτια με φυτικό λάδι. Κολοκύθα σε φέτες και βουτυρωμένη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για έως και 2 εβδομάδες.

Στην κατάψυξη

Είναι πιο βολικό να παγώνετε την κολοκύθα κόβοντας την σε κομμάτια

Είναι πιο βολικό να παγώνετε την κολοκύθα κόβοντας την σε κομμάτια

Φυλάσσετε στον καταψύκτη για περίπου 10-12 μήνες, θα είναι σωστό να συσκευάσετε την κολοκύθα σε μερίδες, έτσι ώστε αργότερα να μην ξεπαγώσετε ολόκληρη τη συσκευασία.

Θα χρειαστείτε ειδικούς δίσκους καταψύκτη ή πλαστικές σακούλες. Πρέπει να αφαιρέσουν τον υπερβολικό αέρα, μετά να τους κλείσουν σφιχτά και να τους παγώσουν.

Ιδιωτικός χώρος αποθήκευσης

Πρέπει να αποθηκεύσετε κολοκύθα στο σπίτι το χειμώνα στο υπόγειο, το υπόγειο ή το κελάρι.

Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα φρούτα στα ράφια.

Το καλοκαίρι, ακόμη και πριν από τη συγκομιδή, το υπόγειο πρέπει να αερίζεται καλά και να απαλλαγεί από την υγρασία. Υγρασία αέρα - όχι περισσότερο από 75%. Πρέπει να υπάρχει σύστημα εξαερισμού.

Εάν υπάρχουν παράσιτα ή μούχλα στο δωμάτιο, πρέπει να το αντιμετωπίσετε. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ασβέστη ή θείο.

Είναι καλύτερα να καλύψετε τα ράφια με άχυρο ή χαρτί για να διατηρήσετε την κολοκύθα ζεστή. Πρέπει να βάλετε άχυρο ανάμεσα σε κάθε λαχανικό έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους και με τους τοίχους. Οι μίσχοι πρέπει να βλέπουν προς τα πάνω.

Μία φορά το μήνα, είναι επιτακτική ανάγκη να ελέγξετε ξανά το απόθεμα στην αποθήκη για να δείτε τι είδους λαχανικά είναι. Τα χαλασμένα φρούτα πρέπει να πετιούνται ή να μαγειρεύονται εάν δεν έχουν τελειώσει πλήρως.

Αποθήκη στο διαμέρισμα

Μπορείτε να αποθηκεύσετε μια κολοκύθα σε ένα διαμέρισμα το χειμώνα στο μπαλκόνι. Συνθήκες:

  • βέλτιστη θερμοκρασία αέρα - όχι χαμηλότερη από 2 ° C.
  • το λαχανικό πρέπει να καλύπτεται με ένα αδιαφανές υλικό που αναπνέει, έτσι ώστε να μην πέφτει απευθείας ηλιακό φως.
  • το λαχανικό δεν πρέπει να έρθει σε επαφή με το δάπεδο από μπετόν, επομένως είναι καλύτερα να τοποθετήσετε κόντρα πλακέ ή κουβέρτα.
  • σε μια ισχυρή θερμοκρασία μηδενικού, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια θερμάστρα.

Γενικές οδηγίες αποθήκευσης

Η κολοκύθα είναι ένα επιλεκτικό λαχανικό, αλλά πρέπει να ακολουθηθούν οι πιο απαραίτητες συστάσεις.

  1. Όταν συγκομίζεται η συγκομιδή, όλα τα φρούτα πρέπει να απλώνονται στον ήλιο και να στεγνώνουν για 1-2 ημέρες.
  2. Εάν εντοπίσετε βλάβες ή ελαττώματα σε ένα από τα λαχανικά, δεν πρέπει να τα τοποθετήσετε μαζί με υγιή φρούτα, γιατί τα βαθουλώματα θα αρχίσουν γρήγορα να σαπίζουν και αυτό θα μεταφερθεί σε ένα υγιές έμβρυο.
  3. Εάν ο μίσχος σκιστεί κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, ο καρπός μπορεί να σαπίσει γρήγορα. Επομένως, πρέπει να μαγειρευτεί και να καταναλωθεί ή να καταψυχθεί στον καταψύκτη.
  4. Ο χώρος όπου θα βρίσκεται η κολοκύθα θα πρέπει να έχει θερμοκρασία 8-10 ° C και υγρασία περίπου 80% και σκοτάδι.
  5. Ο χώρος πρέπει να διαθέτει αερισμό ή πρόσβαση σε καλό εξαερισμό.

Τυπικά λάθη

Εάν δεν πληρούνται οι απαραίτητες προϋποθέσεις για ένα λαχανικό, δεν αντέχει σε μεγάλη αποθήκευση και αρχίζει να σαπίζει. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει πάντα να αερίζετε το δωμάτιο.

Μην ξεχνάτε τα έντομα, τα οποία βλάπτουν επίσης το λαχανικό. Κατά τη συγκομιδή, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την ασφάλεια του εμβρύου. Πολλοί, χωρίς να το παρατηρήσουν, το καταστρέφουν, αφήνουν γρατσουνιές πάνω του.

Η κολοκύθα με μήλο, αχλάδι ή ντομάτα δεν πρέπει να φυλάσσεται στο ίδιο δωμάτιο, διότι Αυτά τα λαχανικά και τα φρούτα απελευθερώνουν αιθυλένιο, το οποίο οδηγεί σε γρήγορη αλλοίωση.

συμπέρασμα

Εάν θέλετε η οικογένειά σας να γιορτάζει υγιεινά πιάτα κολοκύθας και να λαμβάνει βιταμίνες για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι το καλοκαίρι, πρέπει να τηρείτε τους βασικούς κανόνες - αυτό θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη γεύση του όλο το χειμώνα.

Παρόμοια άρθρα
Κριτικές και σχόλια

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Πώς να φτιάξετε ένα μπονσάι από το ficus