Τι εσπεριδοειδή υπάρχουν

0

1425

Αξιολόγηση άρθρου

Τα εσπεριδοειδή διατίθενται σε κάθε κατάστημα στη Ρωσία, αλλά οι ποικιλίες τους δεν είναι γνωστές σε όλους. Τα φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνες και αποτρέπουν μια σειρά από ασθένειες. Ένα κοινό χαρακτηριστικό των εσπεριδοειδών είναι ένα ευχάριστο άρωμα, υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες.

Τύποι εσπεριδοειδών

Χαρακτηριστικά εσπεριδοειδών

Οικογένειες εσπεριδοειδών:

• πομελο
• μανταρίνια;
• φράπα;
• πορτοκάλια.

Υπάρχει επίσης μια ξεχωριστή κατηγορία - κοινές ξινές ποικιλίες, οι οποίες περιλαμβάνουν λεμόνι, ασβέστη και κίτρο.

Αυτός ο τύπος φρούτων, λόγω της σύνθεσης των βιταμινών, χρησιμοποιείται για κρυολογήματα. Τα φρούτα τρώγονται ολόκληρα, παρασκευάζονται χρήσιμα αφέψημα ακόμη και από τη φλούδα. Τα φρούτα έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:

• επιτάχυνση του μεταβολισμού
• προώθηση της όρεξης?
• αφαιρέστε τοξικές ουσίες.
• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
• χρησιμοποιείται ως φάρμακο κατά του στρες.
• χαμηλότερα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα
• ομαλοποιήστε το έργο της καρδιάς.
• βελτίωση της λειτουργίας των αιμοφόρων αγγείων.

Κατάλογος εσπεριδοειδών

Υπάρχουν πάνω από 60 είδη εσπεριδοειδών, συμπεριλαμβανομένων των υβριδίων. Ορισμένα λαμβάνονται φυσικά, ενώ άλλα εκτρέφονται από κτηνοτρόφους. Τα πρώτα εσπεριδοειδή είναι ο ασβέστης, το πομέλο, το κίτρο και το μανταρίνι.

Ασβεστος

Ο ασβέστης χαρακτηρίζεται από ξινή γεύση, πράσινο χρώμα δέρματος, μικρό μέγεθος. Υπάρχουν διάφοροι τύποι αυτού του φρούτου:

• Ινδός;
• Καλαμάνσι;
• Kaffir ασβέστη;
• Αυστραλιανή ή γύρο
• Γλυκό (limetta);
• Limequat;
• συνήθης;
• Περσικός;
• Δάχτυλο;
• Παπάδα.

Η ιστορία της προέλευσης του ινδικού ασβέστη ξεκινά στην Ινδία. Το δεύτερο όνομά του είναι Κολομβιανό. Αυτό το υβρίδιο δημιουργήθηκε διασχίζοντας ένα κίτρο και έναν μεξικάνικο ασβέστη. Οι επιστήμονες ήθελαν να αναπαράγουν αυτό το είδος από μόνα τους, αλλά χωρίς αποτέλεσμα. Ο καρπός έχει σχήμα σφαίρας, κίτρινο χρώμα. Το δέρμα είναι λεπτό, με λεπτό άρωμα. Ο πολτός είναι ανοιχτοκίτρινος, μη όξινος, γλυκαντικός.

Ο ασβέστης Kaffir ονομάζεται Kombava. Ο καρπός ταξινομείται ως μη βρώσιμο προϊόν λόγω της έντονης ξινής του γεύσης. Για την παρασκευή παραδοσιακών πιάτων, ειδικά σαλάτας, χρησιμοποιούνται μόνο φύλλα.

Ο αιματηρός ασβέστης έχει κόκκινο δέρμα και ξύσμα. Είναι πολύ πιο γλυκό από άλλους εκπροσώπους.

Ο Αυστραλός ονομάζεται έτσι λόγω της τοποθεσίας της καλλιέργειας. Τα φρούτα έχουν στρογγυλό σχήμα, η φλούδα είναι πυκνή και παχιά, η σάρκα είναι ελαφριά. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα ζαχαρωμένων φρούτων και για την απόκτηση αιθέριων ελαίων.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι ασβέστη

Η Λιμέτα ανήκει τόσο στα λάιμ όσο και στα λεμόνια. Αυτό το εσπεριδοειδές έχει πορτοκαλί χρώμα (μερικές φορές με σκιά ροζ), στρογγυλό. Το ξύσμα είναι νόστιμο, γλυκόπικρο.

Το Lamquat είναι ένα υβρίδιο με κουμκουάτ, που αναπαράγεται το 1900. Τα φρούτα είναι μικρά, πράσινα σε χρώμα, γεύση με πικρία.

Το ασβέστη Fingerlaym πήρε το όνομά του λόγω της ομοιότητας του φρούτου με το ανθρώπινο δάχτυλο. Ο καρπός είναι επιμήκης, το μήκος του είναι έως 10 εκ. Το δέρμα είναι χρωματιστό, λεπτό. Η γεύση είναι ξινή. Συνήθως τα φρούτα χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση πιάτων.

Η Papeda είναι ένας σταυρός με ένα κουμκουάτ. Ο καρπός είναι πράσινος με συρρικνωμένο δέρμα. Ας αποκαλύψουμε το μυστικό: τα φρούτα δεν τρώγονται, το φυτό χρησιμοποιείται ως scion και για διακόσμηση.

Το περσικό ασβέστη έχει ένα δεύτερο όνομα - Ταϊτή.Έχει οβάλ σχήμα, πράσινο χρώμα, ανοιχτό πράσινο πολτό. Πρακτικά δεν καταναλώνεται φρέσκο, χρησιμοποιείται ως αρωματικός παράγοντας.

Πορτοκάλι

Τα πορτοκάλια χωρίζονται σε υποείδος: πικρές ποικιλίες και γλυκές ποικιλίες.

Ορισμός των ειδών:

• γλυκό (κοινό, αιματηρό, ζάχαρη, με ομφαλό)
• πικρή (γλυκόπικρη, κοινή, άλλες).

Πορτοκαλί ποικιλίες:

• Αφρικανική, ονομάζεται επίσης κεράσι (Cytropsis). Ο καρπός έχει μικρό μέγεθος, πορτοκαλί χρώμα, έχει έντονο άρωμα. Χρησιμοποιείται για τρόφιμα και για ιατρικούς σκοπούς στην Αφρική.
• Η Σεβίλλη είναι πικρή, δεν καταναλώνεται φρέσκια, μαγειρεύεται μόνο. Αναπτύσσεται στη Σεβίλλη, μικρού μεγέθους.
• Το κανονικό πορτοκάλι, που ονομάζεται επίσης κινεζικό μήλο, διατίθεται σε οποιοδήποτε κατάστημα.
• Το Kinglet (κόκκινο) έχει τη διαφορά στο ξύσμα ενός φωτεινού κόκκινου χρώματος, χωρίς σπόρους. Έχει γεύση σαν πορτοκάλι.
• Αγριος. Αναπτύσσεται στην Ινδία, είναι μεγάλο σε μέγεθος, έχει ανακούφιση. Μια απειλούμενη ποικιλία, πιο συχνά χρησιμοποιείται ως λαϊκό φάρμακο.

Δημοφιλή υβρίδια:

• Citrange. Οι γονείς του είναι ponzirus και πορτοκαλί. Το δέρμα είναι λείο, η γεύση είναι χαμηλή, οπότε τρώγεται μόνο μαγειρεμένο.
• Τανκάν. Οι γονείς του είναι πορτοκαλί και μανταρίνι, πατρίδα είναι η Ταϊβάν. Η φλούδα είναι κόκκινη, χαλαρή, το άρωμα έντονα έντονο, η γεύση είναι υψηλή.
• Το Tangor είναι ένα υβρίδιο πορτοκαλιού και μανταρίνι, έχει πυκνό παχύ δέρμα, μεγάλο αριθμό σπόρων στο κέντρο και τρώγεται φρέσκο.
• Το Chinotto είναι ένα πικρό φρούτο που σχηματίζεται από τον φυσικό συνδυασμό μανταρινιού και pomelo. Έχει πικάντικη, ξινή γεύση, φρέσκο ​​βρώσιμο μόνο κατάλληλο για την παρασκευή επιδορπίων και ως αρωματικών ουσιών.
• Οραγγέλο. Οι γονείς του είναι πορτοκαλί και γκρέιπφρουτ, τα ίδια τα εσπεριδοειδή έχουν πορτοκαλί χρώμα, μεγάλο. Το ξύσμα είναι παρόμοιο με το φλούδα πορτοκαλιού.
• Το Nadsudayday είναι ένα υβρίδιο pomelo και πικρού πορτοκαλιού, που εκτρέφεται από τους κτηνοτρόφους τον 17ο αιώνα. Το δέρμα είναι κίτρινο, εύκολο να καθαριστεί, ο πολτός είναι ξινός.
• Το Murcott είναι ένας συνδυασμός μανταρίνι και πορτοκαλιού, ο πολιτισμός εκτράφηκε πριν από έναν αιώνα. Ο πολτός είναι γλυκός, με πολλούς σπόρους.
• Το Agli ελήφθη διασχίζοντας ένα πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ και μανταρίνι. Τα φρούτα είναι μεγάλα, βαριά, τρώγονται φρέσκα.
• Το γκρέιπφρουτ είναι ένα φυσικό πέρασμα από pomelo και πορτοκάλι, τρώγεται φρέσκο, έχει γεύση με πικρία.
• Το Cabosa ελήφθη με διασταύρωση εσπεριδοειδών με πάπιες. Τα φρούτα έχουν πράσινο χρώμα, τα φρούτα μοιάζουν με λεμόνι. Τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ξιδιού, μπαχαρικών, επιδορπίων.

Μανταρίνι

Κατάλογος ποικιλιών μανταρινιών:

• Είναι κοινά. Περιλαμβάνει τον μεγαλύτερο αριθμό ειδών.
• Βασιλικός. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει διάφορα είδη, τα οποία εκτιμούνται σε ασιατικές χώρες.
• Μεσογειακός. Πολύτιμο στη Μεσόγειο.
• Μικρό-καρποφόρο. Πολύτιμο σε ανατολικές χώρες.
• Σάτσουμα. Η ιστορία καταγωγής τους ξεκινά στην Ιαπωνία.

Τα πορτοκάλια μανταρινιών έχουν πολλά υβρίδια, για παράδειγμα Decopon. Είναι ένας σταυρός μεταξύ των ποικιλιών μανταρινιών. Σύμφωνα με την περιγραφή, το μέγεθος του φρούτου είναι μεγάλο, το χρώμα όταν κόβεται είναι πορτοκαλί, το ξύσμα είναι κοιλωμένο, γλυκό.

• Ο Γιάνκα πέρασε με το πέρασμα με τον Πομέλο. Αυτή είναι μια νέα ποικιλία, αναπτύχθηκε στη δεκαετία του '90. Εξωτερικά και με γεύση, είναι παρόμοιο με το γκρέιπφρουτ, αλλά πιο γλυκό.
• Το Yuzu είναι ένας συνδυασμός λεμονιού Itchansky και Sunka (ξινό μανταρίνι). Εθνικά πιάτα του Θιβέτ και της Κίνας παρασκευάζονται από αυτό. Ξινό, ενώ έχει έντονη ευχάριστη μυρωδιά.
• Το Calamandin είναι ένα υβρίδιο με κουμκουάτ. Εκτιμάται για την αντοχή του στις ασθένειες και τις κλιματολογικές συνθήκες. Ο καρπός τρώγεται εντελώς, συμπεριλαμβανομένου του δέρματος.
• Οι γονείς του Citrandarin ήταν λεμόνι και μανταρίνι. Έχει μια ασυνήθιστη γλυκόξινη γεύση. Όσον αφορά τα εξωτερικά χαρακτηριστικά, είναι παρόμοιο με το λεμόνι, χρησιμοποιείται σε οποιαδήποτε μορφή.
• Το Sunki είναι η πιο ξινή ποικιλία μεταξύ όλων των ειδών, είναι εγγενές στην Κίνα. Έχει λεπτή φλούδα κίτρινου-πορτοκαλιού. Το ξύσμα είναι ξινό. Τα φρούτα τρώγονται μόνο μαγειρεμένα.

Λεμόνι

Το λεμόνι χωρίζεται επίσης σε τύπους: ξινό και γλυκό. Η κοινή ποικιλία έχει κίτρινο χρώμα, με ελαφριά, ξινή φλούδα. Η οξύτητα του καρπού εξαρτάται από τις συνθήκες ανάπτυξης και τις ποικιλίες.

Το περγαμόντο θεωρείται υβρίδιο λεμονιού και πορτοκαλιού, η πατρίδα του είναι η Ασία.Το σχήμα του καρπού είναι παρόμοιο με ένα αχλάδι, το χρώμα είναι πράσινο, η γεύση είναι πικρή και ξινή. Αυτά τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα και την απόκτηση αιθέριων ελαίων.

Το Gayanima είναι το αποτέλεσμα της διέλευσης με το κίτρο. Το σχήμα είναι στρογγυλεμένο, το φύλλωμα έχει ευχάριστο άρωμα. Το δέρμα είναι ανοιχτό, κίτρινο, η φλούδα είναι ξινή, υπάρχουν σπόροι.

Η ποικιλία Karna αποκτήθηκε με διασταύρωση με πορτοκάλι. Το δέρμα είναι τσαλακωμένο, παχύ, ανοιχτό κίτρινο. Ο πολτός είναι ξινός, πικρός, πορτοκάλι. Τα πιάτα παρασκευάζονται από εσπεριδοειδή, δεν καταναλώνονται άψητα.

Σύμφωνα με την ιστορία προέλευσης, το είδος Ichang πήρε το όνομά του από μια πόλη στην Κίνα - Ichang. Στην κουζίνα, χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο λεμονιού και ως διακοσμητικό φυτό.

Το Meyer είναι ένα υβρίδιο πορτοκαλιού και λεμονιού. Ο καρπός είναι μεγάλος, κίτρινος και έχει ασυνήθιστη γεύση.

Το Ranzheron είναι μια νέα ποικιλία δημοφιλής στο Ουζμπεκιστάν. Έχει μια απαλή, πορτοκαλί φλούδα. Το ξύσμα έχει μια ευχάριστη μυρωδιά με νότες από βελόνες πεύκου. Τα φρούτα τρώγονται ολόκληρα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Μελέτες έχουν δείξει ότι το άρωμα των εσπεριδοειδών προκαλεί καλή διάθεση, βελτιώνει την όρεξη και αναζωογονεί. Επίσης, αυτά τα φρούτα βοηθούν στην εστίαση και την απαλλαγή από την κατάθλιψη.

Στην κοσμετολογία, τα φρούτα χρησιμοποιούνται για να αναζωογονήσουν το δέρμα, να απαλλαγούν από τις ρυτίδες και τα σημεία ηλικίας. Υπάρχει μια λευκαντική μάσκα προσώπου φτιαγμένη από μαγιά και χυμό γκρέιπφρουτ. Για αυτό, τα συστατικά συνδυάζονται, θερμαίνονται και εφαρμόζονται στο πρόσωπο για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, η μάσκα αφαιρείται χρησιμοποιώντας μια μπατονέτα εμποτισμένη με πράσινο τσάι.

συμπέρασμα

Τα εσπεριδοειδή έχουν πάνω από 50 είδη, συμπεριλαμβανομένων αρχαίων και νέων ποικιλιών. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, την αρωματοποιία, την κοσμετολογία και την ιατρική. Υπάρχουν ποικιλίες που δεν τρώγονται: αιθέρια έλαια και αποστάγματα εξάγονται από αυτά, μερικά χρησιμοποιούν παρόμοια φυτά για διακόσμηση.