Χαβιάρι καρότου για το χειμώνα - οι πιο νόστιμες συνταγές

0

894

Αξιολόγηση άρθρου

Δεν είναι στο εξωτερικό, όχι μελιτζάνα, αλλά και νόστιμο και επιθυμητό. Ταυτόχρονα, δεν το έχουν δοκιμάσει όλοι ακόμα. Αλλά μάταια! Το χαβιάρι καρότου έχει πολύπλοκη και πλούσια γεύση. Ανάλογα με τις επιθυμίες της οικοδέσποινας, μπορεί να είναι τρυφερή και γλυκιά ή πικάντικη και πικάντικη.

Χαβιάρι με κρεμμύδια, σκόρδο και πάστα ντομάτας

Συστατικά

• Καρότα - 1 κιλό (μη αποφλοιωμένο)
• Κρεμμύδια - 500 g
• Σκόρδο - 7 σκελίδες (μεγάλες)
• Χυμός ντομάτας - 350 g ή 3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, αραιωμένο με 300 ml νερού.
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 100 ml
• Ξίδι - 50 ml (αντοχή - 9%)
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (ογκόλιθος)
• Μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ξηρό πιπέρι καγιέν - 1 πρέζα (προαιρετικό)

Παραγωγή του τελικού προϊόντος: περίπου 1 λίτρο.

Εάν μαγειρεύετε για πρώτη φορά, θα πρέπει να επιλέξετε τα μικρότερα δυνατά βάζα. Για παράδειγμα, 200 ml - ένα από αυτά είναι αρκετά για μια οικογενειακή γεύση.

Παρασκευή

Αποτέλεσμα: ευαίσθητο στη συνοχή, αλλά μάλλον πικάντικο (ειδικά στην επίγευση) σνακ. Αμέσως μετά το μαγείρεμα, το ξύδι μπορεί να γίνει αισθητό σε αυτό, αλλά όταν το χαβιάρι εγχύεται σε βάζα, η γεύση ομαλοποιείται.

Λόγω της απουσίας ζάχαρης, μια τέτοια προετοιμασία θα προσελκύσει όσους παρακολουθούν τη φιγούρα τους. Είναι επίσης κατάλληλο για ένα άπαχο τραπέζι.

Παρεμπιπτόντως! Στην εμφάνιση, αυτό το κενό μοιάζει με κλασικό χαβιάρι σκουός, και στο σκοτάδι του ντουλάπι είναι εύκολο να το συγχέουμε με μαρμελάδα βερίκοκου. Επομένως, τα βάζα αξίζει να υπογραφούν!

Χαβιάρι με τεύτλα μέσω μύλου κρέατος (συνταγή σε αργή κουζίνα)

Συστατικά

• Καρότα - 1 κιλό
• Τεύτλα - 1 κιλό
• Κρεμμύδια - 500 g
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 50 ml
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο. (μεγάλη πέτρα, χωρίς μπιζέλια)
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παραγωγή του τελικού προϊόντος: περίπου 0,5 λίτρα.

Παρεμπιπτόντως! Τα συστατικά δείχνουν ότι απαιτείται χονδροειδές αλάτι. Εάν πάρετε τα ίδια 2 κουτάλια, αλλά αλεσμένα (επιπλέον), το χαβιάρι θα είναι απελπιστικά αλμυρό.

Παρασκευή

Αποτέλεσμα: το χαβιάρι είναι απροσδόκητα ζουμερό, γλυκό, τρυφερό.

Εάν το κάνετε αυτό κενό με ντομάτες και βότανα, θα έχετε ένα "μαγικό ραβδί" για μπορς. Αλλά το χαβιάρι όπως σε αυτή τη συνταγή είναι επίσης κατάλληλο. Ένα βάζο μισού λίτρου μπιλιάρδου είναι αρκετό για δύο γλάστρες μπορς των 3 λίτρων (αν και μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ή λιγότερο χαβιάρι στη γεύση σας).

Ένα ανοιχτό βάζο θα παραμείνει στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα, όχι περισσότερο από δύο.

Χαβιάρι με καρότα και μήλα

Συστατικά

• Καρότα - 1 κιλό (κατά προτίμηση νεαρά - είναι τα πιο τρυφερά και γλυκά)
• Πράσινα μήλα - 5 τεμ (κατά προτίμηση πιο όξινα - τα πρώτα καλοκαιρινά είναι επίσης κατάλληλα)
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 g
• Βραστό νερό - 85 ml (το ένα τρίτο ενός ποτηριού, για σιρόπι)
• Βραστό νερό - 1 λίτρο

Εξοδος: από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, θα πρέπει να ληφθεί λίγο περισσότερο από ένα λίτρο τελικού προϊόντος. Αυτό αρκεί για δύο βάζα μισού λίτρου + μερικά σάντουιτς.Αλλά αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να τυλίξετε ένα τέτοιο γλυκό χαβιάρι καρότου σε μικρά (εκατό ή διακόσια γραμμάρια) βάζα. Ένα τέτοιο βάζο είναι αρκετό για πρωινό για όλη την οικογένεια.

Παρασκευή

Αποτέλεσμα: λόγω της υψηλής ποσότητας ζάχαρης, αυτό το χαβιάρι θα αποδειχθεί ημι-γλυκό. Δεν μπορεί να προστεθεί στη σούπα, αλλά είναι ιδανικό σε δημητριακά όπως το πλιγούρι βρώμης. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή εξαιρετικών σάντουιτς με φρέσκο ​​άσπρο ψωμί και ακόμη και ψωμάκια.

Χαβιάρι με καρότα, ντομάτες και πιπεριές

Συστατικά

• Καρότα - 1,5 κιλά
• Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό (γλυκό, κατά προτίμηση χοντρό τοίχωμα, όσο το δυνατόν πιο ζουμερό)
• Κολοκυθάκια - 2 τεμ (μικρά)
• Κρεμμύδια - 200 γραμμάρια (αυτό είναι περίπου 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια)
• Σκόρδο - 4 σκελίδες (μεγάλα)
• Φυτικό έλαιο - 150-200 ml
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (πρόκειται για περίπου 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια)
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας ("Κάτω από το μαχαίρι")
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας

Μπορείτε να πάρετε περισσότερο ή λιγότερο αλάτι και ζάχαρη, προσαρμόζοντας τη γεύση του χαβιαριού καρότου στις προτιμήσεις σας.

Εξοδος τελικό προϊόν: περίπου 1,8 λίτρα. Θα πάρετε 3 βάζα 0,5 l το καθένα + θα γεμίσετε ένα μπολ-μπολ για οικογενειακές γεύσεις.

Παρεμπιπτόντως! Εάν το χαβιάρι δεν μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλλά κόβοντας όλα τα συστατικά σε κομμάτια, θα αποδειχθεί λίγο πιο ογκώδες.

Παρασκευή

Αποτέλεσμα: πλούσιο χαβιάρι λαχανικών, το οποίο μπορεί να συγχέεται με τη συνηθισμένη σκουός. Αλλά έχει πιο απαλή γεύση. Επιπλέον, φαίνεται πιο φωτεινό, πιο πορτοκαλί, πιο κομψό.

Αυτό το χαβιάρι είναι ιδανικό για σάντουιτς που σερβίρονται με το πρώτο ή το δεύτερο πιάτο. Αν διακοσμήσετε το σάντουιτς με φρέσκα βότανα, η γεύση του παρασκευάσματος θα λάμψει με νέες, ευχάριστες νότες.

Μυστικά μαγειρέματος νόστιμου χαβιαριού καρότου για το χειμώνα

Το πρώτο χαβιάρι λαχανικών εφευρέθηκε στην Αφρικανική Τυνησία πριν από περισσότερα από εκατό χρόνια. Εκείνη την εποχή, το πιάτο ήταν υφής, πολύ πικάντικο και απλά καρότο. Όταν το χαβιάρι έφτασε στη Ρωσία, μετατράπηκε σε ορεκτικό που το γνωρίζουμε: έγινε τρυφερό, γλυκό, γλυκό.

Για να κάνετε το κομμάτι εργασίας όσο το δυνατόν πιο επιτυχημένο, μην ξεχνάτε:

• επιλέξτε πλούσιες, φωτεινές ρίζες πορτοκαλιού - περιέχουν την περισσότερη βιταμίνη Α.
• πολλές βιταμίνες "κρύβονται" στο δέρμα του καρότου, οπότε είναι καλύτερο να μην το κόψετε με ένα μαχαίρι, αλλά να το καθαρίσετε με μια ειδική βούρτσα ή να το ξύσετε με την αιχμηρή πλευρά ενός μαχαιριού (φυσικά, αυτό είναι πολύ καλύτερο να κάνετε εάν το καρότο είναι φρέσκο, εποχιακό, από τον κήπο).
• Χρησιμοποιήστε συσκευές κουζίνας: ένα μύλο κρέατος, ή ακόμα καλύτερα - ένα μπλέντερ (κατά προτίμηση όχι με ένα μπολ, αλλά ένα βυθισμένο - είναι ένα τέτοιο μοντέλο που θα επιταχύνει πραγματικά την προετοιμασία του χαβιαριού καρότου).
• το πιάτο θα λάμπει με νέα χρώματα εάν χρησιμοποιείτε το πρώτο λάδι συμπίεσης και όχι απαραίτητα ηλιέλαιο - θα πρέπει να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο, θα τονίσει με επιτυχία τη γεύση αυτού του λαχανικού.
• Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα δοχεία με έτοιμο χαβιάρι, επειδή το πιάτο χρειάζεται πολύ χρόνο για να βράσει, αλλά τα καπάκια και τα δοχεία πρέπει να «εξουδετερωθούν» στο φούρνο ή σε βραστό νερό σε κάθε περίπτωση.
• αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος (αν και το χαβιάρι με ξύδι είναι αρκετά καλό ακόμη και σε ντουλάπι κουζίνας).
• Η σωστή πλήρωση των βάζων μπορεί να αυξήσει τη διάρκεια ζωής του έτοιμου χαβιαριού - όσο λιγότεροι "τσέπες" αέρα, τόσο καλύτερα θα σταθεί το κομμάτι εργασίας, επομένως, όταν τοποθετείτε το χαβιάρι στο βάζο, το τελευταίο πρέπει να ανακινείται στο χέρι ή ελαφρά χτυπημένο στο τραπέζι.

Παρεμπιπτόντως! Πιστεύεται ότι το παρασκεύασμα που προετοιμάζεται σε ένα πολυκουζινάκι πρέπει να καταναλωθεί πρώτα. Πρέπει να φυλάσσεται για έως και 3 μήνες, ενώ το χαβιάρι μαγειρεμένο με έναν πιο παραδοσιακό τρόπο (στη σόμπα) θα αντέξει έως και 12 μήνες χωρίς προβλήματα.

Αυτό το χαβιάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ (καθαρό ή αναμεμιγμένο με μαγιονέζα). Δεν απλώνεται μόνο καλά στο ψωμί, αλλά φαίνεται επίσης όμορφο σε τάρτες. Επιπλέον, τα κόκκινα κενά καρότου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως έτοιμο ντύσιμο για σούπα (και χωρίς οικιακές εργασίες) και κόκκινο, με τεύτλα, για μπορς. Επίσης, το χαβιάρι μπορεί να προστεθεί στη σάλτσα σαλάτας, στη μαρινάδα μπάρμπεκιου, που χρησιμοποιείται ως συστατικό για τα δεύτερα μαθήματα.