Τι βιταμίνες υπάρχουν στις ντομάτες
Οι ντομάτες είναι φυτό της οικογένειας Solanaceae. Λατρεύεται για την καλή του γεύση, είναι απαραίτητο συστατικό σε πολλά πιάτα στο μαγείρεμα, και οι βιταμίνες που περιέχονται στις ντομάτες κορεστούν το σώμα μας με χρήσιμα στοιχεία.
Περιεκτικότητα σε βιταμίνες στις ντομάτες
Η θρεπτική αξία
Οι ντομάτες είναι το είδος των λαχανικών που οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριληφθούν σε ασθενείς που θέλουν να χάσουν επιπλέον κιλά και να παρέχουν τα απαραίτητα συστατικά. Η σύνθεση περιέχει οργανικές ουσίες, μέταλλα και βιταμίνες.
Ο κανόνας βιταμινών και ανόργανων συστατικών που χρειάζεται ένα άτομο ανά ημέρα περιέχεται μόνο σε 0,5 κιλά ντομάτας.
Σε 100 γραμμάρια φρούτων τομάτας, η θρεπτική αξία κατανέμεται στις ακόλουθες αναλογίες:
- υδατάνθρακες - περίπου 4,2 g,
- πρωτεΐνες - περίπου 0,6 g,
- νερό - περίπου 93,5 mg,
- διαιτητικές ίνες - περίπου 3,8 g.
Η ενεργειακή αξία των 0,1 kg λαχανικών ντομάτας είναι 19 kcal.
Τατιάνα Ορλόβα (Υποψήφιος Γεωπονικών Επιστημών):
Οι οργανικές ουσίες στις ντομάτες κατανέμονται ως εξής: οι υδατάνθρακες (κυρίως σάκχαρα) βρίσκονται στα τοιχώματα των φρούτων. Και τα οργανικά οξέα βρίσκονται στους θαλάμους σπόρων. Όσο λιγότεροι θαλάμοι σπόρων σε ντομάτα και όσο πιο παχιά τοιχώματα, τόσο γλυκιά είναι η ντομάτα. Λένε για τέτοια φρούτα «ζάχαρη σαν καρπούζι».
Σύνθεση βιταμινών
Η σύνθεση των φρούτων τομάτας περιέχει δώδεκα βασικά συστατικά βιταμινών για τον άνθρωπο.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών δίνεται από φρούτα ντομάτας που καλλιεργούνται στο χωράφι. Οι ντομάτες του θερμοκηπίου είναι κατώτερες από αυτήν την άποψη, αλλά το χειμώνα είναι επίσης χρήσιμες.
Ομάδα Β
100 γραμμάρια λαχανικών περιέχουν μεγάλο αριθμό στοιχείων της ομάδας Β, όπως:
- Β-1 ή θειαμίνη, (0,07 mg) - η ισορροπία πρωτεΐνης και νερού-αλατιού εξαρτάται από την παρουσία της, ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες των υδατανθράκων, είναι υπεύθυνη για την ομαλή λειτουργία του καρδιακού μυός, του πεπτικού σωλήνα και είναι επίσης σε θέση να βελτιωθεί κυκλοφορία του αίματος και καταπολεμά καταθλιπτικές καταστάσεις
- B-2, ή ριβοφλαβίνη, (0,04 mg) - αυτό το στοιχείο είναι χρήσιμο για τις αναγεννητικές διεργασίες που συμβαίνουν στα κύτταρα, ενεργοποιεί την αναπαραγωγή πρωτεϊνών και λιπιδίων και είναι υπεύθυνη για την κατάσταση της όρασης,
- B-5, ή παντοθενικό οξύ, (0,003mg) - η διαδικασία σύνθεσης ορμονών που είναι υπεύθυνες για την ανάπτυξή μας και τη σεξουαλική λειτουργία εξαρτάται από την παρουσία της, με τη βοήθεια του σχηματίζονται αντισώματα, εμφανίζεται ο μεταβολισμός των λιπιδίων, δρα ως μέσο αποτρέποντας τις φλεγμονώδεις διεργασίες και συμμετέχει στην αποκατάσταση των κυττάρων,
- B-6 ή πυριδοξίνη (0,13 mg) - αυτό το στοιχείο έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος, οι μεταβολικές διαδικασίες στο ήπαρ λαμβάνουν χώρα με τη συμμετοχή του, είναι επίσης απαραίτητο για ισχυρά αιμοφόρα αγγεία και για ενεργό μεταβολισμό, Η παρουσία της εξασφαλίζει την παραγωγή σεροτονίνης, που ονομάζεται ορμόνη της ευτυχίας,
- B-9, ή φολικό οξύ (0,015mg) - είναι απαραίτητο για τη σωστή ανάπτυξη και τη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και δρα ως προφύλαξη για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, συμμετέχει ενεργά στη σύνθεση πρωτεϊνών, είναι υπεύθυνο για την ομαλοποίηση της πέψης και υποστηρίζει ήπαρ και γαστρεντερική οδός.
Βιταμίνη Α
Η παρουσία της βιταμίνης Α (β-καροτένιο), η περιεκτικότητα της οποίας στις ντομάτες είναι περίπου 0,217-0,25 mg, εξαρτάται από το ποια θα είναι τα αιμοφόρα αγγεία και πόσο αποτελεσματικά θα πραγματοποιηθεί η ανταλλαγή οξυγόνου. Αυτό το στοιχείο επηρεάζει την ποιότητα της όρασης και δίνει ώθηση στις διαδικασίες αναγέννησης των επιθηλιακών κυττάρων.
Βιταμίνη C
Οι ντομάτες είναι πηγή βιταμίνης C
Η έλλειψη επαρκούς ποσότητας βιταμίνης C ή ασκορβικού οξέος στο σώμα, οδηγεί σε συχνά κρυολογήματα. Αυτό το συστατικό είναι υπεύθυνο για την ανοσία έναντι λοιμώξεων και φλεγμονωδών διεργασιών, βελτιώνει τα ποιοτικά χαρακτηριστικά της αιματοποίησης και ενισχύει τα τριχοειδή τοιχώματα. Η ντομάτα περιέχει έως και 26,6 mg βιταμίνης C.
Βιταμίνη Ε
0,8 mg βιταμίνης Ε (τοκοφερόλη) υποστηρίζει κύτταρα από την πρόωρη γήρανση. Ασχολείται με την ανανέωση των ιστών. Αυτές οι βιταμίνες στις τομάτες έχουν επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες, μπορούν να καταπολεμήσουν τις δερματικές παθήσεις και να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Βιταμίνη Κ
Η ποσότητα βιταμίνης Κ που περιέχεται στις ντομάτες είναι 0,006 mg. Είναι απαραίτητο για τη διαδικασία της πρωτεϊνικής σύνθεσης και διασφαλίζει την πήξη του αίματος.
Βιταμίνη ΡΡ
Διατηρεί το ορμονικό σύστημα σε καλή κατάσταση και είναι υπεύθυνο για τους ενδοκρινικούς αδένες PP, το περιεχόμενο των οποίων στις ντομάτες είναι 0,6 mg.
Ορυκτή σύνθεση
Εκτός από τις βιταμίνες, η χημική σύνθεση των τοματών περιέχει μεταλλικά συστατικά.
Μαγνήσιο
Η ποσότητα μαγνησίου που περιλαμβάνεται σε 100 γραμμάρια τομάτας είναι 11,0 mg. Το κύριο καθήκον αυτού του ιχνοστοιχείου είναι να βοηθήσει στην καταπολέμηση των διαταραχών του νευρικού συστήματος και των καταθλιπτικών καταστάσεων.
Φώσφορος
Για οποιαδήποτε μεταβολική διαδικασία που συμβαίνει στα εσωτερικά όργανα του ανθρώπινου σώματος, απαιτείται φωσφόρος. Τα 100 γραμμάρια ντομάτας είναι 24,0 mg.
Νάτριο
Η περιεκτικότητα νατρίου σε ντομάτες είναι περίπου 5,0 mg. Είναι απαραίτητο να ρυθμιστεί η ισορροπία οξέος-βάσης. Η σωστή λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος εξαρτάται από την παρουσία αυτού του μετάλλου.
Ασβέστιο
Οι ντομάτες είναι καλές για την υγεία σας
Το ασβέστιο στα φρούτα ντομάτας είναι περίπου 10,0 mg. Το κύριο καθήκον αυτού του μεταλλικού συστατικού είναι η ενίσχυση του οστικού ιστού.
Χαλκός
Η μελανίνη παράγεται με την ενεργό συμμετοχή του χαλκού, που είναι 0,1 mg στις ντομάτες. Δρα ως αντιοξειδωτικό και είναι υπεύθυνο για την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Επίσης, αυτό το μέταλλο είναι σε θέση να βοηθήσει με φλεγμονώδεις διεργασίες. Είναι ένας μεταφορέας σιδήρου και, όταν αλληλεπιδρά με αυτό, ενεργοποιεί το σχηματισμό αιμοσφαιρίνης και ερυθροκυττάρων στο αίμα.
Κάλιο
Η μέση ποσότητα καλίου στις ντομάτες είναι περίπου 237,0 mg. Εάν δεν υπάρχει επαρκής ποσότητα αυτού του μεταλλικού συστατικού, η ισορροπία του νερού διαταράσσεται. Είναι απαραίτητο για την πλήρη λειτουργία του καρδιακού μυός.
Ψευδάργυρος
Η παρουσία 0,2 mg ψευδαργύρου σάς επιτρέπει να ανανεώνετε τα επιθηλιακά κύτταρα και να διατηρείτε τα μαλλιά σε καλή κατάσταση.
Σίδερο
Ο σίδηρος απαιτείται για ορό αίματος υψηλής ποιότητας και για την πρόληψη της ανάπτυξης αναιμίας. Είναι σε ντομάτες 0,3mg.
Σελήνιο
Η παρουσία 0,2 mg ανά 100 g ντομάτας σεληνίου καθιστά δυνατή τη μείωση του κινδύνου καρκίνου. Αυτό το μέταλλο είναι επίσης ευεργετικό για τη δραστηριότητα των εγκεφαλικών κυττάρων.
Φθόριο
Υπάρχουν μόνο 0,002 mg φθορίου σε φρούτα τομάτας, αλλά η παρουσία αυτού του μεταλλικού συστατικού καθιστά τα λαχανικά χρήσιμα για την αντοχή των οστών και αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε ασθένειες και λοιμώξεις.
Άλλα χρήσιμα συστατικά
Στις ντομάτες, μεταξύ των ουσιών που είναι ευεργετικές για τον άνθρωπο, υπάρχουν και άλλες ουσίες.
Λυκοπένιο
Ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό φυσικής προέλευσης, το λυκοπένιο προστατεύει από τον καρκίνο του αντιπροσωπευτικού αδένα, αποτρέποντας τον πολλαπλασιασμό τους. Αυτή η ουσία μειώνει επίσης τον κίνδυνο καρδιακών και αγγειακών παθήσεων.
Οι μεγαλύτερες ποσότητες λυκοπενίου βρίσκονται σε κίτρινες ντομάτες.
Χολίνη
Η χολίνη, η οποία είναι μέρος της χημικής σύνθεσης των τοματών, επιτρέπει την απελευθέρωση του σώματος από την περιττή χοληστερόλη και την αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης.
Κυτταρίνη
Η ίνα που περιέχεται στα φρούτα ντομάτας είναι πηγή ευεργετικών επιδράσεων στη γαστρική και εντερική μικροχλωρίδα. Βοηθά στην ενεργοποίηση των πεπτικών διεργασιών.
Οργανικά οξέα
Το μήλο και τα κιτρικά οργανικά οξέα είναι ουσίες που μπορούν να επιταχύνουν τις πεπτικές διαδικασίες.
Σολάνιν
Η σολανίνη είναι μία από αυτές τις ουσίες που, σε μεγάλες συγκεντρώσεις, μπορεί να είναι επιβλαβείς. Είναι ιδιαίτερα άφθονο σε πράσινες, άγουρες ντομάτες, οι οποίες συνιστώνται να τρώγονται μόνο αφού έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία ή σε κονσερβοποιημένη μορφή.
Τατιάνα Ορλόβα (Υποψήφιος Γεωπονικών Επιστημών):
Υπάρχουν επίσης αντενδείξεις για τη χρήση φρούτων τομάτας, ειδικά σε μεγάλες ποσότητες. Αυτό είναι ένα έλκος στομάχου. Οι ντομάτες περιέχουν μεγάλη ποσότητα οργανικών οξέων (μηλικό, κιτρικό, οξαλικό), χολολιθίαση, ασθένειες των αρθρώσεων. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε ορισμένα άτομα λόγω της περιεκτικότητάς τους σε ανθοκυανίνη και λυκοπένιο.
