Ιαπωνικά εσπεριδοειδή Yuzu
Τα εσπεριδοειδή Yuzu είναι υβριδικά φρούτα που προέρχονται από την Ιαπωνία και την Κίνα. Έχει διαδοθεί μεταξύ των ανατολικών λαών, χάρη στη χρήσιμη χημική του σύνθεση, τη γεύση και τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.
Ιαπωνικά εσπεριδοειδή Yuzu
Βοτανικό χαρακτηριστικό
Διακοσμητικό ιαπωνικό λεμόνι είναι ένα υβρίδιο μανταρινιού και παπάδας Ichang. Είναι ένα αειθαλή φυτό ύψους έως 4 μ. Με κλαδιά καλυμμένα με πολλά μεγάλα αγκάθια. Η φλούδα είναι ανώμαλη, έχει πάχος 3,8-3,9 mm. Το μέγεθος του φρούτου Yuzu είναι παρόμοιο με το μέγεθος ενός μέσου μανταρίνι: έως 7,5 cm σε διάμετρο, βάρους περίπου 50-55 g. Πλήρως ώριμα φρούτα είναι κίτρινα, τα άγουρα φρούτα έχουν σκούρο πράσινο φλούδα.
Ο καρπός έχει χαρακτηριστικό άρωμα εσπεριδοειδών με κωνοφόρο τόνο και νότες λουλουδιών. Η γεύση θυμίζει λεμόνι και ασβέστη, αλλά μια τάξη μεγέθους ξινή.
Το Citrus Yuzu έχει ένα άλλο όνομα - Yunos.
Στην άγρια φύση, αναπτύσσεται στην Ιαπωνία, την Κορέα, το Θιβέτ και την κεντρική Κίνα.
Το εργοστάσιο είναι ανθεκτικό στον παγετό, αντέχει σε θερμοκρασίες τόσο χαμηλές όσο -9 ° C. Άλλες ποικιλίες εσπεριδοειδών εμβολιάζονται στο Yuzu, γεγονός που αυξάνει την αντοχή του σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Χημική σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες
Η χημική σύνθεση της φλούδας εσπεριδοειδών Yuzu περιλαμβάνει:
- σακχαρόζη, γλυκόζη και φρουκτόζη,
- κιτρικό οξύ
- γλυκοζίτες,
- ίνα
- πηκτίνες,
- αζωτούχα στοιχεία,
- αιθέρια έλαια.
Η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ είναι περίπου 40 mg ανά 100 g του προϊόντος. Υπάρχει σημαντική ποσότητα βιταμινών Β, Α, ΡΡ, καλίου, αλάτων, ασβεστίου και φωσφόρου.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 21 kcal ανά 100 g προϊόντος, συμπεριλαμβανομένων:
- 0,5 g πρωτεϊνών
- 0,1 g λίπους
- 7 g υδατανθράκων.
Λόγω της σύνθεσής του, το ιαπωνικό λεμόνι είναι χρήσιμο για:
- ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος,
- αύξηση της ανοσίας κατά του κρυολογήματος,
- διατηρώντας τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος,
- ενίσχυση των νυχιών, του σκελετικού συστήματος, των δοντιών και των μαλλιών,
- βελτίωση της ποιότητας της οπτικής λειτουργίας,
- θεραπεία ρευματισμών και αρθρίτιδας.
Τα αιθέρια έλαια που περιλαμβάνονται στη φλούδα εσπεριδοειδών είναι αντιμικροβιακοί και αντιμυκητιασικοί παράγοντες, έχουν αντικαταθλιπτικά και τονωτικά αποτελέσματα και εξουδετερώνουν τη σωματική κόπωση.
Πρακτική χρήση
Τα ποτά παρασκευάζονται με βάση το ξύσμα
Το Yuzu citrus έχει βρει εφαρμογές σε διάφορους τομείς.
Μαγείρεμα
Το ξύσμα του ιαπωνικού λεμονιού Yuzu είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα στην Ιαπωνία, την Κίνα και την Κορέα. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή κρέατος, πιάτων με ψάρια και θαλασσινών, είναι μια αρωματική προσθήκη στη σούπα miso και τα ζυμαρικά.
Το Yuzu είναι το κύριο συστατικό της παραδοσιακής ιαπωνικής σάλτσας ponzu.
Αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά, μαρμελάδες και επιδόρπια παρασκευάζονται με βάση το ξύσμα του ιαπωνικού λεμονιού. Η χαρακτηριστική του ξινή, αλλά όχι τόσο απλή όσο ο ασβέστης, καθιστά δυνατή τη χρήση του χυμού των φρούτων ως ξίδι.
Κοσμετολογία
Χρήσιμα συστατικά σε ιαπωνικό λεμόνι χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία. Με βάση το ξύσμα, τα λάδια παρασκευάζονται για καλλυντικά ή ιατρικά μασάζ.Οι αρωματικές ιδιότητες των εσπεριδοειδών χρησιμοποιούνται για τη χαλάρωση της αρωματοθεραπείας, επηρεάζοντας ευεργετικά το νευρικό σύστημα.
Τα καλλυντικά προϊόντα που περιέχουν ιαπωνικό λεμόνι βοηθούν να απαλλαγούμε από την κυτταρίτιδα. Ο χυμός Yuzu είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για την αναζωογόνηση του προσώπου. Η αρωματική φλούδα λεμονιού χρησιμοποιείται επίσης στην αρωματοποιία.
Ιαπωνικές παραδόσεις
Το Yuzu είναι ένα φυτό λατρείας μεταξύ των Ιαπώνων και είναι σύμβολο του φεστιβάλ χειμερινού ηλιοστασίου στην Ιαπωνία, όταν κάνουν μπάνιο με φρούτα. Πιστεύεται ότι το ενεργό άρωμα εσπεριδοειδών, το οποίο γίνεται ακόμη πιο έντονο υπό την επίδραση ζεστού νερού, απομακρύνει τα κακά πνεύματα, βελτιώνει την υγεία και φέρνει ευτυχία.
Πιθανή βλάβη από το Yuzu
Το ιαπωνικό λεμόνι είναι ένα εσπεριδοειδές, επομένως η κατανάλωσή του περιορίζεται στα 200 g την ημέρα. Όταν ξεπεραστούν τα συνιστώμενα πρότυπα, εμφανίζεται μια αλλεργική αντίδραση με τη μορφή κνίδωσης, κνησμού και αγγειοοιδήματος. Το Yuzu αντενδείκνυται σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, όπως γαστρίτιδα, έλκη στομάχου και παγκρεατίτιδα.
συμπέρασμα
Το ιαπωνικό λεμόνι είναι ένα υβριδικό προϊόν μανταρινιού και διασταυρωμένης παπάδας. Στη χημική του σύνθεση, το Yuzu citrus περιέχει στοιχεία που είναι χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και την κοσμετολογία.