Kaffir ασβέστη και οι χρήσεις του
Ο ασβέστης Kaffir είναι ένα οπωρωφόρο δέντρο από την οικογένεια rue του γένους εσπεριδοειδών. Εκτιμάται στο μαγείρεμα και στην ιατρική για την ιδιαίτερη γεύση και οφέλη για την υγεία.
Kaffir ασβέστη και οι χρήσεις του
Βοτανικό χαρακτηριστικό
Ο ασβέστης Kaffir ανήκει στο υπογονίδιο της εσπεριδοειδούς. Είναι ένα αειθαλές οπωρωφόρο δέντρο, που φτάνει σε ύψος 2-6 μ. Σε φυσικές συνθήκες. Όταν καλλιεργείται στο σπίτι, το φυτό συνήθως φτάνει σε ύψος 1-2 μ. Υπάρχουν πολλά αγκάθια στα κλαδιά με πολλούς βλαστούς. Οι ταξιανθίες είναι λευκές.
Παρά το όνομα, ο ασβέστης Kaffir δεν είναι κλασικός καρπός ασβέστη.
Τα φύλλα του ασβέστη καφέ είναι σκούρο πράσινο χρώμα, με γυαλιστερή λαμπερή επιφάνεια στην κορυφή και ανοιχτό πόρο στο κάτω μέρος. Το πάνω μέρος τους είναι αιχμηρό και το κάτω είναι πιο στρογγυλεμένο. Στην εμφάνιση, τα φύλλα μοιάζουν με τον αριθμό "8". Το φύλλωμα έχει μήκος 2-10 εκ. Έχει ένα ειδικό άρωμα ασβέστη, μανταρίνι και λεμόνι με μια απόχρωση λουλουδιών.
Το φυτό έχει πολλά ονόματα: καφρό ασβέστη, papeda black-leafed, makroot, kafir lime, Lima.
Ο καρπός είναι μικρός, στρογγυλός, βρώσιμος. Λόγω της ανώμαλης επιφάνειας της φλούδας, το σκούρο πράσινο χρώμα μοιάζει με ξεφλουδισμένο ξηρό ασβέστη στην εμφάνιση. Καθώς ωριμάζει, η φλούδα αποκτά ένα ελαφρύτερο χρώμα με κιτρινωπή απόχρωση. Η ποσότητα χυμού στα φρούτα είναι ελάχιστη. Από τη γεύση, τα φρούτα είναι ξινά, η πικρία είναι εγγενής σε αυτό.
Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί
Η χημική σύνθεση της φλούδας και των φύλλων του ασβέστη καφέ περιέχει οργανικές ενώσεις που έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία:
- το λιμονένιο, το οποίο παρέχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά, βοηθά στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος, έχει αντισπασμωδικό και ήπιο χολερικό αποτέλεσμα,
- τερπένιο αλδεΰδη κιτρόνιο, το οποίο δίνει στο φύλλωμα ιδιαίτερη γεύση και έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες,
- αντιοξειδωτικά που απομακρύνουν τις ελεύθερες ρίζες.
Ο ασβέστης Kaffir χρησιμοποιείται για:
- διατήρηση της οδοντικής υγείας καταστέλλοντας παθογόνα που αποτελούν πηγές φλεγμονωδών διεργασιών,
- πρόληψη του καρκίνου λόγω υψηλών αντιοξειδωτικών επιδράσεων,
- ανακούφιση από τη φλεγμονή, τον πόνο και το πρήξιμο,
- ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης,
- γενική ενίσχυση του σώματος και ενίσχυση της ανοσίας λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ.
Ο ασβέστης Kaffir χρησιμοποιείται συχνά στην αρωματοθεραπεία για τη σταθεροποίηση της ψυχολογικής κατάστασης, την ομαλοποίηση του ύπνου, την ανακούφιση της κατάθλιψης και του άγχους και του χρόνιου στρες. Αντενδείκνυται κατά την εγκυμοσύνη και την τάση για αλλεργικές αντιδράσεις στα εσπεριδοειδή.
Γεωγραφική ανάπτυξη και πεδίο εφαρμογής
Οι καρποί έχουν βρει την εφαρμογή τους στην κοσμετολογία
Αρχικά από την Ινδία, σήμερα ο ασβέστης Kaffir είναι ευρέως διαδεδομένος στη Νοτιοανατολική Ασία, συμπεριλαμβανομένης της καλλιέργειας στο Λάος, τη Σρι Λάνκα, την Αφρική, την Ταϊλάνδη, τη δυτική Μαλαισία, την Κεντρική Αμερική, την Ινδονησία και τις Φιλιππίνες.
Πεδίο εφαρμογής
Ο ασβέστης Kaffir χρησιμοποιείται κυρίως στους τομείς των καλλυντικών και των μαγειρικών.Στην Ταϊλάνδη, τα φρούτα χρησιμοποιούνται μερικές φορές για την παραγωγή οικιακών χημικών.
Κοσμετολογία
Η φλούδα των φρούτων ασβέστη χρησιμοποιείται κυρίως στην παρασκευή αιθέριων ελαίων για καλλυντικό μασάζ. Το αποξηραμένο και θρυμματισμένο φύλλωμα του φυτού ως συστατικό καθαρισμού περιλαμβάνεται σε φλούδες καλλυντικών για το πρόσωπο και το σώμα και περιλαμβάνεται επίσης σε σαμπουάν κατά της πιτυρίδας και της τριχόπτωσης και σε προϊόντα περιποίησης νυχιών. Δρα ως λαμπρυντικό για υπερβολική μελάγχρωση.
Μαγείρεμα
Η κύρια αξία ενός φυτού βρίσκεται στο φύλλωμά του. Με το περίπλοκο άρωμα εσπεριδοειδών, είναι ένα βασικό καρύκευμα για το μαγείρεμα της Ταϊλάνδης και άλλων χωρών της Νότιας Ασίας. Χρησιμοποιείται φρέσκο, κατεψυγμένο και αποξηραμένο.
Το φύλλωμα του ασβέστη kaffir είναι ένα από τα βασικά συστατικά στην προετοιμασία ενός παραδοσιακού ταϊλανδέζικου πιάτου - πικάντικη και ξινή σούπα ντομάμ
Το άρωμα άσβεστου δίνει μοναδικότητα στα πρώτα πιάτα, σαλάτες, κάρυ, στιφάδο, ρύζι, ψάρι, θαλασσινά και άλλα ασιατικά φαγητά, δίνοντάς του μια φρέσκια, γεμάτη γεύση γεύση. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για τουρσί λαχανικών. Για μια πικάντικη γεύση, προστίθεται σε μαρινάδες για κοτόπουλο και κρέας. Το τσάι παρασκευάζεται με φύλλα ασβέστη καφάρ και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τονωτικών ποτών. Μερικές φορές η φλούδα χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιδορπίων.
συμπέρασμα
Ο ασβέστης Kaffir ανήκει στο γένος εσπεριδοειδών. Αναπτύσσεται σε πολλές χώρες στο νοτιοανατολικό τμήμα της Ασίας, έχει μια υγιή χημική σύνθεση και ένα συγκεκριμένο άρωμα και γεύση, χάρη στην οποία χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική, την ασιατική κουζίνα και την κοσμετολογία.