Περιγραφή του άγριου λάχανου
Η κατανάλωση λευκού λάχανου στα τρόφιμα αντιπροσωπεύει έως και 20 κιλά κατά κεφαλήν στη Ρωσία ετησίως. Ο πρόγονος των σύγχρονων σταυρανθών φυτικών ποικιλιών που χρησιμοποιούνται στην καθημερινή διατροφή είναι το άγριο λάχανο.
Περιγραφή του άγριου λάχανου
Προγονός καλλιεργημένων φυτών
Για αιώνες, οι άνθρωποι καλλιεργούσαν άγριο λάχανο, το φρόντιζαν. Προς το παρόν, είναι μια πολύτιμη καλλιέργεια λαχανικών, οι ποικιλίες των οποίων προκαλούν έκπληξη στην ποικιλομορφία: υπάρχουν λευκά λάχανα, λαχανάκια Βρυξελλών, Σαβοΐα, γογγύλι, κουνουπίδι, Πεκίνου, Ιαπωνικά, κόκκινο λάχανο
Η ομοιότητα των ποικιλιών έγκειται στην παρουσία κεφαλών λάχανου ή ταξιανθιών που χρησιμοποιούνται για φαγητό και η διαφορά είναι στο σχήμα των κεφαλών λάχανου: έχουν διαφορετικά χρώματα, υφές και μεγέθη. Η ποικιλία των μορφών εκτράφηκε τεχνητά, καθώς το κεφάλι του λάχανου και τα φύλλα λάχανου είναι υπερτροφικά όργανα. Είναι ο άγριος εκπρόσωπος της κρητιδικής οικογένειας που είναι ο πρόγονος όλων των σύγχρονων ποικιλιών.
"Από όλα τα λαχανικά, το πρώτο." Μαρκ Κάτο
Το άγριο λάχανο είχε μεγάλη επιτυχία όχι μόνο λόγω των θετικών του ιδιοτήτων, αλλά και λόγω του μεγέθους του. Ονομάστηκε επίσης "Kale". Σύμφωνα με την περιγραφή, το στέλεχος του φτάνει τα 60 εκατοστά σε ύψος, ελαφρώς διευρυμένο προς τα κάτω, μπορεί να είναι διακλαδισμένο και έχει μοβ χρώμα. Τα φύλλα που μοιάζουν με ροζέτα μεγαλώνουν.
Η κουλτούρα είναι διακοσμημένη με λουλούδια είτε κίτρινων είτε λευκών λουλουδιών. Λόγω των διακοσμητικών ιδιοτήτων του, το φυτό στολίζει κάθε κήπο. Το άλλο όνομά του είναι browncol ή gruntol. Το λαχανικό ανήκει στην ετήσια σταυραντή οικογένεια.
Ποικιλίες άγριου λάχανου και χαρακτηριστικά καλλιέργειας
Οι κανόνες για την καλλιέργεια άγριου λάχανου εξαρτώνται από την επιλεγμένη ποικιλία:
- Κόκκινο καλαί. Η ποικιλία διακρίνεται από κόκκινα στριμμένα φύλλα.
- Περιττώματα Σιβηρίας. Είναι μια ανθεκτική ποικιλία: αντέχει σε χαμηλές θερμοκρασίες και δεν φοβάται τα παράσιτα.
- Σγουρά κόπρανα. Έχει σγουρά, ζαρωμένα, γλυκά και μαλακά φύλλα.
- Premier Calais. Είναι μια ανθεκτική στον παγετό καλλιέργεια που αναπτύσσεται γρήγορα.
- Ντίνο Κάλε. Η ιδιαιτερότητα της ποικιλίας είναι ψηλά λεπτά φύλλα.
- Περιττώματα καλαμιών. Τα χαρακτηριστικά του είναι ισχυρά μίσχοι και δυνατότητα ανόδου έως και 2 μέτρα.
Το άγριο λάχανο ανέχεται καλά τον παγετό
Το άγριο λάχανο είναι ανθεκτικό στον παγετό, οπότε φυτεύεται ακόμη και σε εξωτερικούς χώρους. Μετά από 2 μήνες, εμφανίζονται φυτά. Στο τέλος της άνοιξης, τα φυτά που καλλιεργούνται είναι έτοιμα για φύτευση στο έδαφος. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε ένα ηλιόλουστο μέρος σε έναν λόφο, ώστε το νερό να μην σταματήσει. Το χώμα πρέπει να ποτίζεται και να χαλαρώνεται: το λάχανο λατρεύει την άλεση.
Με καλή φροντίδα, το λαχανικό μεγαλώνει σε ύψος 1 m.
Τα οφέλη του άγριου λάχανου
Το άγριο λάχανο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και αμινοξέα. Απορροφάται καλά και από άποψη ενεργειακών ιδιοτήτων δεν είναι κατώτερο από άλλα πρωτεϊνικά προϊόντα. Το Kale λαχανικό είναι μια αποθήκη βιταμινών A, C, ομάδα B, K και PP.
Αυτή η ετήσια καλλιέργεια αυξάνει την αντίσταση του βολβού του ματιού στην ηλιακή ακτινοβολία. Η συγκέντρωση ορυκτών στα φύλλα εξαρτάται από την ποιότητα του εδάφους στο οποίο μεγαλώνει.
Το λάχανο είναι πλούσιο σε κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο και άλλα ιχνοστοιχεία όπως το σουλφοράνιο, το οποίο είναι μια θεραπεία για πολλές ασθένειες και έχει αντιβακτηριακή δράση. Και ένα τέτοιο ιχνοστοιχείο όπως η ινδολο-3-καρβινόλη σταματά την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Εφαρμογή άγριου λάχανου
Επί του παρόντος, το άγριο λάχανο τρώγεται ως πηγή βιταμινών και μετάλλων. Είναι θεό για διατροφολόγους. Τα νεαρά φύλλα χρησιμοποιούνται για φαγητό, είναι πιο μαλακά. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα από φρέσκα φύλλα άγριου λάχανου με κρεμμύδια, ντομάτες και φρέσκα βότανα, με την προσθήκη βραστών αυγών και εποχής με ξινή κρέμα ή ελαιόλαδο. Τα φύλλα μαγειρεύονται και τηγανίζονται.
Ο πρόγονος του σύγχρονου λάχανου δεν περιορίζεται στο μαγείρεμα. Τα θρυμματισμένα φύλλα αντιμετωπίζουν δερματικές παθήσεις, όγκους, έλκη. Λόγω της αντοχής στον παγετό, το Kale χρησιμοποιείται ως ζωοτροφές.
Συνοψίζοντας
Σήμερα, οι καλλιεργημένες ποικιλίες λαχανικών είναι πιο επιτυχημένες από το άγριο λάχανο. Ωστόσο, οι μοναδικές ιδιότητες του σταυρώδους προγόνου του επιτρέπουν να καλλιεργείται σε κήπους μέχρι σήμερα.