Πλήρης περιγραφή των μανιταριών στρειδιών

1
1356
Αξιολόγηση άρθρου

Τα διαιτητικά και νόστιμα μανιτάρια στρειδιών αναπτύσσονται σε δάση και φυτικούς κήπους. Σήμερα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών και υβριδίων αυτού του μανιταριού. Μπορούν να καλλιεργηθούν με τα χέρια τους στη χώρα, στο κελάρι ή στο διαμέρισμα.

Πλήρης περιγραφή των μανιταριών στρειδιών

Πλήρης περιγραφή των μανιταριών στρειδιών

Γενικά χαρακτηριστικά των μανιταριών στρειδιών

Τα μανιτάρια στρειδιών αναπτύσσονται σε κολοβώματα, πεσμένους κορμούς ή δέντρα που πεθαίνουν. Καλύτερα να τα ψάχνετε σε σημύδα και ασβέστη, μερικές φορές σε λεύκες. Σε έναν κήπο ή καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι, καλλιεργούνται συνήθως σε υπόστρωμα φυτικών υπολειμμάτων: επεξεργασμένα λαχανικά, άχυρο, πριονίδι. Τα μανιτάρια αυτού του γένους προτιμούν ένα εύκρατο κλίμα και σαν δροσερό ή ακόμα και κρύο καιρό: συνήθως αρχίζουν να αυξάνονται το φθινόπωρο.

Περιγραφή εμφάνισης:

  1. Διαστάσεις: Τα μανιτάρια στρειδιών είναι συνήθως αρκετά μεγάλα, τα καπάκια τους μεγαλώνουν έως και 30 cm, αν και μπορούν να είναι μικροσκοπικά - μόνο 5 cm. Κάτω από αυτά, τα ασύμμετρα κοντά πόδια μήκους άνω των 3 cm είναι σχεδόν αόρατα. Το σχήμα του πώματος μοιάζει με ανοιχτό στρείδι ή στόμιο με λεπτές καμπύλες άκρες.
  2. Το χρώμα του καπακιού και του καρποφόρου σώματος στο σύνολό του: εξαρτάται από την ηλικία των μανιταριών και την ιδιότητά τους σε ένα συγκεκριμένο είδος. Συχνά γίνονται χλωμό ή κίτρινο με την ηλικία. Η σκόνη σπορίων είναι λευκή ή ροζ.
  3. Πολτός: σε νεαρά δείγματα, είναι απαλό και ζουμερό, με μυρωδιά μανιταριών Τα παλιά μανιτάρια είναι βρώσιμα λόγω του σκληρού πολτού τους.
  4. Intergrowths: τα καρποφόρα σώματα αναπτύσσονται συχνά σε πολλές ομάδες - δέσμες, σχηματίζοντας ένα είδος πολυεπίπεδων "δομών".

Πολιτεία του BZHU: Αυτά τα δεδομένα δείχνουν τη χρησιμότητα και τη διατροφική αξία των μανιταριών στρειδιών. Έχουν υψηλή ενέργεια και θρεπτική αξία. Η ανάπτυξη μανιταριών στρειδιών είναι ευρέως διαδεδομένη λόγω της ανεπιτήδευτης και ταχείας ανάπτυξης αυτών των μανιταριών. Ένα αγρόκτημα αναπαραγωγής μπορεί να δημιουργηθεί σε έναν κήπο ή σε ένα διαμέρισμα. Δεν απαιτείται ειδικός εξοπλισμός για την αφαίρεση αυτών των μανιταριών.

Τύποι μανιταριών στρειδιών

Τα είδη μανιταριών στρειδιών έχουν παρόμοια εμφάνιση. Η ζήτηση για ορισμένα από τα στελέχη αυτών των μανιταριών δικαιολογεί την παραγωγή τους στο σπίτι και τη συνέχιση της πώλησής τους στην αγορά.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Ένα μυκητιακό στέλεχος είναι μια καθαρή καλλιέργεια με ένα ορισμένο σύνολο χαρακτηριστικών, δηλ. ξεχωριστές γραμμές καλλιεργημένων μανιταριών. Το βέλτιστο επίπεδο θερμοκρασίας και υγρασίας για ανάπτυξη, λιπαρότητα, μέγεθος και χρώμα του καρποφόρου σώματος, μήκος ποδιού, ο αριθμός των μανιταριών στο σύνολο (δέσμη) - όλα αυτά καθορίζονται από τη γενετική σύνθεση κάθε στελέχους. Σύμφωνα με την ικανότητά τους να αναπτύσσονται σε διαφορετικές θερμοκρασίες, τα στελέχη μανιταριών στρειδιών συνήθως χωρίζονται στις ακόλουθες ομάδες:

  • Παγκόσμιος: χαρακτηρίζεται από ένα ευρύ φάσμα θερμοκρασιών για ανάπτυξη και ανάπτυξη.
  • καλοκαίρι: σε υγρασία 90-92%, ισχυρό αέρα που φυσά, τα μανιτάρια αποδίδουν καρπούς έως θερμοκρασίες + 28 ... + 32 ℃;
  • χειμώνας: μπορεί να αναπτυχθεί σε χαμηλές θερμοκρασίες όταν γίνεται επώαση σε + 18 ℃ και καλλιέργεια σε + 5 ... + 15 ℃ και υγρασία 85-88%.

Οι πιο συνηθισμένοι τύποι μανιταριών στρειδιών που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι περιλαμβάνουν:

  1. Μανιτάρι στρειδιών, ή "Στρείδι": χαρακτηρίζεται από ένα λείο γκρι-καφέ ή κιτρινωπό καπέλο. Στη νεολαία, είναι κυρτό, αργότερα γίνεται χωνί. Το χρώμα των ποδιών είναι συνήθως λευκό. Η έντονη ανάπτυξη εμφανίζεται τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο.
  2. Μανιτάρι στρειδιών άνοιξη, ή πνευμονικός: το καπάκι του είναι ελαφρύ, με λεπτές, συχνά ραγισμένες άκρες. Το σχήμα είναι συνήθως σε σχήμα ανεμιστήρα, η διάμετρος κυμαίνεται από 6 έως 15 εκ. Το μανιτάρι στρειδιών αποδίδει καρπούς τον Μάιο-Σεπτέμβριο.
  3. Βασιλικό μανιτάρι στρειδιών, ή "Στέπα", ή λευκό μανιτάρι στέπας: Σε αντίθεση με άλλα είδη, αναπτύσσεται στις ρίζες και τους μίσχους των ομπρελών. Η ανάπτυξη εμφανίζεται τους ανοιξιάτικους μήνες. Η άγρια ​​αναπτυσσόμενη μορφή βρίσκεται μόνο σε ερήμους. Έχει ελαφρώς κιτρινωπό καπάκι, μερικές φορές φτάνει σε μεγάλα μεγέθη, με διάμετρο έως 25 cm. Εξωτερικά, τα μανιτάρια μοιάζουν με μανιτάρια πορτσίνι, από όπου προέρχεται το άλλο όνομά του - "λευκό μανιτάρι στέπας".
  4. Μανιτάρι στρειδιών: μεγαλώνει όχι μόνο σε νεκρά δρυς, αλλά και στους κορμούς άλλων δέντρων. Το λευκό, κιτρινωπό ή κρεμώδες επίπεδο επίπεδο καπάκι του έχει σχήμα κοχυλιού στρειδιού, καλυμμένο με λευκή άνθιση και διάστικτο με μικρές πλάκες. Ο πολτός είναι σταθερός και ελαφρύς. Η βαλανιδιά αποδίδει καρπούς τον Ιούλιο-Σεπτέμβριο. Τα μανιτάρια είναι βρώσιμα και νόστιμα, αλλά η κουλτούρα είναι σπάνια, επομένως δεν καλλιεργείται.
  5. Ροζ μανιτάρι στρειδιών: εντοπίζει την καταγωγή του από τροπικές χώρες. Είναι κοινό στην Ινδονησία, τη Μαλαισία και τη Νέα Ζηλανδία, αλλά καλλιεργείται επίσης εκτός της ιστορικής πατρίδας του. Τα μανιτάρια στρειδιών αυτού του είδους διακρίνονται από ένα πλούσιο ροζ χρώμα του καπακιού και των ποδιών. Το άρωμα του μανιταριού είναι έντονο και έντονο. Η σάρκα είναι ροζ, αλλά γίνεται πορτοκαλί ή καφέ κατά το μαγείρεμα.
  6. Μανιτάρι στρειδιών λεμονιού: λόγω των ασυνήθιστων χρωμάτων του φαίνεται διακοσμητικό. Το καπέλο της είναι μικρό και εκθαμβωτικό κίτρινο. Στη νεολαία είναι θυρεοειδής, με την ηλικία γίνεται σχήμα χοάνης. Το χρώμα του λεμονιού εξασθενεί με την ηλικία. Οι πλάκες είναι ελαφρώς ροζ, τα πόδια είναι χτισμένα με χαρά. Ο πολτός είναι τρυφερός, αλλά η εντύπωση του χαλάει από μια ελαφριά μυρωδιά αλευριού.
  7. Μανιτάρι στρείδι της Κολομβίας: Το είδος είναι εγγενές στη Νότια Αμερική, αλλά έχει ριζώσει στη Ρωσία. Η περιγραφή του είδους διαφέρει ελάχιστα από τα χαρακτηριστικά άλλων ποικιλιών αυτού του γένους μανιταριών. Η ιδιαιτερότητα είναι το μπλε καπέλο, το οποίο έρχεται σε αντίθεση με τα άσπρα πόδια.
  8. Στέλεχος "Black Prince" (φυσικό στέλεχος μανιταριού στρειδιών): φέρει καρπούς σε ευρεία κλίμακα θερμοκρασίας: από 14 ° C έως 26 ° C. Η πατρίδα αυτού του μανιταριού είναι η Κίνα. Τα καπέλα είναι σκούρα, γκρι άνθρακα και σχεδόν μαύρα. Οι εκπρόσωποι του στελέχους αναπτύσσονται γρήγορα, είναι πολύ παραγωγικοί και προσαρμόζονται καλά σε οποιοδήποτε υπόστρωμα.
  9. Μανιτάρι στρειδιών φθινόπωρο, χειμώνας, πράσινο ή αργά: αναφέρεται σε βρώσιμα υπό όρους. Τα άγρια ​​μανιτάρια βρίσκονται σε μικτά και φυλλοβόλα δάση. Το όνομα συνδέεται με αργά καρπούς: από Σεπτέμβριο έως Δεκέμβριο-Ιανουάριο. Το καπάκι είναι μικρό, σε σχήμα αυτιού, το χρώμα κυμαίνεται από κίτρινο έως πράσινο-καφέ. Τα σπόρια είναι λευκά. Ο πολτός είναι πικρός.
  10. Καλοκαίρι μανιτάρι στρειδιών: αυτά τα μανιτάρια εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στη Φλόριντα. Τα καπάκια τους είναι ανοιχτό καφέ. Το είδος αποφέρει καρπούς τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού σε θερμοκρασίες μεταξύ 15 ° C και 25 ° C.
  11. Μανιτάρι στρειδιών, ή έδαφος: σπάνια είδη, που αναφέρονται στο Κόκκινο Βιβλίο. Αναπτύσσεται στις ρίζες των παλιών κολοβωμάτων ή σε ξύλο που έχει βυθιστεί στο έδαφος. Ο πολτός είναι σκληρός στον ουρανίσκο, με μυρωδιά αλευριού.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα μανιτάρια ικανοποιούν καλά την πείνα

Τα μανιτάρια ικανοποιούν καλά την πείνα

KBZhU ανά 100 g προϊόντος - 38 kcal νωπό. 78 kcal - μαγειρεμένο. Η αναλογία θρεπτικών ουσιών (NRR) έχει ως εξής:

  • πρωτεΐνες - 2,5 g;
  • λίπη - 2,5 g;
  • υδατάνθρακες - 6,5 g.

Τα μανιτάρια στρειδιών ικανοποιούν την πείνα καλά, αν και έχουν 4-5 φορές λιγότερες θερμίδες από το κρέας και δεν υπάρχουν επιβλαβή λίπη. Η χημική σύνθεση των μανιταριών είναι τέτοια ώστε η αξία τους είναι αρκετά συγκρίσιμη με εκείνη των λαχανικών και των ψαριών. 1 κιλό περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών B1, B2 και D2. Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, λόγω της παρουσίας ινών μανιταριών.Αντί για γλυκόζη, τα μανιτάρια περιέχουν μαννιτόλη, υποκατάστατο ζάχαρης για διαβητικούς.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των μανιταριών στρειδιών είναι εξαιρετικές: χρησιμοποιούνται κατά του καρκίνου και των παθήσεων του στομάχου.

Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Τα μανιτάρια στρειδιών είναι χαμηλά σε θερμίδες, βοηθούν στη μείωση του βάρους για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία, επομένως συνιστώνται για τακτική χρήση. Τα μανιτάρια διατηρούν τον γενικό τόνο του σώματος, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, καθαρίζουν από τοξίνες και βαρέα μέταλλα.

Βλάβη και αντενδείξεις

Είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί όταν μαζεύετε άγρια ​​μανιτάρια. Δηλητηριώδη ή μη βρώσιμα ψεύτικα μανιτάρια αναπτύσσονται στα δάση. Έχουν φωτεινό χρώμα και δυσάρεστη μυρωδιά. Είναι αδύνατο να τα φας γιατί είναι πικρά. Επιπλέον, ακόμη και το πραγματικό δάσος ή τα καλλιεργημένα μανιτάρια μπορεί να είναι επιβλαβή.

Η κατανάλωση πολλών μανιταριών προκαλεί διάρροια. Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους να τα τρώνε. Οι υγιείς νέες γυναίκες και οι άνδρες αισθάνονται ένα βαρύ βελανίδι. Τα σπόρια μανιταριών στρειδιών στην πεπτική οδό μπορούν να προκαλέσουν οξεία αλλεργική αντίδραση. Αντενδείκνυται να τρώτε αυτά τα μανιτάρια για άτομα που πάσχουν από νεφρική νόσο και καρδιαγγειακές παθήσεις.

Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για παγκρεατίτιδα. Δεν μπορείτε να τους γιορτάσετε ωμά. Φροντίστε να τηγανίσετε ή να μαγειρέψετε. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία επεξεργασίας, τόσο πιο ασφαλή είναι τα μανιτάρια για το σώμα.

Εφαρμογή μανιταριών στρειδιών

Η ζήτηση για μανιτάρια στρειδιών οφείλεται στο εύρος της εφαρμογής τους. Φτιάχνουν ασυνήθιστα νόστιμα πιάτα και παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους: τηγανίζονται σε τηγάνι, ψήνονται στο φούρνο, ψήνονται στον ατμό σε αργή κουζίνα. Τα μανιτάρια στρειδιών αποτελούν μέρος πολλών φαρμάκων.

Συνταγές μαγειρικής

Τα μανιτάρια στρειδιών δεν είναι λιγότερο νόστιμα από τα αμπέλια, αλλά πρέπει να μαγειρευτούν σωστά. Εάν ένα πιάτο έχει πικρή γεύση ή, αφού το απολαύσει, κάποιο άτομο έχει δηλητηριάσει, έχει γίνει ένα γαστρονομικό λάθος.

Μανιτάρι

Αυτή είναι μια πλούσια, αρωματική και απίστευτα νόστιμη σούπα. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε:

πάρτε 1 λίτρο νερό

  • 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια στρειδιών.
  • 2-3 κόνδυλοι πατάτας.
  • 1 μεσαίο καρότο;
  • 1 κρεμμύδι
  • μερικά σκελίδες σκόρδου?
  • ένα μάτσο χόρτα στο γούστο σας.
  • μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι?
  • λίγο λαχανικό ή βούτυρο για τηγάνισμα.

Παρεμπιπτόντως. Εάν δεν υπάρχουν φρέσκα μανιτάρια, προσπαθούν να πάρουν κατεψυγμένα.

Μυστικά μαγειρικής:

  1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται καλά ώστε να μην παραμένει βρωμιά. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τις βάσεις. Τα μανιτάρια κόβονται ή αφήνονται ολόκληρα (εξαρτάται από το μέγεθος), το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, τα σκελίδες σκόρδου περνούν μέσω πρέσας. Το λάδι θερμαίνεται σε τηγάνι. Πρώτα, τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται, μετά τα μανιτάρια προστίθενται και μαγειρεύονται για 5-7 λεπτά.
  2. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και μαγειρέψτε μέχρι να ολοκληρωθεί η σούπα, περίπου 10 λεπτά. Πασπαλίστε με φρέσκα βότανα πριν το σερβίρετε.

Μανιτάρια μαγειρεμένα σε κατσαρόλα

για 2 μερίδες θα χρειαστείτε:

  • 150-200 g μανιταριών.
  • 2-3 κόνδυλοι πατάτας.
  • 1 κρεμμύδι
  • 50 g ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
  • μαϊντανό, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
  • 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικού ελαίου.

Μυστικά μαγειρικής:

  1. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε γρήγορα σε φυτικό λάδι. Ξεπλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια.
  2. Μεταφέρετε τα μανιτάρια, τις πατάτες και τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Διαλύστε την ξινή κρέμα ή τη μαγιονέζα σε λίγες κουταλιές της σούπας νερό, ρίξτε υγρό πάνω στα προϊόντα, κλείστε το καπάκι και βάλτε το στο φούρνο. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά στους 180 ° C. Το πικάντικο βρασμένο μανιτάρι στρειδιών λιώνει στο στόμα σας.

Εφαρμογή στην ιατρική

Τα μανιτάρια περιλαμβάνουν διάφορα φαρμακευτικά συστατικά. Θρυμματισμένα καρποφόρα σώματα ή εκχυλίσματα από αυτά περιλαμβάνονται σε δίαιτες και συμπληρώματα διατροφής, για παράδειγμα, στο "Ovodorin-D" (εκχύλισμα μυκηλίου μανιταριών στρειδιών), το οποίο χρησιμοποιείται για την αύξηση της ανοσίας, την ανακούφιση από τη φλεγμονή, τις οδυνηρές αισθήσεις και στη θεραπεία της αρθρίτιδας. Με τη μορφή σιροπιού, αυτό το φάρμακο χρησιμοποιείται για καρκίνο, διαβήτη, παχυσαρκία.Το φάρμακο αντιμετωπίζει επίσης πολλές άλλες ασθένειες.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες ενισχύονται από αποξηραμένα μανιτάρια

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες ενισχύονται από αποξηραμένα μανιτάρια

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των μανιταριών στρειδιών είναι πιο έντονες όταν αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται σε αποξηραμένη μορφή. Το στέγνωμα δεν είναι δύσκολο: γι 'αυτό καθαρίζονται με ένα πανί χωρίς νερό και τα πόδια χωρίζονται. Τα καπέλα απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα δίσκο ή εφημερίδα, αφήνονται να στεγνώσουν στο φως του ήλιου ή στο φούρνο.

Τα τελικά αποξηραμένα προϊόντα μεταφέρονται ολόκληρα σε γυάλινα βάζα ή προ-θρυμματισμένα. Η σκόνη προστίθεται σε σούπες, σάλτσες ή άλλα πιάτα. Φυλάσσετε σε δροσερό και ξηρό μέρος. Για ιατρική χρήση, τόσο τα λιβάδια λιβαδιών όσο και τα καλλιεργημένα μανιτάρια στρειδιών είναι κατάλληλα.

Τεχνολογία καλλιέργειας μανιταριών στρειδιών

Η καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών στο σπίτι πραγματοποιείται σε υπόγειο ή σε προσωπικό οικόπεδο, σε αστικό περιβάλλον - σε μπαλκόνι.

Υπάρχουν 2 μέθοδοι ανάπτυξης (και οι δύο έχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα):

Εκτεταμένη (σε φυσικό περιβάλλον): τα μανιτάρια θα αποφέρουν καρπούς όπως και στη φύση.

Εντατική (σε ένα τεχνητά δημιουργημένο περιβάλλον): θα πρέπει να ξοδέψετε περισσότερη προσπάθεια και χρήματα για την καλλιέργεια, αλλά θα είστε σε θέση να συγκομίζετε τη συγκομιδή όλο το χρόνο.

Προς ενημέρωσή σας. Για την καλλιέργεια στον κήπο, χρησιμοποιείται μια εκτεταμένη μέθοδος μέσα στο σπίτι - μια εντατική. Και τα δύο είναι κατάλληλα για υπόγειο.

Στον τόπο φύτευσης, η θερμοκρασία πρέπει να είναι μεταξύ 10 ° C και 20 ° C. Επίπεδο υγρασίας αέρα - από 85% έως όχι περισσότερο από 90%. Το δωμάτιο πρέπει να είναι απαλλαγμένο από μούχλα. Το δωμάτιο έχει απολυμανθεί. Είναι καλύτερα να απευθυνθείτε σε ειδικούς για αυτό το έργο και να μην το κάνετε μόνοι σας.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Το μυκήλιο που έχετε επιλέξει για σπορά πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Μέχρι σήμερα, οι ομάδες μυκηλίου διακρίνονται ανάλογα με τον τύπο του φορέα:

  • καλαμπόκι;
  • υπόστρωμα;
  • ξύλινα ραβδιά (chopiki).

Το υπόστρωμα στο οποίο θα αναπτυχθεί η καλλιέργεια μανιταριών αγοράζεται ή παρασκευάζεται ανεξάρτητα από σανό, υπολείμματα φυτών, πριονίδι και τσιπ. Προσπαθούν να φυτέψουν μανιτάρια σε υπόστρωμα καρύδας. Το συλλεχθέν ή αγορασμένο υλικό υποβάλλεται προκαταρκτικά σε θερμική επεξεργασία και μόνο τότε συνθλίβεται. Στο σπίτι, η διαδικασία προετοιμασίας είναι ιδιαίτερα επίπονη: το υπόστρωμα πρέπει να υποστεί επεξεργασία με ζεστό νερό και να φουσκώσει με ατμό. Χάρη σε αυτό το παρασκεύασμα, το υλικό είναι κορεσμένο με οξυγόνο και καθαρίζεται από τα παράσιτα που υπάρχουν εκεί.

Μετά το ξέπλυμα με ζεστό νερό, το υπόστρωμα πρέπει να στεγνώσει. Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό γιατί δεν πρέπει να επιτρέπεται η ανάπτυξη μούχλας. Το υπόστρωμα αφήνεται σε ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες και περίμενε να στραγγίσει το νερό από αυτό.

Η επιτυχία του έργου εξαρτάται από την ποιότητα των αγορασμένων στελεχών. Τα σπορόφυτα πρέπει να έχουν κίτρινο χρώμα, χωρίς σκούρα σημεία. Τα χαλασμένα τρόφιμα έχουν αμμωνιακή μυρωδιά και δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών. Κατά τη διάρκεια της αγοράς, όλα τα πιστοποιητικά ελέγχονται και ελέγχονται οι συνθήκες αποθήκευσης. Έχοντας αγοράσει τους "σπόρους", προσπαθούν να τους χρησιμοποιήσουν το συντομότερο δυνατό, επειδή δεν αποθηκεύονται για πολύ. Πριν από το άνοιγμα των συσκευασιών, το περιεχόμενό τους συνθλίβεται και μεταφέρεται, χωρίς άνοιγμα, στην περιοχή όπου θα γίνει η προσγείωση.

Τα μανιτάρια φυτεύονται σε ξύλινα κενά στον κήπο ή αγοράζουν μπλοκ υποστρώματος σε εξειδικευμένα καταστήματα.

Μεγαλώνει σε σακούλες

Η τεχνολογία καλλιέργειας μανιταριών σε μεγάλες σακούλες χρησιμοποιείται τόσο στο σπίτι όσο και στον κήπο. Η επιφάνεια εργασίας πρέπει να απολυμανθεί. Το βρασμένο, αποξηραμένο και θρυμματισμένο υπόστρωμα χύνεται πάνω στο τραπέζι και αναμιγνύεται καλά με το θρυμματισμένο μυκήλιο. Το προκύπτον μείγμα τοποθετείται σε σάκους με όγκο 5 έως 15 kg.

Όταν καλλιεργούνται σε μπαλκόνια, χρησιμοποιούνται τσάντες. Τα περιεχόμενα είναι κολλημένα, σε μεγάλες σακούλες στη μία πλευρά τους, περικοπές μήκους 50 mm γίνονται σε μοτίβο σκακιέρας. Ο αριθμός των οπών εξαρτάται από το ύψος και τον όγκο των σάκων: όσο υψηλότερο είναι, τόσο περισσότερα υπάρχουν. Εάν είναι απαραίτητο, αυξάνεται ο αριθμός των περικοπών.

Τα μίγματα σε σακούλες μεταφέρονται στον τόπο επώασης.Εάν η εργασία πραγματοποιείται στο σπίτι, θα πρέπει να είναι δωμάτιο με θερμοκρασία 25 ° C και εάν ο κήπος είναι μια σκιερή και καλά προστατευμένη περιοχή από ρεύματα. Τα θερμοκήπια και οι θερμοκήπες είναι ιδανικά για αυτούς τους σκοπούς. Οι σάκοι στην πλευρά όπου εφαρμόστηκαν οι σχισμές πρέπει να εκτίθενται σε καθαρό αέρα.

Το μικροκλίμα διατηρείται συνεχώς σε μία κατάσταση. Οι παραμικρές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας ή της υγρασίας μπορούν να οδηγήσουν σε σοκ και θάνατο του μυκηλίου. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας επώασης, απελευθερώνεται διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο προάγει την ανάπτυξη μυκήτων, οπότε ο χώρος δεν μπορεί να αερίζεται αυτή τη στιγμή. Σε τέτοιες συνθήκες, αναπτύσσονται μούχλα και άλλες παρασιτικές καλλιέργειες. Για να αποφευχθεί η εμφάνισή τους, ο χώρος καθαρίζεται με απολυμαντικά που περιέχουν χλώριο.

Το μυκήλιο μεγαλώνει, ανάλογα με τις συνθήκες κράτησης, συνήθως εντός 2-5 μηνών. Η συγκομιδή συγκομίζεται γρήγορα, τα μανιτάρια κόβονται μαζί με τα πόδια: τόσο σύντομα θα αναπτυχθούν νέα στη θέση τους. Εάν το περιεχόμενο των σάκων έχει υποστεί φθορά, δεν χρειάζεται να καταπολεμήσετε το καλούπι, είναι καλύτερα να το πετάξετε ή να το χρησιμοποιήσετε για λίπανση.

Φύτευση σε κολοβώματα

Ένας άλλος τρόπος για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών στη χώρα είναι τα κούτσουρα. Για αυτό, παρασκευάζεται ξύλο οποιουδήποτε είδους, εκτός από τα κωνοφόρα (δεν είναι κατάλληλο λόγω της παρουσίας ρητίνης). Ένα τσοκ λεύκας είναι επίσης κατάλληλο. Το δέντρο κόβεται σε κολοβώματα, τρύπες βάθους έως 10 εκατοστά τρυπιούνται στο πλάι. Το παλιό ξηρό υλικό εμποτίζεται σε νερό για αρκετές ημέρες, το φρέσκο ​​υλικό χρησιμοποιείται χωρίς προετοιμασία. Σε όλες τις τρύπες και τις τρύπες στα κούτσουρα βάλτε "σπόρους", τότε καλύπτονται με υγρό πριονίδι.

Στον κήπο, ανοίγονται τρύπες στο μισό ύψος του κούτσουρου και τοποθετούνται παλιές εφημερίδες ή πριονίδι. Στη συνέχεια είναι το θρυμματισμένο μυκήλιο. Βάλτε τα κολοβώματα στην κορυφή με την πλευρά όπου ήταν το στέμμα. Στο τέλος, η τρύπα καλύπτεται με γη και συμπιέζεται καλά γύρω από το ξύλινο τεμάχιο εργασίας (έτσι ώστε στο μέλλον η βάση να μην γέρνει ή, ακόμη περισσότερο, να πέφτει). Τα φιλμ τεντώνονται πάνω από το ίδιο το ξύλο για περίοδο 2-3 εβδομάδων.

Εάν φυτέψετε μυκήλιο την άνοιξη, το μυκήλιο θα αναπτυχθεί γρηγορότερα και θα αποφέρει συγκομιδή. Το πλεονέκτημα της φθινοπωρινής φύτευσης είναι ότι θα πρέπει να ποτίζετε τα κολοβώματα λιγότερο, η φύτευση την άνοιξη-καλοκαίρι είναι ότι το μυκήλιο μεγαλώνει γρηγορότερα και φέρνει τις συγκομιδές νωρίτερα. Η φροντίδα περιλαμβάνει μόνο την υγρασία της γης γύρω από τα τεμάχια εργασίας. Στη συνέχεια, η συγκομιδή αφαιρείται ετησίως για 5 χρόνια, έως ότου το ξύλο γίνει πλήρως σάπιο.

Μέθοδοι αποθήκευσης συγκομιδής

Τα μανιτάρια αλλοιώνουν γρήγορα, αλλά μπορούν να διατηρηθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα με ξήρανση, αλάτισμα ή αποξήρανση. Με αυτόν τον τρόπο, θα είναι δυνατή η προμήθεια τόσο μανιταριών άγριου χωριού όσο και εκείνων που καλλιεργούνται στο αγρόκτημα. Είναι ακριβά, επομένως προσφέρονται προς πώληση μόνο φρέσκα προϊόντα, όχι περισσότερο από 3 ημέρες μετά τη συγκομιδή. Αποθηκεύονται σε δροσερά δωμάτια.

Τα προϊόντα που συλλέγονται ελέγχονται πρώτα: δεν πρέπει να εμφανίζουν σημάδια σήψης ή δραστηριότητας εντόμου. Η μυρωδιά πρέπει να είναι καθαρή, μανιτάρι, χωρίς λιπαρότητα. Τα επιλεγμένα προϊόντα πλένονται και ξεφλουδίζονται. Μετά την προετοιμασία, αρχίζουν να κάνουν σελιδοδείκτη για αποθήκευση. Οι βιταμίνες και οι φαρμακευτικές ιδιότητες διατηρούνται καλά σε σωστά παρασκευασμένα τρόφιμα. Τεχνολογίες αποθήκευσης καλλιεργειών:

  1. Κατάψυξη φρέσκων μανιταριών: ο ευκολότερος τρόπος αποθήκευσης καλλιεργειών. Τα μανιτάρια καθαρίζονται από σκόνη με ένα στεγνό πανί και ένα μαχαίρι. Τοποθετούνται σε δίσκο και τοποθετούνται στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν. Έτσι αποθηκεύονται για περίπου μια εβδομάδα ή μεταφέρονται σε δοχεία και τοποθετούνται στον καταψύκτη: τότε η περίοδος θα αυξηθεί σε 5 μήνες.
  2. Βράσιμο που ακολουθείται από κατάψυξη: πρώτα, τα σώματα των φρούτων κόβονται και στη συνέχεια βράζονται σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Είναι αδύνατο να παγώσουμε ξανά τα προϊόντα: αυτό θα χάσει τη γεύση και τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Εάν εμφανιστεί μια λευκή επίστρωση στα καλύμματα των κατεψυγμένων μανιταριών, αυτό σημαίνει ότι ήταν κακώς συσκευασμένα, αλλά το εξωτερικό ελάττωμα δεν επηρεάζει τη γεύση.
  3. Αλάτισμα: Στην περίπτωση αυτή, τα μανιτάρια στρειδιών βράζονται για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα μαζί με άλμη και σφραγίζονται.
  4. Τουρσί: τα μανιτάρια βράζονται σε νερό με μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο και δύο κουταλιές της σούπας ξύδι 9%. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια απλώνονται σε βάζα και ρίχνουμε παγωμένη άλμη στην κορυφή. Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται για περίπου ένα χρόνο.

συμπέρασμα

Η εγχώρια παραγωγή μανιταριών στρειδιών αξίζει τον κόπο, ειδικά επειδή είναι εύκολο να τα φροντίσετε. Τα ασυνήθιστα μανιτάρια στρειδιών θα βελτιώσουν την υγεία σας, θα χαλαρώσουν το γούστο σας και θα σας φέρουν ένα καλό εισόδημα από την πώληση. Η περιγραφή τους θα βοηθήσει να κατανοήσουμε ποιο είδος ή στέλεχος του μύκητα είναι το πιο κερδοφόρο.

Παρόμοια άρθρα
Κριτικές και σχόλια

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Πώς να φτιάξετε ένα μπονσάι από το ficus