Μανιτάρια μέρη της περιοχής Τομσκ
Η Σιβηρία είναι από καιρό γνωστή για τους τεράστιους φυσικούς της πόρους, τα μέταλλα, μια μεγάλη ποικιλία χλωρίδας και πανίδας. Η συλλογή των λεγόμενων άγριων φυτών - κουκουνάρι, βακκίνια, μανιτάρια - αναπτύσσεται επίσης ευρέως στην περιοχή. Περίπου το 40% των αποθεμάτων «σιωπηλού κυνηγιού» στη Σιβηρία είναι μανιτάρια της περιοχής του Τομσκ. Πού είναι καλύτερο να τα συλλέξετε; Οι θεριστές μανιταριών γνωρίζουν μυστικές δασικές περιοχές όπου η συγκομιδή είναι ιδιαίτερα πλούσια;
Μανιτάρια μέρη της περιοχής Τομσκ
Συγκέντρωση σεζόν
Η εποχή συλλογής μανιταριών στις κεντρικές περιοχές της Ρωσίας ξεκινά συνήθως στις αρχές της άνοιξης και διαρκεί μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Στο ψυχρότερο κλίμα της περιοχής Τομσκ, τα πρώτα μανιτάρια εμφανίζονται τον Ιούνιο - αρχές Ιουλίου. Ελλείψει ξηρασίας, ηλιόλουστου καιρού και βροχών, μπορείτε να συγκομίζετε έως και 3 καλλιέργειες ετησίως:
- 1η συλλογή: Ιούνιος - αρχές Ιουλίου
- 2η συλλογή: περίπου τον Αύγουστο.
- 3η συλλογή: στο τέλος Σεπτεμβρίου.
Πληροφορίες: Τα πιο νόστιμα, που περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα πολύτιμων και χρήσιμων ουσιών, είναι τα μανιτάρια που συγκομίζονται το καλοκαίρι.
Οι κάτοικοι του Τομσκ προτιμούν να αναζητούν μανιτάρια σε πεύκα και κωνοφόρα δάση. Σε αυτά μπορείτε να σκοντάψετε ολόκληρες οικογένειες ομορφιών του δάσους. Ως εκ τούτου, έχοντας βρει ένα δείγμα, οι μύτες μανιταριών θα πρέπει να είναι πιο προσεκτικοί - μια ολόκληρη ομάδα από αυτούς τους καταπληκτικούς οργανισμούς σπορίων μπορεί να αναπτυχθεί κοντά.
Που μεγαλώνει πρώτα
Τα πρώτα μανιτάρια αναπτύσσονται στο Τομσκ και στην περιοχή του Τομσκ τον Ιούνιο - αρχές Ιουλίου. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Boletus: Αφού εμφανίστηκε στις αρχές του καλοκαιριού, η υψηλότερη απόδοση λαμβάνεται από τα τέλη Αυγούστου έως το τέλος της περιόδου συγκομιδής (τέλη Σεπτεμβρίου). Τρώγονται βραστά, τηγανητά, τουρσί, ιδανικά ως γέμιση για πίτες και πίτες, κάνοντας gravies. Τα πιο συνηθισμένα μέρη είναι άλσος σημύδας. Το χρώμα του καπακιού τους είναι συνήθως αμυδρό, σε καφέ αποχρώσεις.
- Μανιτάρια της Aspen: Το κύριο πλεονέκτημα είναι η καλά αναγνωρισμένη εμφάνισή του, η οποία δεν μπορεί να συγχέεται με κανένα άλλο μανιτάρι, συμπεριλαμβανομένου του δηλητηριώδους. Χαρακτηρίζονται από μια μπλε σάρκα στην τομή, η οποία μπορεί να σοκάρει έναν αρχάριο επιλογέα μανιταριών. Βολέ, βρασμένο, αποξηραμένο, τηγανητό, τουρσί. Η κύρια τοποθεσία είναι άλσος σημύδας. Το κοινό όνομα του boletus και του boletus μεταξύ των ανθρώπων είναι ο obabki. Οι ιδιότητες γεύσης σε διαφορετικά είδη είναι παρόμοιες και όταν συλλέγουν άτομα δεν ενοχλούνται με τον ακριβή ορισμό του είδους.
- Μπουκάλια: έχετε ένα λεπτό (ολισθηρό) λιπαρό κολλώδες καπάκι, το οποίο έδωσε το όνομα στο γένος. Τα πρώτα μαθήματα μαγειρεύονται από βούτυρο, είναι τηγανητά, αλατισμένα, τουρσί, προστίθενται στην προετοιμασία των συνοδευτικών πιάτων, σάλτσες, λιγότερο συχνά αποξηραμένα. Προτιμούν να καλλιεργούνται σε δάση κωνοφόρων, ειδικά σε πευκοδάση. Η πρώτη σοδειά των κατοίκων του Τομσκ συγκομίζεται στις αρχές Ιουνίου, η συγκομιδή διαρκεί περίπου 2 εβδομάδες. Ο Boletus επανεμφανίζεται στα τέλη Ιουλίου, ο μεγαλύτερος αριθμός τους φτάνει στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου. Κατά την επεξεργασία, συνιστάται να αφαιρέσετε το δέρμα από το καπάκι.
- Λευκό: θεωρούνται ένας από τους πιο νόστιμους και υγιεινούς τύπους. Οι πιο συνηθισμένοι τόποι ανάπτυξης είναι έλατα, πεύκα, βελανιδιές, σημύδες. Φιλοξενούν ποικιλίες με το ίδιο όνομα μανιτάρι πορτσίνι.Τρώγονται τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα: βράζονται, μαγειρεύονται, μαρινάρονται, τηγανίζονται, γεμίζονται για πίτες, παρασκευάζεται χαβιάρι. Συλλέξτε λευκά από τη δεύτερη δεκαετία του Ιουνίου έως τις τελευταίες ημέρες του Σεπτεμβρίου.
Σπουδαίος! Δεν πρέπει να λαμβάνετε υπερβολικά δείγματα - λόγω των διαδικασιών αποσύνθεσης, αποσύνθεσης, αρχίζουν να συσσωρεύονται ουσίες επικίνδυνες για την υγεία.
Συγκομιδή Ιουλίου
Οι Ryzhiks μπορούν να συλλεχθούν έως τα τέλη Οκτωβρίου.
Τον Ιούλιο, στην περιοχή του Τομσκ, συλλέγονται μανιτάρια κατάλληλα για αποξήρανση και αποσκωρίωση. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Μανιτάρια γάλακτος: προτιμάτε να μεγαλώνετε σε ομάδες, σε έδαφος με υψηλή περιεκτικότητα σε άμμο, κοντά σε βελανιδιές, σημύδες, πεύκα. Τρώγονται μόνο αλατισμένα τρόφιμα. Πριν αλατιστούν, πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για 3 ημέρες, στραγγίζοντας το νερό τουλάχιστον 2 φορές την ημέρα. Αυτό γίνεται για την απομάκρυνση του καυστικού γαλακτώδους χυμού, ο οποίος δίνει την πικρία του πολτού των μανιταριών.
- Ρυζίκι: Τα μανιτάρια επισημαίνουν ιδιαίτερα το μανιτάρι πεύκου ή τα υψίπεδα. Τα πιο συνηθισμένα μέρη ανάπτυξης είναι λιβάδια κατάφυτα με γρασίδι από παλιά πευκοδάση, νεαρά πευκοδάση. Κονσερβοποιημένα μανιτάρια, τουρσί, αλατισμένα. Η συλλογή πραγματοποιείται μέχρι τις τελευταίες ημέρες του Οκτωβρίου.
- Χαντερέλες: μεγαλώνουν σε μεγάλες οικογένειες. Μαριναρισμένο, αλατισμένο, τηγανητό (δεν απαιτείται προκαταρκτικό μαγείρεμα). Αναπτύσσονται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
Συμβουλή: Αφού φέρετε στο σπίτι τη συγκομιδή μανιταριών, τακτοποιήστε αμέσως και αφήστε την για 1 ώρα σε αλατισμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από ανεπιθύμητα σκουλήκια, έντομα.
Τέλη για τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο
Τον τελευταίο μήνα του καλοκαιριού - τον πρώτο φθινοπωρινό μήνα, οι πιο συνηθισμένοι στο Τομσκ είναι:
- Volnushki: βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες, κυρίως σε μικτά ή φυλλοβόλα δάση. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε αλατισμένη μορφή. Πριν το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να μουλιάσετε τα κύματα στο νερό για έως και 4 ημέρες, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές και μετά ξεπλύνετε καλά.
- Ρωσούλα: Μπορεί να βρεθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε δάσος, αλλά τις περισσότερες φορές αναπτύσσεται στην περιοχή των ώμων του δρόμου, σε αραιά νεαρά δάση σημύδας που δεν έχουν ανάπτυξη. Τρώγεται σε βραστά, μαγειρευτά, τηγανητά, τουρσί, αποξηραμένα, αλατισμένα. Συνιστάται προκαταρκτικά να βράσετε το ρολό για περίπου 7 λεπτά.
- ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕφτέρνα σχετικά μεsennye, ή πραγματικά μανιτάρια μελιού: προτιμάτε να μεγαλώνετε σε κούτσουρα, ρίζες, πεσμένα ή όρθια δέντρα, σε παχιά τσουκνίδες. Τις περισσότερες φορές, οι συλλέκτες μανιταριών τα βρίσκουν σε ελαιώνες σημύδας, λιγότερο συχνά σε δάση κωνοφόρων. Τα αποξηραμένα, τουρσί, τα αλατισμένα μανιτάρια είναι νόστιμα. Εάν παρασκευάζονται ζεστά πιάτα από αυτά, τότε τα μανιτάρια μελιού πρέπει πρώτα να βράσουν για μισή ώρα.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Ως επί το πλείστον, τα μανιτάρια μελιού είναι σαπροφυτικά, αλλά τα φθινοπωρινά μανιτάρια, ή τα πραγματικά, σε αντίθεση με αυτά, είναι πραγματικά παράσιτα, καθώς ζουν σε ζωντανά δέντρα και, ως εκ τούτου, τα καταστρέφουν, τα χρησιμοποιούν ως τροφή για τον εαυτό τους. Υπάρχουν περίπου 200 είδη φυτών στα οποία μπορεί να αναπτυχθεί το φθινοπωρινό μανιτάρι. Περιπτώσεις ανάπτυξης του περιγράφονται ακόμη και σε παιώνιες κήπου, πατάτες, φραγκοστάφυλα και κεράσια. Μεγαλώνοντας σε κολοβώματα, τα πραγματικά μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν ένα πολύ ενδιαφέρον φαινόμενο - τη νυχτερινή λάμψη των κολοβωμάτων ή των νεκρών δέντρων. Αυτό το φαινόμενο ονομάζεται βιοφωταύγεια. Ωστόσο, σήμερα, οι επιστήμονες δεν μπορούν να πουν με βεβαιότητα ποιος είναι ο λόγος - κάποια συγκεκριμένη λειτουργία του μύκητα, ως οργανισμός, ή εάν είναι μια παρενέργεια του μεταβολισμού του μύκητα.
Η συγκομιδή πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία αμέσως, καθαρίζοντάς την από κλαδιά, άμμο, βελόνες κ.λπ. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τα δείγματα που βρίσκονται σε έναν κάδο, το καλάθι με τα πόδια του επάνω - με αυτόν τον τρόπο σπάνε λιγότερο.
Είναι ενδιαφέρον: Εάν συλλέξετε μανιτάρια το πρωί, πριν τα θερμάνετε με τις ακτίνες του ήλιου, τότε η διάρκεια ζωής τους θα αυξηθεί.
Πού να φανείτε καλύτερα
Οι ειδικοί λένε ότι επί του παρόντος στο χάρτη της πόλης του Τομσκ και της περιοχής του Τομσκ μπορεί να σημειωθεί ένας μεγάλος αριθμός τόπων όπου το "ήσυχο κυνήγι" θα είναι ιδιαίτερα επιτυχημένο:
- από. Kurlek, που συνορεύει με την περιοχή Kemerovo: boletus, boletus, white βρίσκονται εδώ.
- από. Zorkaltsevo, χωριό Berezkino, s. Baturino, Shegarsky, πίσω από το d.Βορονίνο: Σε αυτήν την περιοχή μπορείτε να μαζέψετε λευκά, μανιτάρια γάλακτος, boletus.
- δάση κοντά στο Kislovka: πλούσιο σε βρύα, μερικές φορές βρίσκεται επίσης boletus.
- Λουχανόφσκι Μπορ: Επισκεφθείτε το για συγκεκριμένο σκοπό - για να επιλέξετε μανιτάρια πορτσίνι.
- οικισμός "86 kvartal": Οι ντόπιοι συγκομίζουν εδώ βρύα, λευκά, boletus, chanterelles, aspen μανιτάρια
- Cape Pavlov, περιοχή Kolpashevsky: αν είστε λάτρης των μανιταριών γάλακτος, τότε αυτό είναι το κατάλληλο μέρος για εσάς.
Για όσους είναι προβληματικοί να ταξιδεύουν έξω από την πόλη για κάποιο λόγο, μπορείτε να επισημάνετε πολλά μέρη στον χάρτη όπου είναι δυνατό να συλλέξετε μια καλή συγκομιδή χωρίς να αφήσετε δρόμους και γειτονιές της πόλης:
- δασικές εκτάσεις πίσω από το γήπεδο "Polytechnic": Επισκέπτεται από όσους επιθυμούν να προετοιμάσουν βούτυρο και μανιτάρια πορτσίνι.
- Εργοστάσιο οργάνων: Πέρα από την επικράτειά της βρίσκονται τα κύματα, το βούτυρο, τα μαύρα μανιτάρια.
- δάσος πίσω από το st. τους. Μοκρουσίνα: πηγαίνετε εκεί και θα πάρετε μαζί σας καλάθια γεμάτα βούτυρο και μανιτάρια γάλακτος.
- φαρμακευτική επιχείρηση NPO Virion: πίσω από αυτό μπορείτε να βρείτε μανιτάρια γάλακτος, boletus, μερικές φορές λευκό.
Ορισμένοι μανιτάρια βρήκαν μανιτάρια γάλακτος στο δρόμο. πήρε το όνομά του από το R. Λούξεμπουργκ, απέναντι από το σιδηροδρομικό σταθμό "Tomsk-I", πίσω από το κεντρικό πολυκατάστημα.
Για όσους θέλουν να περιπλανηθούν στο δάσος με ένα καλάθι, σας συνιστούμε να ψάξετε μανιτάρια στην περιοχή του Τομσκ εκτός των πόλεων: αυτό θα φέρει πολλά θετικά συναισθήματα χάρη στις ευκαιρίες να απολαύσετε την ομορφιά της γύρω φύσης και να αποκομίσετε πλούσια συγκομιδή.
