Η δομή του μύκητα

0

1158

Αξιολόγηση άρθρου

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία μανιταριών στη φύση. Για να προσδιορίσετε την ευελιξία, μερικές φορές πρέπει να γνωρίζετε τη δομή του μύκητα και άλλα χαρακτηριστικά.

Η δομή του μύκητα

Χαρακτηριστικά του οργανισμού μυκήτων

Τα μανιτάρια ενώνονται σε ένα ξεχωριστό βασίλειο και κατέχουν μια ειδική θέση στο σύστημα του οργανικού κόσμου, και ο αριθμός των ειδών τους υπερβαίνει τις 100 χιλιάδες. Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι στο εγγύς μέλλον θα περιγραφούν τουλάχιστον 200.000 είδη. Η δομή των μυκήτων είναι τέτοια που αυτοί οι οργανισμοί έχουν χαρακτηριστικά που τα καθιστούν παρόμοια με το φυτικό βασίλειο και το ζωικό βασίλειο.

Ομοιότητες μεταξύ μανιταριών και φυτών

• απεριόριστη ανάπτυξη
• αναπαραγωγή με σπόρια ·
• την παρουσία ενός κυτταρικού τοιχώματος ·
• η παρουσία κενοτόπων στο κύτταρο ·
• συνημμένος τρόπος ζωής
• έλλειψη κελιού κέντρο?
• διατροφή μέσω της διαδικασίας απορρόφησης κ.λπ.

Ομοιότητες μεταξύ μανιταριών και ζώων:

• ετεροτροφική διατροφή
• αποθεματικό θρεπτικό - γλυκογόνο;
• η παρουσία χιτίνης στο κυτταρικό τοίχωμα ·
• η παρουσία της ουρίας ως μεταβολικού προϊόντος ·
• έλλειψη πλαστιδίων
• την παρουσία λυσοσωμάτων που περιέχουν πεπτικά ένζυμα ·
• την παρουσία μικρών κενού αποθήκευσης.

Η δομή των μανιταριών και οι τύποι τους αποτελούν σημαντικό μέρος της επιστήμης της μυκολογίας, για την οποία ένας συνηθισμένος μανιτάρι πρέπει να γνωρίζει, ώστε να μην συγχέεται βρώσιμα και μη βρώσιμα είδη.

Η δομή των μανιταριών

Για να κατανοήσουμε σωστά το ρόλο αυτού του βασιλείου, πρέπει να μελετήσουμε τη δομή και τη ζωτική δραστηριότητα των μανιταριών, όλα τα στοιχεία της εσωτερικής και εξωτερικής δομής του σώματός τους, καθώς και τον τρόπο διασύνδεσής τους.

Μυκήλιο

Η εξωτερική δομή του μύκητα ξεκινά με το κύριο συστατικό του - το μυκήλιο (μυκήλιο) ή το φυτικό σώμα. Είναι ένα σύστημα μακρών νημάτων στο υπόστρωμα (έδαφος). Το νήμα ονομάζεται hypha, είναι αδύνατο να το δούμε με γυμνό μάτι. Οι συστάδες που σχηματίζουν αυτές οι μικροσκοπικές υφές γίνονται ορατές. Τα βλέπουμε συχνά ως λευκά (λευκά) νήματα ή σκέλη.

Το μυκήλιο διατίθεται σε διάφορες μορφές, καθεμία από τις οποίες εκτελεί ξεχωριστές λειτουργίες:

• ριζόμορφα και σκληρωτία: εξασφάλιση ασφαλούς σταδίου ανάπαυσης ·
• κορδόνια και ριζοκτονία: αγκύρωση και εξάπλωση του εδάφους ·
• στρώμα: δημιουργία συνθηκών για την επιμονή των διαφορών ·
• ταινίες: καταστροφή και απορρόφηση της κυτταρίνης.

Το μυκήλιο είναι ικανό να λειτουργεί για δεκάδες και εκατοντάδες χρόνια, και το καρποφόρο σώμα (όλα εκτός από το μυκήλιο) σπάνια ζει περισσότερο από 5-10 ημέρες. Σε σοβαρούς παγετούς και ξηρασία, το μυκήλιο σταματά να λειτουργεί, μπαίνει σε "αδρανοποίηση μανιταριών" και στη συνέχεια αποκαθιστά τη ζωτική του δραστηριότητα. Αυτό διασφαλίζει τη μεγάλη διάρκεια ζωής του μυκηλίου.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Σύμφωνα με τη δομή του σώματος, τα πραγματικά μανιτάρια χωρίζονται σε χαμηλότερα (με μη κυτταρικό μυκήλιο) και υψηλότερα (με κυτταρικό μυκήλιο), και σε μέγεθος - σε μακρο- και. μικρομυκητες.

Οι μακρομυκήτες είναι μύκητες στους οποίους το καρποφόρο σώμα βρίσκεται πάνω από την επιφάνεια του εδάφους. Το καρποφόρο σώμα είναι ο σχηματισμός του μυκηλίου στον οποίο συμβαίνει ο σχηματισμός και η ανάπτυξη σπορίων. Ωστόσο, το μεγαλύτερο μέρος των μυκήτων είναι μικρομυκήτες ή μικροσκοπικά μικροί μυκητιακοί οργανισμοί.Εάν τα θυγατρικά κύτταρα, μετά τον σχηματισμό τους, δεν διαχωρίζονται από τη μητέρα, τότε σχηματίζεται σταδιακά ένα είδος αλυσίδας φυσιολογικά ανεξάρτητων οργανισμών. Το λεγομενο. ψευδομυκήλιο, όπως μαγιά.

Οι μύκητες δεν έχουν ιστό. Σε πολύ οργανωμένες μορφές, οι υφές συχνά συνδέονται πολύ σφιχτά και σχηματίζουν ψεύτικο ιστό - πλεκγχένωμα, από το οποίο σχηματίζονται καρποφόρα σώματα.

Καπέλο

Το καπέλο είναι το πιο σημαντικό πράγμα για το μανιτάρι

Το καπάκι θεωρείται το κύριο μέρος του καρποφόρου σώματος. Η κύρια λειτουργία του είναι να σχηματίζει σπόρια με τη βοήθεια οργάνων που βρίσκονται στην κάτω πλευρά του και σε μερικά από αυτά στην άνω πλευρά. Απαιτούνται σπόρια για αναπαραγωγή. Πάνω είναι η φλούδα, κάτω από τον πολτό και τον υμνοφόρο. Όποιος έχει πάρει ποτέ μανιτάρια στο δάσος γνωρίζει ότι υπάρχει μια ποικιλία από σχήματα καπακιού. Τα καλύμματα μανιταριών χωρίζονται σε 9 τύπους σε σχήμα:

• επίπεδος;
• κοίλος;
• κυρτός;
• κωνικός;
• ωοειδής;
• με κεντρικό φυματίο.
• σε ΣΧΗΜΑ ΚΑΜΠΑΝΑΣ;
• σφαιρικός;
• ημισφαιρικό.

Το σχήμα του καπακιού δείχνει την ηλικία: τα νεαρά μανιτάρια έχουν συνήθως ωοειδές ή κυρτό σχήμα και το καπάκι των παλαιών είναι κοίλο ή επίπεδο.

Τα άκρα και το κέντρο της κορυφής είναι πιο ευαίσθητα σε αλλαγές.

Δέρμα

Η δομή των μανιταριών είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς το δέρμα και τον πολτό. Το δέρμα, ή η επιδερμίδα, καλύπτει την κορυφή του καπακιού και λειτουργεί ως κέλυφος, προστατεύοντας τα μανιτάρια από εξωτερικές επιδράσεις. Μπορεί να αποτελείται από ένα ή περισσότερα (συνήθως 3) στρώματα.

Οι άνθρωποι που δεν καταλαβαίνουν τα μανιτάρια και η δομή τους λένε ότι μπορούν πάντα να πουν με χρώμα αν είναι βρώσιμα ή μη βρώσιμα. Αυτό δεν λειτουργεί σε όλες τις περιπτώσεις. Παράγοντες που υποδεικνύουν την κατάσταση του κελύφους και την ευελιξία του φρούτου περιλαμβάνουν το χρώμα και τη φύση της επιφάνειας. Διαφορετικά είδη έχουν διαφορετικά χρώματα: κόκκινο, γκρι, λευκό, καφέ, κίτρινο και ακόμη και πράσινο. Το χρώμα της επιδερμίδας εξαρτάται από τις χρωστικές ουσίες που υπάρχουν στα κύτταρα της.

Το χρώμα αλλάζει με την ηλικία και τις περιβαλλοντικές συνθήκες.

Η φύση της επιφάνειας μπορεί να πει σε ποιο κλίμα λαμβάνει χώρα ο σχηματισμός της δομής του μύκητα. Υπάρχει μια ξηρή, γλοιώδης, φολιδωτή, ινώδης επιφάνεια κ.λπ.

Πολτός

Ο πολτός (πλαίσιο) στη δομή των μανιταριών είναι το εσωτερικό στρώμα του καρποφόρου σώματος. Πρόκειται για νεκρό ιστό, ή τραύμα, που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της δράσης των στείρων υφών. Ο πολτός χρησιμοποιείται για να μάθει αν τα μανιτάρια είναι δηλητηριώδη ή όχι.

Ο ακατέργαστος πολτός είναι συνήθως άγευστος, αλλά μερικές φορές είναι ελαφρώς πικρός ή γλυκός. Η μυρωδιά εξαρτάται από τα δομικά χαρακτηριστικά των μανιταριών. Μπορεί να είναι μανιτάρι, μελάνι ή αλεύρι. Το χρώμα της σάρκας είναι υπόλευκο ή γκρι. Το πλαίσιο είναι λεπτό και παχύ κρέας. Ο πολτός σε πολλά είδη είναι ένα δοχείο για γαλακτώδη χυμό.

Η συνέπεια παρέχει επίσης πληροφορίες σχετικά με τη δομή του μανιταριού και χωρίζεται σε ξυλώδη, σαρκώδη και χόνδρο. Τα μανιτάρια με ξυλώδη σύσταση έχουν την ισχυρότερη βάση.

Υμηνόφορος

Η δομή των μανιταριών είναι πολύ περίπλοκη.

Ο υμνοφόρος είναι ένα μέρος στη δομή του πώματος ενός μανιταριού ενηλίκου. Περιέχει ένα στρώμα που φέρει σπόρια ή υμένιο, το οποίο επιτρέπει τη δημιουργία περισσότερων σπορίων για επακόλουθη αναπαραγωγή.

Κατά τη μελέτη της δομής των μυκήτων, λαμβάνεται υπόψη ότι ο υμνοφόρος αποτελείται από διάφορα είδη σχηματισμών. Υπάρχουν τέτοιοι τύποι: σωλήνες, πλάκες, αγκάθια και βελόνες. Βρίσκονται κάθετα, το κάτω μέρος είναι μια ομάδα οπών, από τις οποίες σπόρια εκρέουν αργότερα.

Οι τύποι των υμενοφόρων καθορίζονται από τη γενική δομή και τη δραστηριότητα των μυκήτων. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι είναι:

• λείος;
• φυλλωτός;
• διπλωμένο
• σωληνοειδής;
• ακανθώδης.

Διαφορετικά ως προς τη δομή τους, όλοι οι τύποι υμνοφόρων προορίζονται για ένα μόνο πράγμα - την προσάρτηση ενός στρώματος που φέρει σπόρια (υμένιο) σε αυτό.

Αμφισβήτηση

Οι ιδιαιτερότητες της δομής του μύκητα περιλαμβάνουν σπόρια μυκήτων που προκύπτουν σε ειδικά αποθετήρια σπόρων. Τα σωληνοειδή και ελασματοειδή είδη σχηματίζουν σπόρια στα τοιχώματα των ίδιων των σχηματισμών. Οι διαφορές είναι μονοκύτταρες. Συχνά παρασύρονται από τον άνεμο σε μεγάλες αποστάσεις.

Στους υδρόβιους μύκητες, τα σπόρια έχουν προσαρμογές στην κίνηση σε υγρό μέσο - μαστίγια. Αυτό τους επιτρέπει να κινούνται ανεξάρτητα στο υδάτινο περιβάλλον. Τέτοια σπόρια σχηματίζονται στη ζωοσποράγγεια και είναι χαρακτηριστικά της ασεξουαλικής αναπαραγωγής πολλών κατώτερων μυκήτων.

Σημειώνεται η επιβίωση και η ικανότητά τους να προσαρμοστούν στο περιβάλλον. Για παράδειγμα, για να επιβιώσει, η καθυστερημένη καταπόνηση από ορισμένα παρασιτικά είδη αδρανοποιεί σε μολυσμένους κόνδυλους. Και οι παθογόνες τάξεις είναι ανθεκτικές σε φυσικά και χημικά απολυμαντικά. Με τέτοιες διαδικασίες, διασφαλίζουν την ύπαρξή τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, μπορεί να είναι δύσκολο να απαλλαγούμε από τα παράσιτα.

Πόδι

Η βάση των μανιταριών και η δομή τους είναι το στέλεχος, γιατί εκτελεί μια υποστηρικτική λειτουργία. Στο υπόστρωμα, συνδυάζεται με το μυκήλιο. Υπάρχουν κυλινδρικές, συντήξεις και πρησμένες μορφές (σε διαφορετικά μέρη, αλλά πιο συχνά στη βάση) των ποδιών. Με τη συνοχή τους, είναι πυκνοί, κοίλοι και με χαλαρό πυρήνα. Υπάρχει μια ποικιλία τύπων επιφάνειας: λεία, πλέγμα, φολιδωτή και βελούδινη.

Βρώσιμα μανιτάρια

Πληροφορίες σχετικά με τα χαρακτηριστικά της δομής και της ζωής των μανιταριών θα καταστήσουν δυνατή την κατανόηση εάν είναι βρώσιμα ή όχι. Οι ταξινομιστές διακρίνουν τα βρώσιμα, υπό όρους βρώσιμα, μη βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια. Τα τελευταία απαγορεύονται αυστηρά και η χρήση της δεύτερης ομάδας προκαλεί ανεπιθύμητες διαδικασίες στο σώμα.

Είναι δύσκολο να καταλάβουμε εάν τα μανιτάρια που βρέθηκαν είναι δηλητηριώδη. Είναι καλύτερα να βρείτε εικόνες μεμονωμένων ειδών πριν πάτε στο δάσος. Υπάρχουν μύθοι και παρανοήσεις σχετικά με την περιγραφή των βρώσιμων ειδών:

1. "Κατά το μαγείρεμα, η τοξικότητα εξαφανίζεται, βράζει, εξατμίζεται εάν προσθέσετε αλάτι και ξύδι στο νερό." Η περιγραφόμενη μέθοδος χρησιμοποιείται μόνο όταν δουλεύετε με υπό όρους βρώσιμα είδη και όχι με δηλητηριώδη.
2. "Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το εγκαταλελειμμένο κρεμμύδι γίνεται μπλε, τότε υπάρχει ένα δηλητηριώδες ανάμεσα στα μανιτάρια." Οι λαμπτήρες συχνά γίνονται μπλε για διάφορους άλλους λόγους που σχετίζονται με τα δικά τους χαρακτηριστικά. Το ίδιο ισχύει και για την προσθήκη γάλακτος, στο οποίο βυθίζεται το "ύποπτο" μανιτάρι.
3. "Τα δηλητηριώδη μανιτάρια δεν έχουν καλή γεύση ή μυρωδιά." Μερικά από τα πιο επικίνδυνα μανιτάρια - λευκό φρύνος και αγαρικό μύγα πάνθηρα - έχουν καλή γεύση και μυρωδιά, οπότε στην επιχείρηση μανιταριών δεν πρέπει να εμπιστεύεστε τη γεύση και το άρωμα.
4. "Δεν υπάρχουν παράσιτα σε μη βρώσιμα είδη." Τα δηλητηριώδη είδη υποφέρουν από παράσιτα πολύ πιο συχνά από τα βρώσιμα.

συμπέρασμα

Οι άνθρωποι που κατανοούν τη δομή των μανιταριών είναι πιο πιθανό να συγχέουν τα βρώσιμα μανιτάρια με δηλητηριώδη. Πριν πάτε στο δάσος, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά του βασιλείου των μανιταριών και τη δομή αυτών των οργανισμών.