Μανιτάρια μέρη της περιοχής του Ροστόφ

0

2156

Αξιολόγηση άρθρου

Η περιοχή του Ροστόφ δεν είναι η πιο μανιτάρια περιοχή στη Ρωσία, αλλά σε ορισμένες περιοχές τα εδάφη είναι εξαιρετικά για τη βλάστηση των σπορίων τους. Τα μανιτάρια της περιοχής του Ροστόφ το 2019 εμφανίστηκαν στις αρχές της άνοιξης. Θα υπάρξουν συγκομιδές το καλοκαίρι και το φθινόπωρο επίσης.

Μανιτάρια μέρη της περιοχής του Ροστόφ

Τι μανιτάρια μεγαλώνουν στην περιοχή

Το 2019, τα μανιτάρια στην περιοχή του Ροστόφ άρχισαν να συλλέγονται από το τέλος του χειμώνα, όταν το χιόνι δεν είχε λιώσει ακόμη πλήρως. Τα μανιτάρια βρήκαν μανιτάρια στρειδιών, frammulina, Judas αυτιά. Ο αριθμός τους ήταν αναμενόμενος μικρός. Η σεζόν άνοιξη-φθινόπωρο 2019 υπόσχεται να είναι επιτυχής.

Τα μέρη των μανιταριών είναι πλούσια στους ακόλουθους τύπους βρώσιμων και υπό όρους βρώσιμων μανιταριών:

• ηθικά: εμφανίζονται πρώτα στα μέσα της άνοιξης.
• boletus: Συλλέγονται από τα μέσα Απριλίου έως τις αρχές του καλοκαιριού.
• kalotsibe, ή μανιτάρι την άνοιξη, ή κωπηλασία τον Μάιο: εμφανίζονται σε φυτικούς κήπους, φυλλοβόλα δάση στα μέσα ή στα τέλη Μαΐου.
• λευκό: μεγαλώνουν από τα μέσα Αυγούστου.
• aspen (boletus): συγκομίζονται από τις αρχές του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο ·
• λιλά πόδια (μπλε πόδια): αρχίζουν να αυξάνονται στα τέλη Αυγούστου πριν από τους πρώτους παγετούς του φθινοπώρου.
• boletus: αυξάνεται από τα μέσα Ιουνίου έως το φθινόπωρο κρύο θραύση?
• chanterelles: Γνωρίστε όλο το καλοκαίρι
• μανιτάρια: τα καρποφόρα σώματά τους εμφανίζονται στα τέλη Ιουλίου ·
• Champignon: καρπός όλο το καλοκαίρι.

Τα καλοκαιρινά μανιτάρια έχουν την υψηλότερη θρεπτική αξία, τα φθινοπωρινά μανιτάρια είναι καλά για τουρσί.

Μόνο νεαρά καρποφόρα σώματα υπόκεινται σε συλλογή, η διάμετρος του οποίου είναι 2,5-4,5 εκ. Τα παλιά μανιτάρια, ελλείψει καθίζησης, συσσωρεύουν μεγάλη ποσότητα τοξινών και καθίστανται ακατάλληλα για κατανάλωση ή παρασκευάσματα.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Την άνοιξη, όταν οι πρώτοι μορλάδες εμφανίζονται στα θερμαινόμενα μέρη, οι λάτρεις των γευστικών μανιταριών πηγαίνουν αμέσως για το κυνήγι. Και έχοντας συλλέξει την πρώτη συγκομιδή δασικών δώρων φέτος, βιάζονται σπίτι για να μαγειρέψουν μια νόστιμη λιχουδιά. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι μορφές απαιτούν σοβαρή επεξεργασία πριν από τη χρήση, γιατί είναι υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Επομένως, πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να τα βράσετε για 10-15 λεπτά σε αλατισμένο βραστό νερό, στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό ή χρησιμοποιήστε το για να προετοιμάσετε διάφορα πιάτα μετά την ξήρανση.

Όταν μαζεύετε μανιτάρια, προσέξτε να μην πέσετε κατά λάθος στο καλάθι με ένα δηλητηριώδες δίδυμο είδος.

Μη βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια

Υπάρχουν περισσότερα τοξικά μανιτάρια στην περιοχή της στέπας Ροστόφ από χρήσιμα βρώσιμα είδη. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι είναι:

• Πράσινες σειρές (greenfinches): τα καπάκια είναι πράσινα ελιά. Αναπτύσσονται από τις αρχές Σεπτεμβρίου.
• Σειρές θείου (θείο-κίτρινο): Είναι ένα γκριζωπό κίτρινο ινώδες μανιτάρι με μακριά πόδια που μεγαλώνει από τα τέλη Αυγούστου.
• Amanita muscaria: έχουν κόκκινο καπάκι με λευκές νιφάδες και φέρουν καρπούς από τις αρχές Αυγούστου.
• Σκαμπό: τα πώματά τους είναι γκριζωπό-κίτρινο ή γκριζοπράσινο, ημισφαιρικό ή επίπεδο, πυκνό, υπόλευκο στέλεχος.
• Amanita muscaria: Αυτό το είδος έχει ένα κοκκινωπό καφέ καπέλο, που βρέθηκε από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Σε έναν ενήλικα Amanita muscaria, το καπάκι από ημισφαιρικό γίνεται σχεδόν επίπεδο, με ένα ασθενώς καταθλιπτικό κέντρο και λεπτές ακτινικές γραμμές ορατές κατά μήκος της άκρης. Το χρώμα είναι συνήθως σκούρο καφέ, αλλά μπορεί επίσης να είναι γκρι-κίτρινο. Σε κάθε περίπτωση, το κέντρο του είναι πιο φωτεινό από τις άκρες. Από τη γενική κουβέρτα, κίτρινες νιφάδες παραμένουν στην επιφάνεια, οι οποίες σταδιακά γίνονται λευκές και καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, αποκτούν ένα γκρι-κίτρινο χρώμα.

Μίσχος με έντονη πάχυνση στη βάση, λευκό, αλλά γίνεται καφέ όταν αγγίζεται. Αυτό το μανιτάρι είναι δηλητηριώδες και προκαλεί δηλητηρίαση, παρόμοια με τη δηλητηρίαση με αγαρικό μύγα και πάνθηρα, λόγω της παρουσίας πολτού των ίδιων τοξικών ουσιών με παραισθησιογόνο δράση.

Οι σειρές χαρακτηρίζονται από ένα επίπεδο καπέλο με προεξοχή στο κέντρο. Το Amanita muscaria έχει ένα άσπρο περίβλημα, μερικές φορές το πόδι είναι κοίλο. Η παρουσία μεγάλου αριθμού αγαρικών μυγών στο λιβάδι δείχνει την καθαρότητα του εδάφους. Σε ένα τέτοιο μέρος, συνιστάται η συλλογή βρώσιμων ειδών.

Μανιτάρια θέσεις

Να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί στο δάσος

Μανιτάρια βρίσκονται σε όλη την περιοχή του Ροστόφ. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών διακρίνουν τέτοια εδάφη που είναι επιτυχή όσον αφορά την ανάπτυξη μυκηλίων:

• Δάσος Schepkinskaya;
• Περιοχή Semikarakorsk;
• Περιοχή Chertkovsky;
• φυτείες πεύκων στην περιοχή Millerovsky.
• Περιοχή Tarasovsky;
• παράκτια περιοχή του Δον.

Τα μέρη των μανιταριών στις παράκτιες περιοχές και στην ακτή του Ντον είναι επικίνδυνα από τις οχιά την άνοιξη και το καλοκαίρι.

Για να μην συγχέετε την οχιά της στέπας με ένα φίδι, πρέπει να γνωρίζετε τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της:

• η κεφαλή είναι ελαφρώς επιμήκη, οι άκρες του ρύγχους ανυψώνονται.
• από ψηλά το κεφάλι καλύπτεται με μικρές ακανόνιστες ασπίδες.
• στην επάνω πλευρά του κεφαλιού - ένα σκούρο μοτίβο.
• ο μαθητής είναι επιμηκυμένος.
• το χρώμα του ραχιαίου τμήματος είναι καφετί-γκρι με ένα ανοιχτό κέντρο της πλάτης, στο οποίο είναι ορατό ένα σχέδιο ζιγκ-ζαγκ που βρίσκεται κατά μήκος της κορυφογραμμής.
• η κοιλιά είναι γκρι, με ελαφρές κηλίδες.

Παρακαλώ σημειώστε! Τα φίδια είναι ιδιαίτερα ενεργά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Κανόνες κυνηγιού μανιταριών

Οι γιατροί συμβουλεύουν να μην μαζεύουν μανιτάρια στην περιοχή του Ροστόφ λόγω του κυρίως ξηρού κλίματος, καθώς και της περιοδικής περίσσειας του φυσικού περιβάλλοντος. Συγκομιδή μανιταριών σύμφωνα με διάφορους κανόνες για την προστασία τους:

• συλλέξτε μόνο νεαρούς καρποφόρους οργανισμούς.
• Μην μαζεύετε μανιτάρια αφού ανοίξετε το καπάκι και σπέρνετε τα σπόρια.
• Συλλέξτε νωρίς το πρωί.
• Μην κόβετε σκουλήκια ή πολύ μεγάλα (κατάφυτα) φρούτα.
• Μην επιλέγετε μανιτάρια που μυρίζουν άσχημα.
• Πριν το κυνήγι, μελετήστε προσεκτικά τις περιγραφές των βρώσιμων μανιταριών που αναπτύσσονται στην περιοχή, μην κόβετε άγνωστα φρούτα.

Τα μανιτάρια που συλλέγονται πρέπει να πλένονται με καθαρό τρεχούμενο νερό, να καθαρίζονται από σκόνη. Τα υπό όρους βρώσιμα είδη απαιτούν προκαταρκτικό μαγείρεμα.

Βράζονται σε καθαρό νερό για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, το υγρό στραγγίζεται. Ακόμα και λευκά μανιτάρια και μανιτάρια που συλλέγονται στην περιοχή του Ροστόφ δεν συνιστώνται να καταναλώνονται ωμά. Βράζονται για 10-15 λεπτά ή τηγανίζονται.

συμπέρασμα

Το κυνήγι μανιταριών στην περιοχή του Ροστόφ έχει χάσει τη δημοτικότητά του τα τελευταία χρόνια λόγω του ζεστού κλίματος. Παρ 'όλα αυτά, οι συλλέκτες μανιταριών συνεχίζουν να επισκέπτονται δημοφιλή μέρη μανιταριών, να συλλέγουν μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια ασπέ, μοράλ, και αγαρικά μυγών. Εάν ακολουθήσετε τους κανόνες συλλογής και επεξεργασίας, η συγκομιδή θα ωφεληθεί μόνο και θα σας ευχαριστήσει το χειμώνα.