Περιγραφή του μανιταριού ελαφόκερου

0
1921
Αξιολόγηση άρθρου

Το μανιτάρι ελαφόκερας ξεχωρίζει με το ασυνήθιστο σχήμα και το χρώμα του μεταξύ άλλων μανιταριών. Πήρε το όνομά του επειδή το σχήμα του μοιάζει με ελαφόκερες ελαφιών ή κοράλλια.

Περιγραφή του μανιταριού κέρατα ελαφιών

Περιγραφή του μανιταριού κέρατα ελαφιών

Περιγραφή της εμφάνισης του μανιταριού

Τα κέρατα ταράνδου είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Το εναέριο τμήμα του έχει πολλές διακλαδώσεις και μικρούς σχηματισμούς που μοιάζουν με αγκάθια μήκους 10-20 mm. Το πλάτος του σώματός του είναι 20-30 εκ. Υπάρχουν λεπτά, εύθραυστα "αυτιά". Από τα παράσιτα, μόνο ο συρματοσκώληκας τον βλάπτει.

Το χρώμα του μανιταριού εξαρτάται από τη φάση της ανάπτυξής του. Τα νεαρά ελαφόκερες έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα, με την ηλικία, σκουραίνει και γίνεται έντονο πορτοκαλί. Δεν έχει τη συνήθη μυρωδιά των μανιταριών.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Ως είδος, το μανιτάρι περιγράφηκε το 1755 από τον Γάλλο βοτανολόγο Joseph de Tournefort. Ωστόσο, το επιστημονικό του όνομα είναι κίτρινη ραμαριά (Ramaria flava), αυτό το είδος έλαβε μόνο 133 γραμμάρια αργότερα το 1888 χάρη στον Lucien Kele, τον ιδρυτή της Γαλλικής Μυκολογικής Εταιρείας.

Τα μανιτάρια κοραλλιών, στα οποία ανήκει αυτό το είδος, θεωρούνται basidiomycetes. Τα σπόρια τους σχηματίζονται σε ολόκληρη την επιφάνεια του καρποφόρου σώματος, tk. το στρώμα που φέρει σπόρια βρίσκεται στο εξωτερικό.

Το Ramaria, γνωστό ως κέρατα ελαφιών, βρίσκεται στην επιφάνεια του εδάφους και σε σάπιο ξύλο ή κολοβώματα σε όλους τους τύπους δασών. Μπορείτε να βρείτε καρποφόρα σώματα τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, με καλό καιρό έως τον Οκτώβριο. Μεταξύ των πολλών ειδών, δεν υπάρχουν δηλητηριώδη, αλλά υπάρχει μια διαίρεση σε υπό όρους βρώσιμα και βρώσιμα. Είναι καλύτερο να τρώτε μόνο νεαρούς οργανισμούς, επειδή τα μεγαλύτερα μανιτάρια έχουν πικρή γεύση.

Τα κέρατα ταράνδου συλλέγονται από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Αναπτύσσονται σε μικρές αποικίες, ώστε να είναι εύκολο να συγκομίζονται. Επίσης, τα νόστιμα πρώτα μαθήματα λαμβάνονται από αυτόν τον τύπο μανιταριού.

Είδη μανιταριών

Το μανιτάρι ελαφόκερας έχει πολλά παρόμοια είδη:

  1. Serpentine κέρατα: Είναι ένας λευκός μύκητας χρώματος, που αποκτά μια ανοιχτό ροζ απόχρωση με την ηλικία. Τα κλαδιά του φτάνουν σε ύψος 15-20 cm και διάμετρο 10-15 cm.
  2. Δέσμη κοραλλιών: το σώμα του έχει παχιά, λεπτά λευκά κλαδιά. Η σάρκα είναι τρυφερή, αλλά γίνεται πιο άκαμπτη με την ηλικία.
  3. Κέρατο μωβ: το μανιτάρι είναι μικρό σε μέγεθος, το μήκος του σώματος είναι 10 cm, η διάμετρος είναι 4-5 cm. Δεν υπάρχει έντονη γεύση και μυρωδιά.
  4. Horny χρυσό κίτρινο: έχει παχιά "κλαδιά" ανοιχτού κίτρινου χρώματος. Η συλλογή της ξεκινά στα τέλη Αυγούστου και στις αρχές Σεπτεμβρίου.
  5. Κέρατο λοφιοφόρο κέρατο: φτάνει σε ύψος 5 εκατοστά. Τα "κλαδιά" έχουν χτενίσματα, αιχμηρές άκρες.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η σύνθεση περιέχει αμινοξέα (μεθειονίνη και τρυπτοφάνη), καθώς και λιπίδια, φυτογλουτινίνη και στερόλη. Το μανιτάρι χρησιμοποιείται συχνά στην κινεζική ιατρική για τη θεραπεία γαστρεντερικών διαταραχών και τη βελτίωση της λειτουργίας των πνευμόνων.

Έχει επίσης αντικαρκινικά αποτελέσματα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα κέρατα ταράνδων χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία για να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μανιταριού των κέρατων ελαφιών, ή της κίτρινης ραμαριάς, είναι 55 kcal ανά 100 g προϊόντος. Ένα τέτοιο περιεχόμενο με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες το επιτρέπει να χρησιμοποιείται στην παρασκευή διαφόρων πιάτων. Το μανιτάρι είναι επίσης ιδανικό για μενού για χορτοφάγους.

Αντενδείξεις

Αυτό το μανιτάρι, όπως και άλλοι τύποι, έχει ορισμένες αντενδείξεις.Αυτά περιλαμβάνουν:

  • παιδιά κάτω των 12 ετών ·
  • περίοδο εγκυμοσύνης και γαλουχίας ·
  • χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις
  • ατομική δυσανεξία (αλλεργία).

Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά τη συλλογή, επειδή έχει μη βρώσιμα αντίστοιχα.

Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να ξεπλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό. Δεν πρέπει να επιλέξετε αυτά τα μανιτάρια κοντά σε αυτοκινητόδρομους και μεγάλες βιομηχανικές επιχειρήσεις.

Εφαρμογή

Το μανιτάρι χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς

Το μανιτάρι χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς

Αυτός ο τύπος χρησιμοποιείται συχνά στην παραδοσιακή ιατρική. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμάκων για αρθρώσεις και τον καθαρισμό του σώματος των σκουληκιών (επίπεδες, στρογγυλές, ταινίες).

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Κίτρινα κέρατα Ramaria ή κέρατα ελαφιών, έχει βρει την εφαρμογή της στην κοσμετολογία. Εδώ χρησιμοποιείται για αντιγηραντικές θεραπείες. Η χρήση του σε αυτόν τον τομέα έχει τεκμηριωθεί από την ικανότητά του να διατηρεί την υγρασία στο επιθήλιο του δέρματος, το οποίο είναι σημαντικά μεγαλύτερο από την ίδια ιδιότητα γλυκερόλης και υαλουρονικού οξέος. Οι φυσικοί πολυσακχαρίτες του παρέχουν ευεργετικές ουσίες στα βαθιά στρώματα του δέρματος και η βιταμίνη D που περιλαμβάνεται στη σύνθεση γίνεται ενεργοποιητής της μεταβολικής διαδικασίας στο δέρμα.

Χρησιμοποιείται επίσης στη μαγειρική. Οι κώνοι είναι ιδιαίτερα κατάλληλοι για αποξήρανση και ξήρανση. Κάνουν νόστιμες σούπες και χαβιάρι μανιταριών.

Στο μαγείρεμα

Παρά το γεγονός ότι η ραμαριά ανήκει στην 4η κατηγορία γεύσης λόγω της χαρακτηριστικής πικρίας της, τα νεαρά μανιτάρια εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Ωστόσο, μόνο τα νεαρά δείγματα και βάσεις ταιριάζουν καλύτερα για αυτούς τους σκοπούς, καθώς τα "κλαδιά" είναι πικρά.

Τα φρέσκα κέρατα ταράνδου πλένονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια και βράζονται.

Κάνει επίσης νόστιμες σάλτσες και γεμίσματα για αλμυρά αρτοσκευάσματα. Τα έτοιμα κέρατα ελαφιών μοιάζουν με θαλασσινά ή βραστό κοτόπουλο. Τα μανιτάρια που φέρονται από το δάσος ταξινομούνται, όπου απαιτείται - κόβεται το κάτω μέρος του ποδιού με κομμάτια χλοοτάπητα. Πλένεται και μετά βράζεται για 15-30 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Μετά από αυτό, ο ζωμός αποστραγγίζεται και δεν χρησιμοποιείται για άλλα πιάτα.

Για σαλάτα μανιταριών πάρτε:

  • βραστά μανιτάρια - 150 g;
  • καρότα - 150 g;
  • μικρό κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας
  • ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
  • σκόρδο - 2 σκελίδες
  • αλάτι, πιπέρι, βότανα για γεύση.

Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια συνδυάζονται με καρότα και σκόρδο. Στη συνέχεια, αλάτι, προσθέτουμε πιπέρι και βότανα, αρωματίζουμε με φυτικό λάδι, αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, το κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια, τουρσί και αναμιγνύεται με σαλάτα.

Τα ελαφόκερα τουρσί έχουν μια ιδιαίτερα ευαίσθητη γεύση. Για να τα προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε: χυμό λεμονιού, ξύδι μήλου μηλίτη, μαύρο πιπέρι και φυτικό λάδι. Τα τουρσί κέρατα μοιάζουν με κοράλλια στην εμφάνισή τους.

Συνταγή πρώτου μαθήματος:

  • μανιτάρια - 400 g;
  • καρότα - 150 g;
  • πατάτες - 400 g;
  • σκληρό τυρί - 150 g;
  • βούτυρο - 50 g;
  • αλάτι, πιπέρι, βότανα για γεύση.

Βράστε τα μανιτάρια για 30 λεπτά, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Τα λαχανικά κόβονται επίσης και ρίχνονται σε μια κατσαρόλα.

Μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και βότανα προστίθενται στα βραστά λαχανικά και αφήνονται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένο τυρί και βούτυρο, αν θέλετε, προσθέστε κρέμα ή ξινή σάλτσα κρέμας πριν από τη χρήση.

Στην ιατρική

Για την καταπολέμηση των ελκών του στομάχου, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα φαρμακευτικό βάμμα σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

  • Ξεπλύνετε καλά 150 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών, στεγνώστε και καταψύξτε για 2 ημέρες.
  • Κόψτε τα έτοιμα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και ρίξτε 500 ml αλκοόλ ή βότκα υψηλής ποιότητας.
  • Αφήστε να εγχυθεί σε σκοτεινό μέρος για 30 ημέρες και μετά στραγγίστε. Μετά από αυτό, ξεκινά η θεραπεία.

Με έλκος, πίνουν 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φάρμακα τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Η περίοδος θεραπείας διαρκεί ένα μήνα, μετά κάντε ένα διάλειμμα για 14 ημέρες και επαναλάβετε την πορεία.

Αυτό το φάρμακο βοηθά επίσης στον καρκίνο του λαιμού, του λάρυγγα, του στομάχου και του οισοφάγου. Σε αυτήν την περίπτωση, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. βάμματα μία φορά την ημέρα. Η περίοδος θεραπείας διαρκεί 2 μήνες.

Για φλεγμονώδεις διεργασίες του ήπατος και του παγκρέατος, ετοιμάστε το ίδιο βάμμα στο κρασί. 150 γραμμάρια μανιταριών εμποτίζονται σε 1 λίτρο Καόρ.Επιμείνετε σε ένα ζεστό μέρος για ένα μήνα και πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. μία φορά την ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Η διάρκεια της θεραπείας διαρκεί 14 ημέρες.

συμπέρασμα

Τα μανιτάρια ελαφόκερων είναι από τα πιο ασυνήθιστα του είδους τους. Εκτιμώνται για το εξωτικό σχήμα και την ευχάριστη γεύση τους. Πιο συχνά βρίσκονται σε κολοβώματα και ξηρά δέντρα σε κωνοφόρα δάση.

Χρησιμοποιείται συχνά στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Επίσης, αυτός ο τύπος μανιταριού βοηθά στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών. Αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά τη συλλογή τους, μπορεί να συγχέονται με ψευδείς εκπροσώπους αυτής της ομάδας "κέρατων ελαφιών".

Παρόμοια άρθρα
Κριτικές και σχόλια

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Πώς να φτιάξετε ένα μπονσάι από το ficus