Μανιτάρι ερυθρελάτης
Η ερυθρελάτη Mokruha είναι ένα από τα μανιτάρια της οικογένειας Gomfidia ή Mokrukhovye. Έχει επίσης άλλα ονόματα - "κολλώδη mokruha" και "slug". Πήρε το γενικό του όνομα από την ελληνική λέξη που σημαίνει "μανταλάκι". Το συγκεκριμένο επίθετο που μεταφράζεται από τα λατινικά σημαίνει «κολλώδες».
Μανιτάρι ερυθρελάτης
Βοτανικό χαρακτηριστικό
Το μέγεθος ερυθρελάτης του μανιταριού στο μοκρούχα κυμαίνεται από 4 έως 13 cm σε διάμετρο. Είναι σαρκώδες στη δομή. Το σχήμα αλλάζει ανάλογα με την ηλικία του μύκητα:
- στις νεαρές μητέρες, το καπάκι μοιάζει με ένα ημισφαίριο με τις άκρες τυλιγμένες προς την κατεύθυνση του ποδιού του μανιταριού και συνδέεται στις άκρες με το πόδι με μια συχνή κουβέρτα που καλύπτεται από βλέννα (ή velum), η οποία μοιάζει εξωτερικά σαν ένα άχρωμο φιλμ νηματικών ινών ·
- αργότερα το καπάκι έχει τη μορφή κυρτού κώνου, διατηρώντας τα υπολείμματα του καλύμματος,
- ένα ενήλικο μανιτάρι έχει ένα κάλυμμα με ένα μικρό φυματίο στο κεντρικό τμήμα ή ελαφρώς πιεσμένο στο κέντρο.
Η επιφάνεια του μανιταριού είναι λεία και καλύπτεται με άφθονη βλέννα, όταν στεγνώσει γίνεται λαμπερή. Το χρώμα είναι γκρι, γκρι-καφέ ή γκρι-μπλε, μερικές φορές οι άκρες είναι βαμμένες σε μωβ απόχρωση και η μέση είναι ελαφριά. Σε ένα μανιτάρι ενηλίκων, η επιφάνεια του καλύμματος καλύπτεται με μαύρες κηλίδες.
Η σεζόν για τη συλλογή mokrushki ξεκινά από το τέλος του καλοκαιριού και διαρκεί όλο το φθινόπωρο, μέχρι τους πρώτους παγετούς του Οκτωβρίου.
Ο πολτός είναι σαρκώδες, εύθραυστο στη δομή. Το χρώμα του πολτού μανιταριού είναι λευκό, πιο κοντά στη βάση του ποδιού είναι κίτρινο, σε μερικούς εκπροσώπους με ροζ απόχρωση. Στα παλιά μανιτάρια, η σάρκα γίνεται γκρι. Η γεύση είναι γλυκιά ή ελαφρώς ξινή, αλλά η κλασική μυρωδιά είναι μανιτάρι.
Οι μυκητιακές πλάκες έχουν σχήμα κατηφόρου τόξου, έντονα διακλαδισμένου, πλάτους 3-6 mm. Φυτεύεται σπάνια, σε διαστήματα 8-10 τεμ. κατά 1 εκ. Το χρώμα των πλακών είναι λευκό ή γκρι, με την πάροδο του χρόνου σκουραίνει έως καφέ, διατηρώντας τις άκρες λευκές. Σε υπερβολικά βρεγμένα μανιτάρια, το χρώμα των πλακών μανιταριών γίνεται καφέ με μοβ απόχρωση, έως μαύρο.
Η μαζική καρποφορία της οικογένειας Gomfidia εμφανίζεται το δεύτερο μισό του Αυγούστου και διαρκεί μέχρι τις τελευταίες ημέρες του Σεπτεμβρίου.
Ένα τεράστιο πόδι μανιταριού θα μεγαλώσει σε μήκος έως 5-11 cm, σε πάχος έως και 1-2,5 cm. Στις νέες μητέρες, είναι παχύ και πρησμένο, σε ενήλικες γίνεται κυλινδρικό, πυκνωμένο στη βάση. Η επιφάνεια του ποδιού του μανιταριού είναι λεία, λεπτή, καλυμμένη με σκοτεινές κλίμακες. Το βασικό χρώμα είναι λεμόνι ή λαμπερό κίτρινο. Στο πάνω μέρος, σε απόσταση 1/3 του πώματος στο πόδι του μανιταριού, υπάρχει ένας ασθενώς εκφρασμένος βλεννογόνος δακτύλιος. Σε ώριμα πατημασιά, το πόδι πάνω από το δαχτυλίδι είναι βαμμένο σε σκοτεινή σκιά και σκουραίνει υπό μηχανική δράση.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Πολύ συχνά (σχεδόν πάντα) σε άρθρα σχετικά με μανιτάρια υπάρχουν έννοιες - ένα ιδιωτικό πέπλο ή ένα γενικό πέπλο ή και τα δύο ταυτόχρονα. Σε γενικές γραμμές, στη μυκολογία, το πέπλο ονομάζεται velum (αυτή είναι μια λατινική λέξη). Οπότε, τι είναι?
Κοινό κάλυμμα (γενικό velum): σχηματισμός (κέλυφος), που προστατεύει πλήρως το αναπτυσσόμενο σώμα των φρούτων και όταν το σπάζει ο μύκητας, τότε τα υπολείμματά του σχηματίζονται στο καπάκι ή τις νιφάδες (όπως ένα αγαρικό μύγας) ή ένα είδος βολβών "σαν σακούλα" μερικώς βυθισμένα στο έδαφος και γύρω από τις βάσεις των ποδιών του μανιταριού.
Ιδιωτικό κάλυμμα (ιδιωτικό velum): Σε αντίθεση με το γενικό, καλύπτει μόνο το κάτω μέρος του πώματος, προστατεύοντας το υμένιο με αναπτυσσόμενα σπόρια. Όταν οι διαφορές ωριμάσουν, το ιδιωτικό πέπλο σχίζεται, απελευθερώνοντάς τα «στην ελευθερία». Τα απομεινάρια ενός ιδιωτικού καλύμματος καλουπιού σχηματίζουν "φούστα" ή δαχτυλίδι στο πόδι και μπορούν επίσης να κρεμαστούν από τις άκρες του καπακιού με τη μορφή μπαλωμάτων ή άλλων σχηματισμών.
Παρεμπιπτόντως. Για το όνομα ενός είδους ζωντανών οργανισμών, συμπεριλαμβανομένων των μυκήτων, χρησιμοποιείται ένα σύνθετο όνομα, το οποίο περιλαμβάνει πολλές λέξεις. Η πρώτη λέξη είναι ένα γενικό όνομα, η δεύτερη είναι ένα συγκεκριμένο επίθετο. Ένα όνομα είδους μπορεί να περιέχει όχι δύο, αλλά τρεις λέξεις (δύο είδη επίθετων), μπορεί να υπάρχει το επώνυμο του ερευνητή του είδους.
Παρόμοιες ποικιλίες
Η ερυθρελάτη mokruha δεν έχει βρώσιμες και βρώσιμες ποικιλίες παρόμοιες στην περιγραφή. Μοιράζεται ορισμένα χαρακτηριστικά με τα ακόλουθα βρώσιμα μέλη της οικογένειάς του:
- βρύα στίγματα: διαφέρει από αυτό από τον πολτό που κοκκινίζει στο διάλειμμα και το χρώμα της σκόνης σπορίων,
- μωβ βρύα: ένα καπάκι μανιταριού αυτού του τύπου έχει πιο φωτεινό χρώμα.
Οι εκπρόσωποι με σκούρα καπάκια έχουν κάποιες ομοιότητες στην περιγραφή με ένα φθινοπωρινό βουτύρου, το οποίο δεν έχει πλάκες μανιταριών.
Γεωγραφία κατανομής
Το μανιτάρι λατρεύει να μεγαλώνει σε βρύα
Η ερυθρελάτη Mokruha προτιμά να εγκατασταθεί σε κωνοφόρα, πιο συχνά ερυθρελάτη ή αναμεμιγμένα με δάση ερυθρελάτης, επιλέγει γέννες με καλυμμένα με βρύα, ειδικά σε μέρη όπου μεγαλώνει η ερείκη. Αναπτύσσεται συχνότερα σε μικρές ομάδες.
Ο φλοιός ερυθρελάτης είναι ικανός να σχηματίσει μια ρίζα μύκητα (μυκόρριζα) με ερυθρελάτες, μερικές φορές πεύκα, η οποία μιλά για την επιλεκτικότητα των ειδών από αυτή την άποψη.
Το μανιτάρι είναι ευρέως διαδεδομένο στις βόρειες και κεντρικές περιοχές της Ρωσίας.
Πρακτική χρήση
Η βρώσιμη ερυθρελάτη βρύα ανήκει στην 4η κατηγορία βρώσιμης. Θα πρέπει να καταναλώνεται μετά από θερμική επεξεργασία για τουλάχιστον 15 λεπτά. Κατάλληλο για μαγείρεμα, τουρσί, τουρσί και κονσερβοποίηση. Κατάλληλο ως συστατικό σε σάλτσες.
Πριν από τη θερμική επεξεργασία, το βλεννογόνο δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά από το κεφάλι του μανιταριού και η βλέννα από το πόδι του μανιταριού πρέπει να αφαιρεθεί.
Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το μανιτάρι αλλάζει το χρώμα του σώματος των φρούτων σε σκούρο, το οποίο δεν επηρεάζει τα ποιοτικά γαστρονομικά χαρακτηριστικά και τις θρεπτικές του ιδιότητες.
συμπέρασμα
Το μανιτάρι ερυθρελάτης mokruha ανήκει στο βρώσιμο είδος της οικογένειας Gomfidia. Βρίσκεται στις περιοχές της κεντρικής και της βόρειας Ρωσίας. Η περίοδος συλλογής είναι Αύγουστος-Οκτώβριος. Δεν έχει παρόμοιο είδος στην περιγραφή μεταξύ των δηλητηριωδών και βρώσιμων αντιπροσώπων. Σύμφωνα με τους συλλέκτες μανιταριών, αυτό το μανιτάρι συχνά συγχέεται από μερικούς με λευκό, κάποιο με βούτυρο. Στην Ευρώπη, αυτό το είδος ταξινομείται ως καλό βρώσιμο μανιτάρι και στη Ρωσία - σε πολύ μέτριο.
