Περιγραφή μανιταριών boletus

0
1597
Αξιολόγηση άρθρου

Ένα από τα πιο νόστιμα, πολύτιμα και γενναιόδωρα δώρα του δάσους είναι τα μανιτάρια boletus. Υπάρχουν περίπου πενήντα ποικιλίες αυτών των μανιταριών, αλλά δεν είναι όλες εξίσου κατάλληλες για χρήση στα τρόφιμα. Είναι χρήσιμο για τους αρχάριους μανιταριστές να γνωρίζουν πώς μοιάζει ένα λάδι, πού και πότε μεγαλώνει, ποιες ιδιότητες έχει και πώς διαφέρει από τα μη βρώσιμα αντίστοιχα.

Περιγραφή μανιταριών boletus

Περιγραφή μανιταριών boletus

Χαρακτηριστικό γνώρισμα

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του λαδιού είναι το λιπαρό φιλμ στο καπάκι, το οποίο πρέπει να καθαριστεί πριν το μαγείρεμα. Το γένος στο οποίο ανήκει ο boletus ονομάζεται Oiler.

Τα μανιτάρια βουτύρου είναι μεσαίου μεγέθους μανιτάρια, μόνο τα υπερβολικά (κατάφυτα) είναι μεγάλα. Το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από κίτρινο σε καφέ (υπάρχουν ποικιλίες άλλων χρωμάτων - λευκό, γκρι, κοκκινωπό-κόκκινο κ.λπ.). Το στρώμα που φέρει σπόρια του μύκητα, ο υμνοφόρος, έχει σωληνοειδή δομή.

Το βούτυρο έχει μια πυκνή λευκή ή κιτρινωπή σάρκα (σε ορισμένες ποικιλίες, γίνεται μπλε ή κόκκινο όταν κοπεί). Η μυρωδιά του πολτού είναι ουδέτερη ή με νότες από βελόνες πεύκου. Συνήθως αυτός ο λεπτός τύπος μανιταριού γερνάει γρήγορα (σχεδόν σε μια εβδομάδα) και συχνά αποδεικνύεται σκουληκιός. Επομένως, είναι προτιμότερο να συλλέγονται νεαρά δείγματα.

Το Boletus αναπτύσσεται στη Ρωσία, την Ουκρανία, τη Λευκορωσία, την Τσεχική Δημοκρατία, την Αμερική, πολλές ευρωπαϊκές και ασιατικές χώρες (στη ζώνη των δασών και της στέπας των δασών, καθώς και στη ζώνη της στέπας - σε δασικές φυτείες).

Χημική σύνθεση

Αυτό το προϊόν περιέχει πολλές πρωτεΐνες (ακόμη περισσότερο από τα μανιτάρια "king" - μανιτάρια πορτσίνι και γάλακτος). Το λάδι περιέχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία: σίδηρο, χαλκό, κάλιο, ιώδιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, μαγγάνιο κ.λπ. Τα μανιτάρια περιέχουν βιταμίνες Β, καθώς και βιταμίνες D, A, C, PP. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του τύπου δεν υπερβαίνει τα 20 kcal ανά 100 g, γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση τους παρουσία δίαιτας για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι αυτή είναι η περιεκτικότητα σε φρέσκες θερμίδες, δηλ. όχι μαγειρεμένο προϊόν. Τα βουτυρέλαια είναι καλά για την καρδιά και το νευρικό σύστημα, βοηθούν στη θεραπεία των ημικρανιών, της ουρικής αρθρίτιδας και των μολυσματικών ασθενειών.

Πού και πότε να συλλέξετε

Το κωνοφόρο δάσος θα είναι το καλύτερο μέρος για τη συλλογή μανιταριών λαδιού. Αυτά τα είδη αγαπούν το αμμώδες έδαφος, δεν τους αρέσουν πολύ υγρά μέρη και πυκνά αλσύλλια χωρίς πρόσβαση στο φως. Μερικές φορές βρίσκονται σε ελαιώνες σημύδας και κάτω από βελανιδιές. Ο Boletus αναπτύσσεται σε λιβάδια ή σε άκρες του δάσους, σε εκτάσεις, κατά μήκος μονοπατιών - σε ομάδες (με τη μορφή φιδιών) ή ένα κάθε φορά.

Οι πρώτες πεταλούδες εμφανίζονται στις αρχές του καλοκαιριού, κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας του πεύκου (μερικές φορές αρχίζουν να μεγαλώνουν το μήνα Μάιο). Τον Ιούλιο, τρέχουν παράλληλα με το άνθος του linden. Η τρίτη ροή του boletus ξεκινά τον Αύγουστο και συνεχίζεται μέχρι το τέλος του φθινοπώρου. Όταν το χώμα παγώνει σε βάθος 2 cm, τα μανιτάρια εξαφανίζονται.

Βρώσιμα είδη

Τύποι βρώσιμων μανιταριών:

  • Συνηθισμένο πιάτο βουτύρου (φθινοπωρινό ελαιόλαδο, κίτρινο ελαιόλαδο, πραγματικό ελαιόλαδο, αργά ελαιόλαδο): σε νεαρή ηλικία, έχει ένα ημισφαιρικό καπέλο, το οποίο στη συνέχεια ανοίγει και γίνεται σχεδόν επίπεδο.Το δέρμα στο καπάκι χωρίζεται καλά από τον πολτό. Ένα συνηθισμένο λάδι μεγαλώνει το φθινόπωρο - τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. Χρειάζεται καθαρισμό και μαγείρεμα (τηγάνισμα, βρασμό, μαρινάρισμα κ.λπ.).
  • Oiler Trident (κόκκινο & κόκκινο): διαθέτει ένα σαρκώδες καπάκι, το χρώμα του οποίου κυμαίνεται από πορτοκαλί έως κόκκινο. Όταν κόβεται, η σάρκα του μανιταριού γίνεται κοκκινωπή. Αυτό το είδος αναπτύσσεται από τον Ιούλιο έως το τέλος Οκτωβρίου. Προτιμά πλαγιές βουνού καλυμμένες με κωνοφόρα βλάστηση. Αυτός ο τύπος είναι ένα Trident oiler, χρησιμοποιείται για φαγητό, όπως ένα συνηθισμένο λάδι, αλλά από άποψη γεύσης ανήκει στην κατηγορία 2 μανιτάρια.
  • Πιάτο κοκκώδους βουτύρου (νωρίς το καλοκαίρι): από τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του (περιγραφή) μοιάζει με τα προηγούμενα είδη, αλλά το καπάκι του έχει λιγότερο φωτεινό χρώμα. Στο πόδι ενός καλοκαιριού ελαιοδοχείου, είναι ορατά σταγονίδια στερεοποιημένου υγρού, το οποίο απελευθερώνεται από τους πόρους και γίνεται σκοτεινό χρώμα, το οποίο χρησίμευσε ως βάση για το όνομα. Το κοκκώδες λάδι εμφανίζεται στο δάσος τον Ιούνιο και μεγαλώνει μέχρι το Νοέμβριο. Για να καθαρίσετε εύκολα αυτό το μανιτάρι, συνιστάται να το ρίξετε με βραστό νερό. Το κοκκώδες βούτυρο είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι με ευχάριστη γεύση και άρωμα.
  • Bellini Oiler: το μανιτάρι έχει ημισφαιρικό καφέ ή λευκό καπάκι. Το σωληνοειδές στρώμα είναι πρασινωπό και πυκνό, χαλαρώνει με την ηλικία. Ο πολτός μανιταριού Bellini είναι λευκός, αρωματικός και ευχάριστος στη γεύση. Το ελαιολάδου της Μπελίνι προτιμά δάση ερυθρελάτης ή πεύκου. Αρχίζουν να το συλλέγουν από τον Σεπτέμβριο.
  • Λευκό λάδι: ανήκει στην ομάδα των βρώσιμων μανιταριών, αλλά η γεύση και η μυρωδιά του είναι ουδέτερες. Το λευκό κάλυμμα τέτοιων μανιταριών γίνεται πράσινο ελιάς όταν βρέχει. Ο πολτός είναι λευκός ή κιτρινωπός, στο σημείο κοπής γίνεται ελαφρώς κόκκινο. Αυτό το μανιτάρι συνυπάρχει συνήθως με πεύκα και κέδρους. Η συλλογή της ξεκινά στις αρχές του καλοκαιριού και συνεχίζεται μέχρι τον Νοέμβριο.
  • Το λάδι λάρτσας μπορεί: αναπτύσσεται μόνο κάτω από αγριόπευκο ή σε δασικές περιοχές με την παρουσία του. Είναι ένα μανιτάρι με πορτοκαλί-χρυσό καπάκι, το οποίο είναι μάλλον επίπεδο από το κυρτό. Η φλούδα από το καπάκι είναι πολύ δύσκολο να αφαιρεθεί. Το σωληνοειδές στρώμα σε νεαρούς βουτύρους καλύπτεται με ένα φιλμ, ο πολτός είναι ζουμερός με ορατές ίνες. Το Larch butterdish αρχίζει να αυξάνεται τον Ιούλιο και εξαφανίζεται στα τέλη Σεπτεμβρίου. Καλό για φαγητό, αλλά θεωρείται μανιτάρι κατηγορίας 2.
  • Το κόκκινο λάδι μπορεί: είναι ένα φωτεινό μανιτάρι με κοκκινωπό κολλώδες καπάκι. Αρχίζουν να το συλλέγουν από τις αρχές του καλοκαιριού και συνεχίζουν σχεδόν μέχρι τον πρώτο παγετό. Όπως και το λάδι αγριόπευκου, αυτό το μανιτάρι συνυπάρχει συχνά με αγριόπευκο. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Είναι ένα νόστιμο και αρωματικό μανιτάρι, σπάνια σκουλήκι και κατάλληλο για όλους τους τύπους μαγειρικής επεξεργασίας.

Υπό όρους βρώσιμα είδη

Αντιμετωπίστε καλά τα μανιτάρια πριν το φαγητό

Αντιμετωπίστε καλά τα μανιτάρια πριν το φαγητό

Τα υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια περιλαμβάνουν μανιτάρια χαμηλότερης γευστικότητας, για τα οποία απαιτείται ενδελεχής καθαρισμός και μαγείρεμα.

  • Δοχείο λαδιού (κίτρινο-καφέ, ψαμμίτης): έχει ένα ημικυκλικό καπάκι, το οποίο γίνεται σαν ένα επίπεδο μαξιλάρι με την ηλικία. Το χρώμα του καπακιού είναι καφέ, ελιά ή πορτοκαλί. Η κίτρινη σάρκα του λαδιού ελών γίνεται μπλε όταν κόβεται, αλληλεπιδρά με τον αέρα. Αυτό το μανιτάρι μεγαλώνει από τον Ιούλιο έως το τέλος Σεπτεμβρίου. Το δέρμα διαχωρίζεται με μέρη του πολτού.
  • Σιβηρικό βούτυρο πιάτο: Διακρίνεται από ένα καπάκι σε σχήμα μαξιλαριού χρώματος κίτρινου-ελιάς. Μερικές φορές φαίνονται καστανές ίνες σε αυτό. Το μανιτάρι βρίσκεται στα κωνοφόρα δάση της Σιβηρίας, πιο συχνά κάτω από κέδρους. Τα είδη της σιβηρίας boletus συγκομίζονται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο. Πρόκειται για ένα υπέροχο μανιτάρι με ελαφριά ξινή, αν και ανήκει σε βρώσιμα υπό όρους.
  • Γίδα (ξηρό λάδι, πέργκολα, παιδί): έχει ουδέτερη γεύση, ανήκει στην 3η κατηγορία. Η αίγα και το λάδι ανήκουν στην ίδια οικογένεια Boletov. Το πρώτο διακρίνεται από ένα μακρύτερο στέλεχος και ένα στεγνό καπάκι. Μερικές φορές η κατσίκα ονομάζεται «ξηρό βουτύρου». Συλλέγεται τον Ιούλιο και τον Αύγουστο σε κωνοφόρα δάση.
  • Γκρι λάδι: διακρίνεται από ένα κιτρινωπό-γκρι ή γκρι-ελιά χρώμα του καπακιού και ένα σωληνοειδές στρώμα παρόμοιας σκιάς. Αυτό το μανιτάρι είναι κολλώδες όχι μόνο με καπάκι, αλλά και με ένα πόδι. Στο σημείο κοπής, ο πολτός γίνεται μπλε. Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση από τις αρχές του καλοκαιριού έως τον Οκτώβριο. Ο πολτός του μανιταριού έχει μια υδαρή δομή και ουδέτερη γεύση, επομένως κατατάσσεται στην κατηγορία 3 και στην ομάδα των υπό όρους βρώσιμων.
  • Κίτρινο βούτυρο πιάτο: Έχει ένα μικρό ολισθηρό καπάκι (διαμέτρου 4-6 cm) και ένα λευκό πόδι με χαρακτηριστικό λιπαρό δακτύλιο. Το χρώμα του καπακιού είναι ώχρα-κίτρινο, γκρι-κίτρινο ή καφέ-κίτρινο. Σύμφωνα με την περιγραφή, είναι παρόμοιο με το σιβηρικό είδος βουτύρου, αλλά διαφέρει παρουσία ενός βλεννογόνου δακτυλίου στο πόδι. Αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων από τα τέλη Μαΐου έως τα τέλη Νοεμβρίου. Κατατάσσεται ως υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι λόγω της αδύναμης γεύσης του.

Μη βρώσιμα είδη

Τα βρώσιμα είδη αναφέρονται μερικές φορές ως δοχείο πιπεριού - δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά έχει έντονη, πικρή γεύση. Το καπάκι του μανιταριού πιπεριού είναι ανοιχτό καφέ, ξηρό και ελαφρώς βελούδινο στην αφή. Το στέλεχος είναι συχνά καμπύλο και έχει το ίδιο χρώμα με το καπάκι. Ο πολτός έχει χαλαρή δομή και γίνεται ελαφρώς κόκκινος όταν σπάσει ή κοπεί.

Μανιτάρια ψευδοβούτυρο μερικές φορές ονομάζονται μανιτάρια που μοιάζουν με αληθινό boletus. Ωστόσο, υπάρχουν πάντα σημαντικές διαφορές μεταξύ τους - το boletus δεν έχει εντελώς πανομοιότυπα δηλητηριώδη δίδυμα. Με την πρώτη ματιά, μπορείτε να πάρετε άλλα μανιτάρια για αυτά που έχουν παρόμοιο καπάκι (για παράδειγμα, λιβάδι hygrophor ή panther fly agaric).

Μην ξεχνάτε ποτέ: εάν ένα στρώμα και όχι ένα σωληνοειδές στρώμα είναι ορατό κάτω από το καπάκι των μανιταριών, αυτά είναι ψεύτικα λάδια βουτύρου και δεν μπορούν να ληφθούν. Ένα ύποπτο σημάδι είναι ένα μπλε, γκριζωπό ή πολύ χλωμό χρώμα του καπακιού, καθώς και μια ισχυρή ευθραυστότητα του μανιταριού.

Εφαρμογές μαγειρικής

Τα λάδια είναι κατάλληλα για όλους τους τύπους επεξεργασίας: τουρσί, τηγάνισμα, βρασμό, στιφάδο και ψήσιμο. Τα νεαρά μανιτάρια που συγκομίζονται στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου έχουν την καλύτερη γεύση και τα μεγαλύτερα οφέλη. Η συγκομιδή στα τέλη του φθινοπώρου είναι επίσης επιτυχής, αλλά μέχρι στιγμής μερικά μανιτάρια μπορεί να παγώσουν, να ξεπεράσουν και να γίνουν πολύ υδαρή. Πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια καθαρίζονται και πλένονται καλά. Το ξέπλυμα λαδιού δεν σημαίνει εμποτισμό. Ο σωληνοειδής υμενοφόρος τους απορροφά εύκολα και συγκρατεί μεγάλες ποσότητες νερού. Επομένως, είναι καλύτερο να ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Ο τρόπος καθαρισμού του boletus εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες υπό τις οποίες συλλέχθηκαν αυτά τα μανιτάρια:

  • εάν ο καιρός είναι ξηρός και ηλιόλουστος: ξεκινήστε τον καθαρισμό αμέσως μετά την επιστροφή από το δάσος.
  • εάν ο καιρός είναι βροχερός: τα μανιτάρια πρέπει να στεγνώσουν λίγο σε μια εφημερίδα απλωμένη στο πάτωμα ή στο τραπέζι.

Στη συνέχεια, θα πρέπει να αποφασίσετε πώς θα φτιάξετε βούτυρο από λάδι:

  • Ξήρανση: απλώς αφαιρέστε τα συντρίμμια από την επιφάνεια με μια σκληρή βούρτσα. ξύστε τα βρώμικα σημεία στο πόδι (εάν υπάρχουν) με ένα κοφτερό μαχαίρι ή κόψτε. σκουπίστε με ένα μαλακό πανί.
  • Θερμική επεξεργασία: Σε αυτήν την περίπτωση, η αφαίρεση της ταινίας είναι υποχρεωτική.
  • Πάγωμα: φρέσκια φλούδα όπως πριν από την ξήρανση, αλλά τα ωμά μανιτάρια καταλαμβάνουν πολύ χώρο στον καταψύκτη, οπότε είναι προ-βρασμένα ή τηγανισμένα.

Τα φρέσκα μανιτάρια (χωρίς επεξεργασία) αποθηκεύονται στο ψυγείο για 10-12 ώρες. Μπορούν να τοποθετηθούν στο κάτω ράφι χωρίς αεροστεγή συσκευασία, επειδή τα μανιτάρια πρέπει να παρέχουν συνεχή παροχή καθαρού αέρα. Διαφορετικά, θα γίνουν άχρηστα.

Ο κύριος κανόνας της επεξεργασίας, που δεν πρέπει να ξεχνάμε, είναι να αφαιρέσετε εντελώς την ολισθηρή μεμβράνη στα πώματα λαδιού. Εάν δεν γίνει αυτό, τα μανιτάρια θα γίνουν μαύρα και δεν θα είναι ορεκτικά όταν διατηρηθούν ή μαγειρευτούν. Μία μεμβράνη υπό όρους βρώσιμου ελαίου περιέχει μερικές φορές τοξίνες και μπορεί να βλάψει το σώμα - από διάρροια έως στομαχικές παθήσεις. Εάν η μεμβράνη δεν βγει, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μανιτάρια πριν τον καθαρίσετε.

Τα βουτυράκια πάνε καλά με κρέας, πατάτες, τα περισσότερα λαχανικά και μπαχαρικά.Πριν προσθέσετε σούπα, ψητά ή ψητά πιάτα, είναι καλύτερα να τηγανίσετε τα μανιτάρια σε ηλιέλαιο με την προσθήκη κρεμμυδιών.

Κανόνες προμηθειών

Τα λάδια είναι ευέλικτα στη χρήση

Τα λάδια είναι ευέλικτα στη χρήση

Τα μανιτάρια Boletus που συλλέχθηκαν το φθινόπωρο συλλέγονται για το χειμώνα: κονσέρβες, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα. Πριν τη συντήρηση, τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν για μισή ώρα. Εάν διατηρούμε νεαρά μανιτάρια boletus, είναι καλύτερα να τα αφήσουμε άθικτα και αν συναντηθούν δείγματα, τα κόψουμε σε κομμάτια, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρέσουμε τις κατεστραμμένες περιοχές και να απορρίψουμε εντελώς τα σκουλήκια. Αυτός ο τύπος μανιταριού στεγνώνει όχι τόσο συχνά όσο τα μανιτάρια πορτσίνι ή ασπένια (πριν από την ξήρανση, το ολισθηρό φιλμ λαδιού δεν αφαιρείται και τα μανιτάρια γίνονται μαύρα μετά την ξήρανση). Παρ 'όλα αυτά, το στέγνωμα είναι αρκετά δικαιολογημένο - σε ξηρή μορφή, διατηρούν τις περισσότερες βιταμίνες, αιθέρια έλαια και θρεπτικά συστατικά.

Το κατεψυγμένο boletus είναι μια εξαιρετική επιλογή για την αναπλήρωση του χειμερινού αποθέματος. Πριν από την κατάψυξη, τα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται και στεγνώνουν. Το λάδι τοποθετείται σε σακούλα ή πλαστικό δοχείο και αποστέλλεται στον καταψύκτη. Εναλλακτικά, τα βραστά μανιτάρια καταψύχονται μερικές φορές. Σε παγωμένη μορφή, τα μανιτάρια θα παραμείνουν για όσο θέλετε - όλο το χειμώνα και την άνοιξη, μέχρι τη νέα εποχή μανιταριών.

Οφέλη για παιδιά

Λόγω της πλούσιας χημικής του σύνθεσης, το boletus είναι χρήσιμο για τα παιδιά, αλλά υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για την εισαγωγή τους στη παιδική διατροφή:

  1. Μέχρι 7 ετών, αυτά τα μανιτάρια (όπως και άλλα δασικά) αντενδείκνυται.
  2. Τα παιδιά δέκα ετών λαμβάνουν χωριστά boletus, αλλά σε μικρές μερίδες και όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.
  3. Η παιδική διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει μόνο νεαρά μανιτάρια που συλλέγονται σε οικολογικά καθαρές περιοχές, μακριά από βιομηχανικές επιχειρήσεις.
  4. Τα τηγανητά και τα τουρσί μανιτάρια δεν μπορούν να συνδυαστούν με πιάτα αλευριού - ένας τέτοιος συνδυασμός προϊόντων είναι δύσκολος για την πέψη του στομάχου.

Ο λόγος για αυτό είναι η χιτίνη, η οποία απορροφάται ελάχιστα από το σώμα.

Αντενδείξεις

Τα μανιτάρια είναι ένα βαρύ φαγητό, η κατάχρηση των οποίων μπορεί να βλάψει ακόμη και ένα υγιές άτομο. Τα άτομα με ασθένειες των πεπτικών οργάνων πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά. Σε περιόδους επιδείνωσης τέτοιων ασθενειών, δεν μπορείτε να φάτε μανιτάρια. Επίσης, απαιτείται προσοχή για ασθένειες των νεφρών και του ήπατος, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο boletus μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Τα ακατάλληλα μαγειρεμένα μανιτάρια μπορούν να οδηγήσουν σε διατροφικές διαταραχές. Για μεγαλύτερη ασφάλεια, βράστε το βούτυρο για τουλάχιστον μισή ώρα πριν από οποιαδήποτε περαιτέρω επεξεργασία. Επιπλέον, τα μανιτάρια πρέπει να ψιλοκομθούν για να διευκολυνθεί η απορρόφηση του στομάχου.

Συστάσεις

  1. Οι αρχάριοι συλλέκτες μανιταριών πρέπει να λαμβάνουν μόνο εκείνους τους τύπους βρώσιμου βουτύρου που έχουν κλασική γεύση μανιταριού (κοινό πιάτο βουτύρου, πιάτο κοκκώδους βουτύρου κ.λπ.).
  2. Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε και να επεξεργαστείτε τα μανιτάρια αμέσως μετά τη συγκομιδή (κατά προτίμηση την ίδια ημέρα).
  3. Είναι καλύτερα να καθαρίζετε τα μανιτάρια με γάντια. Η καστανή ουσία που εκκρίνεται από αυτούς τους μύκητες κολλά στο δέρμα και είναι δύσκολο να ξεπλυθεί.
  4. Είναι καλύτερα να επιλέξετε βούτυρο και άλλα μανιτάρια νωρίς το πρωί, όταν ο ήλιος δεν τυφλώνει τα μάτια σας - με αυτόν τον τρόπο τα μανιτάρια φαίνονται καλύτερα.

Είναι ενδιαφέρον

  1. Παλαιότερα στη Ρωσία, το boletus δεν συλλέχθηκε λόγω του γεγονότος ότι τα δάση ήταν γεμάτα μανιτάρια της υψηλότερης κατηγορίας - μανιτάρια γάλακτος, καπάκια γάλακτος σαφράν, λευκά μανιτάρια. Αλλά με τη μείωση του όγκου των δασών, ο αριθμός των μανιταριών "ελίτ" μειώθηκε επίσης. Οι συλλέκτες μανιταριών προσέδωσαν το βούτυρο και εκτίμησαν τη γεύση τους. Αυτό αποδεικνύεται από το ίδιο το όνομα - "boletus". Δείχνει ότι το ολισθηρό καπάκι των μανιταριών συσχετίστηκε με άτομα με νόστιμα πιάτα μαγειρεμένα σε λάδι και όχι με βλέννα (τα φαγώσιμα ολισθηρά μανιτάρια έχουν λιγότερο χαριτωμένα ονόματα, για παράδειγμα - "γυμνοσάλιαγκας" ή ακόμα και "τραντάξιμο").
  2. Μερικές φορές το μυκήλιο μεταμοσχεύεται μαζί με πολλά στρώματα γης και βρύων (για παράδειγμα, σε φωτιά στο δάσος, όταν σε ένα συγκεκριμένο μέρος το μυκήλιο καίγεται και είναι απαραίτητο να τα αραιώσουμε ξανά).
  3. Αυτά τα μανιτάρια ζουν σε συνεργασία με το δέντρο κάτω από το οποίο μεγαλώνουν. Αυτό το φαινόμενο ονομάζεται «μυκόρριζα». Το μυκήλιο και οι ρίζες του δέντρου σχηματίζουν ένα είδος ένωσης στο οποίο οι υφές του μύκητα διεισδύουν στη ρίζα και ανταλλάσσουν θρεπτικά συστατικά. Τις περισσότερες φορές, πεύκο, αγριόπευκο ή διάφοροι τύποι κέδρων γίνονται ένα τέτοιο δέντρο για το βούτυρο.
  4. Εάν ονειρεύεστε boletus, σύντομα η επίπονη εργασία σας θα αποκτήσει αναγνώριση, θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα και αξίζει ανταμοιβή.

συμπέρασμα

Τα μπουκάλια είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιή μανιτάρια που αναπτύσσονται άφθονα στην περιοχή μας κάθε καλοκαίρι και φθινόπωρο. Ωστόσο, για ένα αποτελεσματικό και ασφαλές "κυνήγι μανιταριών", οι αρχάριοι μανιταριών πρέπει να μάθουν: πώς μοιάζουν οι διαφορετικοί τύποι μανιταριών boletus, πού μεγαλώνουν και τι ώρα πρέπει να συλλεχθούν. Επιπλέον, πρέπει να θυμάστε τα σημάδια των βρώσιμων μανιταριών - τόσο δηλητηριώδη όσο και απλά άγευστα.

Παρόμοια άρθρα
Κριτικές και σχόλια

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Πώς να φτιάξετε ένα μπονσάι από το ficus