Μάη σειρά

0

1371

Αξιολόγηση άρθρου

Η σειρά Μαΐου ανήκει στα μανιτάρια της άνοιξης. Είναι μεγάλο, έχει εξωτερική ομοιότητα με τα σαμπάνια και έχει υψηλή γεύση. Ο μύκητας προτιμά ανοιχτές καλλιεργούμενες περιοχές ανάμεσα σε χόρτα, δασικές άκρες και δασικές εκτάσεις. Επιπλέον, μεγαλώνει στις άκρες του δρόμου, σε κήπους, σε παρτέρια ή γκαζόν. Άλλα ονόματα: Μανιτάρι Μαΐου, Calocybe May edible, St. George μανιτάρι.

Μάιος ryadovka

Η εμφάνιση του μανιταριού

Ας εξοικειωθούμε με τις ιδιαιτερότητες της εμφάνισης του σώματος φρούτων των ειδών κωπηλασίας του Μαΐου. Τα ακόλουθα μπορούν να διακριθούν:

• Καπέλο: σαρκώδες, διαμέτρου έως 6-12 cm, κυρτό και άμορφο-προστάτη ή πεπλατυσμένο σχήμα, με ελαφρώς ανώμαλο άκρο, το οποίο μερικές φορές ραγίζει. Τα νεαρά δείγματα έχουν χαρακτηριστικό κρεμώδες λευκό χρώμα. Σε ηλικιωμένα σώματα φρούτων, παρατηρείται ένα κίτρινο-ώχρα χρώμα του πώματος. Σε ξηρό καιρό, το καπάκι μπορεί να καλυφθεί με ακτινικές ρωγμές.
• Hymenophore: ελασματοειδή, νεαρά μανιτάρια έχουν λευκές πινακίδες, παλιά κρεμώδη λευκά. Είναι στενά και συχνά σε απόσταση, μερικές φορές πλάτος έως 1 cm.
• Σκόνη σπορίων: λευκά, τα σπόρια που το σχηματίζουν έχουν μέγεθος 5-7 x 3-4,5 μικρά. Είναι ωοειδές ή ελλειψοειδές σε σχήμα, λείο, άχρωμο.
• Πολτός: σαρκώδες, παχύ, πυκνή δομή, λευκού χρώματος, η γεύση του είναι ελαφρώς γλυκιά και ευχάριστη. Ο πολτός έχει έντονο άρωμα φρέσκου αλευριού.
• Πόδι: σφιγκτήρας ή κυλινδρικός, σχετικά παχύρρευστος και κοντός, πυκνός, στένωση ή επέκταση προς τα κάτω. Η δομή είναι ινώδης, η σκιά μπορεί να είναι διαφορετική: λευκό, κρεμώδες-καφέ, κίτρινο, ώχρα, ώχρα-σκουριασμένο.

Η περίοδος καρποφορίας του μανιταριού του Αγίου Γεωργίου είναι σχετικά μικρή, οπότε θα πρέπει να συγκομίζεται μόνο στα τέλη της άνοιξης και το πρώτο μισό του Ιουνίου. Βρίσκεται και αναπτύσσεται στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, στη Βόρεια Αφρική.

Το Ryadovka May είναι ένα πολύ αξιοσημείωτο μανιτάρι λόγω της πλούσιας μυρωδιάς του αλευριού και του καρποφόρου χρόνου, επομένως μπορεί να συγχέεται μόνο τον Μάιο-Ιούνιο μόνο με ένα άλλο βρώσιμο είδος - εντόλωμα κήπου.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Ο γνωστός Ρώσος μυκολόγος Μ. Βισνέφσκι λέει ότι παρά το γεγονός ότι ο συνηθισμένος χρόνος καρποφορίας της σειράς του Μαΐου θεωρείται στα μέσα Μαΐου - το τέλος Ιουνίου, μερικές φορές αυτός ο τύπος καλόκυβας μπορεί να βρεθεί τον Σεπτέμβριο. Ωστόσο, στην εμφάνιση, το σώμα των φρούτων είναι κάπως διαφορετικό: η φθινοπωρινή μορφή έχει κίτρινο χρώμα, σε αντίθεση με το ελαφρά κιτρινωπό ή μπεζ ελατήριο.

Προς ενημέρωσή σας. Η σειρά Μαΐου μπορεί να αναπτυχθεί σε ομάδες, σχηματίζοντας "κύκλους μάγισσας". Λόγω της εγγύτητας της ανάπτυξης, το σχήμα του πώματος μπορεί συχνά να παραμορφωθεί.

Το μανιτάρι ryadovka May έχει κρεμώδες λευκό χρώμα

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το εδώδιμο Calocybe May έχει ποικίλη και ευεργετική χημική σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, μέταλλα, βιταμίνες και άλλες ουσίες.

Η σύνθεση των 100 g του προϊόντος περιλαμβάνει:

• 1,8 g πρωτεΐνης;
• 1,6 g υδατάνθρακες;
• 0,8 g λίπους;
• 2,6 g διαιτητικών ινών.
• 89 g νερού;
• 3,7 g ενώσεων τέφρας.

Η σύνθεση βιταμινών σε αυτόν τον αντιπρόσωπο είναι σχετικά φτωχή και περιλαμβάνει τις ακόλουθες ενώσεις:

• άλφα-τοκοφερόλη;
• φολικά ·
• παντοθενικά και ασκορβικά οξέα.
• ριβοφλαβίνη;
• θειαμίνη;
• πυριδοξίνη;
• νικοτινικό οξύ.

Επιπλέον, περιέχει αρκετά ιχνοστοιχεία, επομένως βρίσκουμε ενώσεις καλίου, φωσφόρου, μαγνησίου, θείου, χλωρίου, ασβεστίου και νατρίου.

Εκτός από τα αναφερόμενα χημικά εγκλείσματα, ο μύκητας περιέχει πολλά μη απαραίτητα και αναντικατάστατα αμινοξέα απαραίτητα για την οικοδόμηση πρωτεϊνών:

• ανταλλάξιμος: τυροσίνη, θρεονίνη, φιλανίνη και κυστεΐνη.
• αναντικατάστατος: ιστιδίνη, προλίνη, λυσίνη, βαλίνη, θρεονίνη, ασπαρτικό οξύ, λευκίνη, αργινίνη.

Το May ryadovka περιλαμβάνει επίσης λιπαρά οξέα όπως στεατικό, νάιλον, μυριστικό, λινελαϊκό, λινολενικό και παλμιτολικό.

Το May ryadovka έχει μια χρήσιμη σύνθεση

Σύμφωνα με την περιγραφή, μεταξύ των χρήσιμων ιδιοτήτων του Μαΐου calocybe είναι τα ακόλουθα:

1. Αναστολή της ανάπτυξης της κυτταρίτιδας με τη βοήθεια καλίου, η οποία διατηρεί την ελαστικότητα των ιστών του σώματος, βελτιστοποιεί την εκροή λεμφοειδούς ιστού, ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-αλατιού και αποκαθιστά τη μικροκυκλοφορία του αίματος στο δέρμα, γεγονός που συμβάλλει στην αποτελεσματική σύσφιξη.
2. Βοηθήστε στην απώλεια βάρους, γιατί Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νερό, είναι σε θέση να καθαρίσει το σώμα από τοξικές ουσίες και τοξίνες, αποτελεσματικά διαλύει τα λίπη και βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων.
3. Παροχή προληπτικής δράσης κατά της εμφάνισης νεοπλασμάτων με εξουδετέρωση ελεύθερων ριζών, αλάτων βαρέων μετάλλων και τοξικών ενώσεων.
4. Πραγματοποιεί αλκαλοποίηση στο σώμα, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό στη διατροφή ενός σύγχρονου ατόμου. Λόγω των οξειδωτικών διεργασιών, το σώμα γερνά πρόωρα, η ανανέωση των κυττάρων αναστέλλεται σε μεγάλο βαθμό και υπάρχει κίνδυνος σχηματισμού όγκων. Αυτό είναι όπου οι ίνες μανιταριών έρχονται στη διάσωση.
5. Βελτιστοποίηση της καρδιακής δραστηριότητας, σημαντική μείωση των κινδύνων αθηροσκληρωτικής νόσου, εγκεφαλικού επεισοδίου, καρδιακής προσβολής, στηθάγχης, αρρυθμιών και άλλων επικίνδυνων παθολογιών.
6. Καθαρισμός των αιμοφόρων αγγείων, που είναι ένα προληπτικό μέτρο κατά του σχηματισμού πλακών χοληστερόλης, οι οποίες είναι εξαιρετικά επικίνδυνες για το σώμα.
7. Η διέγερση του ανοσοποιητικού συστήματος μέσω της δράσης του ασκορβικού οξέος, το οποίο διευκολύνει την απορρόφηση του σιδήρου, αυξάνει το ρυθμό επισκευής των ιστών, προστατεύει το σώμα από το στρες και τις επιδράσεις των τοξινών.
8. Η υποστήριξη της εγκεφαλικής δραστηριότητας, η βοήθεια στην καταπολέμηση των ημικρανιών, η ζάλη, η αδυναμία και η κόπωση, βελτιώνει σημαντικά τη μνήμη.
9. Ομαλοποίηση του μεταβολισμού, καθαρισμός των αιμοφόρων αγγείων και των εντέρων από τοξίνες και τοξίνες.
10. Καταπολεμώντας αποτελεσματικά το άγχος και βελτιώνοντας τη διάθεση.
11. Υποστήριξη για τη δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα.

Αντενδείξεις

Οι αντενδείξεις περιλαμβάνουν τα προβλήματα που υπάρχουν σε ένα άτομο από τη γαστρεντερική οδό: κολίτιδα, γαστρίτιδα, έλκη, χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τα μανιτάρια επιτρέπονται να καταναλώνονται μόνο σε μικρές ποσότητες και μόνο σε βρασμένη ή βραστή μορφή για να αποφευχθεί η διάρροια, η καούρα και η ναυτία.

Επίσης, αξίζει να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια για παιδιά με προσοχή - είναι ακόμα δύσκολο για το πεπτικό σύστημα ενός παιδιού να αντιμετωπίσει ένα τέτοιο προϊόν λόγω της φυσιολογικής του ανωριμότητας.

Υπάρχουν κάποιες αντενδείξεις για τη χρήση του μανιταριού

Εφαρμογή

Το May ryadovka έχει ιατρικές και μαγειρικές χρήσεις.

Στο μαγείρεμα

Το εδώδιμο St. George ryadovka χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών νόστιμων πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των γαλλικών μανιταριών. Για αυτό, τα μανιτάρια, κομμένα σε λωρίδες, σοτάρονται σε μια κατσαρόλα σε ηλιέλαιο και στη συνέχεια μαγειρεύονται σε ζωμό. Στο τέλος, μαγειρεύουμε σε λευκό κρασί. Σειρές τοποθετούνται σε ψημένα κομμάτια ζαμπόν και σερβίρονται με κρουτόν.

Για να μαγειρέψετε γεμιστά μανιτάρια Μαΐου, τα καπάκια τους πλένονται σε νερό.Το τηγάνι γεμίζεται το ένα τρίτο με νερό και βράζει, στη συνέχεια προστίθενται χυμός λεμονιού, καπάκια μανιταριών, μαγειρεύονται για περίπου 5 λεπτά. Οι σειρές πρέπει να στεγνώσουν, αλάτι και πιπέρι. Για την πλήρωση, οι ελιές και το σκόρδο πρέπει να ψιλοκομθούν και να αναμιχθούν με το μυελό των οστών και τις αντσούγιες. Στη συνέχεια τα καπάκια με τη γέμιση ψήνονται στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 ℃.

Οι σειρές Μαΐου στην Ευρώπη είναι πολύ δημοφιλείς τηγανισμένες: χύνονται πρώτα με μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού για 1-2 ώρες, στη συνέχεια πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται και τηγανίζονται με κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Υπάρχει μια άλλη δημοφιλής επιλογή: γρήγορο τηγάνισμα με τα φτερά των πράσινων κρεμμυδιών ή του σκόρδου, μετά την οποία η μάζα απλώνεται σε τοστ λιπασμένο με βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.

Συμβουλή. Χρησιμοποιήστε μανιτάρια Μαΐου για αποσκωρίωση, αποξήρανση και ξήρανση. Τα αποξηραμένα μανιτάρια, μετά το προκαταρκτικό μούλιασμα, χρησιμοποιούνται για οποιαδήποτε πιάτα (ζωμός, σάλτσα, ομελέτα, ριζότο, βρασμένο)

Στην ιατρική

Η χιτίνη αφαιρεί τις συσσωρευμένες τοξικές ουσίες από το σώμα. Σύμφωνα με την περιγραφή, το May ryadovka είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και λόγω της σύνθεσής του, έχει θετική επίδραση στους ιστούς και διεγείρει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Το εκχύλισμα διχλωρομεθανίου του Calocybe Maya έχει ισχυρές βακτηριοκτόνες ιδιότητες και είναι ικανό να καταστέλλει το σανό και το E.coli). Ο πολτός μανιταριών περιέχει φυσικά αντιβιοτικά που μπορούν να σταματήσουν την ανάπτυξη παθογόνων φυματίωσης. Επιπλέον, έχει επίσης αντικαρκινική δράση - υπάρχει πλήρης καταστολή του σαρκώματος-180 και του καρκινώματος του Ehrlich. Οι Γερμανοί βιοχημικοί κατάφεραν να εντοπίσουν το αντιδιαβητικό της αποτέλεσμα - σημείωσαν σημαντική μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα με την τακτική χρήση του.

Ωστόσο, το μανιτάρι δεν χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική.

συμπέρασμα

Το μανιτάρι ryadovka May περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, είναι ένα πολύτιμο προϊόν στο μαγείρεμα και ένα ισχυρό φάρμακο για την επίσημη ιατρική. Εάν υπάρχουν αντενδείξεις, μπορείτε να φάτε το μανιτάρι μόνο αφού συμβουλευτείτε γιατρό.