Καλοκαιρινά μανιτάρια: περιγραφή, επικίνδυνα διπλά

0
2064
Αξιολόγηση άρθρου

Τα μανιτάρια μελιού εκτιμώνται για τη γεύση και την ευελιξία τους. Το πρόβλημα είναι ότι έχουν επικίνδυνα ομόλογα. Το πιο δηλητηριώδες είναι το ψεύτικο καλοκαιρινό μανιτάρι. Τα ύπουλα ψεύτικα φίδια είναι παρόμοια με τα βρώσιμα αντίστοιχα, έτσι υπάρχουν συχνές περιπτώσεις δηλητηρίασης μεταξύ εκείνων που τους αρέσει να τρώνε μανιτάρια. Για να αποφευχθεί αυτό, ο επιλογέας μανιταριών πρέπει απαραίτητα να διακρίνει μεταξύ των τύπων δηλητηριωδών διδύμων.

Καλοκαιρινά μανιτάρια

Καλοκαιρινά μανιτάρια

Περιγραφή του καλοκαιριού μανιταριού

Το θερινό αγαρικό μέλι συγκομίζεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Προτιμά τα είδη φυλλοβόλων δέντρων ή το σάπιο ξύλο τους ως υπόστρωμα. Το είδος μεγαλώνει σε ολόκληρες οικογένειες με νεκρό ξύλο ή κολοβώματα. Η συγκομιδή πραγματοποιείται από τα μέσα Απριλίου έως τον Νοέμβριο.

Η περιγραφή της προβολής έχει ως εξής:

  • Μέγεθος καπέλου: στο μανιτάρι αυτού του είδους φτάνει τα 6-7 εκ. Στα νεαρά μανιτάρια έχει τακτοποιημένο κυρτό σχήμα και στα παλιά μανιτάρια αποκτά ένα επίπεδο σχήμα με ένα μικρό φυματίο στην κορυφή.
  • Χρώμα καπέλου: εξαρτάται από το επίπεδο υγρασίας. Εάν το δάσος είναι ξηρό, τα μανιτάρια θα έχουν ματ χρυσό κίτρινο χρώμα, μικρές αυλακώσεις κατά μήκος της άκρης του καλύμματος. Εάν είναι υγρό στο δάσος, τα μανιτάρια θα έχουν μια απόχρωση καφέ ή ώχρας, ελαφρώς λάμπει μέσα στο φως.
  • Επιφάνεια κεφαλής: ελαφρώς αδύνατος στην αφή, ομαλός, υγρός.
  • Hymenophore: φυλλωτός. Υπάρχει ένα λευκό ή κιτρινωπό δαχτυλίδι κάτω από το καπάκι στο πόδι, οι κλίμακες βρίσκονται κάτω από το δαχτυλίδι. Οι πλάκες στερεώνονται σταθερά στο καπάκι.
  • Διαφορές: το χρώμα είναι σκούρο με καφέ απόχρωση.
  • Πόδι: ισχυρό, λεπτό, μεγαλώνει έως 7 cm.
  • Πολτός: λεπτή, στεγνή στο μίσχο, ινώδης, υδαρή στο καπάκι.
  • Μυρωδιά: όταν σπάσει, το μανιτάρι έχει μια ευχάριστη ξυλώδη μυρωδιά.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα καλοκαιρινά μανιτάρια είναι αποθήκη χρήσιμων ουσιών. Η διατροφική αξία των καλοκαιρινών μανιταριών σε 100 g ουσίας παρουσιάζεται:

  • νερό - 90 g;
  • πρωτεΐνες - 2,2 g;
  • λίπη - 1,2 g;
  • υδατάνθρακες (μονο- και δισακχαρίτες) - 0,5 g;
  • διαιτητικές ίνες - 5,1 g;
  • στοιχεία τέφρας - 0,5 g.

Η σύνθεση βιταμινών αντιπροσωπεύεται από το ακόλουθο σύμπλοκο:

  • Ε (τοκοφερόλη) - 0,1 mg;
  • C (ασκορβικό οξύ) - 11 mg;
  • σι2 (ριβοφλαβίνη) - 0,4 mg;
  • σι3 (PP, νιασίνη) 10,7 mg

Επίσης, η σύνθεση των μανιταριών περιέχει πολύτιμα μικρο-στοιχεία:

  • Κάλιο - 400 mg;
  • Φωσφόρος - 45 mg;
  • Μαγνήσιο - 20 mg;
  • Ασβέστιο - 5 mg;
  • Νάτριο - 5 mg;
  • Σίδηρος - 0,8 mg.

Με την περιεκτικότητα σε ασβέστιο και φώσφορο, τα μανιτάρια δεν είναι κατώτερα από τα ψάρια.

Ο μύκητας έχει αντιβακτηριακό αποτέλεσμα, τα παρασκευάσματα που βασίζονται σε αυτό αντιμετωπίζουν με επιτυχία μια σειρά βακτηριακών ασθενειών. Οι ειδικές ιδιότητες αυτού του μανιταριού καθιστούν δυνατή τη θεραπεία του staphylococcus aureus.

Περιέχουν πολυσακχαρίτες, ουσίες που εμποδίζουν τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων.

Εκτός από τα παραπάνω, η τακτική κατανάλωση μανιταριών συμβάλλει:

  • ομαλοποίηση της καρδιάς
  • βελτίωση της απόδοσης?
  • αυξημένη ανοσία
  • χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης
  • εξάλειψη των εντερικών λοιμώξεων.
  • εξάλειψη της δυσκοιλιότητας
  • εξάλειψη του στρες?
  • βελτίωση της μνήμης
  • απορρόφηση θρόμβων αίματος.

Βλάβη και αντενδείξεις

Τα μανιτάρια αντενδείκνυται σε ασθένειες του στομάχου

Τα μανιτάρια αντενδείκνυται σε ασθένειες του στομάχου

Το μανιτάρι μελιού δεν θα βλάψει εάν επιλέξετε φρούτα υψηλής ποιότητας και βρώσιμα. Ωστόσο, υπάρχουν ακόμα αντενδείξεις:

  • Αυτά τα μανιτάρια δεν πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά κάτω των 7 ετών (τότε - σε περιορισμένο βαθμό): το στομάχι των παιδιών δεν μπορεί να αφομοιώσει καθόλου τα μανιτάρια.
  • Αντενδείκνυται σε άτομα με σοβαρές ασθένειες του στομάχου και των εντέρων.
  • ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ
  • Άτομα με παθολογίες της καρδιάς, υπέρταση.

Δυστυχώς, τα μανιτάρια μελιού είναι σε θέση να συσσωρεύουν άλατα βαρέων μετάλλων στα φρούτα τους.

Επικίνδυνα διπλά

Το καλοκαιρινό αγαρικό μέλι έχει επικίνδυνα δίδυμα, τόσο δηλητηριώδη που μπορεί να είναι θανατηφόρα.

Κίτρινο καταφύγιο θείου

Το ψευδές μέλι με θείο-κίτρινο είναι ο πιο επικίνδυνος ψεύτικος αδελφός του βρώσιμου μανιταριού, ονομάζεται επίσης ψεύτικο θερινό μέλι. Στο κεντρικό τμήμα της Ρωσίας, ένα ψεύτικο καλοκαιρινό μανιτάρι θα έχει ένα κόκκινο-καφέ καπέλο, στο νότο - ένα θείο-κίτρινο. Το καπάκι των νεαρών μανιταριών είναι κυρτό, στους ενήλικες ισιώνει λίγο. Οι άκρες του καπακιού είναι κιτρινοπράσινες. Τα υπολείμματα του καλύμματος κρεμώνται από αυτά (από την κάτω πλευρά). Ο στρωματοειδής υμενοφόρος νεαρών μυκήτων είναι κίτρινος θείου, ενώ οι ενήλικες είναι γκρίζο-ιώδες. Το στέλεχος είναι λεπτό, χωρίς τον δακτύλιο τυπικό των βρώσιμων μανιταριών.

Σύμφωνα με την περιγραφή, ο πολτός του μανιταριού, όταν σπάσει, έχει χρώμα θείου-κίτρινο. Το μανιτάρι έχει πικρή γεύση με δυσάρεστη οσμή.

Η Γκαλερίνα συνορεύει

Η περιφέρεια της Galerina είναι παρόμοια με τα βρώσιμα μανιτάρια, αλλά έχει αρκετές διαφορές:

  • το καπάκι της γκαλερί με περίγραμμα έχει κόκκινο χρώμα με μετάβαση σε κίτρινο στις άκρες.
  • το καπάκι σε σχήμα καπακιού των νεαρών μανιταριών ανοίγει για να σχηματίσει μια σχεδόν επίπεδη επιφάνεια.
  • ένα πόδι με δαχτυλίδι, αλλά χωρίς κλίμακες.
  • η σάρκα είναι λεπτή, κίτρινη-καφέ.
  • κατά το σπάσιμο, το μανιτάρι έχει μυρωδιά.
  • δεν σχηματίζει ενδοφυλλιές.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Φυσικά, η οριοθετημένη γκαλερί είναι επικίνδυνη, και για να μην γίνει θύμα της, ας διευκρινίσουμε μερικά περισσότερα δομικά χαρακτηριστικά:

  1. Το καπέλο είναι υγρόφιλο, δηλ. Λόγω των ιδιαιτεροτήτων της δομής του, είναι σε θέση να διατηρήσει μια ορισμένη ποσότητα νερού από μόνη της. Ταυτόχρονα, σε υγρό καιρό, εμφανίζονται ομόκεντρες ζώνες στην επιφάνεια.
  2. Οι πλάκες αλλάζουν χρώμα από κιτρινωπό σε ώχρα και κοκκινωπό-καφέ.
  3. Ο υμνοφόρος είναι κλειστός με πυκνό και παχύ λευκό δακτύλιο (είναι ορατό).
  4. Σπόρια και σκόνη σπορίων: σκουριασμένο καφέ.
  5. Στο μίσχο, ένας μικρός πυκνός δακτύλιος μεμβράνης είναι ορατός σε νεαρά δείγματα, ο οποίος μπορεί να εξαφανιστεί με την ηλικία.
  6. Το χρώμα του ποδιού στο κάτω μέρος αντιστοιχεί στο χρώμα του καπακιού, και στο πάνω μέρος (πάνω από το δαχτυλίδι) το πόδι καλύπτεται με μια πλούσια άνθιση.

Στο καρποφόρο σώμα της οριοθετημένης γκαλερίνας, βρέθηκαν οι ίδιες αματοξίνες με το χλωμό φρύνο.

Η Γκαλερίνα επιλέγει δάση κωνοφόρων για ανάπτυξη, όπου δρα ως μύκητας που καταστρέφει το ξύλο. Το ήξερες? Μερικές φορές το μυκήλιο της οριοθετημένης γκαλερίνας εγκαθίσταται σε σάπιες υπόγειες ρίζες (οποιοδήποτε υπόγειο ξύλο) και στη συνέχεια, τα καρποφόρα σώματα που βγαίνουν στην επιφάνεια, δημιουργούν την ψευδαίσθηση της ανάπτυξης μυκήτων στο έδαφος.

Κόκκινο τούβλο αφρού

Το λατινικό όνομα του γένους Hypholoma χρησιμοποιείται επίσης στη ρωσική έκδοση του συγκεκριμένου ονόματος, στην περίπτωση αυτή το μανιτάρι ονομάζεται τούβλο Gifoloma. Όπως υποδηλώνει το όνομα, το μανιτάρι έχει ένα πορτοκαλί, σχεδόν κόκκινο χρώμα, που θυμίζει το χρώμα του φωτισμένου τούβλου. Δεν υπάρχει χαρακτηριστικό δακτυλίου αυτού του είδους στο πόδι. Ο πολτός είναι ανοιχτό κίτρινο, πικρό.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Στα νεαρά μανιτάρια, τα γκρίζα πιάτα, καθώς το σώμα των φρούτων ωριμάζει και μεγαλώνει, αποκτούν μια απόχρωση καφέ ή κιτρινωπού-ελιάς.

Το κόκκινο τούβλο ψευδοαπόφορο είναι συνήθως πιο σκούρο στο κέντρο από το υπόλοιπο. Επιπλέον, λευκές νιφάδες από το ιδιωτικό βαλμό (κάλυμμα) μπορούν επίσης να φανούν γύρω από τις άκρες του καπακιού. Ο πολτός έχει ελαφρώς πικρή γεύση, είναι χρωματισμένος σε βρώμικο ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα.

Το πόδι μπορεί να φτάσει σε μήκος 10 cm και να έχει διάμετρο 1,5 cm. Στο πάνω μέρος του (πάνω από τα υπολείμματα του καλύμματος, δημιουργώντας ένα σχήμα δαχτυλιδιού), είναι ανοιχτό κίτρινο και στο κάτω μέρος είναι καφέ- καφέ.Στα νεαρά μανιτάρια είναι πυκνή, στα παλαιότερα μανιτάρια είναι κοίλη.

Το κόκκινο τούβλο Gifoloma μπορεί να βρεθεί σε δάση, σε κολοβώματα και νεκρό ξύλο από φυλλοβόλα ξύλα και, σπάνια, κωνοφόρα δέντρα.

Οι πληροφορίες σχετικά με την τοξικότητα του είδους είναι πολύ αντιφατικές. Αλλά είναι καλύτερο να μην δελεάσετε τη μοίρα και να μην επιλέξετε μανιτάρια "ύποπτης εμφάνισης".

Πώς να ξεχωρίσετε τα βρώσιμα μανιτάρια από τα δηλητηριώδη

Είναι εύκολο να ξεχωρίσετε τους ψεύτικους χοίρους από τα βρώσιμα, απλά πρέπει να κοιτάξετε προσεκτικά για να δείτε:

  • δηλητηριώδη μανιτάρια δεν έχουν λευκή "φούστα" στο πόδι.
  • ο πολτός ψεύτικων φιδιών είναι πικρός και έχει μια δυσάρεστη, συγκεκριμένη μυρωδιά.
  • Τα πιάτα με δηλητηριώδη μανιτάρια είναι σκούρα, πιο κοντά σε καφέ και ελιές, σε βρώσιμα είναι πάντα λευκά ή κρεμώδη.

Μεγαλώνει στο σπίτι

Τα μανιτάρια καλλιεργούνται εύκολα στο σπίτι. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να έχετε ένα κατάλληλο φυλλοβόλο δέντρο. Τα κούτσουρα της μητέρας, της λεύκας, της σημύδας ή του σφενδάμνου είναι υπέροχα. Τα κούτσουρα από κωνοφόρα δέντρα δεν είναι κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς, καθώς περιέχουν συγκεκριμένες ενώσεις που είναι εγγενείς σε αυτές - ρητίνες, οι οποίες βρίσκονται σε ειδικά δοχεία. Σε κωνοφόρα κολοβώματα, το μυκήλιο αναπτύσσεται περισσότερο, αλλά η γεύση της καλλιέργειας είναι χειρότερη.

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να μολυνθεί το κούτσουρο με μυκήλιο. Γι 'αυτό, τρυπιούνται μικρές τρύπες στα κολοβώματα, αρκετές οπές βάθους 5 cm και διαμέτρου περίπου 0,5 cm συνήθως κατασκευάζονται σε μοτίβο σκακιέρας, σε απόσταση 15 cm μεταξύ τους. Υλικό σπόρου χύνεται σε αυτές τις τρύπες, και στη συνέχεια όλα καλύπτονται με φύλλο: έτσι τα μανιτάρια μεγαλώνουν γρηγορότερα. Ο ιδανικός χρόνος για φύτευση μανιταριών το καλοκαίρι είναι ο Μάιος.

Με σωστή φροντίδα, η συγκομιδή πραγματοποιείται τον επόμενο χρόνο μετά τη σπορά. Τα σπιτικά μανιτάρια θα αποδώσουν μια συγκομιδή 3-6 ετών. Σε κολοβώματα σκληρών (φυλλοβόλων) ειδών, το μυκήλιο θα αποδώσει περισσότερο.

Η καλλιέργεια αυτού του τύπου μανιταριού σε μια προσωπική πλοκή μπορεί να οδηγήσει σε μόλυνση οπωροφόρων δένδρων. Το μυκήλιο καταστρέφει το ξύλο του δέντρου και πεθαίνει. Επομένως, πρέπει να λάβετε προληπτικά μέτρα για να προστατεύσετε τον κήπο σας από την «καταπάτηση» νέων κατοίκων.

συμπέρασμα

Τα μανιτάρια μελιού είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια που τρώγονται. Δυστυχώς, έχουν ύπουλους ομολόγους που μοιάζουν με βρώσιμα αντίστοιχα, αλλά είναι εύκολο να διακριθούν, απλά πρέπει να τα κοιτάξετε αργά. Αυτός ο τύπος μανιταριού είναι εύκολο να αναπτυχθεί στο σπίτι, το μυκήλιο δεν απαιτεί ειδικά δωμάτια, ο βαθμός φωτισμού δεν είναι σημαντικός για αυτό.

Παρόμοια άρθρα
Κριτικές και σχόλια

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Πώς να φτιάξετε ένα μπονσάι από το ficus