Μανιτάρι πάγου και οι ευεργετικές του ιδιότητες

0

1638

Αξιολόγηση άρθρου

Το Ice μανιτάρι είναι ένας εδώδιμος εκπρόσωπος της οικογένειας Tremella, που ανήκει στο γένος με το ίδιο όνομα - Tremella, το οποίο μεταφράζεται από τα Λατινικά ως "Drozhalka". Καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα.

Μανιτάρι πάγου και οι ευεργετικές του ιδιότητες

Βιολογικό χαρακτηριστικό

Οι Κινέζοι ονομάζουν το μανιτάρι πάγου "αυτί χιονιού", οι Ιάπωνες έχουν ένα άλλο όνομα για αυτό - "μανιτάρι μέδουσα" Το επιστημονικό όνομα είναι fucus tremella.

Το μανιτάρι πήρε το όνομά του, παράξενο με την πρώτη ματιά, λόγω της ασυνήθιστης εμφάνισής του. Το σώμα των φρούτων του είναι ημιδιαφανές, λευκό ή κιτρινωπό χρώμα. Εξωτερικά, το μανιτάρι μοιάζει με μέδουσες ή μικρά κομμάτια πάγου. Ο πολτός είναι ελαστικός, τρυφερός με συνέπεια, έχει ήπια μυρωδιά με πικάντικες νότες.

Το μανιτάρι πάγου φτάνει σε διάμετρο 7,5-10 cm. Από τη φύση του, ανήκει στους Basidiomycetes, πολλαπλασιάζεται με σπόρια που ωριμάζουν στη Basidia.

Ο κύκλος ζωής ξεκινά με παρασιτισμό σε άλλα είδη - τους εισβάλλει με μυκήλιο.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Το μανιτάρι πάγου περιγράφηκε για πρώτη φορά από τον Michaels Berkeley (Μεγάλη Βρετανία) το 1856. Ο Ιάπωνας βιολόγος Yoshio Kobayashi περιέγραψε ένα είδος παρόμοιο με το Tremella fuciformis που βρέθηκε στην Ιαπωνία. Αργότερα διαπιστώθηκε ότι ο Nakaiomyces nipponicus, ο οποίος είχε σκοτεινές αναπτύξεις στην επιφάνεια του καρποφόρου σώματος του, είναι ο ίδιος τρόμος σε σχήμα φούκου, αλλά οι αναπτύξεις είναι παρασιτοκτόνοι ασκομύκητες.

Είναι προσαρτημένο στην επιφάνεια των δέντρων με ένα μόνο πόδι, από το οποίο εκτείνονται οι περιστρεφόμενες λεπίδες με τεράστιο αριθμό πτυχών.

Γεωγραφία κατανομής

Η γεωγραφία της κατανομής καλύπτει εκείνες τις περιοχές όπου αναπτύσσεται ο μύκητας στον οποίο παραμένει παράσιτο - είναι το annulohypoxylon του Archer (σαπροτροφικός μύκητας) ή θα είναι παλιά πεσμένα κλαδιά και κορμοί νεκρών μεγάλων φύλλων, πιο συχνά το κοινό ινδικό μάνγκο. Αναπτύσσεται μεμονωμένα ή σε μικρές αποικίες.

Στο Primorye της Ρωσίας, το fucus trimella βρέθηκε σε δρυς.

Ο φυσικός βιότοπος περιλαμβάνει τροπικές και υποτροπικές περιοχές, συμπεριλαμβανομένων των ασιατικών χωρών, της ηπειρωτικής Αυστραλίας, της Κεντρικής Αμερικής, των νησιών του Ειρηνικού και της Νέας Ζηλανδίας.

Για μαγειρικούς σκοπούς, το fucus tremella αναπτύσσεται τεχνητά.

Χημική σύνθεση και οφέλη

Το όφελος έγκειται στη χημική του σύνθεση πλούσια σε σύμπλεγμα βιταμινών-ανόργανων συστατικών. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 56 kcal ανά 100 g, συμπεριλαμβανομένων:

• πρωτεΐνες - 1,6 g,
• λίπη - 4,3 g,
• υδατάνθρακες - 2,8 g,
• νερό στο μανιτάρι - 91,3 g.

Δεν υπάρχει διαιτητική ίνα στον πολτό μανιταριών.

Το τεχνητά καλλιεργημένο μανιτάρι πάγου έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες και φτάνει έως και 86 kcal ανά 100 g.

Η χημική σύνθεση του tremella περιέχει βιταμίνες των ομάδων Β, Α, Δ, Ε, μικροστοιχεία: μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, σίδηρο, θείο και φωσφόρο. Τα οφέλη του παγωτού για την ανθρώπινη υγεία είναι 18 αμινοξέα που περιλαμβάνονται σε αυτό, όπως λυσίνη, βαλίνη, γλυκίνη, κυστίνη, μεθειονίνη κ.λπ., καθώς και υψηλό επίπεδο γλυκόζης, πολυσακχαριτών και φυτικών γλυκογόνων.

Πρακτική χρήση

Το μανιτάρι χρησιμοποιείται στη μαγειρική και την κοσμετολογία

Η βιομηχανική καλλιέργεια αυτού του είδους στην Κίνα ξεκίνησε τον 19ο αιώνα. Το Tremella χρησιμοποιείται για την παρασκευή παραδοσιακής κινεζικής σούπας, ποτών, δρα ως συστατικό για γλυκά επιδόρπια, συμπεριλαμβανομένου του παγωτού.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Στην επικράτεια του μετα-σοβιετικού χώρου, το shiver fucus πωλείται ως "κορεατική" σαλάτα, η οποία ονομάζεται "θαλασσινό μανιτάρι" ή "χτένια". Μπορείτε να αγοράσετε αποξηραμένο ρίγος στα σούπερ μάρκετ. Μετά το μούλιασμα, η εμφάνιση του μανιταριού δεν διαφέρει από τη φρεσκοκομμένη.

Τα οφέλη του μανιταριού:

• ενισχύει την ασυλία.
• αυξάνει την αντοχή του σώματος στην ακτινοβολία, επιταχύνει τις διαδικασίες ανάκαμψης, συντομεύει την περίοδο αποκατάστασης μετά τη χημειοθεραπεία.
• ομαλοποιεί το αναπνευστικό σύστημα.
• σταθεροποιεί τη δραστηριότητα της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνει τη λειτουργία των αιματοποιητικών οργάνων, ενισχύοντας τον μικρομυϊκό τόνο, αποτρέποντας την εναπόθεση χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
• αποτρέπει την ανάπτυξη θρομβοφιλίτιδας και κιρσών, εναρμονίζει τις διαδικασίες πήξης του αίματος.
• αποτρέπει την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα?
• δρα ως αντι-αλλεργιογόνος παράγοντας.
• βελτιώνει τη δραστηριότητα των εσωτερικών οργάνων, συμπεριλαμβανομένης της σπλήνας, του γαστρεντερικού σωλήνα, διεγείροντας την εκροή της χολής και αυξάνοντας τον ρυθμό της εντερικής κινητικότητας.

Στην κοσμετολογία, ο πολτός μανιταριών είναι ένα φάρμακο για τις ρυτίδες, χρησιμοποιείται με τη μορφή αντιγηραντικών μασκών και ως μέρος διακοσμητικών καλλυντικών.

Αντενδείξεις

Το Fucus tremella μπορεί να βλάψει την υγεία των μικρών παιδιών κάτω των 3 ετών, των εγκύων και των θηλάζων γυναικών.

Δεν συνιστάται να το χρησιμοποιείτε ταυτόχρονα με φάρμακα που μειώνουν την πήξη του αίματος (αντιπηκτικά).

συμπέρασμα

Οι ευεργετικές ιδιότητες του μανιταριού πάγου χρησιμοποιούνται ευρέως στην ασιατική κουζίνα. Λειτουργεί ως συστατικό σε πρώτο, δεύτερο μάθημα και επιδόρπια. Με υπερβολική χρήση, μπορεί να προκαλέσει μικρή βλάβη στην υγεία - μια μικρή διαταραχή του γαστρεντερικού σωλήνα. Επιτρέπεται για διατροφικούς σκοπούς που υπόκεινται σε περιορισμούς.