Περιγραφή του μανιταριού
Το μανιτάρι Aspen βρίσκεται συχνά στα γεωγραφικά πλάτη μας. Αυτός ο νόστιμος εκπρόσωπος του γένους Millechnik από την οικογένεια Russula χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και την ιατρική. Τα χαρακτηριστικά εμφάνισης, αντενδείξεις και άλλες πληροφορίες σχετικά με αυτό το μανιτάρι πρέπει να είναι γνωστά σε κάθε εργαλείο επιλογής μανιταριών.
Περιγραφή του μανιταριού
Περιγραφή της εμφάνισης
Το μανιτάρι γάλακτος aspen ανήκει στο γένος Mlechnik, όπως το boletus. Το δεύτερο όνομα αυτού του είδους είναι το μανιτάρι λεύκας. Εκκρίνει ένα χαρακτηριστικό χυμό - γαλακτώδες, όταν κόβεται. Το καπέλο είναι πυκνό και μπορεί να φτάσει τα 30 cm σε διάμετρο. Η ελάχιστη διάμετρος του είναι 5 εκ. Το μέσο του καπακιού είναι κοίλο, υπάρχει λίγο βλέννα πάνω του. Το χρώμα είναι λευκό, υπάρχει μια ελαφριά εφηβεία κατά μήκος των άκρων.
Τα μανιτάρια Aspen είναι υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Το πόδι είναι κοντό, ογκώδες, η σάρκα έχει έντονη γεύση. Ο μύκητας εμφανίζεται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Βρίσκονται και οι δύο ομάδες και τα μεμονωμένα δείγματα. Ένας μεγάλος αριθμός από νόστιμα πιάτα προετοιμάζονται με τη βοήθεια μανιταριών aspen. Έχει ένα ελαφρύ, ευχάριστο φρουτώδες άρωμα.
Οποιοδήποτε εργαλείο συλλογής μανιταριών προσπαθεί να βρει και να συλλέξει το δάπεδο, όπως ονομάζεται επίσης, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο. Υπάρχουν διάφοροι τύποι βάρους.
Είδη μανιταριών
Λευκό γάλα: αυτός ο τύπος είναι ο πιο συνηθισμένος. Το ψάχνουν σε δάση με σημύδες - αυτά μπορεί να είναι φυλλοβόλα και μικτά δάση. Οι αναζητήσεις ξεκινούν τον Ιούλιο και τελειώνουν στις αρχές του φθινοπώρου. Η διάμετρος του καπακιού δεν υπερβαίνει τα 20 εκ. Το χρώμα είναι λευκό ή κίτρινο. Το πόδι του μανιταριού έχει μήκος έως 6 cm και πάχος 5 cm, ομοιόμορφο, λευκό. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του είδους είναι ότι αναπτύσσεται συχνότερα σε ολόκληρες ομάδες. Τα μανιτάρια κρύβονται κάτω από φύλλα. Στη μαγειρική, αυτός ο τύπος χρησιμοποιείται μόνο για τουρσιά.
Κίτρινο γάλα: το είδος είναι αρκετά σπάνιο. Διαφέρει από την προηγούμενη έκδοση στο έντονο κίτρινο χρώμα του. Τα άκρα του καλύμματος καλύπτονται με κοκκινωπό κλίμακες. Αυτό το μανιτάρι είναι επίσης αλατισμένο.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Το δέρμα στο καπάκι του κομματιού είναι κίτρινο, χρυσό ή βρώμικο κίτρινο, κολλώδες ή γλοιώδες, επιπλέον, μπορεί να έχει βίλες, καθιστώντας το "μάλλινο". Όπως και τα υπόλοιπα μανιτάρια, υπάρχουν ομόκεντρες ζώνες · είναι ελάχιστα αισθητές στους εκπροσώπους του είδους. Όταν πιέζεται στο σημείο της βλάβης, παρατηρείται μια ελαφριά αμαύρωση της επιφάνειας. Ο πολτός είναι λευκός, πολύ πυκνός, αλλά ταυτόχρονα εύθραυστος, έχει έντονη γεύση και ευχάριστη μυρωδιά φρούτων, κιτρινίζει στην περικοπή. Ο γαλακτώδης χυμός είναι λευκός, αλλά όταν εκτίθεται σε οξυγόνο στον αέρα, γίνεται γκριζωπό-κίτρινο. Το πόδι είναι κολλώδες στο εξωτερικό, υπάρχει μια κοιλότητα στο εσωτερικό. Η λευκή του επιφάνεια καλύπτεται με φωτεινά κίτρινα λάκκα.
Αυτό το είδος είναι ένας μυκορριζικός παράγοντας σχηματισμού, ο οποίος εισέρχεται σε συμβίωση με εκπροσώπους ειδών κωνοφόρων δέντρων, δίνοντας προτεραιότητα στις ερυθρελάτες και επίσης στις σημύδες. Ως τόπος διαμονής, προτιμά κωνοφόρους ορεινούς όγκους, που αντιπροσωπεύονται από ερυθρελάτη και έλατα, λιγότερο συχνά σε δάση σημύδας. Συχνά εγκαθίσταται σε ορεινά δάση. Καρπός από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
Μπλε στήθος: ο πολτός είναι πυκνός, κιτρινωπό χρώμα, έχει μυρωδιά μανιταριού και έντονη γεύση. Ο γαλακτώδης λευκός χυμός, ο οποίος απελευθερώνεται από το μανιτάρι όταν κοπεί, γίνεται σκούρο μοβ με την πάροδο του χρόνου.
Γάλα Aspen: είναι σχετικά σπάνιο, αναπτύσσεται σε δάση με λεύκες, αλλά πιο συχνά κοντά σε ασβέστες. Αυτό το μανιτάρι έχει λευκό καπάκι, περιστασιακά υπάρχουν ροζ κηλίδες πάνω του. Το δέρμα καλύπτεται με ένα μικρό χνούδι. Γίνεται κολλώδες σε υγρό καιρό. Μύκητα που σχηματίζει ρίζα μύκητα με ιτιές, ασπίδες και λεύκες. Αλατίζεται πριν από τη χρήση.
Μαύρο στήθος: πήρε το όνομά του λόγω της παρουσίας ενός καφέ μέσου και των ίδιων άκρων του καπακιού. Όταν βράσει, το χρώμα μετατρέπεται ομαλά σε κόκκινο. Ο πολτός είναι λευκός, γκρι όταν σπάσει. Εμφανίζεται σε μικτά δάση και δάση σημύδας. Το μανιτάρι είναι ιδανικό για αλάτι.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Η μαύρη λακτόζη συγχέεται μερικές φορές με ένα άλλο βρώσιμο είδος - μαύρο κομμάτι. Ωστόσο, μπορείτε να βρείτε τις διαφορές:
- Βιότοπο: Ο κ. Μαύρος βρίσκεται στα μικτά δάση και στα δάση σημύδας, και ο Μαύρος βρίσκεται σε κωνοφόρες περιοχές.
- Καπέλο:
- χρώμα καπακιού: σε μαύρο χρώμα, είναι μαύρη ελιά και στο φορτίο είναι βρώμικο καφέ.
- άκρο καπακιού: για το μαύρο, το αισθητό άκρο του καλύμματος είναι χαρακτηριστικό, για το φορτίο, ολόκληρη η επιφάνεια του καλύμματος είναι λεία.
- επιφάνεια κεφαλής: σε μαύρο, έχει ασθενώς ορατές ομόκεντρες ζώνες (μερικές φορές απουσιάζουν), το δέρμα είναι βλεννογόνο. Το φορτίο έχει ελαφρώς κολλώδες δέρμα, δεν υπάρχουν ομόκεντρες ζώνες με πιο σκούρο χρώμα.
- Πολτός: σε μαύρο, είναι λευκό, γκρι στο κόψιμο. Το φορτίο χαρακτηρίζεται από την παρουσία ενός ροζ χρώματος, που σκουραίνει με την ηλικία, και μαυρίζει στο κόψιμο.
- Γαλακτώδης χυμός: στο φορτίο απουσιάζει, στο Mr. black είναι πολύ άφθονο και πολύ έντονο στη γεύση.
- Πλάκες υμενοφόρου: στο φορτίο οι πλάκες είναι μαύρες-γκρι, και στη μαύρη είναι ελαφρές.
- Χρωματισμός μετά το αλάτι: podgruzdok - γίνεται μαύρο, h. το κομμάτι γίνεται μωβ-μπορντό.
Γάλα πιπεριού: Αυτός ο τύπος γάλακτος χαρακτηρίζεται από μια μπλε απόχρωση του πολτού όταν κόβεται. Το καπέλο μπορεί να είναι λείο ή ελαφρώς βελούδινο. Αναπτύσσεται σε δάση βελανιδιάς, τα οποία απαντώνται συχνότερα στον Καύκασο. Το είδος χαρακτηρίζεται από μεταβλητότητα στο χρώμα του πώματος: μπορεί να είναι λευκό ή κρέμα. Οι πλάκες μπορούν επίσης να αλλάξουν το χρώμα τους από λευκό σε κρέμα. Το ξηρό και κονιοποιημένο μανιτάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του πιπεριού.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Το μανιτάρι Aspen (λεύκα) έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες:
- χρησιμοποιείται ως διουρητικό.
- αφαιρεί πέτρες στα νεφρά.
- καταστρέφει τα παθογόνα βακτήρια.
- καταπολεμά τη φυματίωση ·
- έχει ευεργετική επίδραση στην ανοσία.
- βελτιώνει τη μνήμη και την εγκεφαλική δραστηριότητα.
- βελτιώνει την πέψη.
- αντιμετωπίζει νευρικές διαταραχές.
- ομαλοποιεί τα επίπεδα ζάχαρης
- καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης.
- βοηθά στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας.
- αντιμετωπίζει κονδυλώματα.
Αντενδείξεις
Το γάλα δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμό.
Το μανιτάρι aspen έχει επίσης ορισμένες αντενδείξεις. Απαγορεύεται η χρήση του:
- άτομα με προβλήματα στομάχου και εντέρου
- παιδιά κάτω των 7 ετών
- πάσχουν από παγκρεατίτιδα.
Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι το μανιτάρι είναι δύσκολο να αφομοιωθεί λόγω της μεγάλης ποσότητας χιτίνης. Δεν πρέπει να καταναλώνεται ωμό, φροντίστε να το επεξεργαστείτε πριν το μαγείρεμα.
Εφαρμογή
Τα μανιτάρια γάλακτος, σύμφωνα με την περιγραφή, χρησιμοποιούνται στην παρασκευή διαφόρων πιάτων, καθώς και για ιατρικούς σκοπούς.
Στο μαγείρεμα
Οι χρήσιμες πρωτεΐνες στη σύνθεση του μανιταριού αποτελούν περισσότερο από 30%, οπότε το μανιτάρι γάλακτος ασβεστίου είναι πολύ πιο ικανοποιητικό από το βόειο κρέας. Είναι καλύτερα να το αλάτιζετε, αν και μπορείτε να μαγειρέψετε άλλα πιάτα. Το κύριο πράγμα είναι η σωστή εκτέλεση προκαταρκτικής επεξεργασίας, η οποία θα εξαλείψει εντελώς την πικρία.
Στην ιατρική
Τα μανιτάρια γάλακτος έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένα στα φαρμακολογικά παρασκευάσματα. Μερικοί από τους τύπους τους αποτελούν μέρος των μέσων που καταπολεμούν τον βακίλο του Koch.
Υπάρχουν συνταγές, συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας του βάμματος των μανιταριών γάλακτος για τη θεραπεία των πνευμόνων, των νεφρών, του σακχαρώδη διαβήτη.
Μεγαλώνει
Για να αναπτυχθεί στο μυκήλιο στον ιστότοπο, ο ευκολότερος τρόπος είναι να πάρετε ένα υπερβολικό μανιτάρι λεύκας, να το στεγνώσετε, να το κόψετε ψιλοκομμένο και να το τοποθετήσετε στο έτοιμο έδαφος. Στα επόμενα 5 χρόνια, ο κηπουρός θα έχει μια άφθονη συγκομιδή μανιταριών.Αυτό γίνεται καλύτερα μεταξύ Μαΐου και Σεπτεμβρίου.
συμπέρασμα
Το μανιτάρι Aspen είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στη Ρωσία. Συχνά καλλιεργείται σε οικόπεδα και χρησιμοποιείται στην ιατρική.
