Χρήσεις του μανιταριού σκαντζόχοιρου

0

1458

Αξιολόγηση άρθρου

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μανιταριών. Η ομάδα που ενώνει διάφορα μανιτάρια του σκαντζόχοιρου περιλαμβάνει περίπου 15 είδη που διαφέρουν ως προς την εμφάνιση, το περιβάλλον και ανήκουν σε διαφορετικά γένη και οικογένειες. Μερικά από αυτά αποδίδουν ενεργά καρπούς σε εύκρατα κλίματα.

Χρήσεις του μανιταριού βατόμουρου

Χαρακτηριστικά του μύκητα

Η ιδιαιτερότητα των σκαντζόχοιρων είναι η εμφάνιση υμνοφόρου. Αυτό είναι το μέρος του καρποφόρου σώματος στο οποίο συνήθως βρίσκονται οι πλάκες σπορίων. Σε εκπροσώπους αυτής της ομάδας, φαίνεται χαλαρό, με τη μορφή μυτερών κώνων ή αγκαθιών. Αυτό το χαρακτηριστικό επέτρεψε τη διάκριση όλων των ειδών σε ξεχωριστή ομάδα.

Τα μανιτάρια Ηρακλής ταξινομούνται ως βρώσιμα υπό όρους. Αυτός ο δείκτης σημαίνει ότι δεν είναι δηλητηριώδεις, αλλά έχουν μάλλον χαμηλή γεύση, επομένως χρησιμοποιούνται περιορισμένα στο μαγείρεμα.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Στα τέλη της δεκαετίας του 1960, ο πρωταγωνιστικός χαρακτήρας της ταξινομίας των υμηνομυκητών, στον οποίο ανήκουν τα καραμπίνα, θεωρήθηκε το σχήμα των καρποφόρων σωμάτων και του υμνοφόρου, η οικογένεια Yezhovikov περιελάμβανε όλους τους μύκητες που έχουν έναν αγκαθωτό ή μυρμηγκιές υμνοφόρο. Ωστόσο, στα μέσα της δεκαετίας του 1970, κατέστη σαφές ότι αυτό το χαρακτηριστικό αποδεικνύει τέλεια τη σύγκλιση (ομοιότητα χαρακτηριστικών εκπροσώπων διαφορετικών ειδών), η οποία παρατηρείται σε πολλούς απφλοφορικούς μύκητες πολύ διαφορετικής προέλευσης.

Ως αποτέλεσμα σε βάθος μικροσκοπικών μελετών σε αυτό. Τα Hericium αποδόθηκαν στο μοναδικό είδος - εγκοπές υδνίου. Αυτό το είδος, που αντιπροσωπεύει μια ολόκληρη οικογένεια, χαρακτηρίζεται από λεία, άχρωμα σπόρια που δεν λεκιάζουν υπό την επίδραση του ιωδίου (μη αμυλοειδές).

Κοντά σε αυτό. Hericium και μικρή οικογένεια Hericidia, των οποίων οι μύκητες διακρίνονται από την παρουσία αμυλοειδών σπόρων και περίεργων υφών με λιπαρά περιεχόμενα (gleocystid hyphae).

Habitat - μικτά ή κωνοφόρα δάση. Τις περισσότερες φορές, τα είδη των μαύρων συλλέγονται κάτω από τα πεύκα. Τα μανιτάρια προτιμούν αμμώδη εδάφη, φέρουν φρούτα σε ομάδες, σχηματίζοντας το λεγόμενο. "Κύκλοι μάγισσας" από Ιούνιο έως Νοέμβριο.

Τα μανιτάρια Blackberry ταξινομούνται ως βρώσιμα υπό όρους

Ποικιλίες

Οι πιο συνηθισμένοι τύποι σκαντζόχοιρων είναι:

• ε. χτένα;
• ε. κοράλλι;
• ε. ετερόκλητο;
• ε. λευκό;
• ε. κίτρινο.

Πολλά είδη αυτής της ομάδας δεν βρίσκονται στο κοντινό κωνοφόρο δάσος για τους ακόλουθους λόγους:

1. Βρίσκονται στα πρόθυρα της εξαφάνισης και αναφέρονται στο Κόκκινο Βιβλίο. Τέτοια καρποφόρα σώματα δεν πρέπει να συλλέγονται για να μην μειωθεί ο πληθυσμός τους.
2. Έχουν περιορισμένο εύρος: ορισμένα αναπτύσσονται μόνο στην Άπω Ανατολή, τον Καύκασο, την Κίνα και την Κριμαία.

Η περιγραφή διαφορετικών ειδών είναι διαφορετική, καθώς το φως του ήλιου, τα χαρακτηριστικά του εδάφους και οι καιρικές συνθήκες επηρεάζουν το χρώμα και το σχήμα του καρπού.

Κορυφή Ηρικίου

Η εμφάνιση του μανιταριού βατόμουρου είναι ασυνήθιστη. Δεν έχει καλά καθορισμένο πόδι και το καρποφόρο σώμα φαίνεται σφαιρικό. Είναι δύσκολο να δούμε το καπέλο ως τέτοιο, η επιφάνεια είναι οργανωμένη με τη μορφή μικρών κώνων-ακίδων με μήκος 2 έως 5 cm.Το χρώμα του σώματος των φρούτων, και επομένως ο πολτός, είναι λευκό και όταν στεγνώνει γίνεται κιτρινωπό-καφέ. Η ίδια η σάρκα είναι σαρκώδης. Ο υμνοφόρος δικαιολογεί τον υπολογισμό αυτού του είδους, καθώς και άλλα παρόμοια με τα βατόμουρα - είναι φραγκοσυκιές και μοιάζει με λεπτές βελόνες που κρέμονται

Αυτός είναι ένας μύκητας που καταστρέφει το ξύλο - μεγαλώνει σε μέρη όπου σπάνε κλαδιά ή φλοιός φυλλοβόλων δέντρων. Αυτό το είδος περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο των Πριμόρσκι Κράι και στην Εβραϊκή Αυτόνομη Περιοχή.

Κοράλλι Hericium

Στην επιστήμη, ένας κοραλλιογενής μύκητας (ή σκαντζόχοιρος trellate) είναι ένα μανιτάρι του οποίου το καρποφόρο σώμα μοιάζει με θάμνο ή, πιο συγκεκριμένα, σαν εκπρόσωπος θαλάσσιων ασπόνδυλων - ένα κοράλλι με ασβεστολιθικό σκελετό που κάνει αυτόν τον οργανισμό να μοιάζει με εξωφρενικό (όπως προηγουμένως) σκέψη) φυτό. Αποτελείται από κοραλλιογενείς διεργασίες. Το σώμα των φρούτων έχει διάμετρο 20 εκατοστά και τα σώματα φρούτων που είναι κατάφυτα δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Η σάρκα ενός νεαρού μανιταριού είναι λευκή και το κιτρίνισμα είναι χαρακτηριστικό για τα παλιά μανιτάρια.

Το Coral Hericium αποδίδει καρπούς από τα τέλη Ιουλίου έως τις αρχές Σεπτεμβρίου. Δεν είναι εύκολο να συναντηθεί αυτό το είδος, επειδή βρίσκεται στα πρόθυρα της εξαφάνισης και περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

Το Hericium είναι ετερόκλητο

Το βατόμουρο μανιταριών ποικίλλει (ή με πλακάκια) πήρε το όνομά του λόγω του χρώματος του καπακιού, το οποίο διακρίνεται σαφώς σε αυτό το είδος. Η διάμετρος του φτάνει τα 25 εκ. Έχει επίσης χαρακτηριστικές φολιδωτές αυξήσεις καφέ χρώματος. Η επιφάνεια είναι στεγνή και βελούδινη στην αφή. Το πόδι είναι πυκνό ή κοίλο, έχει το ίδιο χρώμα με το καπάκι ή άλλες αποχρώσεις.

Περιγραφή πολτού:

• υπόλευκο ή γκρι.
• πικάντικη, ευχάριστη μυρωδιά σε νεαρά δείγματα.
• φτωχές μυρωδιές σε υπερβολική, η σάρκα τους είναι σκληρή και στεγνή στην αφή.

Ο υμνοφόρος, που βρίσκεται στην κάτω πλευρά του καπακιού, αντιπροσωπεύεται από πυκνά κωνικά, μυτερά και λεπτά αγκάθια, μήκους περίπου 1 εκ. Σε νεαρά δείγματα είναι ελαφριά, σε παλαιότερους οργανισμούς σκουραίνουν.

Αυτό το είδος σχηματίζει μυκόρριζα με εκπροσώπους κωνοφόρων δέντρων. Προτιμά τα ξηρά κωνοφόρα (πεύκα) και λιγότερο συχνά τα μικτά δάση για την ανάπτυξή του με αμμώδη εδάφη. Αρχίζει να αποδίδει καρπούς τον Αύγουστο και συνεχίζεται μέχρι τον Οκτώβριο-Νοέμβριο, αλλά η μαζική καρποφορία περιλαμβάνει μόνο το δεύτερο μισό του Αυγούστου-τέλος Σεπτεμβρίου.

Διαφορετικοί τύποι βατόμουρων διαφέρουν στην εμφάνιση.

Λευκό Hericium

Ο λευκός σκαντζόχοιρος έχει ένα ισχυρό, πυκνό πόδι, φτάνοντας σε μήκος 6 εκ. Το σώμα των φρούτων μεγαλώνει μικρότερα, συχνότερα έως και 12 εκ. Καθώς μεγαλώνει, το καπάκι κάμπτεται προς τα μέσα στις άκρες. Το χρώμα και το χρώμα των πλακών (με τη μορφή κώνων) είναι λευκά ή ανοιχτό γκρι, κιτρινωπά. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, ο υμενοφόρος με τη μορφή αγκαθιών θα είναι ελαστικός και δεν θα καταρρεύσει.

Το ήξερες? Το λευκό Hericium συχνά συγχέεται με έναν συγγενή, τον κίτρινο, επειδή μοιάζει με ένα μικρότερο αντίγραφο του, μόνο με ένα λευκό ή κιτρινωπό καπάκι.

Κίτρινο Hericium

Αυτό το είδος είναι ευρέως διαδεδομένο στο έδαφος της Ρωσίας και δεν ανήκει στα είδη που απειλούνται με εξαφάνιση. Επιλέγει κορεσμένο έδαφος για την ανάπτυξή του, είναι εύκολο να το βρείτε σε υγραμένο ξέφωτο σε χαμηλό γρασίδι. Συχνά μεγαλώνει σε ομάδες.

Το καπάκι έχει βαθύ κόκκινο ή κιτρινωπό χρώμα, μερικές φορές ξεθωριάζει στον ήλιο σε λευκότητα. Τα άκρα του είναι άνισα. Ο πολτός είναι σαρκώδης, σκουραίνει όταν κόβεται ή όταν πιέζεται. Τα νεαρά δείγματα έχουν σάρκα με έντονη φρουτώδη μυρωδιά. Και στα παλιά, δίνει μια πικρή επίγευση και μυρίζει δυσάρεστη.

Το στέλεχος του καρποφόρου σώματος έχει τη μορφή κυλίνδρου, ο οποίος εκτείνεται προς τα κάτω. Μεγαλώνει έως 8 εκατοστά και μπορεί να λυγίσει. Το κίτρινο αχυρώνα αποδίδει καρπούς από τα μέσα Ιουνίου έως τα τέλη Οκτωβρίου.

Παρεμπιπτόντως. Πολύ συχνά, οι αρχάριοι μανιτάρια, όσοι δεν έχουν μελετήσει προσεκτικά την εμφάνιση του κοινού chanterelle, σοκαρίζονται όταν βλέπουν αυτό το μανιτάρι, γιατί εξωτερικά μοιάζει με ένα chanterelle. Αλλά μετά από προσεκτική μελέτη, μπορείτε να δείτε αμέσως τις διαφορές.

Γιατί είναι χρήσιμα τα σώματα φρούτων των μαύρων;

Ο πολτός περιέχει μόνο 22 kcal ανά 100 g, οπότε επιτρέπεται να καταναλώνεται σε δίαιτα.Εκτός από τις πρωτεΐνες, τα λίπη (μόνο 5%) και τους υδατάνθρακες, ο πολτός περιέχει μια μεγάλη λίστα ιχνοστοιχείων και μετάλλων. Οι ευεργετικές ιδιότητες πραγματοποιούνται μέσω σημαντικής ποσότητας ινών, βιταμίνης C, σιδήρου, ασβεστίου, νατρίου, καλίου και μαγνησίου.

Για να δοκιμάσετε αυτά τα μανιτάρια για παιδιά, άτομα με ασθένειες του στομάχου και των εντέρων, το ήπαρ πρέπει να χορηγείται με σύνεση, σε μικρές μερίδες. Πρέπει να καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες, καθώς η χιτίνη στον πολτό χρειάζεται πολύ χρόνο για να αφομοιωθεί.

Η χρήση μανιταριών

Ο σκαντζόχοιρος χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και την εναλλακτική ιατρική. Περισσότερο από αυτό παρασκευάζεται στην Ανατολή, χρησιμοποιείται επίσης ως λαϊκή θεραπεία για διάφορες ασθένειες. Στη Ρωσία, τα βρώσιμα βατόμουρα υπό όρους συχνά παρακάμπτονται, αγνοώντας τις φαρμακευτικές και θρεπτικές τους ιδιότητες, επειδή για τη Ρωσική Ομοσπονδία είναι ένα μάλλον λίγο γνωστό μανιτάρι σε πολλές περιοχές.

Μαγείρεμα

Στη Ρωσία, υπό όρους βρώσιμα φρούτα σώματα μανιταριών μαύρου χρησιμοποιούνται ως τουρσί ή αλμυρό σνακ. Για να απαλλαγούμε από την πικρία, αφήνονται σε κρύο νερό για αρκετές ημέρες. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, το υγρό αλλάζει μερικές φορές την ημέρα και έπειτα βράζεται γρήγορα.

Όσο νεότερα είναι τα καρποφόρα σώματα, τόσο λιγότερο χρειάζονται επεξεργασία. Αυτή η ομάδα, ειδικά το είδος σκαντζόχοιρου, δεν καταναλώνεται ωμή, καθώς μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Λόγω της πικρίας, ορισμένοι τύποι δεν είναι κατάλληλοι για τηγάνισμα ή ξήρανση. Αλλά τα κίτρινα βατόμουρα τηγανίζονται μετά το βράσιμο και σερβίρονται με ξινή κρέμα.

Το Blackberry χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα

Το φάρμακο

Στην παραδοσιακή επιστήμη, δεν χρησιμοποιούνται άγριες καλλιέργειες φρούτων σκαντζόχοιρων. Χρησιμοποιούνται στη σύνθεση των αλοιφών για το δέρμα στην κοσμετολογία. Οι ανατολικοί λαοί προετοιμάζουν εγχύσεις και αφέψημα από φρούτα, πόδια. Τα κεφάλαια πιστεύεται ότι έχουν ευεργετική επίδραση στα:

• νευρικό σύστημα;
• σκάφη ·
• καρδιά;
• κατάσταση του δέρματος, των νυχιών, των μαλλιών
• το έργο των ενδοκρινών αδένων.

Πριν δοκιμάσετε μόνοι σας τις θεραπευτικές ιδιότητες της παραδοσιακής ιατρικής, φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν γιατρό για να εντοπίσετε πιθανά προβλήματα, για παράδειγμα, ατομική δυσανεξία στα συστατικά του μανιταριού.

Μέθοδοι ανάπτυξης

Είναι εύκολο να αναπτυχθούν εκπρόσωποι αυτής της ομάδας στον ιστότοπό σας, εάν καταβάλλετε προσπάθεια, επιθυμία και υπομονή. Πρώτα απ 'όλα, επιλέξτε το σωστό μέρος. Δεν πρέπει να τα φυτέψετε σε ακτίνα 4 χλμ. Από επιχειρήσεις, αυτοκινητόδρομους και συνεταιρισμούς της Ντάκα.

Το μυκήλιο του σώματος των φρούτων απλώνεται για χιλιόμετρα υπόγεια και απορροφά ό, τι πέφτει στο έδαφος. Ακόμα και τα βρώσιμα μανιτάρια σε τέτοια μέρη είναι επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία.

Για την καλλιέργεια τέτοιων μανιταριών στη χώρα, συνιστάται η αναπαραγωγή μυκηλίου. Πρόκειται για ξύλινες καμπίνες ή δοχεία με χώμα όπου φυτεύεται ξηρό ή ζωντανό υλικό. Τα βατόμουρα λατρεύουν να μεγαλώνουν σε μικτά δάση - είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το έδαφος από εκεί. Αντί για χώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πριονίδι από είδη ξύλου.

Η πιο δύσκολη μέθοδος είναι η χρήση ενός αρχείου καταγραφής. Περιγραφή μεθόδου:

• Οι τρύπες κατασκευάζονται στο κορμό με τρυπάνι βάθους 4 cm και διαμέτρου 1 cm, τοποθετώντας τα σε μοτίβο σκακιέρας.
• Μπαστούνια με μυκήλιο μανιταριών εισάγονται στις τρύπες, καλύπτονται με διάτρητη μεμβράνη προσκόλλησης.
• Το ξύλο αφαιρείται σε ένα ζεστό και σκοτεινό μέρος, ποτίζεται 2-3 φορές κάθε 7 ημέρες.

Όταν εμφανιστεί το μυκήλιο, το κορμό με το μυκήλιο τοποθετείται σε νερό για 24 ώρες. Στη συνέχεια, το κορμό τοποθετείται κάθετα (πολλά είδη σκαντζόχοιρου αναπτύσσονται ακριβώς στις περικοπές ξύλου) και αφήνονται να αναπτυχθούν.

Η συγκομιδή θα πρέπει να αναμένεται για τουλάχιστον 6 μήνες. Το χειμώνα, μιμούνται την αδρανοποίηση: αφαιρούν το μυκήλιο στο υπόγειο ή το κελάρι, καλύπτοντάς το με πριονίδι ή πασπαλίζοντας με φύλλα.

συμπέρασμα

Το Hericium είναι ένα κοινό μανιτάρι, αλλά ορισμένα από τα είδη του αναφέρονται στο Κόκκινο Βιβλίο. Καλλιεργείται σε αυτοσχέδια μυκήλια σε εξοχικό ή κελάρι. Σε ένα κωνοφόρο ή μικτό δάσος, ένα συνηθισμένο κίτρινο βατόμουρο, δηλαδή λευκό, βρίσκεται. Το E. comb και το E. coral βρίσκονται στα πρόθυρα της εξαφάνισης. Το Hericium χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και στην παρασκευή φαρμακευτικών αφέψημα στη λαϊκή ιατρική.