Πού μεγαλώνει το γκρέιπφρουτ και πώς να το επιλέξετε

0

1071

Αξιολόγηση άρθρου

Το γκρέιπφρουτ είναι μια από τις καινοτομίες της βιομηχανίας εσπεριδοειδών. Χώρες όπου καλλιεργούνται εσπεριδοειδή, στις 2 Φεβρουαρίου, γιορτάζουν τις γιορτές της συγκομιδής γκρέιπφρουτ. Ο κάτοχος του ρεκόρ για τη συγκομιδή είναι το νησί της Γιουβέντους στην Κούβα.

Η προέλευση του γκρέιπφρουτ

Προέλευση

Το γκρέιπφρουτ είναι ένα τυχαίο υβρίδιο pomelo και πορτοκαλιού. Το αειθαλές δέντρο ανήκει στο γένος εσπεριδοειδών της οικογένειας Rutaceae. Τα εσπεριδοειδή χωρίζονται σε φέτες, καλύπτονται με δέρμα.

Η πατρίδα του φυτού είναι η Ινδία και η Κεντρική Αμερική. Η προέλευση περιλαμβάνει ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με το όνομα των εσπεριδοειδών. Ο καρπός αναφέρθηκε για πρώτη φορά από τον ουαλλέζικο βοτανολόγο Griffiths Hughes το 1750 ως «απαγορευμένο φρούτο». Επιπλέον, ονομαζόταν "μικρό σκατάκι" λόγω της ομοιότητάς του με ένα pomelo. Το Shaddock είναι το όνομα του καπετάνιου από την Αγγλία. Έφερε ένα πομέλο στα Μπαρμπάντος τον 17ο αιώνα.

Από το 1837, από τον James McFaden της Τζαμάικας, το φυτό έχει ξεχωρίσει ως ξεχωριστό είδος. Έδωσε στα εσπεριδοειδή το βοτανικό όνομα Citrus paradisi Macf.

Από το 1948, εμπειρογνώμονες στα φυτά εσπεριδοειδών έχουν προτείνει ότι το γκρέιπφρουτ δεν είναι μια ποικιλία από pomelo, αλλά το συγγενικό του. Το όνομα άλλαξε σε Citrus X paradisi. Μετά την εξάπλωση, το φρούτο έλαβε το δημοφιλές όνομα γκρέιπφρουτ - ένα φρούτο που μεγαλώνει σε τσαμπιά, όπως ένα μούρο σταφυλιού.

Εξάπλωση

Οι ΗΠΑ άρχισαν να παράγουν εσπεριδοειδή σε βιομηχανική κλίμακα το 1880. Περαιτέρω - η Καραϊβική, η Βραζιλία, το Ισραήλ, η Νότια Αφρική. Από τις αρχές του ΧΧ αιώνα. το φυτό ξεπέρασε την παγκόσμια αγορά φρούτων.

Το γκρέιπφρουτ αναπτύσσεται επίσης στο νότιο Τέξας, όπου το κλίμα είναι δροσερό για εσπεριδοειδή. Μέχρι το 1910, το εργοστάσιο είχε γίνει το κύριο εμπορικό εσπεριδοειδές του Rio Grande Plains, της Αριζόνα και της Καλιφόρνια, και τα κράτη έγιναν ο κύριος παραγωγός. Οι αγρότες στην Τζαμάικα του Τρινιντάντ έχουν φτάσει σε όγκο παραγωγής φρούτων. Οι φυτείες έχουν εξαπλωθεί στο Ισραήλ, στη Βραζιλία και σε άλλες πολιτείες της Νότιας Αμερικής, όπου το κλίμα είναι παρόμοιο.

Από το 1960, οι Ηνωμένες Πολιτείες έχουν μεγαλώσει περίπου το 70% της παγκόσμιας συγκομιδής. Οι κύριες φυτεύσεις ήταν στη Φλόριντα του Τέξας. Το μερίδιο του Ισραήλ στις εξαγωγές γκρέιπφρουτ αντιπροσώπευε το 11% της παγκόσμιας συγκομιδής

Από τις αρχές του 1970, το Μεξικό έχει επεκτείνει τις φυτείες γκρέιπφρουτ στις πολιτείες Tamaulipas και Veracruz για να αντισταθμίσει τη μείωση της παραγωγής πορτοκαλιού και μανταρινιού. Σήμερα, μεγάλα φυτεύονται στο Μεξικό, το οποίο επιτρέπει στη χώρα να παρέχει φρούτα στις ΗΠΑ, τον Καναδά και την Ιαπωνία. Από το 1980, τα κράτη έχουν τριπλασιάσει την παραγωγή τους.

Η Ιαπωνία θεωρείται ηγέτης μεταξύ των προμηθευτών. Η χώρα παρακολουθεί τη χημική και βιολογική ασφάλεια των καλλιεργειών.

Οι νεοεισερχόμενοι στη βιομηχανία γκρέιπφρουτ περιλαμβάνουν:

• Αργεντίνη;
• Κύπρος;
• Μαρόκο.

Τα εσπεριδοειδή δεν καλλιεργούνται στην Κεντρική Αμερική λόγω της χαμηλής ποιότητας γεύσης. Η Κούβα έχει 150 χιλιάδες εκτάρια εσπεριδοειδών. Τα περισσότερα είναι γκρέιπφρουτ. Φυτεύτηκαν για να παρέχουν εσπεριδοειδή στην ΕΣΣΔ και στις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης.

Στην Άπω Ανατολή, τα φρούτα αναπτύσσονται σε μικρότερες ποσότητες από το pomelo. Ανθεκτικές στην ξηρασία ποικιλίες έχουν αναπτυχθεί στο νότιο τμήμα της Ινδίας, και επομένως καλλιεργείται επίσης σε αυτήν την περιοχή. Το γκρέιπφρουτ εμφανίζεται στη Ρωσία από το 1911.

Αυξανόμενες συνθήκες

Οι καλές κλιματολογικές συνθήκες αυξάνουν τις αποδόσεις

Το δέντρο μεγαλώνει σε ζεστά υποτροπικά κλίματα. Ο χρόνος από την ανθοφορία έως την ωρίμανση εξαρτάται από το κλίμα. Το πάχος του φλοιού των φρούτων είναι ανάλογο με το επίπεδο υγρασίας και το ύψος της καθίζησης. Η ξηρασία προκαλεί τραχύτητα του δέρματος. Η περιεκτικότητα σε χυμό στον πολτό είναι μειωμένη. Οι χαμηλές θερμοκρασίες του χειμώνα οδηγούν επίσης σε πάχυνση του φλοιού, αλλάζοντας το σχήμα του καρπού.

Το δέντρο μεγαλώνει σε εδάφη με διαφορετικές συνθέσεις. Καλλιεργείται με τον ίδιο τρόπο όπως ένα πορτοκάλι, αλλά το μεγαλύτερο του μέγεθος (ύψος 12-15 m) απαιτεί προσκόλληση στην απόσταση μεταξύ τους.

Οι ευνοϊκές συνθήκες ευνοούν την πρόωρη καρποφορία. Πέφτει στο 4-5 έτος της ζωής του δέντρου. Τα φρούτα ωριμάζουν σε 9-12 μήνες. Η περίοδος καθαρισμού είναι μεγάλη. Σε ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες, η συγκομιδή διαφορετικών ποικιλιών διαρκεί 10-11 μήνες. Σε ξηρές ή ψυχρές περιοχές, τα φρούτα ωριμάζουν το Σεπτέμβριο και συγκομίζονται μέχρι τον Απρίλιο.

Επιλογή φρούτων

Όταν επιλέγουν, δίνουν προσοχή στα εξωτερικά σημάδια. Θα βοηθήσουν να πουν τα πάντα για το γκρέιπφρουτ. Επιλέξτε από 20 ποικιλίες εσπεριδοειδών. Διαφέρουν σε χρώμα, γεύση πολτού και παρουσία σπόρων. Χωρίζονται σε 3 τύπους: λευκό με κίτρινη σάρκα, ροζ, κόκκινο.

Υπάρχουν ποικιλίες με διαφορετικό αριθμό σπόρων: από 1 έως 10. Οι σπόροι λείπουν συχνά. Η επιλογή της ποικιλίας εξαρτάται από τον σκοπό χρήσης Περιγραφή των ποικιλιών:

• Μάρτιος. Ένας από τους παλαιότερους τύπους. Ο καρπός είναι μεσαίου μεγέθους, έχει ομοιόμορφη, κιτρινωπή κρούστα, ζουμερό, τρυφερό πολτό. Ένα εσπεριδοειδές περιέχει 0-8 σπόρους. Διαφέρει σε γλυκόξινη γεύση. Κατάλληλο για φρέσκους χυμούς.
• Το κόκκινο. Δεν υπάρχουν οστά. Κόκκινο έως ροζ πολτό γκρέιπφρουτ. Μπεζ στο τέλος της σεζόν. Η γεύση είναι γλυκόπικρη με ξινή. Χρησιμοποιείται σε σάλτσες για κρέας. Ένα λαχανικό προστίθεται στη συνταγή: βουλγαρικό πιπέρι.
• Φλόγα. Η φλούδα είναι κιτρινωπή, με μικρές κόκκινες κουκκίδες, απαλή στην αφή. Σπόρος 1-2 τεμ. Ο πολτός είναι σκούρο κόκκινο. Γλυκό, ζουμερό, όχι πικρό στη γεύση. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, τρώγεται φρέσκο.
• Λευκό. Η φλούδα είναι λεία, ανοιχτό κίτρινο, με λεμόνι. Ο πολτός είναι γλυκός, ζουμερός. Σαλάτες, επιδόρπια, κρύα ορεκτικά παρασκευάζονται από τα φρούτα.
• Ντάνκαν. Μια αρχαία ποικιλία. Λευκό έως ανοιχτό κίτρινο φλούδα γκρέιπφρουτ. Ο πολτός έχει γλυκιά γεύση με ξινή. Δεν υπάρχει πικρία. Περιέχει πολλή υγρασία. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή χυμών.
• Ορομπλάνκο. Μικρό σε μέγεθος - 10-12 cm σε διάμετρο. Ο πολτός είναι λευκός με κίτρινες κηλίδες. Η μαρμελάδα είναι φτιαγμένη από αυτό. μαρμελάδες. Η γεύση είναι γλυκιά και ξινή. Το φλοιό γκρέιπφρουτ είναι πυκνό, παχύ, το οποίο σας επιτρέπει να μαγειρεύετε ζαχαρωμένα φρούτα από αυτό.

Μεταξύ των ποικιλιών, η υψηλή γεύση παρατηρείται σε είδη με φλούδα πορτοκαλιού, κοκκινωπό πολτό και έντονο κόκκινο ρουζ που καταλαμβάνει το μισό γκρέιπφρουτ. Όσο μεγαλύτερος είναι ο λεκές, τόσο πιο νόστιμο είναι το φρούτο. Μια πράσινη φλούδα και υψηλή βαρύτητα υποδηλώνουν χαμηλή γευστικότητα.

Συνιστάται να αγοράσετε ένα μεγάλο φρούτο (διαμέτρου 14-15 cm) με λείο ελαστικό δέρμα. Το σχήμα των ώριμων φρούτων είναι σωστό, στρογγυλό. Η παρουσία σκιασμένων, καταθλιπτικών κηλίδων στη φλούδα είναι σημάδι βλάβης. Τα φρούτα φαίνονται χαλασμένα και δεν πρέπει να μαζευτούν.

Η μυρωδιά των ώριμων φρούτων είναι χαρακτηριστική. Μια σημαντική ποιότητα του σωστού εσπεριδοειδούς είναι η ζουμερότητά του.

Η αφθονία του χυμού είναι ένας δείκτης βέλτιστης ωριμότητας και γεύσης. Όσο περισσότερη υγρασία, τόσο περισσότερο ζυγίζει το φρούτο. Χαμηλό βάρος σημαίνει την παρουσία μιας παχιάς φλούδας, ξηρών φετών γκρέιπφρουτ, ενός μεγάλου στρώματος βαμβακιού, υπερβολικής, άγευστης, που μπορεί να φανεί όταν κόβεται.

Η παρουσία βήτα-καροτενίου επηρεάζει τη γευστικότητα. Η ποσότητα της ουσίας καθορίζει το χρώμα του φλοιού: όσο πιο κίτρινο είναι η σκιά, τόσο περισσότερο β-καροτένιο είναι στη σύνθεση.

Ο καρπός δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση. Τα ώριμα φρούτα διαρκούν περισσότερο από τα άγουρα φρούτα. Αφήνεται για 10 ημέρες το πολύ στα κάτω ράφια του ψυγείου ή σε ειδικά διαμερίσματα για φρούτα. Την 11-12η ημέρα, τα φρούτα στεγνώνουν, η γεύση τους επιδεινώνεται.

συμπέρασμα

Τα φρέσκα φρούτα περιέχουν χρήσιμες ουσίες: πηκτίνες, αιθέρια έλαια, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες C, D, B, P.Η κατανάλωση του ζουμερού πολτού ενός ώριμου γκρέιπφρουτ βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας και στην αντίσταση στα κρυολογήματα.