Ξήρανση μελιτζανών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Η συγκομιδή λαχανικών για το χειμώνα είναι μια επίπονη διαδικασία. Μια εναλλακτική λύση στη συντήρηση θα ήταν η ξήρανση προϊόντων. Είναι πιο βολικό να στεγνώνετε μελιτζάνες σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Έτσι το προϊόν δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του μετά το μαγείρεμα.
Ξήρανση μελιτζανών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Χρήσιμες ιδιότητες ενός λαχανικού
Η μελιτζάνα είναι μια αγαπημένη λιχουδιά για πολλούς. Αυτό το λαχανικό έχει εξαιρετική γεύση. Οι μοναδικές γλυκές και ξινές νότες συμπληρώνουν τέλεια τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο μάθημα.
Συγκομιδή λαχανικών για το χειμώνα, συνήθως μπορούν να διατηρηθούν ή να καταψυχθούν. Αλλά καθεμία από αυτές τις μεθόδους αποθήκευσης έχει μειονεκτήματα, για παράδειγμα, την απώλεια καλοκαιρινής φρεσκάδας και χαρακτηριστικών γεύσης. Επίσης, μειώνεται η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στο προϊόν. Είναι καλύτερο να στεγνώσετε τις μελιτζάνες για να μεγιστοποιήσετε τη θρεπτική και βιολογική αξία του προϊόντος.
Το αποξηραμένο λαχανικό περιέχει περισσότερο από το 80% όλων των ουσιών που περιέχονται στο φρέσκο. Αποξηραμένη σύνθεση λαχανικών:
- βιταμίνες A, B, C, P;
- φυσικά σάκχαρα, οργανικά οξέα και πηκτίνες.
- ασβέστιο, κάλιο, σίδηρος, φώσφορος, νάτριο, μαγνήσιο, χαλκός κ.λπ.
Η χρήση ακόμη και ενός αποξηραμένου προϊόντος έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, του καρδιαγγειακού συστήματος, του ήπατος και των νεφρών. Πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο νεαρά φρούτα. Τα παλιά περιέχουν σολανίνη, η χρήση της οποίας απειλεί τη δηλητηρίαση του σώματος.
Επιλογή μελιτζάνας
Η γεύση ενός αποξηραμένου προϊόντος επηρεάζεται όχι μόνο από τη μέθοδο παρασκευής, αλλά και από την ποιότητα και τα χαρακτηριστικά του ίδιου του λαχανικού. Είναι καλύτερα να αγοράσετε ακόμη και νεαρά φρούτα, καθώς έχουν πιο ευαίσθητη γεύση, δεν έχουν πικρή γεύση και έχουν μικρούς σπόρους.
Για την ξήρανση των μελιτζανών, είναι προτιμότερο να παίρνετε φρούτα με λεπτό αλλά άθικτο δέρμα. Δεν πρέπει να υπάρχουν ενδείξεις ζημιάς. Το χρώμα πρέπει επίσης να είναι ομοιόμορφο.
Στέγνωμα του προϊόντος σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Στεγνώνουμε μόνο πλυμένες και ξεφλουδισμένες μελιτζάνες
Όταν τα λαχανικά για ξήρανση έχουν ήδη επιλεγεί, το μόνο που μένει είναι να τα προετοιμάσουμε για μαγείρεμα. Πλένονται καλά, σκουπίζονται με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα κουζίνας και αφαιρούνται οι μίσχοι και η μεγάλη βάση. Εάν θέλετε, ξεφλουδίστε το λαχανικό.
Πρέπει να επιλέξετε έναν τρόπο κοπής αποξηραμένων μελιτζανών. Μπορείτε να στεγνώσετε και τους δύο δακτυλίους και τις φέτες, κύβους. Το πάχος του προϊόντος κοπής δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 εκ. Συνήθως καθοδηγούνται από τις διαστάσεις των κυψελών του στεγνωτηρίου.
Για να αποφύγετε την πικρία στη γεύση της αποξηραμένης μελιτζάνας, ξεπλύνετε το ψιλοκομμένο λαχανικό σε αλατισμένο νερό. Συμβουλευτείτε το για 1-2 λεπτά. βρασμός.
Ξήρανση λαχανικών
Το ψιλοκομμένο λαχανικό τοποθετείται στους δίσκους της συσκευής. Πριν από τη φόρτωση του προϊόντος, θα πρέπει να μελετήσετε τους κανόνες λειτουργίας του στεγνωτηρίου. Το βάρος των μελιτζανών στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο πρέπει να συμμορφώνεται με τον κανόνα που καθορίζεται στο έγγραφο.
Αφού μελετήσετε τις οδηγίες και τοποθετήσετε τις φέτες ή τους κύβους μελιτζάνας στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο, ξεκινήστε το μαγείρεμα.
Οι μελιτζάνες στεγνώνουν έτσι:
- Η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί (55-65 ° C).
- Η συσκευή είναι συνδεδεμένη στο δίκτυο.
- Το προϊόν στεγνώνει έως και 12 ώρες. Ο χρόνος εξαρτάται από τη δύναμη της συσκευής, καθώς και από το μέγεθος των κύβων ή των φετών του λαχανικού, τα λεπτά κομμάτια είναι πιο εύκολο να στεγνώσουν.
Η ξήρανση της μελιτζάνας σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι εύκολη.Το κύριο πράγμα είναι να παρακολουθείτε την προετοιμασία του προϊόντος, να γυρίζετε τα κομμάτια και να αλλάζετε τους δίσκους σε μέρη κάθε λίγες ώρες. Είναι πάντα εύκολο να αυξήσετε ή να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, εστιάζοντας στην κατάσταση του λαχανικού.
Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε φέτες, δαχτυλίδια ή κύβους αποξηραμένων λαχανικών τους πρώτους 5-8 μήνες μετά το μαγείρεμα. Χρησιμοποιούνται για σούπες ή διάφορες σάλτσες, για κυρίως πιάτα και ακόμη και για ζεστές σαλάτες.
Αποθήκευση αποξηραμένων μελιτζανών
Όταν το φαγητό μαγειρεύεται στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο, οι αποξηραμένες μελιτζάνες ψύχονται και χωρίζονται σύμφωνα με την ποσότητα που υπολογίζεται για μία φορά χρήση για μαγείρεμα. Η αποθήκευση αποξηραμένων μελιτζανών δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες. Συχνά τοποθετούνται σε γυάλινους περιέκτες με ερμητικά σφραγισμένο καπάκι ή αποθηκεύονται σε υφασμάτινες σακούλες σε θερμοκρασία δωματίου, σε ξηρό και σκοτεινό μέρος. Οι αποξηραμένες μελιτζάνες πρέπει να τοποθετούνται σε ένα ράφι σε ένα ντουλάπι κουζίνας, σε ένα συρτάρι ή σε ένα ντουλάπι.
συμπέρασμα
Το στέγνωμα των μελιτζανών σε δίσκους σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι γρήγορο και εύκολο. Ένα άτομο λαμβάνει προμήθειες από ένα χρήσιμο λαχανικό για το χειμώνα, το οποίο είναι βολικό για αποθήκευση και χρήση όλο το χρόνο.