Αποθήκευση φρέσκων μελιτζανών

0

960

Αξιολόγηση άρθρου

Μετά τη συγκομιδή ή την αγορά σε μεγάλες ποσότητες, τίθεται το ερώτημα: πώς να φυλάσσετε μελιτζάνες; Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, είναι σημαντικό όχι μόνο να αποφευχθεί η αλλοίωση του προϊόντος, αλλά και να διατηρηθεί το μέγιστο των ωφέλιμων βιταμινών. Οι μελιτζάνες αποθηκεύονται, ακόμη και σε ειδικές συνθήκες, για μικρό χρονικό διάστημα. Στην καλύτερη περίπτωση, θα παραμείνουν για αρκετούς μήνες και μπορούν να αρχίσουν να επιδεινώνονται σε 2-3 εβδομάδες.

Αποθήκευση φρέσκων μελιτζανών

Αποθήκη στο καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι

Για να διατηρήσουν τις μελιτζάνες φρέσκες, τοποθετούνται σε κελάρια, κελάρια ή ακόμα και αφήνονται στον ιστότοπο. Και οι καθυστερημένες ποικιλίες μετά τη συγκομιδή μπορούν να αφεθούν απευθείας στον χώρο. Λάβετε υπόψη τις καιρικές συνθήκες και αφαιρέστε τις πριν από τον πρώτο παγετό. Ο παγετός μπορεί να καταστρέψει τα φρούτα.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις μελιτζάνες στον ιστότοπο:

1. Τοποθετήστε τα φρούτα στη σκιά. Στον ήλιο, σχηματίζεται η βλαβερή ουσία σολανίνη. Επιπλέον, το άμεσο ηλιακό φως προάγει την εξάτμιση της υγρασίας από το λαχανικό.
2. Πριν από την έναρξη του κρύου καιρού ή την πτώση της θερμοκρασίας, τα λαχανικά καλύπτονται με άχυρο για μόνωση.

Αυτός ο τρόπος διατήρησης φρέσκιας μελιτζάνας δεν είναι δημοφιλής. Υπάρχουν κίνδυνοι βλάβης στα φρούτα από εξωτερικούς παράγοντες, αλλά η μέθοδος δεν απαιτεί ειδικές εγκαταστάσεις. Πριν από το φαγητό, τα φρούτα μετά από τέτοια αποθήκευση συνιστάται να πλένονται καλά.

Αποθήκευση σε πολυαιθυλένιο

Αυτή η μέθοδος επίσης δεν απαιτεί ειδικό κόστος. Τοποθετήστε τα φρούτα σε πλαστικές σακούλες ή σακούλες και αφήστε σε δροσερό μέρος.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση μελιτζανών στο ψυγείο: εκεί αρχίζουν να επιδεινώνονται μετά από 2 εβδομάδες. Αυτό είναι πρακτικό, ωστόσο, εάν οι μελιτζάνες αποθηκεύονται για γρήγορη επεξεργασία.

Αποθήκευση στο υπόγειο ή σε άλλους χώρους

Όταν υπάρχουν πολλά φρούτα, τίθεται το ερώτημα πώς να διατηρήσετε τα λαχανικά χωρίς σημαντικές απώλειες. Για αυτό, τα υπόγεια ή τα κελάρια είναι κατάλληλα. Ένα μπαλκόνι είναι κατάλληλο μόνο εάν οι δείκτες θερμοκρασίας και υγρασίας είναι βέλτιστοι σε αυτό.

Προετοιμασία κελαριών

Απομονώστε το κελάρι από τα υπόγεια ύδατα, μονώστε, παρέχετε αερισμό. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 7 ° C. Αφαιρέστε τα υπολείμματα από την προηγούμενη περικοπή πριν τοποθετήσετε μια νέα παρτίδα.

Προετοιμασία φρούτων

Επιλέξτε τις μελιτζάνες που θα τοποθετηθούν στο κελάρι.

Απαιτήσεις για την εμφάνιση του καρπού:

1. Νεαρό, βαθύ μοβ χρώμα.
2. Το δέρμα πρέπει να είναι λείο, σφριγηλό και λαμπερό.
3. Οι μίσχοι ή τα φρούτα πρέπει να είναι χωρίς φθορές και μούχλα.
4. Μετά το πάτημα, δεν πρέπει να υπάρχουν βαθουλώματα στη φλούδα. Εάν είναι, αυτό είναι ένα υπερβολικό φρούτο και δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση.
5. Το βάρος των φρούτων πρέπει να είναι εντυπωσιακό.

Αποθηκεύστε τις μελιτζάνες με το μίσχο. Δεν είναι απαραίτητο να τα πλένετε πριν τα τοποθετήσετε στο κελάρι ή στο υπόγειο, απλώς σκουπίστε τα με ένα καθαρό στεγνό πανί από σκόνη και βρωμιά.

Μην σκίζετε το στέλεχος

Μέθοδοι αποθήκευσης

Σε κουτιά

Αυτή η μέθοδος απαιτεί βαθιά ξύλινα κιβώτια.

Για να αποθηκεύσετε φρέσκες μελιτζάνες σε ένα κουτί, πρέπει να τις προετοιμάσετε:

• κάθε λαχανικό τυλίγεται ξεχωριστά σε μεμβράνη ή πλαστική σακούλα.
• σε αυτήν τη μορφή, διπλώνονται σε ένα ξηρό ξύλινο κουτί.
• τα κουτιά πρέπει να τοποθετούνται σε στεγνά στηρίγματα.

Τα φρούτα τυλίγονται επίσης σε κερί χαρτί.Τα φρούτα πρέπει επίσης να συσκευάζονται ένα κάθε φορά και να τοποθετούνται σε ένα στρώμα σε ένα κουτί. Είναι επίσης δυνατό να αποθηκεύσετε μελιτζάνες σε κουτιά εάν είναι καλυμμένα με τέφρα από ξύλο.

Στο πάτωμα

Τα λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν στο πάτωμα σε υπόγειο ή κελάρι, αν είναι τοποθετημένα σε ένα παχύ στρώμα αχύρου. Αυτή η διαδικασία αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

1. Στο πρώτο στάδιο, οι μελιτζάνες απλώνονται σε άχυρο έτσι ώστε να ξαπλώνουν για 2 εβδομάδες.
2. Στο δεύτερο στάδιο, επιλέγονται τα καλύτερα φρούτα και τα ήδη αργά ή σάπια ανακυκλώνονται ή πετιούνται.
3. Στο τρίτο στάδιο, τα καλά φρούτα τυλίγονται σε κερί χαρτί κάθε φορά και απλώνονται σε ένα παχύ στρώμα από άχυρο, καλύπτονται με λινάτσα και καλύπτονται και πάλι με ένα στρώμα από άχυρο.

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης μελιτζανών είναι κατάλληλη εάν έχετε υπόγειο ή κελάρι. Μόνο το υπόγειο δεν πρέπει να είναι υγρό, διαφορετικά τα φρούτα θα σαπίσουν.

συμπέρασμα

Στην καθημερινή ζωή, τα λαχανικά αποθηκεύονται χρησιμοποιώντας συντήρηση, κατάψυξη και ξήρανση. Αλλά για να αποθηκεύσετε φρέσκια μελιτζάνα, πρέπει να προετοιμάσετε ειδικές συνθήκες. Στο υπόγειο ή στο κελάρι, οι μελιτζάνες αποθηκεύονται σε κουτιά στο πάτωμα σε άχυρο. Μερικά αφήνουν τα λαχανικά στην περιοχή κάτω από το άχυρο μέχρι το χειμώνα. Αλλά δεν πρέπει να διατηρείτε τα φρούτα στο ψυγείο.